Na véspera de Ano Novo há muita dificuldade na cozinha, mas não há como o bolo mais bonito! Claro, chique especial é em casa, mas onde você pode obter força e tempo para isso?
Não se preocupe. No mundo da culinária, muitas receitas simples e rápidas: "Haverá férias na nossa rua!"
Donas de casa que não têm experiência suficiente na arte da confeitaria, medo que pode não dar certo e o clima festivo será estragado, sempre presente. Mas como eles dizem: "Os olhos estão com medo e as mãos estão fazendo!"
Bolo de Ano Novo: receitas simples - princípios tecnológicos básicos
O que é importante para o bolo de Ano Novo? Fácil de preparar e assimilar, bem como - decoração festiva. Com uma abundância de deliciosos pratos na mesa principal, bolos de merengue, geléia, queijo cottage - apenas para a direita! Eles não são tão nutritivos e altamente calóricos como, digamos, um biscoito de óleo. Facilidade de execução pode ser fornecida por uma receita sem assar ou no estilo de um "formigueiro", "copo quebrado" - qualquer receita que não requer muito tempo e despesas emocionais, como agir com certeza.
É claro que, se não houver experiência em decorar, esse problema terá que ser mais difícil. Mas certos truques ajudarão a lidar com esta tarefa: os departamentos de confeitaria vendem drageias coloridas, marmelada, marshmallow, biscoitos com glacê e muitos elementos bonitos e saborosos da futura decoração para a anfitriã do “ponto alto” da mesa festiva. Escolha o que é necessário. Tome seu tempo e pegue doces para que eles sejam combinados com o bolo e o creme.
Algumas jóias simples terão que se fazer. Não vamos perder tempo - vamos começar!
1. Bolo de Ano Novo: receitas simples. Bolo leve de frutas secas sem fermento
Produtos:
Requeijão 500 g
Óleo (82,5%) 150 g
Leite 100 ml
Vanilina 5g
Pó 220 g
Gelatina 20 g
Suco de fruta com morango 300 ml
Morango 0,5 kg
Calda de Açúcar 100 g
Clara de ovo 3 pcs.
Ágar 5 g
Para decoração: marmelada colorida
Tecnologia de cozimento:
Limpe o queijo cottage gordura através de uma peneira, adicione a manteiga amolecida e bata em uma massa fofa, acrescentando pó (120 g) e, em seguida, gelatina dissolvida em leite (10 g). Transfira para uma forma destacável e coloque na geladeira por congelamento. A base do bolo está pronta.
Aqueça o suco a 90 ° C. Adicione agar e bagas. Despeje a massa gelatinosa em outra forma, com o mesmo diâmetro da forma da coalhada. Mude a geléia de fruta para a base quando ambas as massas estiverem bem curadas.
Bata as proteínas resfriadas em uma espuma estável, adicionando o pó restante e o pó de baunilha. Dissolva 10 g de gelatina em 100 ml de água fervida, coe e despeje no creme de proteína em uma corrente fina, continuando a bater a mistura. Imediatamente transfira o creme acabado para o saco de confeiteiro e coloque-o no bolo, fazendo as bordas e laterais do bolo. Decore com fatias finas de marmelada verde por cima. Mergulhe o bolo acabado na geladeira novamente, até que o creme de proteína esteja pronto para solidificar. Uma hora depois, o bolo pode ser servido.
2. Bolo de Ano Novo: receitas simples. Bolo "Fantasia", sem assar
Produtos:
Merengues 500 g
Nozes (qualquer) 200 g
Chocolate 150 g
250 g de óleo
Para o creme:
Leite 0,4 L
Cacau 30g
Açúcar 180 g
Baunilha 4 g
Conhaque 75 ml
Gemas 3 peças
Ovos 2 peças
Farinha 50 g
Tecnologia de cozimento:
Prepare uma forma destacável (o28 cm), lubrifique-a com óleo. Coloque o fundo do formulário com pergaminho oleado. Em vez de bolos arejados, no modo de economia de tempo, use merengues prontos, que são vendidos em departamentos de confeitaria. Resta cozinhar o creme e recolher o bolo.
