Folhas de repolho recheadas com molho de creme azedo é um prato favorito de muitos.
Mas por alguma razão, nem toda dona de casa a prepara.
Alguns têm medo do processamento de repolho, outros estão formando rolinhos de repolho, outros não querem perder tempo com amassar carne.
Mas, na verdade, em tudo isso não é nada complicado.
Rolos caseiros de repolho podem ser feitos de maneira simples e rápida, mas apenas se você souber a tecnologia e alguns segredos de cozimento.
Rolos de repolho em molho de creme azedo - princípios gerais de cozimento
Cozinhar repolho inclui 3 etapas principais: preparação de folhas, carne picada e a própria formação do repolho. Em seguida, os produtos semi-acabados são cozidos, cozidos ou assados em molho de creme azedo. Nós preparamos isso pelo menos tempo. Basicamente creme azedo é misturado com especiarias, líquidos e apenas derramado no prato. Raramente adicione legumes fritos, farinha e outros ingredientes.
Cozinhar deliciosamente picada
A parte de carne do repolho pode usar-se algum, não menos saboroso obtém-se com o pássaro. No recheio adicione cebola, alho, especiarias e arroz cozido. A garupa é fervida até ficar cozida, não permitindo a digestão dos grãos. Em seguida, o líquido é drenado, o produto é resfriado e enviado para a massa total. A quantidade de arroz não deve exceder 15% na forma seca.
Como preparar folhas de repolho
Para repolho, é desejável usar uma cabeça grande de repolho. Primeiro, as folhas superiores são removidas, então o caule é cortado com uma faca afiada. Repolho é colocado com o buraco resultante em água fervente e deixe ferver por vários minutos. O tempo depende da variedade e suculência do vegetal. É importante não digerir as folhas, mas torná-las moles. De cada folha, antes de formar o repolho, uma grande veia é removida. Como embrulhar o repolho recheado
Folha de repolho estava na frente de um lado côncavo dentro. No buraco coloque o recheio e imponha a borda mais próxima a ele de cima. Em seguida, dobre os lados e enrole o rolo. A técnica é a mesma de quando recheia panquecas. Coloque a costura de repolho recheado para baixo para manter a forma de convoluções.
Receita 1: Rolinhos de repolho em creme azedo com peru
Para cozinhar repolho recheado com molho de creme de leite, será necessário o peru picado. Você pode comprar o produto acabado ou torcer a carne sozinho.
Ingredientes
• 400 gramas de carne picada;
• 1 cebola;
• 50 gramas de arroz;
• 1 kg de repolho;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de farinha;
• especiarias;
• 250 gramas de creme azedo;
• verdes.
Cozinhando
1. Prepare as folhas de repolho conforme descrito acima. Esfriando.
2. Moemos cebolas e 2 dentes de alho, enviamos carne picada.
3. Ferva o arroz até que esteja cozido, escorra a água e leve o cereal ao peru.
4. Adicione especiarias ao picadinho, misture.
5. Coloque o recheio em cada folha de repolho e enrole os rolos de repolho recheado. Como fazer isso é descrito em detalhes acima. Dobramos os pacotes na panela, colocando as costuras abaixo para que as folhas não se desdobrem.
6. Misture o creme azedo e farinha, coloque em uma frigideira ou qualquer panela, aqueça.
7. Adicione as cebolinhas restantes, pré-cortadas. Despeje pimenta, sal.
8. Assim que o creme azedo se tornar mais fino, adicione 800-900 gramas de água, deixe ferver o molho.
9. Enviamos creme azedo para rolos de repolho recheado, cobrimos com tampa e preparamos o prato por 30 minutos.
10. Coloque a folha de louro, verdes picados, cubra e desligue. Dê o prato para inalar os aromas e você pode servir!
Receita 2: Rolos de repolho assados em molho azedo
Para a preparação de tal repolho recheado com molho de creme azedo, usaremos carne picada. Vamos assar no forno, o repolho ficará vermelho e muito perfumado.
Ingredientes
• 700 gramas de carne bovina;
• 4 cebolas;
• 1 cabeça de repolho;
• 100 gramas de arroz;
400 gramas de creme azedo;
• especiarias;
• 2 colheres de manteiga;
• 150 gramas de água ou qualquer caldo.
