Os lanches são os must-haves do cardápio festivo, é a partir deles que a refeição começa. As receitas de deliciosos aperitivos frios serão úteis para o cardápio diário, mesmo que você decida jantar modestamente. Afinal, em pouco tempo, um deleite original e saboroso é facilmente preparado a partir dos produtos mais acessíveis e simples.
Receitas para Deliciosos Aperitivos frios - Princípios Gerais de Culinária
• Lanches frios são geralmente servidos na forma de saladas, sanduíches, canapés, fatiados. Isso é costumeiro e tradicional. Há uma abundância de receitas para deliciosos lanches frios feitos dos mesmos produtos. Minutos são gastos em cozinhar, mas tais guloseimas permitem que você desenhe brilhantemente a mesa.
• Não é necessário, mesmo para uma mesa festiva, preparar petiscos de iguarias, pois podem ser de baixo custo. Os principais produtos, cuja presença permite que você prepare um saboroso lanche frio: queijo, cogumelos, legumes frescos, caranguejos, fígado, ovos. É importante que sejam de alta qualidade e frescos.
• Os principais requisitos para qualquer aperitivo são o tamanho pequeno do corte, ou a capacidade de servir o prato em porções, e, claro, o design espetacular. As receitas de petiscos saborosos, coletadas no artigo, não requerem serviço adicional, os pratos e por isso parecem atraentes. Profiteroles, é conveniente empalar em um espeto, e o bolo de fígado e o arenque empalhado cortam-se em porções antes de servir.
Receitas para Deliciosos Aperitivos frios: “Raffaello”
Uma receita simples para um lanche rápido e rápido de ovos, queijo duro e não picante e palitos de caranguejo. Ovos cozidos e queijo são moídos em um ralador fino, em seguida, misturados com maionese e alho. Aperitivo é feito sob a forma de bolas, enroladas em chips de caranguejo, o que os torna semelhantes aos doces Rafaello. Ingredientes:
• quatro ovos selecionados;
• 200 gr. queijo fresco duro;
• alho;
• pacote de 200 gramas de varas de caranguejo;
• meia xícara de maionese;
• folhas frescas de alface jovem.
Método de cozimento:
1. Ferva os ovos cozidos: coloque-o em água fria, adicione uma colher de sal grosso, leve para ferver. Em seguida, abaixe ligeiramente o fogo, cozinhe os ovos com uma leve ferver por dez minutos. Escorra a água quente e coloque a panela com os ovos sob o fluxo frio. Após o resfriamento, limpe a carcaça e enxágue. Acontece na proteína são fragmentos quase imperceptíveis da casca, eles são lavados com água.
2. Depois de lavar as folhas de alface com água fria, coloque-as em uma toalha de linho para secar.
3. Nós esfregamos ovos em um ralador fino, aqui também cortamos o queijo. Adicione a maionese, esmague três pequenos dentes de alho. Polvilhe com uma pequena quantidade de sal e misture bem.
4. Em uma tigela separada, com um ralador pequeno ou médio, esfregue os produtos semi-acabados de caranguejo. Sirva o prato forrando folhas de alface bem secas.
5. Batendo a massa preparada com uma colher de sobremesa, nós a enrolamos em bolas. Nós os jogamos um a um em uma tigela com pedaços de caranguejo e rolamos bem.
6. Coloque cuidadosamente as lanchonetes “Rafaelki” nas folhas de alface.
Receitas para deliciosos petiscos frios: “Profiteroles de cogumelos”
Todo mundo sabe o que são os eclairs, mas nem todos estão familiarizados com profiteroles. Preparações de massa de choux podem ser preenchidas não só com creme, se você colocar um recheio não doce, você pode obter um saboroso lanche frio. Nós oferecemos para cozinhar profiteroles de cogumelos - uma decoração maravilhosa de qualquer mesa e, ao mesmo tempo, um lanche leve.
Ingredientes
Na massa:
• dois copos de água e farinha;
• Pacote de 200 gramas de margarina cremosa;
• 0,5 colheres de sopa de sal evaporado;
• oito ovos. No recheio:
• champignons frescos de tamanho médio - 800 gr.
