Salada Caesar com frango - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhe uma salada "Caesar chicken"

Salada Caesar com frango - as melhores receitas. Como corretamente e saboroso cozinhe uma salada

Se à primeira vista pode parecer que a tecnologia de cozinhar saladas não oferece nenhuma característica especial, então, depois de ler as receitas que oferecemos, sua opinião mudará, sem dúvida. Naturalmente, nenhuma mesa de férias pode ficar sem salada, especialmente se for saborosa e original. Muito provavelmente, todo mundo já ouviu falar de uma salada como "César" e muitos até sabem como cozinhá-lo corretamente. Mas, no entanto, quero lembrá-lo de sua origem. No início do século XX, foi no Dia da Independência dos EUA, em 4 de julho, que um grupo de músicos entrou em um dos restaurantes, no final do dia de trabalho, e exigiu que eles trouxessem comida. Apenas um cozinheiro e uma quantidade mínima de ingredientes permaneceram na cozinha. No entanto, ele queria agradar seus clientes, e ele decidiu fazer uma salada especial, acrescentando-lhe os produtos que permaneciam em estoque. Como resultado, os visitantes do restaurante ficaram satisfeitos, e a salada de um chef americano de origem italiana chamado Caesar Cardini recebeu seu nome e ainda é considerada uma das saladas mais populares do mundo atualmente. Claro, estamos falando da salada Caesar. Muitas interpretações da salada original chegaram aos nossos dias, e cada uma delas é saborosa e interessante à sua maneira. A principal característica da salada Caesar é o molho preparado, que é temperado com qualquer tipo de salada. Há um pequeno segredo na preparação do molho, sem saber que você não será capaz de preparar adequadamente a salada Caesar.

Caesar Salad: revelar o segredo do reabastecimento de cozinha

Então, para a preparação do molho, precisamos preparar ovos, limão, molho Worcestershire, alguns dentes de alho e azeite. Ferva a água em uma panela pequena e coloque ovos frescos nela. Segure-os por exatamente 1 minuto e deixe esfriar rapidamente. Depois disso, retire os ovos da casca e bata-os bem com azeite. Tempere o molho com suco de limão espremido na hora, molho Worcestershire e alho. Isso é tudo. O molho para salada está pronto, e a quantidade de ingredientes depende da quantidade de salada que você deve comer. Como você pode ver, vestir uma salada clássica com maionese é uma opinião errônea, porque somente o molho descrito acima pode dar à salada aquele sabor especial que corresponderá ao próprio nome “César”. Abaixo vamos nos familiarizar com a tecnologia de cozinhar salada Caesar em várias interpretações, mas o ingrediente principal de cada um deles será folhas de alface e croutons.

Receita 1. Caesar salad classic

Há uma opinião de que as anchovas fazem parte de uma salada clássica. Isso é um equívoco. O sabor leve do peixe pode ser sentido devido ao molho de Worcester, que inclui anchovas.

Ingredientes:

  • queijo parmesão ralado - 100 g;
  • folhas frescas de alface Romano - 150 g;
  • azeite - 2 colheres de sopa;
  • croutons ou croutons de trigo - 100 g;
  • cal - 0,5 partes;
  • Molho Worcestershire - 0,5 colher de chá;
  • ovo - 1 pc;
  • Mostarda granulada

  • - 0,5 colher de chá;
  • pimenta do reino moída na hora e sal a gosto.

Método de preparação:

