Vinagrete é uma salada familiar para todos, que mudou muito ultimamente. Por que não apenas adicionar a ele! Você pode encontrar as combinações mais inesperadas de produtos que irão surpreendê-lo grandemente, por exemplo, arenque, azeitonas ou cogumelos. Mas ainda as mais deliciosas são as versões antigas da salada. Aqui são coletadas receitas passo-a-passo do clássico vinagrete com o gosto muito familiar.
Vinagrete Clássico - Princípios Gerais de Culinária
O principal componente da salada é legumes cozidos. Batatas tradicionalmente usadas, cenouras, beterrabas. Eles podem ser preparados com antecedência, deixe esfriar. Então os tubérculos precisam ser limpos e desfeitos. Todos os alimentos da salada são sempre cortados em cubos. O tamanho é sobre uma ervilha, se vinagrete com ervilhas. Ou corte um pouco mais se os feijões forem usados em uma salada.
O que mais pode ser adicionado:
• cebola verde;
• chucrute;
• pepinos em conserva.
O vinagrete tradicional é temperado com óleo vegetal. Você pode levar o produto com ou sem o cheiro, misture com mostarda ou pimenta preta. O óleo é adicionado no final. Se você não quer que a beterraba cor de outros produtos e prefira o vinagrete colorido, você pode temperar as beterrabas separadamente em uma tigela, também preencher o restante dos ingredientes, em seguida, misture.
Vinagrete clássico: uma receita passo-a-passo com picles
Receita passo a passo para uma salada clássica sem repolho, não importa o quão estranho possa parecer. Isso não está nos mapas tecnológicos. Pepinos salgados (não em conserva) dão um sabor especial à salada. Esta é uma opção real com feijão cozido, mas se você quiser substituir o feijão em seu suco ou em uma marinada brilhante. Ingredientes
• duas beterrabas;
• três batatas;
• cebola;
• 80 g de feijão (seco);
• quatro pepinos (salgados);
• duas cenouras;
• 40 ml de óleo;
• 1 colher de chá mostarda (opcional);
• greens à vontade.
Cozinhando
1. Adicione água fria aos grãos, deixe repousar por pelo menos cinco horas. Em seguida, troque a água, coloque no fogão e deixe ferver até ficar cozido. Se não houver desejo ou tempo para fazer isso, você pode simplesmente usar feijões enlatados, você precisa de um copo de feijão sem marinada.
2. Lave as batatas, não precisa descascar, coloque-as na panela. As cenouras também são lavadas, adicionadas às batatas, adicionadas à água e fervidas até ficarem cozidas, mas não exagere. Assim que os legumes começarem a perfurar normalmente, desligue. Ferva a água, despeje com água fria, mantenha por cinco minutos e também escorra. Limpo.
3. A beterraba é sempre cozida em separado dos outros vegetais, caso contrário estraga o seu sabor. Legumes de raiz de tamanho médio, enxaguar, coloque em uma panela, adicione água e deixe ferver até ficar macio. Em seguida, despeje a água fria para esfriar. Claro.
4. Corte todos os legumes em cubos puros, o tamanho é um pouco menor do que o feijão. Nós colocamos em uma tigela grande. Para que as batatas não se desintegrem e os cubos sejam puros, é importante não digeri-los. Você também pode segurar os tubérculos resfriados no freezer, meia hora é o suficiente para eles ficarem mais fortes.
5. Nós limpamos o bulbo da cebola, cortamos mais do que os outros ingredientes, despejamos em uma tigela.
6. Pepinos salgados também são cortados finamente, como cebolas, de modo que eles são distribuídos uniformemente no vinagrete. Se os pepinos são pequenos ou não muito vigorosos, então você pode adicionar mais algumas coisas.
7. Adormeça cozidos ou apenas feijões enlatados. Você pode levar feijão vermelho, branco ou qualquer outro a seu gosto. 8. Experimente o sal. Se o sabor dos pepinos não for suficiente, adicione. É importante sal antes que o óleo seja derramado. Caso contrário, os grãos simplesmente não têm tempo para se dissolver.
9. Vestir a salada. Combine o óleo vegetal com mostarda, moa e adicione aos vegetais. Ou apenas coloque apenas óleo.
10. Com cuidado, misture delicadamente vinagrete. Você pode usar duas colheres para isso, a fim de não esticar os legumes cozidos e não estragar a aparência.
Vinagrete clássico: receita passo-a-passo com repolho (chucrute)
Esta é uma das opções mais favoritas para salada na Rússia. Muitas vezes, a fim de economizar tempo ou produtos, apenas batatas e beterrabas foram adicionadas a ele, às vezes é chamado de buryak. Mas aqui está uma receita passo a passo para um vinagrete clássico, que é preparado de acordo com as regras e de um grande número de produtos.
Ingredientes
• 400 g de chucrute;
• 350 g de beterraba;
• 350 g de batatas;
• 150 g de cenoura;
• 100 g de cebola;
• 150 g de pepino (decapados, em conserva, em conserva);
• 50 ml de óleo;
• 100 g de feijão (seco).
Cozinhando
1. Na véspera, despeje o feijão na água, deixe o feijão inchar bem, em seguida, coloque-os na panela, adicione água pura, deixe ferver até ficar macio. Ou simplesmente pegue uma lata padrão de feijão enlatado, abra, despeje em uma peneira. Muitas vezes derramando viscoso. Nesse caso, você pode enxaguar o feijão embaixo de uma torneira bem no coador. Deixe drenar o líquido.
