Waffles vienenses com açúcar de cana

Coisas retrô estão sempre na moda. Eu acho que para muitos de vocês, em algum lugar, o molde de ferro fundido da avó para biscoitos está escondido, e com sua ajuda, em menos de uma hora, você pode fazer uma sobremesa incrível. Waffles vienenses com cana-de-açúcar e canela, essa delicadeza delicada só é chamada de moda e misteriosa. Em sua composição, a massa de waffle é muito próxima das panquecas comuns, mas muito gorda. O principal segredo do sucesso - o formulário deve estar limpo, bem aquecido e cuidadosamente lubrificado.

waffles vienenses com açúcar de cana

Se preferir uma massa menos calórica, substitua o creme por leite ou iogurte, mas adicione um pouco mais de refrigerante ou fermento em pó.

  • Tempo: 45 minutos
  • Porções: 6

Ingredientes para fazer waffles vienenses com açúcar de cana

  • 130 g de cana-de-açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 140 g de manteiga
  • 130 g de farinha de trigo
  • 3 g de canela em pó
  • 60 ml de creme de leite ou creme azedo
  • 3 g de refrigerante (fermento em pó para massa)

Preparação de waffles vienenses com açúcar de cana

A cana-de-açúcar e dois grandes ovos frescos são misturados com um batedor até formar uma mistura homogênea. Adicione uma pequena pitada de sal nesta fase para melhorar e revelar os gostos.

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Pegue a manteiga e derreta em uma panela. Quando o óleo esfriar um pouco, despeje-o em um fluxo fino até os ovos com açúcar. Para fazer com que os waffles vienenses sejam tenros e perfumados, adicione óleo com alto teor de gordura, de preferência 82%.

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Misture separadamente o fermento em pó para a massa (pode ser substituído com a mesma quantidade de bicarbonato de sódio), farinha de trigo e canela em pó.

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Combine o conteúdo de ambas as tigelas, agite suavemente a massa até que os pedaços desapareçam e a massa não fique brilhante e friável.

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Agora você precisa adicionar creme de gordura ou o creme de leite mais gordo e fresco. Em princípio, você pode substituí-los por leite ou iogurte normal, mas para os waffles vienenses serem delicados, você precisa de ingredientes gordurosos. Adicione o creme até que a massa se pareça com creme espesso. Se a mistura estiver aguada, adicione um pouco de farinha de trigo.

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Nós pegamos o ferro de waffle, colocá-lo no fogo. Aqueça 7 minutos alternadamente em ambos os lados em fogo médio. Em seguida, engraxamos os dois lados do ferro de waffle com uma pequena quantidade de óleo vegetal e aquecemos novamente. O ferro de waffle deve ser muito quente e bem oleado, então a massa não grudará em nenhum lado. No centro do ferro waffle colocar 3 colheres de sopa de massa grossa, feche a faixa superior, incendiada.

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Nós assamos 4 minutos em um lado, depois giramos o molde e asse por mais 4 minutos. O tempo pode ser ajustado dependendo da camada de massa e do grau de aquecimento do molde, para que a prontidão possa ser verificada abrindo as venezianas. Os waffles acabados ficarão marrom claro e, mais importante, serão facilmente separados.

Repita o processo até a massa acabar. Antes de cada novo lote de waffles, unte levemente as abas do waffle com óleo vegetal. Waffles acabados, quando esfriados um pouco, são facilmente segmentados.

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Pequenas cavidades em waffles vienenses são ótimas para rechear com chantilly, creme ou geleia.

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