• duas lâmpadas;
• dois ovos;
• 150 gr. creme ou 20% de creme azedo;
• queijo não aromatizado processado - 200 gr.
• 50 gr. manteiga creme doce.
Opcional:
• verduras de legumes frescos;
• óleo de girassol refinado.
Método de cozimento:
1. Primeiro de tudo, você precisa assar espaços em branco para profiteroles. Despeje a água na panela, coloque o sal e margarina, coloque em fogo moderadamente intenso. Assim que a margarina estiver completamente dispersa, mexendo a água com um batedor em círculo, adicione a farinha de grandes dimensões. Tendo quebrado todos os pedaços, ferva a massa de farinha por aproximadamente um minuto, a agitação não para. Na base quente despeje o ovo, esfregue-o cuidadosamente com uma colher. Nós colocamos mais um ovo e novamente interferimos bem com ele, introduzindo assim todos os oito ovos. Não é necessário colocar todos os ovos de uma só vez, os resultados serão difíceis. A massa final deve ser viscosa e lisa, com um brilho leve e brilhante.
2. Esfregue a assadeira com margarina derretida ou óleo vegetal. Massa de pulverização com uma colher de sopa, espalhada em uma assadeira. Dobre, recuando para a largura de um dedo, um do outro, no processo de cozimento, a massa sobe bem.
3. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, asse o tarugo para um blush macio, cerca de 10 minutos. Ao assar, a porta do forno é absolutamente proibida de abrir, caso contrário, a massa vai resolver, a temperatura de aquecimento é de 180 graus.
4. Coloque os espaços em branco em um prato grande, em uma fileira, para que eles não se esmaguem.
5. Enquanto a base de profiteroles estiver esfriando, prepare o recheio de cogumelos. Cebola pequena com uma faca fina, cogumelos de tamanho médio, cortados em cubos.
6. Em óleo refinado, frite a cebola até dourar. Adicione os champignons e continue cozinhando até que a umidade que se projeta dos cogumelos se evapore. Despeje o creme (creme azedo) na frigideira, polvilhe um pouco e adicione. Cozinhe os cogumelos por três minutos, depois misture com queijo derretido. 7. Bata dois ovos, adicione massa de ovo ao recheio de cogumelos assim que o queijo derreter. Mexa com cuidado, mude da panela para um prato, legal.
8. No lado dos espaços em branco fazemos um corte largo e preenchemos o vazio com recheio de cogumelos.
9. Coloque os profiteroles de cogumelos em um prato, decore com verduras, folhas grandes antes de servir.
Receitas para deliciosos aperitivos frios: arenque recheado
O arenque é tão familiar em nossa cozinha que não é fácil imaginar uma mesa de férias sem ela. Este é um tipo de prato clássico e tradicional. No entanto, para apresentar um pequeno peixe sob a forma de um corte convencional - bastante banal. Nós oferecemos uma receita para um delicioso aperitivo frio de arenque recheado.
Ingredientes:
• duas grandes carcaças de arenque salgado;
• grande cenoura cozida;
• duas pequenas lâmpadas;
• 150 gr. maionese gordurosa;
• Raminhos de endro;
• dois ovos cozidos;
• gelatina granulada - 15 gr.
Método de cozimento:
1. Limpe cuidadosamente o arenque. Primeiro, as carcaças do intestino, retire a pele e corte em filés. Certifique-se de inspecionar a carne de peixe para o osso!
2. Corte a cenoura cozida em pequenos cubos. Se você gosta de pimenta búlgara, substitua metade do número especificado de cenouras com elas, bem, deve ser pimentas pequenas de duas cores. Eles, como as cenouras, precisarão ser picados.
3. Retire a casca dos ovos, lave e corte em pequenos cubos. Cebola finamente picada com endro.
4. Mergulhe a gelatina. Encha os grânulos com água fria para que cubra um pouco e deixe por 15 minutos, depois adicione duas colheres de sopa de água morna, mexa. Combine massa gelatinosa com maionese.