2. Lave as beterrabas e outros vegetais de raiz. Beterrabas colocadas na panela, despeje a gua, coloque no fogo. Depois de ferver o fogo precisará ser reduzido, cozinhe até ficar macio, 30-50 minutos, dependendo do tamanho.
3. Batatas com cenoura precisam ser colocadas em outra panela, também as levamos à prontidão. Se a cenoura é pequena, então talvez ela cozinhe mais rápido, mas com mais frequência a primeira chega à maciez das batatas. Neste caso, deve ser removido e ferva a cenoura por mais alguns minutos. 4. Todos os vegetais são resfriados. Ingredientes quentes não podem ser misturados. Você pode encher tudo com água fria, as raízes vão esfriar mais rápido, mais fáceis de limpar. Remova as peles.
5. Cortamos cenouras, batatas, beterrabas cozidas em cubos de tamanho médio. Despeje tudo em uma tigela grande.
6. Imediatamente você pode mudar os grãos previamente preparados. Até agora nada é necessário para mexer, de modo a não amassar os produtos.
7. Descasque as cebolas. É melhor usar variedades de salada de verduras, pode ser azul ou vermelho, cebolas lilás, o vinagrete ficará ainda mais bonito. Corte em pedaços pequenos, mude.
8. Adicione os pepinos fatiados. O sabor principal ainda dará o repolho, portanto pode tomar pepinos até não muito conservados.
9. Esprema o chucrute dos restos da salmoura. Não deixe de tentar. Acontece que ela é muito azeda. Neste caso, deixe de molho por alguns minutos em água fria ou simplesmente enxágue, tudo depende do sabor. Mas não se esqueça de re-apertar bem. A água no vinagrete não deve ser.
10. Adicione o repolho e, agora, mexa cuidadosamente a salada. Adicione temperos a seu critério, você pode cortar um pouco de verdura em um vinagrete, resulta deliciosamente com cebolas de pena. No entanto, se não for usado imediatamente, é melhor não fazer isso.
11. No final do molho com óleo vegetal e um clássico vinagrete de acordo com a receita passo a passo original está pronto! Decore com vegetação, servido à mesa.
Vinagrete clássico: receita passo-a-passo com repolho fresco e ervilhas
Se não houver chucrute, o vinagrete pode ser cozido com vegetais frescos. Também não é um problema se não há feijão, não há desejo de cozinhá-lo ou simplesmente não gosto. Nesta receita passo-a-passo do vinagrete clássico, os principais ingredientes são ligeiramente modificados com contrapartidas igualmente saborosas. Ingredientes
• 500 g de repolho fresco;
• três batatas;
• duas cenouras;
• uma cebola;
• duas beterrabas;
• quatro pepinos em conserva;
• 50 ml de óleo;
• 1 colher de chá vinagre;
• 1 colher de chá açúcar;
• sal a gosto;
• uma lata de ervilhas enlatadas.
Cozinhando
1. Pique o repolho em tiras. Você pode usar o ralador, só não precisa fazer peças muito compridas. Se eles são assim, eles podem ser cortados várias vezes com uma faca.
2. Adicione uma colher de chá de vinagre, açúcar. Sal e gentilmente torcer as mãos. Deixe o repolho para marinar enquanto o resto dos vegetais está sendo cozido.
3. Ferva as beterrabas em uma panela, e as batatas e cenouras em outra panela até ficarem macias. Resfrie.
4. Descasque todas as raízes, corte em pequenos cubos, despeje em uma tigela.
5. Descasque a cebola, corte em pequenos cubos, despeje o resto dos legumes em uma tigela.
6. Volte para o repolho, que já foi marinado. Ao mesmo tempo, ela liberou suco. Pressione isso. Mudança de repolho em uma tigela com vinagrete.
7. Corte os pepinos. Se eles estiverem aguados, então vamos jogá-lo primeiro em uma peneira, deixe a salmoura escorrer. Mas você pode apenas apertar com as mãos, como repolho.
8. Abra o frasco com ervilhas verdes, despeje todo o líquido, despeje o produto em uma tigela com um vinagrete clássico. Nesta receita passo a passo, você pode usar feijões enlatados.
9. Mexa todos os legumes até distribuir uniformemente. Vamos provar, sal.
10. Nós enchemos de girassol vegetal, mas é possível e azeite de oliva. Pimenta a gosto, adicione verduras frescas.
Vinagrete Clássico - dicas e truques úteis
• Se a cebola estiver muito quente, a salada ficará amarga, o sabor desagradável passará para outros vegetais. Para evitar isso, o vegetal pode ser picado, colocado em uma peneira ou em uma peneira, escaldado com água fervente da chaleira. Mas acrescente à salada apenas depois de ter arrefecido completamente. • Beterraba ferve por um longo tempo, mas não quer ficar macia? Se já foi e mais de minutos de cozimento, você pode drenar a água fervente e colocar o besouro sob um fluxo de água fria, em meia hora, o vegetal vai chegar a plena disponibilidade.
• Salada fresca não é muito saborosa. É por isso que picles e legumes em conserva são sempre adicionados à salada. Mas acontece que ou eles não dão o ácido desejado ou são eles próprios bastante frescos. Neste caso, cebola em conserva ajudará a melhorar o sabor. Vegetal deve ser cortado, despeje a solução de ácido acético, deixe fermentar, em seguida, esprema e adicione ao vinagrete.