Cozinhando
1. Ferva o arroz, decante a água.
2. Salte carne picada com duas cebolas descascadas. Se desejar, adicione um dente de alho.
3. Adicione o arroz cozido à carne picada, sal, pimenta e misture bem.
4. Prepare as folhas de repolho. Como fazer isso, veja acima.
5. Rolos de repolho embrulhados.
6. Corte as cebolas restantes e frite em duas colheres de manteiga.
7. Coloque no fundo da forma do arco, não precisa lubrificar.
8. Em seguida, coloque os rolos de repolho em uma camada, as costuras devem estar na parte inferior ou lateral, mas não na parte superior.
9. Mexa o creme azedo com água, salgue o molho e despeje na forma com repolho recheado.
10. Asse cerca de 40 minutos a 180 graus. Se necessário, o tempo pode ser prolongado.
Receita 3: Rolos de repolho estufado em molho azedo
A têmpera envolve a adição de uma pequena quantidade de líquido ou molho, e o cozimento é devido à evaporação da umidade. Para estes rolos de repolho em molho de creme azedo, você pode usar qualquer recheio. Se você misturar vários tipos de carne, terá um sabor melhor. Preparando um prato no fogão.
Ingredientes
• 700 gramas de carne;
• 2 lâmpadas;
• 200 gramas de creme azedo;
• 70 gramas de arroz;
• especiarias;
• 1 cabeça de repolho;
• 4 colheres de óleo vegetal;
• 70 gramas de manteiga;
• 1 cenoura.
Cozinhando
1. Limpe as cebolas com cenoura, pique finamente e frite a cor avermelhada com a adição de óleo vegetal, especificado na receita. 2. Ferva o arroz até ficar cozido.
3. Adicionar aos legumes picados, arroz, sal e quaisquer especiarias, misture.
4. Formamos rolos de repolho a partir de folhas de repolho preparadas e carne picada.
5. Derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira e frite os rolinhos de repolho dos dois lados. Nós mudamos em uma panela com um fundo grosso ou em uma frigideira funda, ensopado.
6. Creme de leite diluído com um copo de água, você pode tomar o caldo. Adicione especiarias, despeje em rolos de repolho.
7. Tampe, deixe ferver, retire o fogo e cozinhe o prato por uma hora. Não dê fervura intensa, remova a temperatura ao mínimo.
Receita 4: Rolinhos de repolho preguiçoso em molho cremoso no forno
Não pode envolver repolho recheado ou não um repolho inteiro? Tudo bem! Há uma maneira simples e fácil de cozinhar repolho recheado com molho de creme azedo que qualquer anfitriã pode manipular. Uma receita sem arroz, mas se há um grande desejo de colocar cereais, então porque não?
Ingredientes
• 500 gramas de qualquer recheio;
• 500 gramas de repolho;
• 2 lâmpadas;
• 3 ovos;
• especiarias;
• 200 gramas de creme azedo no molho;
• 150 gramas de creme azedo para lubrificação;
150 gramas de água;
• 2 colheres de semolina.
Cozinhando
1. Moer cebola e misture com carne picada.
2. Repolho deve ser picado, como em uma salada. Se houver um moedor de carne com uma grade grande, você pode passar por ele. A malha fina não é adequada, a massa e, portanto, o recheio, será líquido.
3. Combine o repolho com carne, adicione temperos, semolina, ovos e amasse bem.
4. Formamos a partir da massa resultante de rolos de repolho, ou melhor, de costeletas. Tamanho e aparência podem ser qualquer. Você pode dar uma forma oblonga, redonda e plana.
5. Dobre os rolos de repolho preguiçoso no recipiente para assar.
6. Misture o creme azedo com água, sal, pimenta e despeje. Nós salgamos um pouco, porque no processo quase tudo é absorvido, e o prato pode ficar salgado. 7. Envie para o forno por 30-40 minutos. Então retiramos, engraxamos o repolho enchido com a nata azeda permanecida, cobrimos com uma cobertura e permitimos estar 15 minutos. Feito!
Receita 5: Rolos de repolho em molho de creme azedo com tomate
De acordo com a receita, o extrato de tomate é usado, mas você pode colocar ketchup ou qualquer molho, tudo vai dar certo também.
Ingredientes
• folhas de repolho;
• 8 colheres de creme azedo;
• 700 gramas de carne de porco picada com carne bovina;
• 0,5 xícara de arroz;
• 4 colheres de pasta de tomate;
• 2 lâmpadas;
• 50 gramas de óleo;
• 2 cenouras;
• alho, especiarias.