Despeje o leite em uma panela de aço inoxidável e coloque-o no fogão. Em uma tigela funda, triture os ovos e as gemas. Combine a farinha com cacau e açúcar, adicione ao leite pré-aquecido, leve para ferver, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Combine a massa fervida com os ovos, despeje a mistura de leite em um fio fino e bata os ovos com o batedor. Coloque o creme novamente no fogão e leve para ferver. Depois de esfriar a temperatura ambiente e bater em uma tigela com manteiga amolecida, adicione baunilha e conhaque.
Na parte inferior do formulário, há uma camada de merengues. Unte com creme e polvilhe com nozes trituradas. Mais uma vez - uma camada de merengue, creme, nozes. A última camada é creme. Preencha o formulário, coloque-o na geladeira por 2-3 horas a creme bem congelado. Após a transferência para o stand para o bolo e proceder à decoração.
Os lados podem, se desejado, fechar os merengues ou polvilhar com nozes esmagadas, mas primeiro você precisa lubrificá-los com creme.
Para decorar a superfície, você precisará de uma folha de pergaminho e um prato plano. No pergaminho, desenhe as folhas ou outros padrões que você gostaria de colocar na superfície do bolo, vire a folha de cabeça para baixo, coloque-a no prato. Derreta o chocolate, acrescente 50 g de manteiga e 25 g de brandy, misture com um batedor até obter uma consistência uniforme e brilhante. Coloque a massa de chocolate na seringa da corneta ou pastelaria. Esprema o contorno para a folha preparada. Tudo depende da fantasia. Coloque um prato com padrões de chocolate no freezer por alguns minutos. Depois de gentilmente removê-los com uma lâmina fina de uma faca e transferir para a superfície do bolo.
3. Bolo de Ano Novo: Uma Receita Simples Sem Assar - Biscuit Soufflé Cake “Sweet Couple”
Ingredientes:
Biscoitos Bolachas 400 g
Bananas 3 peças
Suco de limão 50 ml
Morango 200 g
Proteína 3 pcs.
Rum 40 ml
Calda de Morango 150 ml
Gelatina 15 g
Óleo 180 g
Cacau 50 g
Açúcar 300 g
Vanilina 6g
Leite 150 ml
Geléia de damasco 100 g
Tecnologia de cozimento:
Conforme indicado nas receitas anteriores, prepare o formulário. Use em vez de biscoitos de biscoito de bolo, comprados na loja ou bolo de biscoito pronto. Biscoito de camada deve ser colocado no fundo do formulário. Combine o rum com um saco de baunilha e adicione o xarope de frutas (use suco de morango e açúcar em pó). Xarope de molho camada de biscoito.
Prossiga para cozinhar o suflê: descasque as bananas com purê de batatas, adicione o suco de limão, 150 g de açúcar, 80 g de manteiga.
Use o resto do açúcar para fazer cobertura de chocolate:
Misture o cacau com o açúcar e adicione a mistura ao leite fervente. É melhor ferver o esmalte para um casal, para que o xarope de leite engrosse bem e não queime. Adicione o óleo restante, 2 g de baunilha e 10 ml de conhaque. Mexa a cobertura de chocolate constantemente com um batedor até que o brilho apareça. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, enquanto isso, termine de cozinhar o suflê de creme. Dissolva as proteínas gelatina e chicote. Em um purê de banana, adicione batido em uma proteína espuma estável com gelatina, morangos. Coloque o creme em forma, na camada de biscoito. Limpe no frio por 1-1,5 horas. Quando o creme endurecer, coloque uma segunda camada de biscoito. Também saturá-lo com xarope de frutas combinado com conhaque. Cubra com uma geléia de damasco. Coloque o bolo congelado em um suporte, despeje a superfície e os lados com chocolate e decore com morangos e brancos batidos.
