Sopa de brócolis - princípios gerais e métodos de cozimento
O sabor do brócolis se assemelha a couve-flor, mas ainda assim, em algo mais interessante e saboroso. No oeste, esse vegetal crespo e verde-escuro está experimentando um boom real, e tudo porque o estilo de vida saudável de hoje está lentamente capturando o mundo. Agora estamos tentando virar nossa face para a natureza e usar mais plenamente o que ela nos oferece. E ela tem algo a oferecer em repolho de brócolis! Este é um complexo completamente único de vitaminas e microelementos, a capacidade de lutar contra várias doenças, incluindo oncologia. Além disso, é um excelente elemento dos programas de dieta - tem um teor muito baixo em calorias. Imagine: 100 gramas dessa variedade de repolho contém apenas 30 kcal.
Incluindo brócolis na dieta, nós livramos nosso corpo de excesso de sal e água, melhorando a condição dos tecidos e ossos. Ajuda a trabalhar os sistemas endócrino e nervoso, a retardar o envelhecimento e até a prevenir a celulite. Os americanos sentem há muito tempo seu efeito útil sobre si mesmos, e é por isso que consomem mais de 75 mil toneladas de repolho exótico todos os anos. Brócolis é em grande parte à frente dos líderes de plantas reconhecidas no fornecimento de vitaminas e minerais. Por exemplo, contém mais vitamina U do que espargos, mas é o mais forte anti-úlcera. O que você diria se descobrisse que o brócolis contém 2,5 vezes mais vitamina C que os cítricos? Direito Não há necessidade de dizer nada - ao invés do mercado de repolho milagroso, vamos cozinhar sopa de brócolis!
Sopa de Brócolis - Preparação de Alimentos
Pequenos arbustos verdes dos dez melhores vegetais são escolhidos, olhando para os caules - eles devem ser densos e elásticos. O indicador de utilidade é uma boa cor verde no mato. Não olhe para o repolho pálido - escolha inflorescências de cor verde escura. Eles estão mais saturados com vitaminas. No repolho maduro, você pode ver pequenos brotos de cima. By the way, a tonalidade roxa desaparece quando o brócolis é mergulhado em água fervente. Tente não usar repolho enegrecido e estragado. Cozinhar em um prato de alumínio não é recomendado.
Sopa de Brócolis - Melhores Receitas
Receita 1: Sopa de brócolis e camarão
Frutos do mar no nosso país é considerado uma iguaria. Isso também se aplica ao camarão grande e gordo. Mime-se e sua sopa de brócolis apetitosa caseira com camarões.
Ingredientes : brócolis (500 gramas), manteiga (1 colher de sopa), camarão (4 pedaços grandes descascados), caldo de legumes (1 litro), suco de limão, noz-moscada ralada, pimenta preta (moída) salsa, creme (200 gramas), cebola, sal.
Método de preparação
Preparando legumes: limpe o repolho e divida-o em pequenas inflorescências. Descasque e desengace, corte em cubos, limpe cebolas e alho e também corte finamente. Primeiro, frite a cebola em uma panela na manteiga até ficar macia. Adicione o alho, coloque no caldo de legumes, floretes e caules de brócolis picado. Cozinhe sob a tampa por 10 minutos. Adicione o creme, moer o conteúdo com um misturador ou liquidificador. Deixe ferver e tempere com suco de limão. Polvilhe com pimenta preta e noz-moscada. Adicione o camarão antes de servir à mesa e aquecê-lo. Em cada prato, coloque uma colher de creme, mexa e decore com verduras.
Receita 2: Sopa de Brócolis e Tomate
A sopa de vegetais leves é brilhante e positiva, rica em vitaminas e outras substâncias benéficas. Cozinhe rapidamente - coma saboroso! Repolho verde, tomate vermelho, cenoura alaranjada - psicólogos dizem que os alimentos coloridos podem aumentar a produção de serotonina. Bom humor!
Ingredientes: brócolis (400 gramas), cenouras (1 pc.), Tomate (2-3 unidades), Batatas (2-3 unidades), Cebola (2 unid.), Manteiga (1 colher de sopa. Colher) sal, ervas, legumes ou caldo de carne leve.
Método de preparação
Pique os anéis de cebola e frite levemente em uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira ou panela. Coloque as batatas cozidas em caldo fervendo. Em seguida, brócolis, dividido em pequenas inflorescências e cortado em pedaços. Misture com as cebolas fritas, cozinhe por alguns minutos. Descasque os tomates, corte-os em quadrados e coloque-os em uma panela alguns minutos antes de terminar a cozedura. Servido com creme azedo e ervas.
Receita 3: Sopa de brócolis e queijo
Restaurantes americanos costumam servir uma sopa delicada de brócolis com bastante queijo. Se você ferver o repolho por mais de 10 minutos, ele perderá a cor verde brilhante. Se você quiser salvá-lo, cozinhe por no máximo 5 minutos. Queijo pode ser usado qualquer - duro ou derretido.
Ingredientes: um pedaço de carne para caldo, batatas (800 gramas), brócolis (200 gramas), uma cebola pequena, queijo duro ou derretido (80 gramas), sal, pimenta, água, azeite ou óleo vegetal. Método de preparação
Cozinhe o caldo de carne. Em uma panela grossa, guisado cebola picadinha, adicione as batatas em cubos, despeje 1, 5 litros de caldo de carne, brócolis picado e cozinhe por 15 minutos. Adicione queijo picado picado e especiarias. Após 5 minutos, bata o conteúdo com um liquidificador. Decore a sopa com um raminho de salsa.
Receita 4: Sopa de creme de brócolis com leite
O melhor de tudo, ferva o caldo de sementes de carne, é claro, mas se estiver com pressa, use cubos de caldo de carne. Você também pode usar creme ou leite - o que você gosta, ou o que está na casa. Sopa ainda fica saborosa, nem hesite.
Ingredientes: cubo de caldo de carne (3 unidades), brócolis (2 médios), cenouras, batatas (2-3 unidades), manteiga (1 colher de sopa. Colheres), farinha (1 colher de sopa.) , leite ou creme (um e meio copos), sal, pimenta, especiarias.
Método de preparação
Se você estiver cozinhando caldo de carne, coloque todos os seus temperos favoritos logo em seguida. Coe o caldo e reserve a carne. Nós limpamos e lavamos legumes - repolho, cenoura, brócolis. Despeje o caldo na panela para que eles fiquem cobertos. Cozinhe por 15-20 minutos até ficar cozido. Mash-los no liquidificador. Despeje em caldo e deixe ferver. Em uma frigideira cozinhar separadamente molho. Frite a farinha na manteiga e encha com leite. Adicione o molho à sopa fervente e cozinhe por mais 10 minutos. Colocamos o queijo nele. Depois de 1-2 minutos você pode servir.
Sopa de brócolis - dicas úteis de chefs experientes
O brócolis pode ser cozido em qualquer forma - frito, cozido, amassado. As dicas mais simples:
- Corte em cubos e frite em óleo vegetal, adicione o alho picado fresco.
- ferva as hastes e use como acompanhamento para aves, peixe ou carne em um molho cremoso;
- Faça sanduíches de brócolis com molho de queijo;
- ferva os caules e prepare uma salada com azeite e vinagre;
- Brócolis com suco de limão - um acompanhamento clássico;
- molho para batatas cozidas: pique os talos cozidos com creme azedo e verduras picadinhas no liquidificador.
