Kharcho, de acordo com o costume georgiano, é feito de carne com uma abundância de verduras e especiarias. A sopa deve ter uma textura espessa, apimentada a gosto, rica em cor e incrivelmente perfumada.
Na culinária georgiana em kharcho, é costume colocar nozes, ameixa fresca de cereja, adicionar molho tkemali e encher com suco de romã.
A versão adaptada é muito mais simples, mas não menos saborosa. É este método simplificado de cozinhar kharcho que é mais praticado em nossa cozinha diária.
Cozinhar uma sopa de kharcho picante perfumado com uma foto e instruções passo a passo ajudará até mesmo aqueles que nunca experimentaram em sua vida.
Na foto: ingredientes para fazer sopa de kharcho:
- Água - 3 l.
- Carne de vaca - 400 g.
- Tubérculos de batata - 3 peças
- Cebola - 3 pçs.
- Arroz - 4 colheres de sopa. l
- Tomate - 500 g.
- Óleo vegetal não refinado - 3 colheres de sopa. l
- Aneto - 0,5 grupo
- Salsa - 0,5 grupo
- Coentro - 0,5 pacotes
- Alho - 1 fatia
- Lúpulo-suneli - beliscar
- Folha seca de louro nobre - 2 unid.
- Pimenta da Jamaica -3 ervilha
- Manjericão - Aperte
- Pimenta - um pedaço de
- Sal - a gosto
Receita para cozinhar sopa kharcho (com foto):
Cortar carne de caldo através das fibras em pequenas porções.
Coloque os pedaços de carne na panela.
Encha com água e coloque fogo. Quando ferver, escorra a água, lave os pedaços de carne e encha-os novamente com água. Damos a oportunidade de ferver o caldo de cozimento e reduzir o calor ao mínimo, para que o líquido na panela mal seja gorgolejado.
A água, na qual a carne ferve pela primeira vez, é drenada, devido ao fato de conter substâncias nocivas.
No processo de fervura, remova periodicamente a espuma. Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e filtre o caldo e adicione um pouco de sal.
No caldo, ferva as batatas, picadas em cubos.
Pique a cebola e frite-a moderadamente.
Quando ele é enterrado, carne cozida deve ir para ele. Frite com cebolas.
Enquanto isso, fazemos fendas cruzadas na pele do tomate e despejamos água fervente sobre os tomates para que a pele possa ser facilmente removida.
Tomates sem casca cortados em cubos.
Enviamos tomates esmagados para a panela e continuamos a ensopar esta mistura por cerca de quinze minutos com cebola e carne, e depois colocamos tudo na panela no caldo.
Quando o líquido na panela ferver, coloque o arroz nele e deixe ferver o futuro kharcho por cerca de dez minutos.
Enviamos alho, verduras e temperos em um almofariz.
Pound-los em um almofariz com um pedaço de bacon salgado e encha esta sopa com esta mistura perfumada.
Antes de servir, deixe o prato infundir e saturar com sabores picantes.
Sirva sopa de kharcho quente com ervas frescas e fatias de pimenta, que colocamos em cada prato.
Sopa georgiana parece ótima em tigela branca pura ou caldo de carne.
Não faz mal lhe oferecer pão pita, que não é cortado, mas aberto e mergulhado na sopa. Talvez este método de usar o primeiro prato em desacordo com a tradição europeia, mas você deve definitivamente tentar. Não admira que os georgianos a comam com bolos sem fermento.
Uma vez cozida, a sopa kharcho entrará sem dúvida no seu menu como um prato tradicional.
