Costeletas com cogumelos - em todos os gostos! Diferentes tipos de almôndegas com cogumelos: ordinária, recheada, magra, carne e frango

Costeletas com cogumelos - em todos os gostos! Diferentes tipos de almôndegas com cogumelos: ordinária, recheada, magra, carne e frango

Bolinhos de cogumelos são um prato incrivelmente saboroso e perfumado.

E não é necessário que ele esteja com carne.

Cozinhar costeletas com cogumelos pode ser de diferentes maneiras e com a adição dos ingredientes mais incomuns.

Mergulhe no mundo do prazer dos cogumelos?

Costeletas de Cogumelos - Princípios Gerais de Culinária

Cogumelos podem ser adicionados ao recheio ou usados ​​como recheio. Em qualquer caso, eles exigem pré-tratamento. Os cogumelos da floresta são sempre cozidos. Cogumelos com efeito de estufa ou cogumelos de ostra, você pode simplesmente fritar. Se os cogumelos são usados ​​para o recheio, cebolas, temperos, queijo, ovos e verduras muitas vezes são adicionados a eles.

A base da massa da costeleta pode ser carne ou frango. Deles preparar carne torcida ou picada. Há muitas opções para almôndegas magras que são cozidas com legumes, cereais, legumes. Neles, os cogumelos também podem ser um complemento ou recheio. Tudo depende da receita selecionada.

Costeletas de cogumelos são preparadas no forno ou fritas em uma panela. Você pode derramar molhos, polvilhe com queijo e cozinhe em molho.

Receita 1: almôndegas de frango com cogumelos

Receita de costeletas de frango picadas com cogumelos, que são sempre obtidas suculenta e macia. Cogumelos são adicionados ao picadinho. Se necessário, tome outros cogumelos. Também usado filé de peito de frango, que pode ser substituído por peru.

Ingredientes

• filé de 0,3 kg;

• 0,15 kg de champignons;

• 2 lâmpadas;

• 2 ovos;

• 2 colheres de maionese;

• 4 colheres de sopa de farinha;

• pimenta preta;

• algum óleo;

• sal.

Cozinhando

1. Corte o frango em cubos pequenos e dobre em uma tigela. 2. Corte a cebola ainda menor e mande para o frango. Acrescentamos muito sal e pimenta, colocamos maionese, ovos crus e mexemos. Deixe para conservar.

3. Por enquanto estamos engajados em cogumelos. Cortá-los em cubos pequenos e frite levemente em uma panela. O petróleo não precisa de muito para adicionar.

4. Esfrie os cogumelos e envie o recheio. Você pode dar à missa mais uma hora para ficar de pé, se tiver tempo.

5. Resta acrescentar mais farinha, mexa. Você pode colocar um pouco de verduras picadas.

6. Espalhe pequenas colheres em uma frigideira com óleo quente com uma colher. Frite em fogo moderado até dourar. Depois de virar, você pode cobrir a panela para o prato atingiu a prontidão total.

Receita 2: Rissóis de batata com cogumelos

Para costeletas de batata com cogumelos, não apenas os champignons frescos são adequados, mas também os em conserva. Mas neste caso, o valor da receita é cortado pela metade.

Ingredientes

• 10 batatas;

• 0,3 kg de cogumelos;

• uma cebola;

• quatro colheres de farinha;

• 1 ovo

Cozinhando

1. Tubérculos de batata descascada cortados em pedaços de qualquer tamanho. Encha com água e deixe ferver até ficar cozido, cerca de 5 minutos antes do final do sal.

2. Então nós fundimos todo o líquido, esfriamos, acrescentamos ovo e farinha. Amassar a massa resultante.

3. Enquanto as batatas estavam fervendo, era necessário preparar o recheio. Basta fritar os cogumelos picados quase até ficarem cozidos, depois juntar as cebolas e as especiarias. Se cogumelos em conserva forem usados, primeiro frite as cebolas, adicione-as e evapore a umidade.

4. Pegue a massa de batata e divida pela quantidade certa de costeletas. Eles podem ser pequenos ou grandes. Mas se o produto é pequeno, então será difícil colocar bastante recheio nele.

5. Fazendo bolos. Imediatamente entre eles, distribuímos todo o recheio para obter a mesma quantidade em cada produto. Esculpir e dar às costeletas uma forma elegante. 6. Mergulhe a farinha. Ou mergulhado em um ovo e empanado em bolachas.

7. Frite em uma frigideira até dourar.

Receita 3: Costeletas com cogumelos e queijo

Receita de atordoamento almôndegas recheadas com cogumelos e queijo. Surpresa agradável surpresa doméstica? Carne picada pode levar a seu critério, incluindo frango, peru.

