Como fazer uma mistura de carne em casa para combinar com a versão tradicional desta sopa espessa e nutritiva assada em caldo de carne ou peixe, rica em textura, com um sabor acentuado e um aroma inesquecível?
Para criar uma sopa chamada carne solyanka será capaz de qualquer hostess, pronto para aprender de acordo com todas as regras e cânones, de acordo com certas proporções para fazer esta deliciosa bebida.
Recomenda-se servir este prato como um primeiro prato, embora a mistura possa facilmente substituir o prato principal devido ao seu valor nutricional, conteúdo calórico e sabor.
Este é um prato universal - pode ser uma decoração de qualquer festa, tanto no dia a dia quanto nos feriados.
Princípios gerais e regras para cozinhar carne solyanka em casa
• A cebola é um ingrediente indispensável para qualquer equipe de sopas de carne, que deve primeiro ser descascada, depois enxaguada e picada. Não é recomendado mergulhar as cebolas por um longo tempo na água ou deixá-las no ar, para evitar a aquisição de um odor desagradável.
• O purê de batata ao tomate deve ser permitido em um pequeno fogo em uma frigideira usando gordura, separadamente das cebolas ao vermelho-avermelhado.
• Pepinos salgados devem ter carne firme e firme. Pele flácida ou amarelada deve ser removida de pepinos, sementes grandes devem ser removidas e, em seguida, legumes devem ser adicionados em uma pequena quantidade de caldo.
• Os ossos devem ser removidos das azeitonas, e azeitonas e uma fatia de limão devem ser colocadas diretamente na miscelânea.
• Para preparar a carne solyanka e torná-la mais carnuda e nutritiva, você pode usar ingredientes adicionais para a carne, como rins, língua, úbere e coração. • Em geral, para a preparação de solyanka saborosa e apetitosa, é necessário usar pelo menos quatro variedades de componentes de carne, mesmo na forma de componentes como linguiça, salsichas e salsichas.
As melhores receitas de carne solyanka e características do seu caseiro
Receita 1.Sono de carne, clássico (caseiro)
Ingredientes:
• Caldo de carne - 3 litros.
• Componentes de carne (iguarias) - 6 tipos de 150 gr.
• Pepinos salgados - 3 peças.
• Azeitonas - 0,5 latas.
• Azeitonas - 0,5 latas.
• Alcaparras - 100 gr.
• Batatas - 2 peças
• Pasta de tomate - 90 mg.
• Verdes
• Especiarias.
• limão.
Método de cozimento:
Primeiro você precisa descascar as batatas, cortá-las em cubos e soltá-las em caldo de carne (fervendo).
As cebolas devem ser descascadas, picadas e fritas em azeite. Em seguida, você precisa cortar os pepinos salgados em cubos finos e adicione as cebolas.
Azeitonas e azeitonas devem ser cortadas em pequenas rodelas, e os componentes da carne em tiras.
Em seguida, você precisa fritar iguarias de carne e temperar a carne com massa de tomate. Em seguida, coloque as iguarias de carne na panela e preencha-as com especiarias a seu gosto.
Depois que você tem que colocar alcaparras, pepinos cozidos, cebola na panela e ferver a mistura por mais 10 minutos.
Em seguida, adicione as azeitonas, lavrushka, e antes do final do processo de cozimento também verdes com rodelas de limão.
Receita 2. Equipe de carne (caseira)
Ingredientes:
• Carne (carne de porco, carne bovina) - 800 gr.
• Costelas, salsicha (defumada) 250 gr.
• Presunto - 200 gr.
• Cebolas - 2 peças
• Pepinos salgados - 3 peças.
• Azeitonas - 1 lata. • Alcaparras - 50 gr.
• Pasta de tomate e óleo (girassol) - 60 ml.
• Manteiga - 50 gr.
• Lavrushka, especiarias.
• limão.
• Creme azedo.
Método de cozimento:
A primeira coisa que você precisa para cozinhar o caldo de carne. Para fazer isso, coloque as costelas de carne e carne na panela, despeje a água e deixe ferver. Então você precisa colocar a cebola descascada no caldo e continuar a cozinhar por mais duas horas. 10 minutos antes do final do processo de ebulição, as seguintes especiarias devem ser adicionadas a ele: Lavrushka, pimenta da Jamaica e ervilhas pretas, sal.
