Soufflé de fígado - princípios gerais de preparação
Os vegetarianos não falam e a carne é uma das mais úteis e necessárias para os produtos humanos. Carne e produtos à base de carne contêm proteínas e, portanto, aminoácidos essenciais que não são encontrados em vegetais, frutas e cereais. Claro, isso não é sobre salsichas industriais ou salsichas, mas sobre este produto. Mas se você não gosta de carne de porco ou frango, pode facilmente substituir a carne por miudezas. Nem todo mundo sabe que o fígado de frango ou porco é muito superior em qualidade à carne e, ao mesmo tempo, é um produto menos calórico e gordo.
O fígado é saboroso em si mesmo - extinga-o com cebola e sirva com um prato lateral. Mas prato muito mais interessante e delicioso será um suflê do fígado. Tal prato não é embaraçoso, e convidados de alto escalão devem ser apresentados, e uma mesa festiva é apresentada.
Souffle de fígado - preparando comida e pratos
Seja qual for o fígado que você tomar para preparar um prato, você primeiro precisa lavá-lo, cortar filmes e túbulos e depois cortá-lo em pedaços. O fígado será, de qualquer modo, moído por um liquidificador.
Além das miudezas, você precisará de clara de ovo, legumes e manteiga. Suflê de fígado pode ser cozido em qualquer forma, mas o molde de borracha de silicone será o recipiente mais ideal para o cozimento. O suflê não vai queimar, e será mais fácil obtê-lo depois de cozinhar. Receitas de suflê de fígado:
Receita 1: Souffle de Fígado
A receita mais fácil para soufflés é um fígado, um coque macio e um ovo.
Ingredientes Necessários:
- 300 gramas de fígado
- 2 ovos + 1 proteína
- 1 coque (70-100 gramas)
- 100 ml de leite
- Temperos a gosto.
Método de Preparação:
- Para tornar o suflê macio e leve, os brancos devem ser batidos separadamente dos outros ingredientes. Separe-os e coloque na geladeira por alguns minutos.
- Divida o pão em pedaços e cubra com leite. Deixe de molho por cinco minutos.
- Corte o fígado em pedaços, coloque no liquidificador, adicione as gemas, o pão e as especiarias. Moer a um estado mole.
- A proteína deve ser levada para uma espuma espessa e injetada na massa do fígado. Digite melhor espátula ampla ou colher de pau.
- Deite a massa hepática no molde. Suflê será cozido por trinta e cinco a quarenta minutos a uma temperatura de 180 graus.
Receita 2: Um suflê de fígado com legumes
Se você fizer rissóis de fígado, você certamente adicionará cenouras e cebolas. Um soufflé do fígado com os mesmos ingredientes terá um sabor insuperável, no entanto, ao mesmo tempo, uma textura mais delicada.
Ingredientes Necessários:
- 250 gramas de fígado
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 2 ovos + 1 clara de ovo
- Temperos
- Rolo branco
- Leite 100 ml
Método de Preparação:
- O pão precisa ser cortado em pedaços, adicione o leite e deixe amolecer por alguns minutos.
- Proteínas separadas - é melhor misturá-las separadamente. Coloque-os na geladeira.
- Pique as cebolas e rale as cenouras. Apesar de moermos estes produtos com um liquidificador, essa preparação tornará o suflê mais macio.
- Combine fígados, cebolas e cenouras, pãezinhos, gemas e especiarias no copo do liquidificador.
- As proteínas são batidas com uma pequena quantidade de sal e adicionadas à massa.
- Colocamos o fígado em moldes ou na forma, oleados, e preparamos por trinta minutos a uma temperatura de 180 graus.
Receita 3: Um suflê de fígado com um coração
Sabe-se que o fígado vai bem com o coração. Muitas vezes, essas miudezas são vendidas de forma mista, e é para esse prato que a combinação é mais adequada. Faça um suflê de fígado com um coração.
Ingredientes Necessários:
- 200 gramas de fígado de galinha
- 200 gramas de corações de galinha
- 50 gramas de aveia
- 120 ml de leite
- Ovos de galinha de tamanho médio 2 pedaços
- Condimentos
Método de Preparação:
- Despeje a aveia com leite morno, cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos.
- Separe as gemas das claras. Yolks, fígado, coração, liquidificador de esmagamento de aveia inchada, adicionando especiarias.
- A proteína precisa ser levada para uma espuma densa e injetada gradualmente com uma colher na massa.
- Coloque a mistura do fígado na forma. Cozinhe o suflê do fígado no forno a uma temperatura de 180 graus por pelo menos meia hora.
Suflê de fígado - segredos e dicas dos melhores chefs
- Se você quiser fazer o prato mais livre de gordura possível, asse o fígado suflê em um fogão lento. Escolha o modo "Comum" (ou "Chef", dependendo da marca da sua multicozinha) e cozinhe por 25-30 minutos a uma temperatura de 160 graus.
- Que outros vegetais você pode adicionar ao suflê de fígado? Prato muito saboroso, se você inseri-lo em couve-flor picada, brócolis ou azul.
- Não esqueça de verdura! Corte a salsa ou endro e adicione à massa do fígado.
- Se o seu objetivo não é fazer um soufflé com pouca gordura, adicione um dos ingredientes a 50 gramas de manteiga.