O biscoito de manteiga é um bolo arejado, mas ao mesmo tempo denso que pode ser servido como um prato separado para o chá, ou usado como base para outros assados.
Biscoitos com manteiga são tão macios e suculentos que nem precisam ser encharcados. De biscoitos de manteiga você pode fazer um bolo saudável e delicioso, bolos de ar, bolo doce pop. Bem como o habitual biscoito de manteiga vazio, recheado com frutas cristalizadas, frutas ou frutas secas, rolo de biscoito com manteiga, colorido com corante ou cacau e muitos, muitos outros doces.
Cozinhar biscoitos com manteiga ou margarina é muito mais fácil do que biscoitos de proteína regulares. Todo o processo de fabricação de massa consiste apenas em misturar os ingredientes. E, resta apenas para derramar a massa na forma e assar. Tal biscoito é simplesmente impossível estragar!
Biscoito de manteiga - princípios gerais de preparação
Biscoito é necessariamente preparado a partir de três ingredientes principais - estes são ovos, farinha e açúcar. Para fazer a manteiga de biscoito, você precisa adicionar manteiga a ela.
Biscoito de manteiga deve sempre comprar marcas novas e comprovadas. Farinha para assar deve ser do mais alto grau e, de preferência, duas vezes passou por uma peneira.
O óleo deve ser retirado da geladeira com antecedência e deixado para amolecer em temperatura ambiente por 2-3 horas. Depois deve ser batido para um branco liso com açúcar.
Para fazer a massa crescer bem e não pegajosa, separe os brancos das gemas e bata-os separadamente. As gemas - com uma mistura oleosa e proteínas - separadamente a uma espuma branca e espessa. Depois de ambas as misturas, você precisa misturar suavemente uns aos outros, adicionando a quantidade necessária de farinha. É necessário mexer com uma colher ou com as mãos. Espalhe a massa imediatamente, antes de abaixar, em uma forma untada. Se desejar, você pode simplesmente colocar o formulário com papel alumínio ou papel manteiga.
Você pode assar um biscoito em um fogão lento ou no forno, que você primeiro precisa aquecer bem. Para que o biscoito de manteiga não queime e não seque, você não precisa cozinhar mais do que o tempo que está escrito na receita.
Frutos secos, sementes de papoula, cacau, bagas frescas ou congeladas, coco, chocolate ou corante alimentar podem ser adicionados ao pão de ló.
Biscuit de manteiga - uma receita clássica
Ingredientes:
• 4 ovos de galinha crus;
• 170 g de manteiga;
• 1 xícara de açúcar;
• 10 g de fermento em pó (um saco);
• 1,5 xícaras de farinha de trigo premium.
Processo de cozimento:
1. Coloque açúcar e manteiga macia em uma tigela. Amassar com um garfo ou batedor, o principal é conseguir uma consistência homogênea.
2. Lave os ovos, pique e separe as claras das gemas. Esquilos em um recipiente separado, bata até espuma fofa.
3. Adicione as gemas à manteiga com o açúcar. Bata até ficar homogêneo.
4. Cozer em pó para a farinha e peneirar através de uma peneira. Ao cozinhar massa de esponja, certifique-se de levar farinha de trigo da mais alta qualidade.
5. Transfira as proteínas batidas para a mistura de óleo e misture suavemente.
6. Agora coloque a farinha em porções e ao mesmo tempo amasse a massa.
7. Cubra a assadeira com papel manteiga ou papel vegetal, despeje a massa sobre ela.
8. Em um forno aquecido a 180-200 ° C, coloque o molde por 35-45 minutos. Se você duvida da prontidão do bolo, fure-o com um palito ou uma faca fina, ele estará seco. 9. Depois de assar o pão de ló, deixe esfriar um pouco e retire-o do molde.
Bolo de manteiga com cenoura
Ingredientes:
• meia xícara de açúcar em pó (areia comum pode ser usada);
• 3 ovos de galinha crus;
• 2-3 art. l manteiga;
• 1-2 cenouras frescas;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• pitada de sal;
• pitada de canela em pó;
• saco de fermento em pó para biscoitos.
Processo de cozimento:
1. Descasque e lave as cenouras. Em seguida, esfregue em um ralador com um tamanho médio de célula. Deve fazer um copo de cenoura. É melhor tomar cenouras frescas para que dê bastante suco. Se a cenoura estiver seca, o bolo será duro.
2. Misture os ovos com o pó, adicione a manteiga. Mexa
3. Adicione cenoura, canela e sal aos ovos e misture bem.
4. Peneire a farinha com o fermento e, amassando a massa, adicione ao recipiente os ingredientes restantes.
5. Coloque a massa pronta em uma assadeira e asse à temperatura padrão (180-200 ° C) por um pouco menos de uma hora.
Bolo de manteiga com creme azedo
Ingredientes:
• 90-100 g de margarina;
• um copo de açúcar granulado;
• 1 xícara de creme de leite com qualquer teor de gordura (ou iogurte sem aditivos);
• 2 ovos;
• Colher incompleta de soda;
• 1 xícara de farinha de trigo;
1 colher de sopa. l semolina;
• 10 ml de óleo de girassol.
Processo de cozimento:
1. Coloque o refrigerante em creme azedo e deixe inchar por 15 minutos.
2. Despeje o creme de leite com soda em um copo para amassar a massa. Adicione a margarina amolecida e amasse com um garfo.