Além disso, todos os componentes da carne cozida devem ser cortados em palitos, e os pepinos em conserva devem ser cortados em tiras.
Em seguida, os componentes acima devem ser colocados na panela, adicione um pouco de caldo e deixe os produtos em fogo pequeno por alguns minutos.
Em seguida, você precisa cortar a cebola em meio anel, fritar em óleo vegetal, manteiga e adicionar pasta de tomate a ela.
Então você precisa colocar a carne, azeitonas, produtos defumados na panela e continuar a cozinhar o caldo por mais 20 minutos. Depois disso, na sopa você precisa adicionar alcaparras, sal, pimenta, cobrir a panela com uma tampa e continuar a cozinhar a mistura até que esteja pronto.
Antes de servir, este prato apetitoso deve ser decorado com creme azedo e uma fatia de limão.
Receita 3. Sopa de carne Vostochnaya (caseira)
Ingredientes:
• Carne - 200 gr.
• Água - 2 litros.
• Manteiga - 60 gr.
• Pasta de tomate - 30 gr.
• Pepinos salgados - 2 peças.
• Cebola.
• Vitela - 150 gr.
• Cordeiro (fumado) - 50 gr.
• Kazy (salsicha de carne de cavalo / delicadeza) - 50 gr.
• Lingueta de carne - 50 gr.
Método de cozimento: Para obter um caldo rico, claro e bonito, mergulhe a carne, a língua e cozinhe os ingredientes da carne em fogo baixo sem ferver.
Separadamente, na manteiga em uma panela aquecida frite as cebolas picadas, e depois de deixar em pasta de tomate.
Adicione picles finamente picados à carne e cebola com pasta de tomate e cozinhe por 10 minutos.
Em seguida, separadamente em uma panela, frite a língua, a vitela e a salsicha, cortadas em palitos.
Em seguida, adicione todos os legumes e ingredientes de carne para o caldo e cozinhe a sopa por mais 15 minutos.
É importante temperar a sopa com sal e especiarias antes do final do cozimento, e quando a mistura de carne estiver pronta, você deve decorá-la com verduras.
Receita 4. Sopa de carne com repolho fresco (caseiro)
Ingredientes:
• Porco - 0,5 kg.
• Repolho - 1 kg.
• Batatas - 8 peças
• Cenoura.
• Cebola.
• Pasta de tomate - 30 mg.
• Água - 750 ml.
• Óleo (vegetal).
• Especiarias (sal, pimenta, Lavrushka) - para o amador.
Método de cozimento:
Repolho deve ser picado e fritar em óleo vegetal. A carne de porco cortada em cubos deve ser frita em óleo quente por 15 minutos.
Além disso, cebolas descascadas e batatas são cortadas em cubos, a cenoura é moída em um ralador.
Em seguida, adicione as cebolas, cenoura para a carne, frite um pouco, adicione o extrato de tomate e batatas fatiadas. Adicione o repolho fresco a carne e legumes, acrescente água e cozinhe por cerca de meia hora.
Próximo solyanka deve ser temperado com sal e especiarias, deixe de insistir sob a tampa.
Recomenda-se este prato saudável e vitaminado para decorar com verduras.
Receita 5. Sopa de carne com adição de frango (caseiro)
Ingredientes:
• Frango - 0,5 kg.
• Ingredientes defumados (peito, bacon, salame) - 0,5 kg.
• Água - 2,5 litros.
• Pepinos (salgados) - 3 peças.
• Cenoura.
• Cebola.
• Óleo (vegetal) - 30 ml.
• Pasta de tomate 60 gr.
• Salmoura - 0,5 colheres de sopa.
• Sal, pimenta, açúcar - um amador.
• Verdes
• limão.
• azeitonas.
Método de cozimento:
O frango deve ser bem lavado com água e quando ferver, retire a espuma da superfície do caldo, reduza o fogo e cozinhe até ficar pronto por 50 minutos.
Separadamente, você precisa limpar a cebola, desintegrá-la em cubos. Rale as cenouras limpas usando um ralador grande.
