Na primavera, os damascos estão entre os primeiros a florescer. Muitas vezes, as geadas reduzem seu rendimento, mas grande parte da fruta amadurece. Os damascos maduros dão um verdadeiro prazer ao seu sabor. Eles são perfumados, suculentos e doces. E as frutas estão cheias de vitaminas e oligoelementos que aumentam os níveis de hemoglobina, a atividade cerebral, melhoram a memória e aumentam a resistência do organismo a várias doenças.
Na época de damasco, é aconselhável não só usá-los frescos, mas também fazer um pequeno fornecimento para mais tarde.
Como armazenar damascos para amadurecer
Damascos levemente verdes podem ser levados ao estado desejado por:
- Prepare um saco de papel.
- Coloque os damascos e cubra-os ligeiramente.
- Deixe o saco de frutas em uma sala com temperatura de até 20 graus. Eles amadurecem a 15 graus. Um pré-requisito - os raios solares não devem cair na embalagem com damascos.
As frutas ficam macias e maduras após 2-3 dias. Eles podem ser armazenados fora da geladeira por até cinco dias e até uma semana - dentro dela. A bandeja de frutas é um lugar ideal para damascos. As frutas devem ser dobradas em um recipiente hermético, e não apenas colocadas em um recipiente.
Antes de colocar os damascos na geladeira, certifique-se de que estejam maduros, pois em baixas temperaturas a fruta não amadurece.
Bookmark damascos para armazenamento a longo prazo
Eu quero manter uma grande colheita um pouco mais. Para isso, os seguintes métodos são selecionados:
- secagem;
- congelamento;
- produção de conservas
Uma pequena parte da fruta pode ser deixada fresca. As condições mais favoráveis para o seu armazenamento:
- temperatura não superior a 5 graus;
- umidade do ar - 90-95%.
Este microclima distingue caves e caves. Para preservar os damascos por mais tempo, faça o seguinte:
- Separamos as frutas e deixamos as frutas que têm uma superfície dura e até mesmo pequenos danos estão ausentes. Eles podem ser um pouco imaturos.
- Cada fruta é embrulhada em papel vegetal e colocada em caixas de madeira preparadas.
- Se houver um contêiner com células, você poderá fazer sem papel. O principal é que os frutos não entram em contato uns com os outros.
Os damascos permanecerão em uma sala com um microclima adequado por até um mês. Este período depende das variedades de frutas. Alguns deles são capazes de mentir meia vezes mais.
Se os damascos são armazenados incorretamente, eles perdem a umidade muito rapidamente, tornando-se menos suculenta. Ao deitar por muito tempo, as frutas perdem o sabor, ficam soltas e secas.
Damascos secos
A secagem é uma boa maneira de manter os damascos por mais tempo. Se você não remover o osso, você obtém damasco, sem damascos secos.
Antes de secar, os damascos devem ser lavados em água morna.
Para preparar damascos secos - divida a fruta ao meio e retire o osso. Frutas são melhores para usar grandes, com polpa densa e não muito suculenta. Quando seco, seu peso diminuirá a cada cinco ou seis. De modo que no processo de secagem damascos não são escuros, eles são:
- coloque na água com uma pequena quantidade de suco de limão (uma colher de chá por litro de água);
- fumigue com enxofre.
A secagem no forno tem suas próprias características:
- É necessário preparar um pedaço de pano de algodão e colocá-lo na grelha.
- Damascos espalhados em uma camada.
- Pré-aqueça o forno a 50 graus e aumente gradualmente a temperatura para 65-70.
- Os damascos devem ser misturados periodicamente para secarem uniformemente.
- Após uma ou duas horas, a fruta deve ser transferida para uma assadeira coberta com papel manteiga.
Demora cerca de 10 a 12 horas para os damascos no forno atingirem o estado desejado. Da fruta já preparada, o suco não se destaca quando pressionado, eles ficam elásticos.
Se for possível secar damascos ao ar livre, você precisa:
- Deixe a fruta por algumas horas (2-3) à sombra no calado.
- Espalhe sobre uma superfície plana (tábua, grelha) para cima, cortando-a, deixando pequenas distâncias entre as peças: isto é necessário para que as frutas não se colem.
- Faça o sol e seque por uma semana.
Quando as fatias são ligeiramente apertadas e ficam menores, elas podem ser colocadas mais firmemente. À noite, a peça de trabalho é removida sob o telhado.
As frutas também podem ser amarradas em um fio grosso e penduradas na penumbra. Nesse estado, os damascos demoram várias semanas para se transformarem em damascos secos.
Damascos secos são armazenados na geladeira. Eles são embalados em sacos de papel ou recipientes selados. As frutas são armazenadas até seis meses. À temperatura ambiente, os damascos escurecem, endurecem e perdem o sabor e as qualidades benéficas. Em uma bolsa fechada, eles não são armazenados por mais de um mês.
Há menos nutrientes nos damascos secos do que nos frescos, mas mais do que na conservação.
Congelamento e produção de conservas
Congelar é uma maneira menos popular de armazenar damascos por um longo tempo. O frio destrói sua estrutura e reduz significativamente suas propriedades benéficas.
Frutas congelam inteiras e cortadas ao meio. Tecnologia padrão:
- Lavagem de frutas.
- Se for preferível manter os damascos sem sementes, remova-os.
- Espalhe a fruta em uma superfície plana e deixe no congelador por várias horas.
- Coloque damascos em sacos separados para que a quantidade de fruta possa ser usada ao mesmo tempo.
- Envie a fruta ao congelador.
Nesta condição, os damascos são garantidos até a próxima colheita.
De frutas maduras é melhor preparar geléia ou geléia. Enlatado por até cinco anos.
Os damascos perfumados e cheios de suco doce agradam com o sabor saturado.
Quem quiser prolongar o prazer um pouco mais, pode aproveitar os métodos de armazená-los.
