Os pratos de cordeiro são populares em todo o mundo devido ao seu sabor único. Costeletas de cordeiro não são o produto de carne mais caro, mas você pode fazer um monte de pratos e lanches diferentes deles. Se você cozinhar costeletas de cordeiro com batatas no forno, você obterá um prato completo, no qual há carne e um acompanhamento. Ao mesmo tempo, as batatas, embebidas com o suco e o aroma de cordeiro, tornam-se especialmente saborosas.
Recursos de Cozinha
Qualquer que seja o método de cozimento escolhido, você precisa conhecer vários recursos da seleção e do cozimento das costelas de cordeiro. Vale a pena considerar que a sua torrefação no forno com batatas também tem suas especificidades.
- As costelas do cordeiro bebé são as mais tenras e saborosas. Ao comprar, você pode facilmente distingui-los das costelas de uma ovelha velha pela cor clara, branca ou quase branca da gordura, bem como pelo tamanho pequeno.
- As costelas congeladas não são adequadas para assar ou cozinhar no forno, pois não são suculentas. O fato é que durante o congelamento e descongelamento subseqüente a estrutura da carne muda ligeiramente, ela perde líquido. As costelas são cozidas por um longo tempo, e se há pouco suco, elas acabam seco e sem gosto. Se você não tem escolha e está cozinhando exatamente costelas congeladas, descongele-as corretamente. Ao deixá-los descongelar na geladeira, você minimiza o risco de perda de umidade da carne, mas ao descongelar o produto no microondas ou na água, você aumenta esse risco. Então a pressa não levará a nada de bom.
- As costelas mais rápidas são cozidas se você as marinar antes. Além disso, as especiarias e especiarias que compõem a marinada, tornarão o prato mais saboroso e perfumado. O único desejo é: não adicione sal à marinada, pois ela retira líquido dos produtos. Sal as costelas podem ser apenas antes de enviá-los ao forno, não antes.
- Para “selar” o suco dentro das costelas, você pode fritá-las em fogo médio e assar de acordo com as instruções da receita.
- Ao cozinhar costelas com batatas no forno, espalhe-as sobre os vegetais. Neste caso, o suco que fluirá das costelas ao assar, irá absorver as batatas e outros produtos que compõem o prato, para que seu sabor e aroma sejam mais brilhantes e mais saturados.
- Para fazer costelas quando cozido no forno acabou suculento, você pode usar folha ou manga culinária. No entanto, neste caso, as costelas não marrons.
Apesar do fato de que costeletas de cordeiro com batatas são um prato auto-suficiente, molho de tomate, legumes frescos, salgados ou em conserva pode ser servido com ele. Com eles o prato só vai ganhar.
Costeletas de cordeiro com batatas e alecrim
Composição:
- costelas de cordeiro - 2 kg;
- batatas - 1 kg;
- alho - 4 dentes;
- alecrim - 4 raminhos;
- limão - 1 pc;
- azeite de oliva - 40 ml;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Lave as costelas de carneiro. Pique-os em porções. Se você tem costelas de um cordeiro jovem, você pode deixar 2 ossos em cada pedaço, se as costelas forem grandes - uma. Após a separação em pedaços, as costelas devem ser lavadas novamente, para que não restem fragmentos ósseos e secas com guardanapos de papel.
- Cozinhe a marinada. Para fazer isso, em um pequeno recipiente espremer o suco de um limão inteiro. Raspe as raspas de limão em um ralador fino - não é necessário mais do que uma colher de chá. Coloque as raspas no suco de limão. Esmague o alho em uma cesta de alho, amasse o alecrim e coloque no suco junto com outras especiarias.
- Trate as costeletas de cordeiro marinadas e coloque-as na geladeira por uma hora.
- Descasque as batatas, corte-as como batatas fritas. Adicione a isso temperos a gosto, levemente sal. Despeje o óleo de batata, misture e coloque em uma assadeira. Antes disso, a folha pode ser colocada no molde, embora isso não seja necessário.
- Retire as costelas em conserva da geladeira, adicione sal e coloque nas batatas.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o formulário com nervuras, cobrindo-os com papel alumínio. Asse por 40 minutos, em seguida, retire a folha. Continue a assar por mais 40 minutos, 20 minutos antes de ser cozido, virando as costelas para o outro lado. Se lhe parecer que a batata começa a queimar, adicione um pouco de água ou caldo ao formulário.
Ao servir, o prato pode ser decorado com raminhos de alecrim fresco, fatias de limão. Aroma sedutor deste prato é improvável que alguém possa sair indiferente.
Costeletas de cordeiro com batatas e berinjelas
Composição:
- costelas de cordeiro - 0,5 kg;
- batatas - 0,5 kg;
- berinjelas - 0,5 kg;
- pimenta doce - 0,4 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 150 g;
- tomate - 150 g;
- alho - 2 dentes;
- manjerico (seco) - 5 g;
- salgados secos - 5 g;
- azeite de oliva - conforme necessário;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave as costelas de cordeiro, seque com guardanapos de papel, corte em pedaços pequenos, 1-2 costelas cada.
- Misture duas colheres de óleo com ervas, adicione a esta mistura pimenta e alho esmagados por uma prensa especial. Cubra a mistura com as costeletas de cordeiro e coloque-as na geladeira por uma hora. Enquanto as costelas estiverem marinadas, você terá bastante tempo para preparar os legumes.
- Corte as berinjelas em círculos com cerca de 0,5 mm de espessura. Encha-os com dois litros de água, depois de ter dissolvido duas colheres de sopa de sal. Deixe por 20 minutos, depois enxágüe e seque.
- Descasque as cenouras, corte-as em um ralador grosso.
- Remova as cascas da lâmpada. Corte a cebola em pedaços pequenos.
- Corte os tomates em fatias finas com uma faca afiada.
- Lavagem de pimenta doce. Corte o caule, retire as sementes. Corte a polpa de pimenta em quadrados com cerca de 1 cm de tamanho ou quartos de anéis.
- Descasque e corte as batatas, com não mais que 2 mm de espessura.
- Aqueça o óleo em uma panela. Batata assada, berinjela, cebola com cenoura, pimentão por sua vez. Mistura de pimenta com cebola e cenoura.
- Coloque as batatas assadas em uma manga culinária, sal e pimenta. Você pode polvilhar manjericão seco.
- Coloque os círculos de beringela por cima.
- Coloque sobre eles uma mistura de cebola, cenoura e pimentão.
- Retire as costeletas de cordeiro da marinada e frite-as em uma panela limpa. Neste caso, você pode adicionar um pouco de gordura na cauda ou óleo.
- Coloque as costelas assadas na manga sobre os vegetais.
- Coloque as xícaras de tomate nas costelas.
- Amarre a manga em ambos os lados. Com um palito, faça alguns pequenos orifícios. Eles são necessários para o vapor escapar, para que não rasgue a manga ao assar o prato.
- Coloque a manga de cozimento em uma assadeira e coloque-a em um forno aquecido a 220 graus. A primeira meia hora cozinha costeletas de cordeiro com batatas a esta temperatura. Depois disso, reduza a temperatura para 180 graus e continue cozinhando o prato por mais uma hora.
O prato final emana um aroma tão encantador que é impossível resistir. As costelas são macias, suculentas, batatas e berinjelas são suaves e perfumadas.
Costeletas de cordeiro com batatas são um prato nutritivo e muito saboroso. Pode ser facilmente cozido no forno. Se você usar papel alumínio ou manga culinária, as costelas permanecerão suculentas.