5. Coloque os componentes cortados em uma tigela e misture com a maionese gelatinosa. Tempere com recheio de pimenta, adicione sal e remova por um tempo no frio.
6. Nós dividimos os filetes em metades “esquerda” e “direita”, para cada rolo você precisará de dois lados esquerdo ou direito. 7. Espalhe o filme de comida sobre a mesa, coloque um filé de arenque sobre ele, com o lado externo para baixo. Espalhe uma porção do recheio resfriado e cubra com outros filés. Preste atenção! Para obter um prato bonito, a segunda parte do arenque deve ser retirada da outra carcaça. Colocamo-lo no fundo, observando a regra “rabo a rabo”, para que a barriga do filete de cima fique na parte de trás do fundo. Enrole bem com filme, deixe esfriar por duas horas na geladeira. Da mesma forma, nós enfiamos o segundo peixe.
8. Antes de servir, corte uma faca bem afiada em pedaços de um centímetro e meio de espessura. Servir, cuidadosamente dispostas em um prato na forma de um fã, fazer, ervas frescas.
Receitas para aperitivos frios deliciosos: “Bolo de fígado”
Bolo de lanche preparado a partir de carne bovina ou fígado de porco, peru ou fígado de galinha não é recomendado, o prato terá um sabor completamente diferente. O fígado é moído com um moedor de carne e depois misturado com ovos, leite e farinha. Não adicione mais do que a norma especificada de farinha, caso contrário, o sabor do fígado do lanche será perdido.
Ingredientes:
• um quilo de carne de porco ou fígado bovino;
• meia xícara de leite;
• ovos crus - 5 peças;
• ovo cozido;
• cinco colheres de sopa de farinha;
• duas cabeças grandes de cebola;
• uma cenoura de tamanho médio;
• óleo vegetal altamente purificado;
• 250 gr. maionese sem mostarda, caseira,.
Método de cozimento:
1. Depois de lavar o fígado com água, remova todos os dutos e corte em pedaços. Duas vezes torça o fígado em um moedor de carne.
2. Despeje todos os cinco ovos na massa do fígado, coloque a farinha descascada, adicione um pouco de sal e polvilhe. Mexa a massa de fígado até ficar homogêneo.
3. Deite um pouco de óleo vegetal na panela e aqueça bem a temperatura moderada. Batendo na massa com uma pequena colher, despeje-a na panela e agite-a um pouco para que ela se espalhe uniformemente. Frite a parte inferior do bolo para ficar corada, vire e frite o outro. Gire com cuidado, pegando uma pá larga, caso contrário a peça de trabalho pode quebrar. O korzh pronto recolhe uma pilha. 4. Na mesma panela, despeje duas colheres de manteiga, aqueça em fogo médio. Melenko desmoronou cebolas com uma faca, espalhada em uma frigideira. Frite as fatias de cebola até ficar transparente, adicione as cenouras raladas e continue a cozinhar até ficarem macias. Arrefecer o vegetal assado, misture com maionese.
5. Coloque o bolo de fígado em um prato e aplique uma camada fina de molho de maionese sobre ele, cubra com a próxima panqueca e pressione levemente. Nós cobrimos legumes misturados com maionese e dele. Desta forma, nós coletamos todo o bolo.
6. Nós fazemos um bolo de fígado de lanche com um ovo grelhado e colocamos na geladeira por um par de horas para mergulhar.
Receitas para deliciosos aperitivos frios “Tomates picantes em coreano”
Na temporada de legumes na mesa deve ser servido saladas deles. Preste atenção na receita de um delicioso lanche de tomate coreano. Salada de tomate picante é aconselhável cozinhar por um dia, como eles deveriam ter tempo para marinar em uma marinada afiada.
Ingredientes:
• Quilograma de tomates frescos;
• dois frutos de pimentão;
• alho;
• pimenta pequena;
• 50 gr. óleo vegetal;
• vinagre de mesa - um quarto de xícara;
• Colher de sal;
• um monte de verduras;
• 50 gr. açúcar.
