A comida saudável, infelizmente, nem sempre é saborosa. Mas, tendo preparado um peito com cogumelos, todo o mundo convencerá que é possível combinar um gosto agradável e benefícios de saúde.
Princípios gerais de cozinhar os peitos com cogumelos
Mama, é claro, muito útil, porque contém um mínimo de colesterol. Mas sua carne parece seca e rude para muitos. Para corrigir isso, existem várias maneiras.
Primeiro, você pode bater o peito, cortar em fatias através das fibras. Mais precisamente, não será, mas certamente ficará mais suave.
Em segundo lugar, você pode marinar isso.
Em terceiro lugar, pode ser cozido em molho.
E finalmente, se você rapidamente fritar os pedaços de peito em uma frigideira quente sem óleo e sal, o suco permanecerá dentro e o prato acabado será mais suculento.
Quanto a cogumelos, a combinação de frango com champignons considera-se clássica, que, contudo, não significa em absoluto que não provará bom com outros cogumelos. Você pode cozinhar os peitos com cogumelos ostra, e com cogumelos frescos da floresta, e até mesmo com cogumelos secos, embora esta não seja a melhor opção.
Cebolas frescas não se encaixam bem com o sabor delicado do peito de frango. Mas pode ser polvilhado com cogumelos ou marinado em maionese ou apenas em água com vinagre e açúcar. Você pode cortar a cebola e despeje com marinada quente, por isso vai ficar ainda mais suave. No entanto, se você não é um fã de cebolas, você pode até mesmo ficar sem ele, limitando-se ao alho.
De especiarias, frango ama caril, endro e salsa, muitos como o gosto de frango com alecrim, tomilho ou coentro (mas não todos de uma vez). Uma opção interessante é obtida com orégano. Mas ainda curry é um clássico.
Outra adição clássica ao peito com cogumelos é o queijo. Queijo pode levar algum. Mas se você quiser dar ao seu prato um sabor italiano, então o queijo parmesão é o que você precisa. Se você quiser obter uma bela crosta, decorar o prato com mussarela.
Número da receita 1. Peito com cogumelos em creme azedo “Forest Fairy Tale”
Ingredientes
Peito de Frango - 1 peça
Cogumelos (champignons) - 300 g de embalagens frescas ou congeladas
Cranberries - punhado
Creme de leite - 250 g
Farinha - 1-2 colheres de sopa
Dill - um pequeno grupo
Queijo tipo holandês - 200 g
Alho - um par de dentes, como desejado
Método de preparação
Para cozinhar o peito com cogumelos e cranberries, você deve remover a pele do pássaro (ele pode tratar um gato ou cachorro), cortar os filés. A partir do esqueleto ferver caldo em uma quantidade muito pequena de água.
Mama cortar as fibras em fatias. Picar cranberries com um liquidificador e manchar os pedaços de filé com ele. Deixe por pelo menos uma hora, melhor para dois.
Resfrie o caldo. Aqueça a farinha em uma frigideira seca e despeje no caldo, mexendo continuamente. Coloque o creme azedo e esfregue metade do queijo o menor possível. Se você decidir adicionar alho, esprema-o no molho por meio de uma prensa.
Coloque os pedaços de filé em uma assadeira, sobre eles - cogumelos cortados em quartos. Todos despeje o molho e coloque no forno a 170-180 graus por cerca de meia hora. Enquanto isso, pique o endro e esfregue o queijo.
Verifique a disponibilidade do frango e, se for macio o suficiente, polvilhe o topo com endro e o queijo ralado restante. Volte ao forno, aumentando a temperatura para 200 graus, cerca de cinco minutos.
Número da receita 2. Peito de cogumelo russo antigo
Claro, este peito com cogumelos é melhor para cozinhar com chanterelles, mas você pode tomar cogumelos ostra e até mesmo cogumelos, mas o sabor vai mudar um pouco.
Ingredientes
Peito de Frango - 1 peça
Cogumelos (chanterelles, cogumelos ostra, champignons) - 300-400 g
Ovo - 1 peça
Farinha - 5-6 colheres de sopa
Cerveja ou leite - 70-100 ml
Óleo vegetal
Queijo (opcional) - 100 g Método de preparação
Ferva os chanterelles em uma pequena quantidade de água, lave bem os outros cogumelos. Corte bem fininho e frite até ficar cozido com óleo vegetal. Sal
Corte o filé, faça um corte profundo do lado e abra-o como um livro no quadro, e depois remova-o com cuidado, coberto com filme plástico. Deve fazer dois desses bolos a partir de dois filetes.
Da carne restante e ossos, ferver muito pouco caldo e reserve por agora.
Coloque o recheio de cogumelos nos bolos de filé (se desejar, também queijo ralado) e enrole-os.
Prepare uma massa para misturar cerveja ou leite com um ovo e adicione a farinha até que a massa fique com a consistência da massa da panqueca. Salgados, alguns gostam de adicionar ao curry.
