Pollock em panela de saia

Muitos nutricionistas aconselham ao escolher um produto para o prato principal para dar preferência ao peixe. Suas variedades caras são mais caras que a carne, mas também existem variedades disponíveis, como o polvo. As recepcionistas não o favorecem muito, porque há pouca gordura nele: prepará-lo para que ele seja terno e suculento, nem todos conseguem. Muito depende da aderência à tecnologia de processo e da receita selecionada. É possível até o novato cozinhar para fritar pollock na massa em uma frigideira para fazê-lo saboroso. Para secar neste caso é muito difícil.

Recursos de Cozinha

A maneira mais fácil de cozinhar um pollock é fritá-lo em uma frigideira. Mas este processo simples tem várias sutilezas que você deve estar ciente para evitar falhas.

• A qualidade dos peixes é de suma importância, assim como a sua frescura. Não tenha preguiça de examinar cuidadosamente as informações na embalagem com o produto, para descobrir quando ele foi embalado, até que dia ele era adequado, se componentes nocivos foram usados ​​ao embalá-lo. Depois de inspecionar o pacote, certifique-se de que não há água ou neve nele - estes são sinais de que o peixe foi descongelado. A partir da compra de tal produto deve abster-se. Se você pegar peixe no mercado, cheire - o cheiro que emana dele deve ter uma nota adocicada sutil, não repulsiva.
• O Pollock só pode ser descongelado na geladeira. Uma queda brusca de temperatura para este peixe é perigosa: ficará seco e solto. Descongelar no microondas ou em água morna é inaceitável.
• Não é necessário conservar pollack para fritar em pollock, mas você precisa deixá-lo descansar por um tempo borrifando com suco de limão ou polvilhando com ervas, não vai doer - o sabor do prato acabado terá um efeito positivo.
• Um punhal para pollock deve ser semelhante em textura ao creme de leite da aldeia. Se for tão líquido que se espalhe sobre a panela, adicione um pouco mais de farinha a ela.
• Agite bem a massa para que não haja grumos.
• Para evitar que o peixe queime, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal à massa.
• O peixe frito deve estar em uma frigideira quente em uma grande quantidade de óleo, então o batedor não irá grudar no fundo, o escamudo no batedor ficará perfeito e bonito.
• Na maioria das vezes, filetes de pollock, cortados em porções, são fritos em uma panela, mas se desejado, você pode fritar pedaços de peixe ou filetes de toda a carcaça, que não é dividida em pedaços. O tempo de cozinhar peixe neste caso deve ser aumentado.
• Se você quer que o pollock fique com uma crosta crocante deliciosa, não cubra a frigideira enquanto estiver fritando. Ao fritar peixe sob a tampa, você terá uma crosta mais macia e mais macia.

Chefs habilidosos podem fazer uma massa de pollock de uma variedade de alimentos. A composição da massa afeta o sabor do prato acabado, então você pode cozinhá-lo de acordo com várias receitas e comparar para escolher a opção que você e sua família preferem.

Receita clássica de pollock em massa

Composição:

• carcaças de pollock (sem cabeça) - 1 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• farinha de trigo - 150 g;
• leite - 100 ml;
• óleo vegetal - quanto vai sair;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Lave as carcaças do pollock, remova as barbatanas com uma tesoura. Seque com guardanapos de papel. Corte o peixe em filetes. Corte em porções.
• Quebre os ovos em uma tigela e bata com um garfo, salgando e salpicando.
• Deite o leite e bata os ovos com ele. Você pode fazer isso sem a ajuda de utensílios de cozinha, usando um garfo ou um batedor.
• Adicione a farinha e mexa. Bata até que a massa tenha uma consistência uniforme, sem grumos. Nesta fase, a ajuda do mixer não faz mal.
• Aqueça o azeite em uma frigideira.
• Mergulhe um pedaço de pollock na massa, coloque em óleo fervente. Faça o mesmo com as outras peças até encher a panela completamente. Deixe uma pequena distância entre pedaços de peixe.
• Quando a massa estiver dourada e começar a engrossar no topo, vire o peixe com uma espátula e frite até ficar pronto. Pode ser considerado terminado quando estiver dourado no outro lado.

O polvo assado na massa não deve ser imediatamente colocado em um prato e servido. Pedaços de peixe são primeiro colocados em um guardanapo para que ele absorva o excesso de óleo, e só então colocados em porções ou espalhados em um prato comum.

Pollock na massa de maionese

Composição:

• filé de pollock - 1 kg;
• suco de limão - 50 ml;
• coentro moído - 20 g;
• páprica moída - 20 g;
• maionese - 0, 2 l;
• ovos de galinha - 5 peças;
• farinha de trigo - 0, 2 kg;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Enxague os filetes de pollock, seque.
• Misture o suco de limão, uma colherada de óleo vegetal, temperos e especiarias.
• Cubra a mistura com filetes de peixe. Deixe por meia hora.
• Quebre os ovos de galinha em uma tigela, adicione sal, pimenta, maionese a eles. Bata para obter uma massa homogênea.
• Adicione a farinha e bata até que os pedaços estejam completamente dissolvidos, até que a massa tenha a consistência de creme azedo espesso.
• Corte os filés de Pollock em porções.
• Aqueça a panela derramando óleo vegetal sobre ela.
• Mergulhe cada pedaço de filé na massa e frite em óleo fervente em ambos os lados até dourar.

Tais peixes podem ser servidos como um prato separado, inclusive para a mesa do bufê. Você pode adicionar um prato de arroz ou batatas. Uma salada de legumes frescos também é adequada como acompanhamento.

Pollock em massa de cerveja

Composição:

• filé de pollock - 1 kg;
• cerveja clara - 0,5 l;
• farinha de trigo - 0,4 kg;
• sal, tempero para peixe - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Divida o peixe em filetes, seque com guardanapos, corte.
• Polvilhe com o tempero para peixe, deixe por 10-20 minutos.
• Faça farinha de farinha e cerveja. Adicione sal, tempero de peixe, pimenta. Mexa até ficar homogêneo.
• Role o pollock na massa, frite em ambos os lados em óleo vegetal fervente.

Os gourmets dizem que na massa de cerveja o pollock é especialmente saboroso e serve como um lanche para a bebida espumante. Você pode prepará-lo para a mesa de festas e para um jantar em família. Não se sinta envergonhado pela presença de álcool na massa: depois de fritar o peixe em uma panela, não há nenhum traço dele.

O pollock na massa resulta macio e suculento não importa que receita se escolhe para o teste. Geralmente é cozido em uma frigideira quente, sem poupar óleo. Depois que o óleo é permitido drenar, colocando o peixe em um guardanapo. Como acompanhamento para este prato recomendamos legumes frescos ou cozidos no vapor, arroz, batatas fritas. Você pode servir sem acompanhamento.