Desmoronar pepinos, fumados. Retire o frango do caldo, fresco, separado dos ossos e cortado em pequenos pedaços.
Em seguida, coloque cebola, cenoura em um óleo quente em uma frigideira e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, adicione um tomate e misture todos os ingredientes. Depois você precisa adicionar pepinos, caldo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Em seguida, todo o assado, ingredientes de carne picada, salsicha são colocados na panela, sal, açúcar e pimenta são adicionados, pickle (para um amador).
Cozinhou uma mistura de carne tão apetitosa em fogo moderado, com a tampa fechada por 15 minutos.
Além disso, a carne solyanka é colocada em pratos, decorados com verduras, azeitonas e uma fatia de limão.
Receita 6. Solyanka feita em um fogão lento (caseiro)
Ingredientes:
• Caldo (carne) -2 l.
• Componentes da carne (quanto mais, melhor).
• Pepinos salgados - 2 peças.
• Azeitonas - 1 banco.
• Cebola.
• Cenoura.
• Pasta de tomate - 30 mg.
• Óleo.
• Sal, especiarias.
• Verdes, limão.
Método de cozimento: Primeiro você precisa cozinhar o caldo. Para fazer isso, despeje a água na tigela da multicozinha e coloque os ingredientes da carne selecionados nela. Em seguida, defina o modo “Quenching” no multicooker e cozinhe o caldo, assim, por 2 horas.
Então você precisa drenar o caldo e coar. E em uma tigela do multicooker, coloque os legumes descascados - cebola picada e cenoura para fritar.
Em seguida, o fogão lento deve ser ligado por 40 minutos no modo "Cozimento" e começar a fritar as cebolas e cenouras até dourar. Em seguida, adicione o extrato de tomate aos legumes e cozinhe por mais 10 minutos.
Em seguida, adicione as azeitonas redondas, pepinos salgados picados para os vegetais acima e frite tudo juntos até o final do tempo do programa definido no fogão lento.
Em seguida, todos os ingredientes de carne - salsichas, salsicha, carne devem ser cortados em cubos, coloque-os em uma tigela do fogão lento, despeje o caldo e adicione sal, ferva as especiarias por uma hora no modo de "Quenching".
Receita 7. Sopa de carne com chucrute (caseiro)
Ingredientes:
• Repolho (em conserva) - 800 gr.
• Salo (porco) - 100 gr.
• Caldo (pode ser frango) - 250 ml.
• Mama - 250 gr.
• Cebola.
• Pepino (salgado).
• Pasta de tomate - 3 colheres.
• Farinha 60 gr.
• Sal, especiarias.
Método de cozimento:
Repolho deve ser completamente liberado do líquido. Pique a cebola e frite em uma frigideira. Ao lado das cebolas você precisa adicionar pasta de tomate, repolho, Lavrushka e depois legumes, assim, 10 minutos.
Em seguida, adicione o pepino aos legumes e, por alguns minutos, o bacon picado.
Separadamente, misture o caldo com farinha em uma panela e leve a mistura para ferver. Em seguida, combine todos os assados em uma panela e continue a cozinhar a mistura por mais 20 minutos. Poucos minutos antes do final do cozimento, adicione sal e especiarias à sopa.
O prato pode ser decorado com azeitonas com uma fatia de limão.
Como fazer uma mistura de carne em casa - dicas úteis e pequenos truques
• Ao criar uma obra-prima culinária tão nutritiva como a carne solyanka, o seguinte fator muito importante deve ser levado em consideração - quanto mais carne e ingredientes defumados forem adicionados à sopa, mais rica e saborosa ela será.
• Também é necessário saber que a mistura não gosta de muitas especiarias (somente se for de natureza aguda), é melhor adicionar salmoura ou limão para obter mais picante.
• Componentes fumados para solyanka precisam selecionar apenas a qualidade, a fim de não estragar o sabor delicado deste prato.
• Se o especialista culinário não estiver satisfeito com a picles de pepino por qualquer motivo, pode ser substituído por um líquido de um frasco de azeitonas.
• A base de qualquer solyanka é caldo. Portanto, deve ser filtrada, forte em consistência e transparente a uma certa beleza do prato.