3. Adicione açúcar e ovos. Misture e bata com um batedor ou liquidificador. A consistência da mistura não deve ser grumos.
4. Peneire e encha a semolina e, misturando a massa futura, deixe por alguns minutos para inchar os grãos. 5. Agora, despeje a farinha peneirada e sove bem a massa.
6. Unte uma assadeira e despeje a massa nela.
7. Coloque em forno pré-aquecido por cerca de meia hora.
8. É melhor deixar o bolo acabado esfriar um pouco antes de cortar.
Bolo de esponja de óleo com corante alimentício
Ingredientes:
180-200 g de manteiga gordurosa;
• 200 g de farinha de trigo;
• 3 ovos de galinha;
• 150 g de açúcar granulado;
• na ponta de um corante corante alimentar (qualquer cor);
• meio saco de açúcar de baunilha;
• saco de fermento em pó (10 g).
Processo de cozimento:
1. Amoleça a manteiga e moa com o açúcar.
2. Adicione os ovos, o açúcar de baunilha e bata.
3. Peneire a farinha com o fermento.
4. Gradualmente, introduza a farinha e o fermento no copo com outros produtos.
5. Sove a massa.
6. Adicione corante na ponta da faca. Se você quiser fazer um biscoito colorido, adicione um pouco mais. Pode ser usado como um corante e especiarias, como açafrão ou açafrão.
7. Bata a massa até obter uma cor e consistência uniformes.
8. Deite a massa preparada na forma e asse (a temperatura do forno é de 180-200 ° C) até ficar cozida (aproximadamente 40 minutos).
rolo de biscoito oleoso
Ingredientes:
• 1,5 xícaras de farinha de trigo;
• 4 ovos de galinha crus;
• quase um copo de açúcar granulado;
• 10 g de fermento em pó (saco);
• 280 g de manteiga;
• 10 ml de óleo de girassol;
• 100 ml de leite condensado (ou leite condensado fervido).
Processo de cozimento:
1. Misture a manteiga (180 g) com açúcar e ovos em um copo. Bata tudo com um batedor.
2. Peneire a farinha por uma peneira.
3. Deite a farinha e o fermento no copo e amasse a massa. 4. Prepare uma assadeira longa e baixa. Escove com óleo de girassol e despeje a massa nele. Espalhe uniformemente.
5. Coloque em forno de forno pré-aquecido. Isso levará cerca de 10 a 15 minutos.
6. Neste momento, prepare o creme. A manteiga ligeiramente macia restante misturada com leite condensado e bata o batedor de um liquidificador.
7. Quando a massa estiver avermelhada, retire-a do forno e deixe esfriar um pouco.
8. Agora lubrifique toda a superfície do biscoito com um creme, alise-o com uma camada fina.
9. Dobre o rolo de biscoito e deixe esfriar.
10. Corte o rolo em porções e sirva.
Esponja de Manteiga de Cacau
Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 30-40 g de manteiga;
• 8 ovos crus de frango;
180 g de açúcar em pó ou areia;
• 50 gramas de amêndoa;
• 1 colher de chá cacau (ou café moído);
• 5 g de vanilina.
Processo de cozimento:
1. Lave os ovos e pique, despeje em um copo.
2. Derreta a manteiga, mas não a ferver.
3. Misture a farinha com o fermento e peneire uma peneira fina.
4. Escalde as amêndoas com água a ferver e descasque a pele, tem um sabor amargo. Porcas descascadas um pouco secas e moer em uma migalha. Em vez de nozes inteiras, você pode usar pétalas de amêndoa, então elas só precisam moer a migalha.
5. Adicione o açúcar aos ovos e adicione a manteiga. Bata tudo com um batedor.
6. Agora adicione baunilha, cacau e amêndoas. Bata novamente para misturar tudo.
7. Farinha a farinha em um copo com o resto dos ingredientes e sove a massa.
8. Cubra a assadeira com papel manteiga e despeje a massa nele. Suave com uma espátula.
9. Coloque o formulário em um forno quente para assar. A massa vai subir e avermelhar, então será possível entender que o bolo foi assado. Você pode furar com um palito, se estiver seco, tudo está pronto. Se o palito é uma massa, o bolo é cru. Em seguida, coloque de volta no forno por 5-10 minutos.
Biscoito de manteiga - truques e dicas
• Para encurtar o tempo de cozimento, você não pode separar as claras das gemas, mas esteja ciente de que a massa aumentará um pouco mais.
• Para tornar mais fácil para os brancos chicotear, eles precisam ser refrigerados primeiro.
• Adicione farinha à massa, você precisa misturá-la com muito cuidado e apenas até que os pedaços de farinha desapareçam.
• Para um sabor mais delicado, a vanilina pode ser adicionada à massa.
• Para a leveza, você pode deixar uma pequena quantidade de proteínas batidas e misturá-las na massa no final.
• Para tornar o bolo de esponja ainda melhor em tamanho, você pode adicionar fermento em pó e refrigerante com vinagre comum.
• Se você polvilhar o fundo de uma assadeira com farinha ou farinha de rosca, será mais fácil cozinhá-la.
• É melhor não abrir o forno durante o cozimento do biscoito, caso contrário, o cozimento pode ser queimado.
