Pensando nos pratos principais da mesa festiva? Inclua um cardápio incomum, espetacular e saboroso em seu cardápio, bem como um bolo de carne fácil de preparar, feito de carne de porco com damascos secos. A combinação de carne e frutas secas surpreende você? Mas experimente! Os damascos secos, tenros e levemente adocicados combinam-se perfeitamente com carne assada. E esse rolo parece muito elegante.
O rolo de damascos secos assados pode ser feito de frango, porco, vaca. Para a mesa festiva, a galinha parece estar entediada: a carne é mais rígida e seca que a carne de porco. Portanto, é melhor escolher um pedaço de carne de porco com um pouco de gordura.
Da mesma forma, você pode fazer bolo de carne com ameixas - verifica-se outro gosto, não menos apetitoso e olhar bonito.
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Porções: 10-12
Ingredientes para rolo de carne de porco com damascos secos
- 0, 7-1 kg de carne de porco;
- 100 g de damasco seco;
- 0, 5-1 colheres de chá. sais;
- pimenta preta moída;
- 1 colher de sopa. água;
- verduras frescas para decoração.
Desta vez eu estava preparando um rolo de carne de porco (parte lombar e dorsal de carcaça de porco). É conveniente cortar um pedaço de carne sem osso, de modo a formar uma camada longa, que é então enrolada em um rolo. Mas é bem possível e mais fácil a opção - tome alguns pedaços de carne, quanto a costeletas, espalhe-os um pouco de sobreposição e também role. Além das especiarias básicas - sal e pimenta - você pode adicionar outros temperos para carne que você gosta: manjericão, páprica, gengibre seco.
Método de cozinhar rolo de carne de porco com damascos secos
Lave os damascos secos e encha com água durante 5-7 minutos. Não ferver água - caso contrário, haverá pouco útil em frutas secas, mas simplesmente água fervida muito quente - 70-80 ° C. Depois de ficar de pé, os damascos secos serão macios. Não derrame a água - é saborosa, como compota de damasco.
Lave e seque com papel toalha. Em seguida, corte cuidadosamente o balyk em espiral para fazer uma longa tira. Sal, pimenta, polvilhe com especiarias.
Espalhe damascos secos em cima da carne em várias linhas, como mostrado na foto.
E, tanto quanto possível, rolamos o rolo. É muito conveniente fixá-lo adicionalmente com laços de silicone resistentes ao calor para rolos. Ou simplesmente embrulhe a carne firmemente em papel alumínio. Se a folha for fina - então em uma camada dupla. Ao assar em papel alumínio, você precisa ter seu lado brilhante para fora e o fosco para dentro.
Coloque o rolo em uma forma resistente ao calor ou frigideira, despeje 1-1,5 cm de água para o fundo e coloque-o no forno, pré-aquecido a 180-200 ° C, a um nível médio. Nós assar de 1, 5 a 2 horas - tendo em conta o tamanho do rolo e as características do seu forno. Periodicamente, despeje a água na forma ao ferver. Se a forma é de vidro ou cerâmica, não derramos água fria - caso contrário, a louça pode rachar, mas quente.
Para verificar se o rolo está pronto, com cuidado, usando o reforço grosso, retire o formulário. Desdobre o papel alumínio e experimente a carne com uma faca: é suave? Se não, então você precisa continuar a assar. Se o rolo estiver macio e claro - então o rolo está pronto. Para dourar levemente o topo, você pode devolver o rolo ao forno por 10 minutos sem fechar o papel alumínio.
Depois de deixar o rolo esfriar completamente, corte-o com uma faca afiada em fatias de 5-6 mm de espessura e espalhe-o bem em um prato. Nós decoramos damascos secos e verduras frescas - com galos de galo, endro, manjericão.
Servimos rolo de carne de porco com damascos secos como um lanche ou com pratos quentes.
