Férias em família, uma grande celebração, encontro com amigos, um almoço diário - isso não importa - para surpreender e agradar as delícias culinárias de seus entes queridos com pães de carne de porco.
Recheio suculento perfumado, envolto em uma camada macia, suculenta de carne com uma crosta dourada crocante - não permanecerá indiferente.
Rolos de Carne de Porco - Princípios Gerais de Culinária
O que são rolos? Este é um prato de carne, onde o recheio é embrulhado firmemente em um cordeiro de porco cortado com especiarias.
Para a preparação de rolos, utiliza-se carne de porco não gordurosa, que é cuidadosamente lavada, seca e cortada em bifes finos. Depois que os pedaços de carne de porco são embrulhados em um filme e batidos bem. É permitido usar carne de porco picada ou picada em vez de uma única peça. Nestes casos, a massa é bem misturada, adicionando temperos e sal, espalhada no filme plástico e achatada. Em seguida, a camada é dobrada firmemente na forma de um rolo.
Você pode colocar qualquer recheio favorito para melhorar o sabor: cogumelos fritos, cebolas e cenouras, pimentões, tomates, berinjelas, outras carnes, salsichas, queijos, verduras, frutas secas e até nozes - tudo depende da imaginação e do desejo de experimentar.
Não se esqueça das especiarias, elas realçarão e enfatizarão o sabor do prato: ervas, orégano, páprica, açafrão, pimenta, alho e outros ingredientes tornarão mais brilhante e saturado.
Para que os pães não se partam durante o cozimento, recomenda-se que sejam amarrados com fios ou fios culinários fortes. Também é permitido fixar rolos com palitos de dente. Recomenda-se dispor os produtos preparados para cozinhar com uma costura para baixo. Rolos de carne de porco podem ser assados no forno, fritos em uma frigideira, cozidos em um fogão lento ou cozidos no vapor. E para fazer os pães terem uma bela cor dourada, eles podem ser untados com molhos especialmente preparados: mostarda, à base de molho de soja, mel, ou regada periodicamente com suco atraente.
1. Rolos de carne de porco com ameixas secas
Ingredientes:
• 600 gramas de carne de porco;
• 150 gramas de ameixas sem caroço;
• cebolas;
• água mineral;
• molho de soja;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• meia colher de sopa de açúcar ou mel;
• sal.
Método de cozimento:
1. A carne é cortada, batida, salgada, derramada sobre o suco de limão e o molho de soja. Marinar demora meia hora à temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.
2. As ameixas são despejadas com água fervida, cozidas no vapor, cortadas em pequenos cubos.
3. Para cada pedaço de carne espalhe um par de colheres de ameixas preparadas, enroladas na forma de um pequeno rolo.
4. Despeje a marinada em uma frigideira seca, adicione açúcar ou mel a ela, espalhando a cebola picada. Coloque os rolos por cima.
5. Assar a carne em fogo médio sob a tampa por 5 minutos de cada lado. Em seguida, adicione água mineral, sal e guisado até ficar cozido em fogo baixo por cerca de meia hora.
2. Rolos de carne de porco com queijo e pistache
Ingredientes:
• quilo de carne de porco;
• queijo duro, pré-fatiado;
• 150 gramas de pistachios salgados;
• molho de romã natural;
• pimenta búlgara;
• azeite de oliva;
• 150 mililitros de vinho tinto seco.
Método de cozimento:
1. Tiras de corte fino de carne de porco, batida.
2. Carne suja com molho de romã, sal, pimenta. Marinar carne de porco, de preferência por um par de horas. 3. Pré-pistache descascados e esmagados em lascas. Eles são polvilhados com carne de porco picada em conserva.
4. Queijo bem colocado em pistache.
5. Coloque uma fatia fina de pimenta doce no queijo.
6. A carne de porco é enrolada em rolos, fixada com fio e frita em azeite.
7. Depois de assar os rolos de carne, espalhe sobre uma assadeira, acrescentando-lhes vinho seco.
8. Rolls coberto com papel alumínio e assado no forno a uma temperatura de 190 - 200 graus. Para assar, leve cerca de 20 minutos.
3. Rolos de carne de porco com pimentão e verduras
Ingredientes:
• 600 gramas de carne de porco;
• Pimenta búlgara (vermelha, verde e amarela, cada uma ao meio);
• 2 ovos de galinha;
• 100 gramas de queijo duro;
• uma mistura de pimenta a gosto;
• endro e salsa.
Método de cozimento:
1. Prato de porco com cerca de 1,5 centímetros de espessura. Carne cuidadosamente batida.
2. Pimenta aplainada em cubos.
3. Ovos estão quebrados.
4. Verduras finamente picadas e depois - adicionadas aos ovos. Bata com um batedor até a consistência de uma omelete, que é frita em uma frigideira em ambos os lados. Pronto omelete com verduras cortadas em tiras e adicionar à carne. Para cada rolo de carne de porco requer 2-3 tiras de omelete e um par de barras de pimentão de cores diferentes.
