Panquecas kefir finas - uma alternativa às panquecas com leite. Uma seleção de várias receitas para panquecas finas no kefir

Panquecas kefir finas - uma alternativa às panquecas com leite. Uma seleção de várias receitas para panquecas finas no kefir

Panquecas são a pastelaria preferida de muitos. Magro, aberto, corado, muito quente ou empilhado, amanteigado ... Tradicionalmente o leite é a base para eles, mas há outra versão de massa de panqueca - no kefir. Cozinhar não é difícil, as panquecas são ótimas. É verdade que eles diferem ligeiramente no sabor - eles têm uma acidez agradável. E a consistência é geralmente mais fofa do que da massa de leite.

Princípios básicos de cozinhar panquecas finas em kefir

Os principais ingredientes da panqueca massa kefir - fermentado produto lácteo, ovos, farinha.

Açúcar e sal devem ser adicionados à massa da panqueca. Mesmo se você fizer panquecas doces, uma pitada de sal deixará seu sabor mais saturado. Assim, se panquecas sem açúcar são planejadas, um pouco de açúcar ainda é necessário para uma boa consistência da massa e para o brilho do sabor.

Muitas vezes, a massa de panqueca é feita com água fervente. Isso geralmente é feito depois que os principais ingredientes são misturados. Panquecas saem fofas, holey.

Um kefir pode ser substituído por leite azedo, iogurte, ryazhenka, varenets.

Muitas vezes o bicarbonato de sódio é adicionado a tal massa: eu reajo com o ácido do kefir, isso torna a massa e as próprias panquecas mais exuberantes.

Para fazer a massa sem grumos, é melhor usar um misturador ou um batedor. Se isso não for possível, primeiro você precisa fazer uma massa grossa, moer bem e diluir até o estado desejado com o líquido residual.

O óleo vegetal é derramado no final da massa e mexido bem. Isso permite que você assar panquecas sem manchar a panela com qualquer coisa. Por conveniência, todas as receitas são baseadas em 500 ml de iogurte.

Panquecas finas em kefir com furos

A primeira receita pode ser chamada básica na preparação de panquecas de kefir. Suas vantagens - os produtos são não oleosos, não rasgar ao girar. E ao mesmo tempo eles são finos e leves. Na receita há um ingrediente secreto - amido. Você pode cozinhar sem ela, mas dá força extra às panquecas moles.

Ingredientes

500 ml de kefir

2 ovos

Meia colher de chá de bicarbonato de sódio e sal

2 copos cheios de farinha

3/4 xícara de amido

3/4 xícara de açúcar - você pode saborear mais ou menos

2 colheres de sopa de óleo refinado.

Método de preparação

Separe os brancos das gemas, bata os últimos com açúcar.

Separadamente kefir combinam com refrigerante e partem até que reajam. Kefir deveria "subir", como se fosse inchar.

Neste momento, bata as claras em uma espuma leve.

Misture o kefir, as gemas, o amido e a farinha. Introduzir suavemente proteínas. Adicione óleo por último.

No início do cozimento, unte a panela com óleo. Asse panquecas, derramando um pouco de massa.

Tal cozimento será bom para engraxar com atolamento.

Dois para um: Panquecas de Kefir com Leite Fino

Às vezes, em sites de culinária, você pode ler batalhas inteiras sobre se o kefir deve ter panquecas ou leite. Os defensores deste último escrevem que o kefir é apenas para panquecas e para panquecas - necessariamente leite. Seus oponentes alegam que a panqueca do kefir é mais suave e mais magnífica. Por que discutir quando você pode conectar os dois juntos? Nesta receita, kefir e leite são tomados em uma proporção de dois para um.

Ingredientes

500 ml de kefir

Copo de leite

2 colheres de sopa de açúcar granulado Meia colher de chá de bicarbonato de sódio e sal

1-2 ovos

Uma xícara e meia de farinha

2 colheres de sopa de óleo refinado.

Método de preparação

Kefir aquecer suavemente, usando um fogão ou microondas. Não deve ficar quente, senão a proteína do leite vai diminuir.

Em kefir para quebrar um ovo, adicione sal, açúcar, refrigerante, misture, deixe descansar.