Cozinhando
1. Ferva o arroz. Escorra a água.
2. Frite as cenouras e as cebolas na manteiga. Não é necessário apagar os vegetais, fazer um grande incêndio e trazê-lo para uma cor dourada.
3. Adicione metade dos legumes ao picadinho, coloque o mesmo arroz, você pode adicionar o alho picado. Nós enchemos de sal e pimenta.
4. Na segunda metade dos legumes acrescente a massa de tomate, frite por um minuto. Coloque creme azedo. Assim que derreter, adicione 700 gramas de água. Molho de sal.
5. Coloque o repolho recheado na panela, despeje o molho fora da panela, cubra e cozinhe por 50 minutos. Pasta de tomate inibe o amolecimento das fibras e se o repolho é inverno, então este tempo pode não ser suficiente e você pode adicionar mais.
Receita 6: Rolos de repolho em molho de creme azedo em um fogão lento
Se a cozinha é um fogão lento, em seguida, cozinhar repolho recheado com molho de creme de leite torna-se ainda mais fácil! Um sabor leve e fresco deste prato dará pimenta búlgara.
Ingredientes
• 600 gramas de carne picada (qualquer);
• 100 gramas de arroz;
• folhas de repolho;
• 150 gramas de creme azedo;
• 1 pimenta búlgara;
• especiarias;
• 2 lâmpadas;
• 50 gramas de óleo.
Cozinhando
1. Moer uma cebola e misture com carne picada, adicione previamente o arroz cozido na água. 2. Picar sal, pimenta, misture.
3. rolos de repolho embrulhado.
4. Derreta um pedaço de manteiga em um fogão lento, adicione a cebola picada e frite por 10 minutos. Em seguida, adicione pimenta búlgara picada.
5. Coloque os rolos de repolho.
6. Faça um recheio de creme azedo e 350 gramas de água, sal e despeje em um recipiente multicooker.
7. Coloque o programa de cozimento para repolho pequeno por 40 minutos. Se os produtos forem grandes, estenda por mais 10 a 15 minutos.
Receita 7: Rolos de repolho em creme azedo com trigo mourisco
Quem disse que apenas arroz é colocado na carne picada? Ele não tentou rolos de repolho com trigo mourisco! Um prato perfumado, saudável e delicioso pode ser um líder em sua mesa, especialmente na cozinha, não há nada complicado.
Ingredientes
• 500 gramas de carne picada;
• 120 gramas de trigo mourisco;
• 2 lâmpadas;
• 2 dentes de alho;
400 gramas de creme azedo;
• especiarias;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• folhas de repolho;
• 2 colheres de ketchup de tomate.
Cozinhando
1. Cozinhe o trigo mourisco. É importante fazer um mingau de farofa, então despeje a água 1: 1, deixe o cereal ficar um pouco duro.
2. Frite a cebola cortada em pequenos cubos e mande para a carne picada, adicione o alho, o mingau de trigo sarraceno, tempere com as especiarias e misture.
3. Forme os rolos de repolho e coloque na panela.
4. Frite a farinha em uma panela seca. Meio minuto é o suficiente para ela conseguir uma sombra creme.
5. Adicione o creme azedo à farinha e misture vigorosamente para que não se formem grumos. Massa aquecida.
6. Agora adicione 700 gramas de água ao molho. Despeje água fervente para economizar tempo. Se tudo não couber na panela, adicione metade. Deite o resto na panela.
7. Ferva o molho por um minuto, sal, pimenta e despeje os rolos de repolho. Cozinhe até ficar totalmente cozido, cerca de 35-40 minutos.
Rolos de repolho em molho de creme azedo - dicas e truques
• O repolho recheado fica mais aromático e saboroso se você fritá-los de ambos os lados em uma panela antes de cozinhá-los ou cozinhá-los. Manteiga pode ser usada qualquer: vegetal ou cremoso.
• Os mais deliciosos rolos de repolho são obtidos a partir de carne picada gorda mista. O mais dietético e de baixa caloria cozida de peru e frango. Neste caso, o pássaro é usado sem pele.
• Sem creme azedo para molho? Você pode usar creme e até leite. Mas na última versão terá que excluir a adição de fluido.
• Se você adicionar legumes fritos ao recheio de repolho, será muito mais saboroso.
• Molho pode ser usado com repolho como sopa. Mas, neste caso, não torná-lo muito gordo, dilua o creme azedo com pelo menos duas partes de água (caldo) e não se esqueça de adicionar legumes e verduras.