5. Pimenta de porco, polvilhe com queijo ralado.
6. A carne é enrolada na forma de rolos, que devem ser limpos e densos. Para consertar o uso de palitos.
7. Rolos de porco são fritos de cada lado em uma frigideira. Então eles são cozidos por cerca de meia hora no forno.
4. Rolos de Carne de Porco com Purê de Batata
Ingredientes:
• 500 gramas de lombo de porco;
• 200 gramas de champignons;
• cebolas; • 150 gramas de gergelim;
• 2 colheres de sopa de creme azedo;
• um copo de purê de batatas;
• ovo de galinha;
• sal e pimenta a gosto.
Método de cozimento:
1. No início, as cebolas e os cogumelos são fritos até ficarem prontos.
2. Agora prepare recheio para rolos de carne: purê de batatas misturadas com cogumelos fritos, uma colher de sopa de creme de leite. Adicione sal e pimenta à mistura.
3. Porções de carne, batidas cuidadosamente em cada lado, sal e pimenta.
4. Uma colher de sopa de creme de leite é cuidadosamente batida com um batedor com um ovo. Cada rocambole de carne de porco é mergulhado em uma mistura de creme de ovo e leite, enrolada em gergelim.
5. Os rolos acabados são cozidos no forno a uma temperatura de 200 graus até dourar. Aproveite!
5. Rolos de carne de porco com queijo feta e nozes
Ingredientes:
• 600 gramas de carne de porco;
• cebolas;
• 150 gramas de feta;
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1/3 xícara de nozes;
• 2 colheres de sopa de salsa;
• uma colher de chá de orégano seco e páprica doce;
• óleo vegetal para torrar cebola e pão;
• Pimenta preta moída e sal a gosto.
Método de cozimento:
1. A carne é lavada, seca com uma toalha de papel e cortada através das fibras em fatias finas. A carne suína bateu com um martelo de cozinha. Na ausência deste dispositivo, você pode usar um rolo ou o lado de trás da faca.
2. Cada pedaço de carne de porco polvilhado com sal, pimenta preta.
3. Fetu amassar com um garfo.
4. Para o queijo adicionar pasta de tomate, nozes picadas, pimentão doce e orégano, salsa picada. O recheio é bem misturado.
5. Para cada fatia de carne, coloque o recheio. Rolo de rolo de carne de porco, garantindo um palito de dente. 6. Rolos de carne de porco rolo de farinha.
7. As cebolas são lavadas, limpas e cortadas em meio anéis finos. As cebolas são levemente salgadas e esperam que ele deixe o suco.
8. Os pãezinhos de porco são cozidos em um fogão lento no programa “Frying” por 50 minutos. Os rolos são fritos em lotes até dourar de cada lado.
9. Em seguida, frite as cebolas para um estado suave no mesmo programa “Frying”. Recomenda-se que as cebolas usem uma nova porção de óleo vegetal.
10. Pronto carne rolos de carne de porco espalhados em um grande prato plano, no topo distribuir cebolas assadas.
6. Rolos de carne de porco com champignons
Ingredientes:
• 800 gramas de carne de porco;
• 200 gramas de champignons congelados ou frescos;
• uma cenoura;
• cebolas;
• 2 colheres de sopa de mostarda;
• 2 colheres de sopa de milho enlatado;
• 100 mililitros de vinho tinto seco;
• 200 gramas de queijo duro;
• sal e pimenta preta.
Método de cozimento:
1. A carne de porco é cuidadosamente fatiada, como se costeletas estivessem sendo planejadas.
2. A carne é espancada em um saco plástico.
3. Sal de porco, pimenta e óleo com mostarda de um lado, tempere com especiarias. A carne é deixada para marinar.
4. Cogumelos cortados em fatias finas são fritos.
5. Cenoura fresca cortada em pequenos cubos.
6. Corte finamente as cebolas.
7. Cenouras e cebolas são fritas até dourar e amolecer.
8. No lado da carne de porco, que foi manchada com mostarda, colocada em uma colher de chá de cogumelos, cenouras com cebola, milho.
9. Carne firmemente enrolada em um rolo e amarrada com fio. Carne de porco é frito em uma panela.
10. Queijo ralado.
11. Rolos de carne de porco são colocados em uma forma refratária e derramado vinho seco vermelho. Polvilhe com queijo ralado por cima. 12. A carne é assada no forno, pré-aquecida a uma temperatura de 180 graus, por 40 minutos.
Rolos de Carne de Porco - Truques e Dicas e Dicas
• Ao preparar um prato, prefira a carne jovem, a partir da qual os pães ficam mais saborosos e suculentos. Se você tem a carne de um animal velho, é melhor fazer rolos de carne picada ou torcida, ou antes de assar o produto deve primeiro ferver um pouco para um casal.
• Para tornar o rolo em forma agradável e apetitoso, coloque a camada preparada sobre uma toalha ou filme plástico. Levantando as bordas do filme, segurando a carne com as mãos, aperte o rolo apertado.
• Para dar ao prato um sabor especial, adicione fumaça líquida ao assar.
• Se você decidir ferver ou refogar os rolos de carne de porco, observe o nível da água na panela e sempre cubra completamente o produto. E a partir do caldo restante, você pode cozinhar uma sopa leve.
• Rolos de carne podem ser servidos quentes e frios, com ou sem enfeite.