Adicione a farinha por partes, mexendo o tempo todo. Deve sair a massa como panquecas, consistência grossa, creme azedo.

Continuando a mexer, despeje uma corrente de leite. Também deve ser aquecido, talvez até quente.

Quando se reveste massa bem amassada, despeje o óleo, misture novamente e asse as panquecas.

Tostado em ambos os lados, dobre em uma pilha e sirva com creme azedo e manteiga derretida.

Panquecas grossas no kefir

Alguém aprecia panquecas finas abertas, e alguém gosta, ao contrário, de panquecas grossas e fofas. Este efeito é conseguido através da reação de refrigerante e ácido, bem como a consistência da massa - um pouco mais espessa do que o habitual.

Ingredientes

500 ml de kefir

3 ovos

Meia colher de chá de sal e bicarbonato de sódio

Ácido Cítrico

Vários grãos de vanilina

Meia xícara de açúcar

2-2,5 xícaras de farinha

2 colheres de sopa de óleo refinado.

Método de preparação

Misture todos os ingredientes secos.

Em um kefir ligeiramente aquecido adicione os ovos, bata um pouco, você pode apenas garfo. Deite o óleo.

Combine as duas misturas, despeje líquido em produtos secos, misture bem.

Deixe sozinho por cerca de meia hora.

Unte a panela com uma gota de manteiga ou um pedaço de bacon, aqueça bem.

Despeje uma porção da massa para fazer uma panqueca gorda. Cubra com uma frigideira. Depois de alguns minutos, vire a panqueca assada e segure no fogo por cerca de um minuto sem a tampa.

Para uma panqueca gorda, um suplemento salgado é perfeito - creme azedo, caviar, peixe. No entanto, os amantes podem usá-los com mel ou leite condensado.

Panquecas finas no kefir “Ryzhiki” - com mel e canela

A versão original de panquecas de kefir - sabor rico e aroma quente. Ótimo para um café da manhã familiar acolhedor.

Ingredientes

500 ml de kefir

Um copo de farinha de trigo

Um copo de farinha de centeio

Para uma colher de sopa de açúcar e mel - você pode alterar a proporção à vontade ou usar um dos alimentos doces.

2 ovos

Pitada de sal

Colher de chá de canela

Meia colher de refrigerante

2 colheres de sopa de óleo refinado.

Método de preparação

Farinha, refrigerante, canela, sal combinam-se.

Aqueça um pouco de mel com kefir para aquecer a mistura.

Adicione o refrigerante, mexa, para os ingredientes bem respondidos.

Bata os ovos com sal, despeje na mistura kefir-mel, misture.

Nos ingredientes secos verter a parte líquida, batendo suavemente com um garfo ou misturador em baixa velocidade.

Despeje o óleo, misture, assar em uma chapa bem aquecida até dourar.

Estas panquecas com um toque de mel e o aroma de canela serão perfeitamente combinadas com o mel.

Incomum e brilhante: panquecas finas de beterraba no kefir

A introdução do componente vegetal torna as panquecas mais fáceis e mais dietéticas. Mas a coisa mais importante é a cor surpreendente deste cozimento, apenas por uma questão de vale a pena tentar assar panquecas em kefir com beterraba.

Ingredientes

500 ml de kefir

300 g de beterraba

2-3 xícaras de farinha

2 ovos

Pitada de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de óleo refinado. Método de preparação

Ferva a beterraba, e é melhor assar no forno ou no microondas.

Moer beterraba com um liquidificador, moedor de carne ou ralador fino.

Adicione em purê de beterraba ovos, sal, açúcar, kefir.

Despeje a farinha em partes, mexendo sempre.

Adicione o óleo, misture, deixe por meia hora sozinho.

Asse panquecas, você pode usar uma pequena chapa, panquecas será puro e elegante. O sabor da beterraba é ligeiramente sentido, mas a cor é muito brilhante. Essas panquecas devem gostar das crianças.

Panquecas finas cozidas: o que acontece se você diluir a massa de kefir com água fervente

A fabricação de massa para panquecas com água fervente parece incomum, mas acontece. Panquecas são finas, fofas e muito perfuradas.