Ingredientes

• 0,6 kg de carne picada;

• 150 gramas de cogumelos;

• 0,15 kg de queijo;

• endro fresco (um pouco);

• 1 ovo;

• sal, pimenta;

• óleo;

• para biscoitos, farinha ou sêmola.

Cozinhando

1. Os cogumelos da floresta são pré-cozidos durante pelo menos 20 minutos com a adição de uma grande quantidade de líquido. Cogumelos podem ser cozinhados imediatamente. Corte os cogumelos, frite até ficar macio em uma panela. Esfriando.

2. Adicione o queijo aos cogumelos, ralado grande. Coloque o endro, a gosto, você pode adicionar um pouco de alho. Se necessário, sal, se o queijo estiver fresco.

3. No recheio quebrar o ovo, despeje especiarias, nada mais é necessário. Bem mexa e repele.

4. Pegue um pedaço de carne picada e alise o bolo. Coloque o cogumelo recheado com queijo e junte as bordas. Forme uma costeleta limpa. Da mesma forma, fabricamos produtos de outros produtos.

5. Role a empada em panado e frite em uma frigideira para uma cor bonita.

6. Dobre o formulário e aqueça-o no forno por um quarto de hora. Nós colocamos 180 ° C.

Receita 4: Almôndegas picadas e misturadas no forno

Uma variante de costeletas simples e rápidas com cogumelos no forno para quem não quer gastar muito tempo e ficar ocioso no fogão. Cogumelos são usados ​​marinados.

Ingredientes

• 0,7 kg de carne picada;

• 0,2 kg de cogumelos;

• duas lâmpadas;

• três fatias de pão; • um ovo;

• 70 ml de leite;

• um dente de alho;

• especiarias;

• 3-4 colheres de sopa de farinha.

Para preenchimento

• 2 colheres de pasta de tomate;

• 1,5 art. caldo (pode ser água);

• uma cebola;

• uma cenoura;

• temperos.

Cozinhando

1. Imediatamente despeje o leite sobre as fatias de pão, deixe-as mancar.

2. Pique as cebolas finamente ou torça, envie no recheio.

3. Imediatamente coloque o alho picado, especiarias, pão inchado.

4. Cortar cogumelos marinados, mas não muito finamente e também enviar no recheio.

5. Eu quebro ovo, eu despejo temperos.

6. Esculpir pequenas bolas de massa de costeleta, enrole-as em farinha.

7. Despeje as cebolas com cenoura e polvilhe uma assadeira bem oleada. No topo, colocamos os hambúrgueres formados.

8. Asse os primeiros 15 minutos, junte o caldo com massa e especiarias e cozinhe por cerca de 25 minutos.

9. Nós agitamos o caldo e a pasta de tomate, temperamos com temperos e despejamos na forma de rissóis. Cozinhe mais 20 minutos.

Receita 5: Costeletas de Cogumelos Quaresmais (com trigo sarraceno)

Para costeletas de cogumelos sem carne, vegetais ou cereais são usados ​​como um aditivo. Esta é uma variante do prato com trigo sarraceno. Mas você também pode cozinhar com a adição de arroz, lentilhas, feijão.

Ingredientes

• 2/3 xícara de trigo mourisco seco;

• 0,3 litros de água;

• duas cebolas;

• 0,25 kg de champignons;

• uma cenoura;

• farinha para panificação.

Cozinhando

1. Dos cereais lavados e mingau de prescrição cozinhar. Esfriando.

2. Corte os legumes e os cogumelos lavados, frite tudo junto em uma frigideira, cubra e deixe cozinhar por 5 minutos. Também legal.

3. Misture o mingau com a massa de cogumelos e torne-o liquidificador amassado. Se não estiver disponível, você pode torcer por meio de um moedor de carne duas vezes. 4. Nós enchemos a carne com especiarias, tente ao seu gosto.

5. Nós esculpimos todos os rissóis da massa preparada, mergulhe-os na farinha.

6. Frite a uma crosta no fogão. Costeletas podem ser servidas desta forma ou um pouco ensopado em creme azedo.

Receita 6: Costeletas recheadas com cogumelos e ovo

Para costeletas de cogumelos recheados, é utilizada carne moída. Mas esta não é a regra. Você pode cozinhar uma massa de costeleta ao seu gosto, por exemplo, de porco ou frango. Delicioso é obtido a partir de carne picada mista.

Ingredientes

• 0,6 kg de carne bovina;

• 4 fatias de pão branco;

• 0,5 xícaras de leite;

• 1 ovo cru;

• 0,15 kg de cogumelos;

• 2 ovos cozidos;

• especiarias;

• 50 gramas de manteiga;

• óleo de cozinha cresce.