Método de cozimento:
1. Tendo desmontado uma grande cabeça de alho nos dentes, descasque. Do pimentão, selecione as sementes e corte a carne. Eu lavo alho, polpa de pimenta doce e quente com água. Para remover sementes de uma pimenta ou não é com você, mas lembre-se, são eles que dão a principal urgência. Nós moemos os legumes preparados pelo moedor de carne.
2. Lavamos tomates e verduras. Fatias de tomate cortado, retire o selo na fixação do caule. Dill chop chop.
3. Na massa vegetal previamente preparada despeje o açúcar, despeje o vinagre e óleo vegetal, sal. Adicione o endro, misture bem.
4. Um terço das fatias de tomate é colocado uniformemente, ao longo do fundo de uma panela esmaltada e derramado com massa vegetal. Então, novamente, coloque uma camada de tomate e despeje-os. Forme a terceira camada de tomate e despeje o restante da mistura vegetal. 5. Enviamos um lanche de tomates na geladeira por um dia. Se os tomates forem densos, você pode misturar o lanche algumas vezes para que seja salgado melhor.
Receitas para deliciosos aperitivos frios “Bolas de fígado de bacalhau com gergelim”
Outra receita para deliciosos lanches frios em forma de bolas. A base é feita de batatas cozidas, fígado de bacalhau, ovos e queijo. As bolas rolam em gergelim torrado. O lanche é muito tenro e saboroso - uma ótima alternativa para salada de fígado de bacalhau.
Ingredientes:
• duas batatas grandes e não cozidas;
• uma lata de comida enlatada de “Fígado de bacalhau”, capacidade padrão - 230 gr.
• 50 gramas de queijo;
• duas colheres de concentrado de soja;
• ovos cozidos - 2 peças;
• um punhado de salsa ou endro fresco;
• três colheres de sopa de sementes de gergelim.
Método de cozimento:
1. Em uma frigideira seca levemente frite gergelim, coloque-o em um prato espaçoso, fresco.
2. Abra o alimento enlatado, decante o óleo, retire as especiarias e coloque o fígado em um prato. Amasse com um garfo e envie uma tigela.
3. Use um ralador grande para esfregar as batatas e queijo e ovos. Nós espalhamos os componentes esmagados para o fígado. Adicione verduras picadas. Deite o molho de soja e misture bem.
4. Molhe pequenas bolas com as mãos úmidas da massa resultante e enrole-as em gergelim.
5. Nós preparamos um lanche em um prato, nós fazemos, tendo coberto com ramos de verdes. Outra opção é servir: espalhe as bolinhas em pequenos moldes de papel, em que os biscoitos geralmente são assados, grude em cada palito e coloque em uma travessa.
Receitas para saborosos aperitivos frios - truques de culinária e recomendações úteis
• Use greens para aperitivos, mas não os abuse. Quase todo mundo gosta de folhas de endro, salsa e alface, mas coentro e manjericão são melhor servidos separadamente, essas ervas são boas para o amador. • Não use muita maionese em snacks frios, dependendo dos componentes, tente adicionar alho e pimenta. Lanches frios são projetados para aumentar o apetite antes de servir pratos quentes, e não para satisfazer a fome.
• Conservas de fígado de bacalhau são produzidas por várias fábricas e padrões. Para os nossos propósitos, dois tipos são adequados - um produto caro e de alta qualidade a partir de um fígado natural, denso, cheio de azeite e um patê muito acessível, vendido sob o nome de marca "fígado de bacalhau, em um estilo à beira-mar". O segundo tipo de comida enlatada tem menor teor de gordura, o que permite cozinhar refeições mais leves e até aumentar a dieta das crianças. O exemplo mais simples de uma receita para um saboroso lanche frio feito a partir de tais alimentos enlatados: misture o patê com as gemas de ovos cozidos, salgue-os, tempere com pimenta e adicione um toque de alho. Recheie os ovos e sirva, guarneça com uma gota de maionese e um pedaço de salsa.