Ingredientes

500 ml de kefir

2 - 2,5 xícaras de farinha peneirada

2 ovos

Meia colher de bicarbonato de sódio

Pitada de sal

Uma colher de sopa de açúcar, você pode saborear mais

Copo de água fervente

2 colheres de sopa de óleo refinado.

Método de preparação

Misture o kefir com os ovos, adicione sal e açúcar e bata um pouco até ficar homogêneo.

Despeje a farinha para fazer uma massa bem grossa.

Em um copo de água fervente, mexa o refrigerante e despeje-o na massa, mexendo rapidamente com uma colher, batedor ou misturador.

No final, despeje o óleo, mexa.

Asse panquecas finas em uma panela quente.

Panquecas finas no kefir prifik

Cozinhar panquecas com pripek vem da cozinha tradicional russa. Mas hoje, tudo pode ser pripikeom - qualquer alimento, picado e assado em uma panela.

Ingredientes

500 ml de kefir

2 ovos

2 - 3 xícaras de farinha

Pitada de sal

Açúcar de colher de chá

3-4 colheres de sopa de óleo refinado. Para pripochek:

1 cebola média

100 g de salsicha fumada cozida

100 g de frango cozido

100 g de cogumelos pré-cozidos

Você pode usar os produtos nomeados todos juntos ou uma coisa, misturá-los em uma combinação conveniente.

Método de preparação

Um pouco aqueça o kefir, dissolva sal e açúcar nele.

Bata os ovos e mexa.

Adicione a farinha aos pedaços, amassando a massa. Perfeito para este mixer ou whisk.

Cebola finamente triturada. Corte a salsicha e os cogumelos em cubos. Queijo grosseiramente ralar.

Panquecas com molho são assadas da seguinte maneira: coloque meia colheres de manteiga na frigideira, aqueça, frite o ingrediente necessário - cebola e linguiça. Ou salsicha. Ou cebolas e cogumelos. Top despeje a massa no montante de cerca de uma vez e meia mais do que a panqueca habitual.

Espere até que esteja bem agarrado e cozido. Vire-se.

Pressione levemente a panqueca com uma espátula ou mão, pois ela pode ficar irregular devido às peças da queimadura.

Quando frito, coloque em um prato.

Panquecas com pripek sair muito gratificante.

Truques e segredos de cozinhar panquecas finas em kefir

  • Para que uma panqueca não seja grumosa, é aconselhável observar alguns segredos ao preparar a massa de kefir.
  • Peneirar a farinha antes de fazer a massa irá adicionar fermento ao forno. Isso se aplica a qualquer teste, incluindo panqueca.
  • Se você precisar de panquecas fofas e fofas, não precisa adicionar nem leite nem água à massa de kefir - nada além de kefir.
  • Adicione o bicarbonato de sódio à massa kefir cuidadosamente e estritamente de acordo com a receita. Se você colocar o excesso, você terá um sabor desagradável de refrigerante.
  • A massa no kefir com soda deve ser um pouco antes de assar.
  • Às vezes, a manteiga não é adicionada à massa da panqueca, preferindo lubrificar a panela. No entanto, você não deve experimentar com massa de kefir - é melhor derramar algumas colheres de sopa de óleo não refinado diretamente na massa. Isto irá melhorar a consistência e o sabor dos produtos acabados, para não mencionar a conveniência do cozimento.
  • É importante não exagerar na manteiga, senão a massa sairá com uma consistência gordurosa e desagradável.
  • Se as panquecas grudarem e não quiserem rolar, pode haver vários motivos. É necessário verificar se há óleo suficiente na massa. É uma massa muito fina? Deve ser tão grosso como creme fresco. Se a massa estiver muito fina, adicione farinha. Mas não despeje diretamente na massa total, mas coloque uma pequena quantidade de massa em uma tigela, coloque duas colheres de sopa de farinha, moa e despeje na mistura principal.
  • O problema de colocar panquecas pode ser associado a uma frigideira. Não é necessário usar uma panqueca especial ou ferro fundido - você pode preparar qualquer. Ligeiramente calor, despeje sal fino, esfregue com uma esponja ou pano, lave, aqueça novamente, derramando um par de colheres de óleo. Escorra o óleo e comece a fritar as panquecas.

Bom apetite!

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