Primeiro, prepare deliciosos croutons com você em casa. Tomamos o pão Chabatto ou outro tipo de pão de trigo branco. Corte em pequenos cubos, coloque em uma panela assada com azeite e leve ao forno por alguns minutos. Precisamos de cubos secos, não fritos! Em seguida, prepare o queijo parmesão preparado no lado raso do ralador. Lavamos as folhas da salada Romano fresca em água fria e secamos-as delicadamente em um secador especial ou com toalhas de papel. Chefs italianos recomendam fortemente rasgar folhas de alface apenas com as mãos. Acredita-se que, desta forma, o sabor da salada é muito mais rico e todas as vitaminas e minerais são preservados nela. Ferva a água em uma panela e deixe cair um ovo de galinha fresco por exatamente 1 minuto. Nós tiramos e imediatamente esfriamos isto debaixo de correr água fria. Ligue a batedeira e bata o ovo, acrescentando-lhe o molho de Worcester, alho e mostarda passou pelo espremedor de alho. Em seguida, despeje um fio fino de azeite, enquanto continua a bater o molho com um misturador. Bata até obter uma consistência espessa. Em seguida, esprema o suco de meia lima e misture. Tigela de salada cuidadosamente limpe o corte com uma fatia de alho. Enviamos folhas de alface para dentro e adicionamos bolachas picadas. Despeje sobre o molho cozido e polvilhe com queijo parmesão ralado. Salada Caesar, cozida na versão clássica, está pronta. Aproveite sua refeição!

Receita 2. Salada “César com Frango e Biscoitos”

Ingredientes:

  • peito de frango cozido - 1 pc;
  • folhas frescas de alface Romano;
  • pão branco ou pão “Chabatto” - 1/4 de peça;
  • nozes - 1 punhado;
  • mostarda granulada - 1 colher de sopa;
  • queijo parmesão - 50-70 g;
  • vinagre balsâmico - 1 colher de sopa;
  • azeite - 3-5 colheres de sopa;
  • suco de limão - 1 colher de sopa;
  • ovo de galinha - 1 pc;
  • pimenta do reino moída na hora e sal a gosto.

Método de cozimento:

Peito de frango cozido fresco e delicadamente cortado em cubos com uma faca. Preaqueça a panela no fogo e frite um punhado de miolo de nozes. Coloque-os em uma toalha de papel para que eles esfrie. Folhas de alface fresca são lavadas completamente sob água corrente fria e secas em um secador ou com uma toalha de papel.

Pegamos um dente de alho, cortamos longitudinalmente e limpamos a tigela na qual prepararemos a salada Caesar. Então, pegue as folhas de alface e espalhe-as uniformemente em uma tigela. Coloque o filé de frango fatiado no topo das folhas e comece a preparar o molho. Coloque o ovo em água fervente por 1 minuto. Imediatamente obtê-lo e rapidamente esfriar. Retire algumas conchas e despeje o conteúdo das cápsulas de ovos. Bata com uma batedeira, adicione um fio fino de azeite, vinagre balsâmico e suco de meia lima. Depois disso, mergulhe a mostarda granulada e 2 colheres de sopa no molho. queijo parmesão ralado. Tempere com pimenta e sal a seu gosto. Se você ficar com molho muito espesso, dilua-o com uma pequena quantidade de azeite com suco de limão. Prepare croutons caseiros feitos de pão branco ou pão "Chabatto". Para fazer isso, você pode fazer de duas maneiras: corte o pão em cubos ou rasgue em pequenos pedaços. Polvilhe uma assadeira com uma pequena quantidade de azeite, coloque os pedaços de pão e mande para o forno por alguns minutos.

Salada terminada temperada com molho cozido, cubra com croutons, nozes torradas e queijo ralado. Tudo pode ser servido à mesa - aproveite sua refeição !!!

Receita 3. Salada "César com frango defumado"

Este tipo de salada é especialmente original. Graças à carne de frango defumada, a interpretação da versão clássica da salada recebeu um sabor extremamente memorável.

Ingredientes:

  • filé de frango defumado - 350 g;
  • gemas de galinha cozidas - 2 pcs;
  • Folhas de alface Romano - cacho;
  • pão branco - 200 g;
  • pimenta preta moída;
  • azeite - 100 ml;
  • mostarda granular - 2 colheres de chá;
  • alho - 2 fatias;
  • suco de limão ou limão - 3 colheres de sopa.

Método de Preparação:

Primeiro, pulamos os dentes de alho descascados pela prensa de alho. Coloque em uma tigela pequena e adicione uma colher de azeite, mexendo sempre. No total, precisamos de 5 colheres de manteiga. Deixe de lado por 20-25 minutos, e vamos começar a preparar os croutons para a salada. Corte o pão em cubos e frite-os em manteiga de alho. Coloque em papel toalha.

