Imagine: em uma cozinha normal, você pode facilmente cozinhar um prato chique que desfruta de sucesso consistente nos melhores restaurantes do mundo! São medalhões de porco com molho de mel e mostarda, a receita mais popular da culinária francesa: refinada e, além disso, simples em execução. Apenas 20 minutos, dos quais 10 são dedicados à culinária ativa, e belíssimos e nutritivos medalhões de porco estão prontos para o jantar. Eles representam pedaços redondos ou ovais de carne assada, e é por causa da forma, semelhante à decoração do mesmo nome, tem o seu nome.
A receita a princípio me surpreendeu muito: a carne pode ser cozida em 10 minutos? Afinal, estamos acostumados a, por exemplo, assar carne de porco cozida por uma hora e meia a duas horas, cozinhar em uma frigideira com legumes - 45 minutos, mesmo com costeletas mais confusas do que neste caso! Mas depois de verificar o novo método de cozinhar carne de porco, o resultado foi agradavelmente surpreendido - com facilidade e bom gosto. A carne no meio acabou por estar completamente pronta e ficou macia mesmo sem bater. Eu recomendo que você tente! Um prato rápido e apetitoso é igualmente bom para o jantar, assim como para a mesa festiva.
Versões de receitas de medalhão de porco são marcantes na diversidade: são cozidas com queijo e bacon, com cogumelos e tomates, servidas com alho ou molho cremoso, fritas ou assadas no forno ... Sugiro começar com medalhões de porco com mel e mostarda. A combinação de doce e picante soa estranha, mas o sabor é quase perfeito. Como os medalhões de carne de porco são preparados rapidamente, então você precisa escolher a carne mais macia para eles, de modo que o prato não seja cru e duro, mas macio e completamente pronto no meio. O melhor de tudo é o filé de porco, que deve ser cortado em fatias redondas através das fibras, com aproximadamente 2,5 cm de espessura.
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para medalhões de porco em molho de mel e mostarda
- 200-250 g de carne de porco (filete);
- 1 colher de sopa. l óleo de girassol;
- 1 colher de chá. mostarda;
- 1 colher de chá. mel
- sal, pimenta do reino - a seu gosto;
- verdes para servir.
Modo de cozinhar medalhões de carne de porco com molho de mel e mostarda
Corte a carne em pedaços de formato e espessura desejados, lave-os e seque ligeiramente a toalha de papel. Coloque a carne em uma tigela, sal e pimenta, misture bem para distribuir uniformemente as especiarias.
Em seguida, adicione o óleo de girassol à carne e misture novamente - para que o óleo envolva as peças. Adicione as especiarias e a manteiga sem falta na seqüência indicada: primeiro sal e pimenta, e depois óleo, para que não bloqueie a estrada para a carne para temperos. Deixe a carne de porco por alguns minutos e, enquanto isso, aqueça bem a panela.
Ponto importante: a panela deve estar seca! Não há necessidade de derramar o óleo para fritar - os medalhões são fritos em uma frigideira vermelha quente. E para que não colem, é melhor usar uma panela com um revestimento antiaderente - por exemplo, a panqueca é perfeita para essa finalidade. Claro, a panela deve estar limpa. Coloque a carne em uma frigideira e frite no fogo (um pouco mais que a média) por 5 minutos em um lado. Em seguida, gire suavemente e frite no outro lado exatamente o mesmo - mais 5 minutos.
Prepare uma folha de papel para assar, mostarda e mel. Retire a carne da panela, coloque rapidamente os pedaços na folha, unte com uma mistura de mel e mostarda e envolva bem. Deixe por 10 minutos. Durante este tempo, a carne "vai chegar", continuando a cozinhar sob a influência do calor acumulado, e também embebida em molho de mel e mostarda.
Os medalhões estão prontos - você pode servi-los, polvilhados com ervas frescas - penas de cebola, salsa - e adicionar um acompanhamento de vegetais. Uma boa combinação seria com couve-flor cozida ou brócolis, ensopado de abobrinha, abobrinha. Opção mais nutritiva - arroz cozido, bulgur (farelo de trigo).