Enrole os rolinhos de frango na massa e frite rapidamente em uma frigideira quente para que eles "agarrem". Coloque em uma assadeira, adicione um par de colheres de caldo e coloque no forno a 180 graus.
Vontade de verificar normalmente: fure com uma faca. Se o suco estiver claro, o prato está pronto, resta apenas para dourar por alguns minutos, aumentando a temperatura para 220 graus. Se você ainda não estiver pronto, pode colocar mais algumas colheres de caldo e cobrir com papel alumínio.
Número de receita 3. Peito com cogumelos e tomate
Este peito com cogumelos é bastante possível servir de um festivo, e para um almoço ordinário. Ela é barata, mas bonita.
Ingredientes
Peito de frango
Queijo tipo Gouda - 200 g
Tomates - 4-6 pedaços
Pimentão - 1 vagem
Champignon - 300 g
Creme de leite - 200 g
Alho - 2-3 dentes
Bow - 1 cabeça
Método de preparação
Corte o filé, corte-o em medalhões, bata levemente e coloque em uma assadeira untada. Sal
Pique a cebola, mexa o óleo. Lave os champignons, descasque-os (se você não gostar da pele), adicione as cebolas e, mexendo devagar, cozinhe por 5-7 minutos. Coloque em cima de frango. Tomate livre da pele, cortado em fatias. Pimenta cortada em pedaços. Legumes colocados no topo da mesma forma.
Dos restantes elementos mamários, ferva o caldo. Despeje o creme de leite em meio copo de caldo, esprema o alho, sal e misture bem. Despeje o molho de peito com cogumelos e legumes.
Cozinhe no forno por cerca de meia hora até ficar cozido. Pegue, encha com queijo ralado e retorne ao forno por alguns minutos.
Receita №4. Peito com cogumelos em uma panela
Cozinhar tal peito com cogumelos não requer um forno, e muito pouco tempo é necessário.
Ingredientes
Peito de Frango - 1 grande
Champignon - 300 g ou pacote congelado
Creme de leite - 200 g
Alho - 3-4 dentes
Farinha - 2 colheres de sopa
Sal, curry ou outras especiarias a gosto
Óleo de fritura
Método de preparação
Corte a carne, ferva os ossos em uma pequena quantidade de água.
Frango cortado em pedaços, batido, depois cortado em tiras.
Lave os champignons, descasque-os e corte em fatias pequenas.
Frango em uma frigideira funda ou panela com manteiga e frite por 7-10 minutos. Adicione os cogumelos à carne, sal, cubra e cozinhe por mais 7 minutos.
No caldo (dependendo se você gosta do molho, você pode tomar meio copo e um copo; a quantidade de farinha também deve ser ajustada a gosto, e você pode fazer sem ele) adicione a farinha seca em uma panela e, em seguida, creme azedo e alho passou por uma prensa. Você pode adicionar curry. Tudo está bem misturado com um batedor e despeje o conteúdo em uma panela. Cozinhe juntos por mais 7-10 minutos.
Arroz crumbly é muito bom com este peito de cogumelo como um prato lateral.
Número da receita 5. Peito com cogumelos para as férias “Super Layer”
Para cozinhar o peito com cogumelos "Super Layer" você precisará de moldes em porções. É melhor usar vidro, mas cerâmica e até papel alumínio. Ingredientes
Mama - 1 peça
Champignon inteiro - 300 g
Presunto cozido - 4 fatias (você pode levar um gargalo ou um carbonato ao seu gosto)
Queijo tipo Gouda - 300 g
Maionese
Cebola - 1 cebola
Abacaxi enlatado - 4 anilhas
Massa folhada pronta - 1 folha
Sal, pimenta, óleo para fritar.
Método de preparação
Primeiro, cozinhe tudo em uma panela.
Recorte quatro belos pedaços de filé e repele-os através do filme plástico. Frite até meio pronto e espalhe sobre os moldes.
Lave e limpe os cogumelos. Selecione quatro pequenos fungos bonitos e coloque-os na grelha no forno por 15 minutos para assar. Corte o restante dos cogumelos e frite com a cebola picada na mesma panela. Compartilhe em frango.
Fatias de presunto ligeiramente fritar em ambos os lados, coloque em cima de cogumelos.
Coloque as anilhas de abacaxi no presunto.
Despeje um pouco de suco de abacaxi ou caldo (de meia xícara) na panela, adicione a maionese, o queijo ralado, o curry, misture tudo bem e despeje-o nos moldes. Coloque no forno por 10 minutos.
Descongele a massa, enrole-a um pouco, coloque-a nos moldes como tampas. No meio do pau cogumelos previamente assados. Faça furos com um garfo e coloque no forno antes de dourar.
Número da receita 6. Peito com cogumelos “Nutritivo”
Você pode alimentar toda a família com este peito com cogumelos.