A nosso critério, nós cortamos peito de frango defumado - é possível fazer cubos, listras e até quebrar de forma caótica em pequenos pedaços. Rale um pedaço de queijo duro e deixe as folhas da salada bem. Vamos secar as folhas de alface em uma toalha de papel ou em um secador especial. Tomamos uma bela tigela de salada, esfregamo-la com uma fatia de alho e despejamos as mãos da salada “Romano” rasgada. Nós procedemos à preparação do reabastecimento. Para fazer isso, tomamos gemas de ovo cozido e moemos com mostarda. Em seguida, adicione um fluxo fino de azeite para a massa resultante, mexendo continuamente. Tempere com pimenta e sal a seu gosto. Em folhas de alface distribuir uniformemente pedaços de carne de frango defumada e biscoitos torrados. Despeje todo com molho cozido e polvilhe com queijo ralado.

Salada Caesar com carne de frango defumado está pronta. Desejamos a todos vocês bom apetite!

Receita 4. Salada Caesar com frango e maionese

Para cozinhar salada Caesar de acordo com esta receita, usamos folhas de alface Iceberg e ovos cozidos. Como resultado, obtemos uma deliciosa versão da salada, que pode ser preparada rapidamente em casa, caso os convidados já estejam, como dizem, “no limiar”. Não é difícil ferver rapidamente o peito de frango e os ovos e deixá-los esfriar, e então ele vai sozinho.

Ingredientes:

  • Salada de iceberg - 2 pacotes;
  • filete de frango cozido - 0,5 kg;
  • tomate cereja - 1 embalagem;
  • queijo duro - 100 g;
  • pão longo - 200 g;
  • alho - 1 dente;
  • azeite - 50 ml;
  • ovos de galinha cozidos - 3 peças;
  • maionese - 200 ml;
  • suco de limão ou lima - 1 colher de sopa.
  • mostarda - 25 g;
  • sal e especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Dê peito cozido fresco e ovos de galinha cozidos. Corte a massa em cubos e seque-os na assadeira no forno. Despeje o azeite em uma frigideira e frite um dente de alho em fogo pequeno. Usando o skimmer, tiramos o alho e colocamos cubos secos na manteiga. Frite-os com uma crosta dourada crocante. Lavamos as folhas de alface em água corrente e mergulhamos rapidamente em água gelada por 10 a 15 minutos. Como resultado, obtemos folhas crocantes.

Enquanto as folhas estão na água, rapidamente cortamos o filé de frango em cubos e fritamos em óleo em uma frigideira. No final do procedimento, adicione um pouco de sal. Separe as gemas das proteínas. Usando um garfo, amassar as gemas, adicione mostarda e suco de limão para eles. Rale o queijo junto com as claras e corte os tomates em 4 pedaços. Todos os ingredientes que preparamos, e resta apenas escolher as folhas de alface da água e secá-las com uma toalha de papel.

Nós coletamos a salada. Vamos precisar de um prato chato e largo. Colocamos folhas bem rasgadas, espalhe os tomates uniformemente e depois o filé de frango. No filé de frango, defina a massa da gema e tempere com maionese. Com cuidado, com dois garfos, misturamos tudo e formamos um pequeno deslize. Agora, na colina formada, há uma camada de folhas de alface, uma camada de bolachas e queijo ralado com claras de ovo. Bem, isso é tudo, a salada é servida. Você lidou com isso perfeitamente - bom apetite!

Receita 5. Salada Caesar com frango e tomate

Para cozinhar uma salada Caesar de acordo com esta receita, eu gostaria de recomendar que você prepare tomates cereja. Naturalmente, em qualquer caso, você pode usar tomates comuns, mas a cereja dá ao prato um olhar mais solene. E ainda, inesquecível sobre o delicioso e original molho à la "César" - isso é importante!