Cozinhando

1. Mergulhe um pão branco no leite, esprema um pouco.

2. Nós torcer a carne e pão, adicione-lhes um ovo com especiarias.

3. Cogumelos são fritos em uma panela com um pequeno pedaço de manteiga. Corte arbitrariamente.

4. Limpe os ovos e moa ou corte em cubos. Misture com cogumelos, tempere com muitas especiarias e adicione a manteiga restante. Pode ser cortado ou esfregar com ovos. Agite o recheio.

5. Forme rissóis comuns com recheio dentro. Nós nos movemos à vontade.

6. Frite em uma frigideira com qualquer gordura ou óleo até ficar cozido.

Receita 7: Costeletas de Frango no Vapor com Cogumelos no Vapor

Almôndegas da galinha do vapor da opção com cogumelos. Para eles, você pode levar o filé ou carne picada já cozida, mas não deve ser líquido. Isso geralmente causa o peso da compra. A receita usa cogumelos.

Ingredientes

• 0,5 kg de frango (carne picada);

• 1 ovo;

• 2 lâmpadas;

• 2 colheres de semolina;

• 0,2 kg de champignons;

• 1 colher de manteiga;

• pimenta e sal. Cozinhando

1. Corte a cebola e frite com os cogumelos por vários minutos. Despeje uma colher de azeite.

2. Ligue os cogumelos com carne picada trançada, parta um ovo e despeje a semolina. Você pode adicionar farinha de aveia grelhada em vez de semolina.

3. Adicione o ovo e as especiarias, mexa.

4. Deixe a massa em repouso por pelo menos meia hora. A garupa deve inchar e absorver o excesso de umidade. O recheio resultará bastante grosso.

5. Nós formamos as mãos das costeletas, espalhadas na grade do banho-maria.

6. Ligue e cozinhe por meia hora.

Receita 8: Costeletas de cogumelos no forno com molho cremoso

Incrivelmente delicioso prato, para a preparação de que precisará de baixo teor de gordura creme de 10%. Recheio é preparado misturado com carne de porco e carne bovina.

Ingredientes

• 0,3 kg de carne bovina;

• 0,4 kg de porco;

• 0,2 kg de champignons;

• duas cebolas;

• dois ovos;

• especiarias;

• algum óleo;

• uma batata.

Para o molho:

• 0,05 kg de queijo;

• 350 ml de creme;

• uma colherada de farinha;

• 30 gramas de óleo.

Cozinhando

1. Pique uma cebola e frite por um minuto em uma frigideira. Adicione a ele cogumelos picados e frite por mais 2-3 minutos. Vestido com especiarias, você pode adicionar um dente de alho.

2. Moer a carne na carne moída juntamente com a segunda cebola e batata descascada.

3. Envie para o peso total dos ovos e quaisquer especiarias.

4. Raspar os hambúrgueres com o recheio de cogumelos e espalhá-los em uma forma untada. Envie o prato no forno, leve ao forno por 12-15 minutos. Nós fixamos 200 ° C.

5. Enquanto os produtos estiverem fritos, prepare o molho. Para fazer isso, frite a farinha em uma manteiga bem aquecida, despeje o creme e coloque o queijo ralado. Nós aquecemos e preenchemos com especiarias.

6. Deite o molho sobre os bolos levemente dourados. Cozinhe mais 15 minutos, você pode reduzir a temperatura.

Costeletas de Cogumelos - Dicas e Truques

• Poucas pessoas sabem que os cogumelos da floresta se deterioram muito rapidamente e não podem ser armazenados na geladeira por mais de um dia. Portanto, depois de recolhê-los imediatamente você precisa lavar e ferver, é melhor congelar o excesso imediatamente. Caso contrário, existe o risco de envenenamento, mesmo com cogumelos comestíveis.

• Se os cogumelos marinados ou salgados são adicionados aos hambúrgueres, então considere cuidadosamente adicionar sal, estragar o prato é muito fácil.

• A adição de muitas especiarias pode matar o aroma e o sabor dos cogumelos. Em tudo deve haver uma medida e a maioria dos pratos tem pimenta preta suficiente.

• Quando assar cogumelos para costeletas, não é necessário adicionar muita gordura. Caso contrário, o recheio ou enchimento será líquido. Se de repente os cogumelos estiverem fritos e houver muito óleo, você pode jogá-los em uma peneira ou colocar uma tigela na pilha para uma pilha.

• As pernas dos cogumelos contêm mais fibras que as tampas e o estômago é mais difícil de digerir. Mas não é necessário, por esse motivo, livrar-se deles. Você pode moer junto com carne picada através de um moedor de carne e facilitar o trabalho do estômago.

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