Ingredientes
Peito de Frango - 1 peça
Champignon - 400 g
Batatas - cerca de 6-8 tubérculos
Creme de leite - 200 g
Cebolas - 2 cebolas
Cenouras - 1-2 peças
Queijo - 150 g
Óleo de fritura
Sal, pimenta, temperos - a gosto
Rosemary vai muito bem com cogumelos com cogumelos.
Método de preparação
Ferva as batatas no uniforme. Descasque, corte em rodelas bastante finas e frite-as ligeiramente.
Cebola cortada em meia argolas, cenoura grosseiramente esfregar. Frite em uma panela. Pique o filé de peito, adicione os cogumelos picados e cozinhe em um pouco de água por cerca de dez minutos.
Coloque uma camada de rodelas de batata em uma assadeira, depois frango e cogumelos, novamente batatas, cebolas com cenoura, batatas. Misture o creme azedo com os restos do caldo em que o frango foi cozido, adicione sal e especiarias e despeje o molho sobre o prato. Polvilhe o topo com queijo ralado e asse no forno por 10 minutos a 180 graus.
Número da receita 7. Peito com cogumelos “Para a saúde!”
Este peito de cogumelo é uma salada quente e pode ser usado como um aperitivo festivo ou jantar leve.
Ingredientes
Peito de Frango - 1 peça
Cogumelos Ostra - 400 g
Rúcula - pacote ou 1 pacote
Pinhão - punhado
Algumas azeitonas e cereja para decoração.
Um pouco de óleo de cozinha
Vinagre balsâmico
Método de preparação
O filé de peito de frango cortou as fibras, bateu e cortou em tiras. Cogumelo-ostra desmontar, grande corte. Cozinhe sob a tampa até ficar cozido com uma pequena quantidade de óleo.
Pinhões levemente dourados em uma frigideira seca.
Coloque o rúcula nas placas. Decore com azeitonas e cereja. No centro das coroas colocam cogumelos e frango. Polvilhe com vinagre balsâmico. Polvilhe com pinhões.
Número da receita 8. Peito com cogumelos “reserva escondida”
Este cogumelo é algo como um zraz. Os vegetais são bons como acompanhamento.
Ingredientes
Peito de Frango - 1 peça
Champignon - 300 g
Pão de trigo
Queijo mole - 200 g
Alho - 3-4 dentes
Endro fresco e salsa - bando
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Leite
Sal, pimenta - a gosto
Manteiga - 100 g
O ovo
Óleo de fritura
Pão ralado
Método de preparação
Mama livre de ossos e dividida em duas partes. De uma metade, fazer o recheio, adicionando lá ovo, embebido em pão de leite, metade alho, pasta de tomate e verduras picadas. Não esqueça de sal. Pique a outra metade bem fininha e, junto com os cogumelos, cozinhe em uma pequena quantidade de água até ficar cozido. Resfrie. Misture com queijo ralado e o alho restante. Manteiga ralada congelada e misture no recheio. É melhor mexer com uma colher, e o óleo rapidamente fica pegajoso nas mãos.
Faça tortillas da carne picada, coloque o recheio nelas e faça-as na forma de zraz.
Zrazy embrulhado em panado e frite como almôndegas regulares.
Número da receita 9. Mama de cogumelos com cogumelos
Ingredientes
Peito de frango
Champignon de tamanho inteiro, médio ou grande
Bulbo
Marinada para frango
Método de preparação
Espetos de madeira colocam à noite na água para que eles estejam bem encharcados.
Pique os peitos pequenos e deixe marinar. Por exemplo, suco de limão com água e uma gota de vinagre balsâmico ou apenas maionese.
Cogumelos são lavados. Apenas tampas podem ser usadas.
Cebola cortada em pedaços adequados para amarrar.
Cadeia os pedaços em espetos, intercalados com frango, cogumelos e cebolas. Asse no forno ou no microondas usando o modo grill. Se não houver tal modo, primeiro cozinhe os espetos, cobrindo-os da secagem com papel alumínio ou colocando-os em uma bucha de assar, e então abra e asse em alta temperatura (cerca de 250 graus).
Peito de frango com cogumelos - as sutilezas e dicas úteis
- O peito de frango é a carne de frango mais saudável. No entanto, muitos não gostam do seu sabor a seco. Para evitar isso, você pode encher levemente a mama com manteiga congelada e assá-la em uma manga especial.
- É melhor comprar um seio inteiro. Embora o filé não deveria ter sido congelado na loja, mas poderia fazê-lo e, em seguida, a carne será seca e resistente.
- Para cortar rapidamente o alho, primeiro esmague o cravo, empurrando-o com uma faca.
- Agora é costume não limpar os champignons, mas apenas enxaguá-los com água fria e limpá-los com um guardanapo. Mas isso é um amador: a pele descascada é um pouco perceptível no prato.
- Os cogumelos da floresta devem ser colocados em água fria, deixe ferver e escorra a água. Ferva-os necessariamente.
- Mas cogumelos e cogumelos ostra simplesmente não podem cozinhar, e imediatamente fritar. Se você tem 100% de certeza da origem dos champignons, eles podem ser colocados no prato completamente crus.