4. Bolo de Ano Novo: receitas simples. Bolo "Gemas"
Produtos:
Marmelada multi-coloridas 150 g
Creme (33%) 250 ml 120 g de pó
Vanilina cristalina
Para pastelaria curta:
Gema 1 pc.
Óleo 150 g
Ovo 1 pc.
Açúcar 70g
Farinha 200 g
Essência (ou vanilina)
Sal
Procedimento de Culinária:
Ovo de libra, gema e açúcar com manteiga branca, adicione uma mistura de farinha peneirada, sal e baunilha. Enrole a massa em uma tigela, limpe por meia hora no frio. Em seguida, abra uma camada redonda com não mais de um centímetro de espessura. Unte a forma e polvilhe com farinha. Coloque a massa nela com um rolo, de modo que suas bordas caiam sobre o lado do molde. Asse a 200 ° C até ficar cozido. Deixe esfriar.
50 g de marmelada cortada em pedaços moldados para decorar o bolo. O resto - cortado em pequenos pedaços de forma arbitrária.
Resfrie o creme e bata com um mixer, aumentando gradualmente o momento. Certifique-se de que a massa não comece a se transformar em cachos. Adicione a vanilina e o pó. Cuidadosamente insira os pedaços de geleia e coloque o creme no cesto de areia. Decore com figuras esculpidas de marmelada.
5. Bolo de Ano Novo: uma receita simples sem fermento - “Meteorito”
Produtos:
Frutos secos ou frutas cristalizadas (em sortimento) 300 g:
Ameixas secas
Damascos secos
Passas
Cereja
Figos
Bolinho de manteiga, 1 kg
Creme de Cacau Condensado 400 g
Óleo (82,5%) 200 g
Rum 50 ml
Essência de laranja 5 ml
Baunilha 6g
Cobertura de chocolate (veja a receita número 3)
Para decoração: açúcar colorido ou drageia 100 g, figuras de mástique de açúcar.
Método de cozimento:
Creme de creme condensado e manteiga. Esmague os biscoitos e misture com o creme. Adicione a essência, rum e baunilha, frutas secas ou frutas cristalizadas (opcional). Filme alimentar Vialite em uma tigela esférica profunda e coloque a massa preparada sobre ele. Coloque a tigela na geladeira. Quando endurecer, vire em um prato, despeje a cobertura de chocolate preparada como indicado na receita # 3, ou use um chocolate comum para isso, derreta 2 peças e misture com 50 g de manteiga e 50 ml de conhaque. Polvilhe o bolo com açúcar drageia e coloque as "estrelas" do mastique.
6. Bolo de Ano Novo: receitas simples - "Iceberg"
Produtos:
Morango 1 kg
Açúcar 200 g
Sundae 600 g
Biscoitos Bolachas 700 g
Culinária:
Corte os biscoitos em cubos e seque levemente no forno. Depois de colocar em um prato, despeje o suco de morangos ralados. Para fazer isso, misture metade das frutas com o açúcar e bata com um liquidificador.
Ponha 200 g de sorvete na forma esfriada, nele - metade da mistura de morangos e bolachas de biscoito, novamente - 200 g de sorvete e uma camada de biscoito com morangos. A camada superior é feita de sorvete. Formas com bolo, limpe o dia no congelador. Antes de servir, envolva-o com uma toalha embebida em água quente e vire-o em um prato. Coloque os morangos por cima.
Bolo de Ano Novo: Receitas Simples - Dicas e Truques
Nivelar a massa com um raspador mergulhado em água (fria).
Para evitar que a cobertura de chocolate escorra da superfície do bolo, pincele a parte superior com geléia de damasco, pó com pó e, em seguida, derrame a cobertura no centro do bolo e nivele com um raspador embebido em álcool (conhaque ou rum).
Para fazer cobertura de chocolate, açúcar em pó e peneira de cacau.
O bolo pronto antes de servir deve ficar na geladeira por pelo menos 5-6 horas para que fique saturado com creme e saboreie melhor.