Ingredientes:

  • folhas de alface fresca - 1 cacho;
  • peito de frango assado - 1 pc;
  • queijo parmesão;
  • azeite; alho - 1 dente;
  • tomate cereja - 1 embalagem;
  • pão branco - 2 peças.

Para o molho:

  • azeite - 100 ml;
  • Molho Worcestershire - 1/2 colher de chá;
  • vinagre de vinho - 1 colher de chá;
  • suco de limão - 2 colheres de chá;
  • ovo de galinha - 2 pedaços;
  • Mostarda de grãos

  • - 1 colher de chá;
  • pimenta e sal a gosto.

Método de Preparação:

Primeiro, lave as folhas de alface sob água fria e seque-as gentilmente com uma toalha de papel. Corte as cascas das fatias de pão e corte as migalhas em cubos. Pré-aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e frite cubos de pão longo nele. Sal de peito de frango e leve ao forno.

Procederemos à preparação do molho: em água fervente por exatamente 1 minuto, mergulhe os ovos de galinha. Retire as cascas e despeje os ovos na tigela do liquidificador. Adicione o azeite e bata. Agora nós adicionamos o resto do óleo com um fluxo fino, sem deixar de bater. Quando tivermos uma consistência espessa, adicione mostarda, molho Worcester, vinagre, suco de limão e bata bem. Tempere com sal e pimenta.

Forme a salada. A saladeira preparada esfregou com uma fatia de alho e espalhou sobre ela as folhas secas. Cubra com fatias de filé de frango assado e despeje o molho a la Caesar. Polvilhe com lascas de queijo parmesão, em que colocamos tomate cereja e croutons fritos. Toda a salada pode ser servida na mesa.

Várias receitas para fazer salada Caesar com frango

Sabemos que há muitas interpretações da receita clássica de Caesar, enquanto os chefs profissionais decidiram aproveitar esta oportunidade e propor vários molhos, que discutiremos a seguir.

1. Molho do famoso chef Jamie Oliver

Para a sua preparação, por recomendação do especialista em culinária profissional inglesa James Oliver, precisamos de um almofariz. Se você não tiver, você pode usar um liquidificador. Então, armados com um pilão, colocamos anchovas na tigela. Este é um ingrediente opcional, mas ainda assim ... Mash um pilão de anchovas junto com dentes de alho. Você não precisa adicionar muito alho para não ficar com molho muito quente. Então, cuidadosamente, moemos tudo até um estado uniforme. Agora adicione-lhes uma colher de sopa de azeite e uma colher de creme azedo. Rale um punhado de queijo parmesão e coloque em um almofariz. Com movimentos ativos, misture todos os ingredientes para obter uma massa suave e homogênea. Exteriormente, nosso molho vai se assemelhar a maionese, mas o sabor deste molho é especial. Antes de enviar o molho de salada, não deixe de experimentar, para não estragar o prato principal! Lembre-se, a fim de obter o molho perfeito, você precisa tomar 1 parte de suco de limão em 3 partes de azeite!

2. Molho para salada Caesar

Para preparar o molho para esta receita, certifique-se de usar um ovo fresco e de preferência caseiro. Nós só precisamos da gema, então ferva o ovo e gentilmente retire a proteína. Gema bem em 2 colheres de chá. mostarda e adicione à massa de 2 colheres de sopa. azeite e suco de limão, uma colher de chá de vinagre de vinho. Bata com uma batedeira e tempere o molho a gosto com pimenta e sal. Prove e prove a salada. O molho está pronto!

Segredos e dicas úteis dos principais chefs

  • Se as folhas de alface que você preparou para preparar a salada Caesar perderam a aparência e desapareceram um pouco, então recomenda-se embebê-las em água gelada por 15 a 20 minutos.
  • Para realçar o sabor de croutons cozidos em casa, em uma frigideira, na qual você vai fritar os cubos, adicione um pouco de manteiga ao azeite. Aguarde a massa começar a chiar um pouco e frite os croutons até dourar em fogo alto por 2 minutos. Coloque-os em uma toalha de papel e adicione-os ao prato. É aconselhável não usar pão fresco!
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