Sopa de bulgur

O trigo serve de base para obter um tipo diferente de cereal. Estes incluem o Bulgur, especialmente popular nos países mediterrânicos e nos Balcãs. Devido às suas propriedades benéficas e boas qualidades organolépticas, este produto, apesar do seu preço bastante elevado, está a ganhar a simpatia de um número crescente de nossos compatriotas. Este cereal de trigo esmagado pode servir de base para o primeiro e segundo pratos, é adicionado a costeletas e confeitos, bem como para saladas. A sopa com bulgur é nutritiva e saborosa, mesmo que seja cozida em caldo de legumes sem adição de carne. É ainda mais saboroso se vier em carne ou frango. No Oriente, as lentilhas são frequentemente adicionadas a esses pratos. Entre nossos compatriotas tais sopas com cogumelos são populares. Há tantas receitas para os primeiros pratos de Bulgur que é difícil não escolher uma opção a gosto, não importa quais sejam as preferências gastronômicas que uma pessoa possa ter.

Recursos de Cozinha

Nas mentes de muitos de nossos compatriotas, o Bulgur continua sendo um produto exótico. Eles vão se beneficiar do conselho de chefs experientes em cozinhar sopa a partir deste cereal no exterior.

Para a sopa, geralmente escolha um bulgur grande, acrescentando-o ao prato 20 minutos antes de ser cozido. Para alguns tipos de pratos, o bulgur da melhor moagem é necessário. Se o uso de cereais finos for necessário, isso quase certamente será mencionado na receita. Se não houver tal indicação, então é colhido cereal grosso.
O Bulgur nunca é cozido tão macio que se transforme em uma massa disforme, mas aumenta muito em volume (aproximadamente 3 vezes). Se você quiser reduzir este efeito um pouco, grits devem ser lavados com água fria 5 minutos antes de adicionar à sopa e refrigerados. Em outros casos, não é necessário lavar o bulgur, pois ele é submetido a tratamento com vapor durante a produção.
A sopa de bulgur não é cozida em grandes quantidades. Se você deixá-lo no dia seguinte e aquecê-lo, o bulgur aumentará em volume muito mais forte do que era originalmente, por causa do qual o prato não se parecerá com o primeiro, mas o segundo prato se tornará pouco apetitoso.

O Bulgur combina bem com uma variedade de produtos, o que abre um grande campo para a criatividade culinária em frente ao chef. Conhecendo algumas das receitas mais populares para o primeiro prato deste cereal, você pode criar novas versões da sopa, sem medo de falhar.

Sopa turca com lentilhas e bulgur (ezo chorbashi)

Composição:

Bulgur - 80 g;
lentilhas vermelhas - 80 g;
ua - 2-2, 5 l;
tomates secos - 5 peças;
pasta de tomate - 40 ml;
alho - 2 dentes;
cebolas - 100 g;
cúrcuma - 5 g;
hortelã seca - 5 g;
óleo vegetal refinado - 60 ml;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos cubos.
Dentes de alho, descascados, finamente picados com uma faca.
Fatie os tomates secos em pedaços pequenos.
Lave as lentilhas.
Ferva a água na chaleira.
Na parte inferior da panela, na qual você vai cozinhar a sopa, coloque o óleo vegetal, aqueça-o.
Coloque a cebola, o alho e o tomate na manteiga. Frite-os por 5 minutos, mexendo com uma espátula.
Adicione a pasta de tomate e açafrão, misture. Cozinhe legumes por mais 2-3 minutos.
Despeje as lentilhas e o bulgur na panela. Deite 2 L de água limpa e fresca. Mexa
Leve a sopa para ferver e cozinhe por 20 minutos. Se pareceu a você excessivamente grosso, derrame 1-2 xícaras de água fervida quente e leve à fervura novamente.
Deite a hortelã seca na sopa e adicione sal. Continue cozinhando a sopa por mais 5-10 minutos.

Ao servir, você pode colocar uma fatia de limão ou lima em cada prato de sopa turca.

Sopa de Frango e Bulgur

Composição:

frango - 0, 3-0, 4 kg;
água - 1, 5 l;
batatas - 100 g;
cenouras - 50 g;
cebolas - 50 g;
bulgur - 40 g;
folha de louro - 1 pc;
sal, alecrim, orégano, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave, seque e coloque qualquer parte do frango (por exemplo, um peito pequeno, coxa de frango, coxa) e seque-o em uma panela. Encha com água, leve para ferver, adicione as especiarias, um pouco de sal e cozinhe por cerca de 30-40 minutos até ficar cozido.
Retire o frango do caldo, coe o caldo e dilua para o volume original com água fervida.
A carne de frango deve ser descascada e esfolada, cortar a carne de frango em pedaços pequenos.
Lave as batatas, descasque-as, corte-as em cubos de cerca de 1, 5 cm de tamanho.
Raspe as cenouras, lave e enxugue com um guardanapo. Corte em círculos. Se você tem um vegetal grande, você pode cortá-lo em metades ou até mesmo quartos de círculos.
Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos cubos.
Coloque os legumes no caldo, deixe ferver. Após 10 minutos, adicione bulgur e cozinhe a sopa por mais 15 minutos.
Adicione ervas frescas ou ervas secas, frango picado. Aguarde a sopa ferver novamente, ferva por 5 minutos.

Antes de derramar a sopa em pratos, deixe repousar sob a tampa por 10 a 15 minutos. A receita da sopa é bem simples, mas a introdução do bulgur em sua composição faz com que ele pareça incomum e refinado.

Sopa de abóbora com bulgur e almôndegas

Composição:

abbora - 0, 4 kg;
bulgur - 100 g;
carne picada - 0, 3 kg;
cebolas - 150 g;
água - 1, 5 l;
óleo vegetal refinado - quanto vai;
sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

Lave e descasque a abóbora. Retire de sua polpa com sementes.
Liberte as cebolas da casca. Cortar metade do mais pequeno possível com uma faca e colocá-lo na carne picada.
Salgue e pique a carne moída, misture com as mãos, faça pequenas bolas com ela.
Corte a cebola restante em pequenos cubos ou meio anéis.
Corte a abóbora em cubos de cerca de 1, 5-2 cm de tamanho.
Deite um pouco de óleo na panela e doure a cebola. Adicione abóbora, bulgur e água. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
Pure o conteúdo da panela com um liquidificador.
Sal e pimenta a sopa, mexa, volte para o fogo.
Aqueça a sopa em fogo baixo até que comece a ferver.
Um por um, mergulhe as almôndegas na sopa.
Cozinhe a sopa, mexendo para que não queime, mais 10 a 15 minutos.

Sopa grossa de abóbora e bulgur com almôndegas dificilmente deixará alguém indiferente. Ele vai apelar não só para adultos, mas também para crianças.

Sopa de bulgur com cogumelos

Composição:

água - 2 l;
bulgur - 40 g;
batatas - 0, 2 kg;
champignons frescos - 100 g;
cenouras - 100 g;
daikon - 50 g;
raiz de aipo - 50 g;
alho - 2 dentes;
óleo vegetal refinado - 40 ml;
cebolas - 100 g;
sal, pimenta, ervas frescas - a gosto.

Método de preparação:

Descasque o daikon e o aipo, esfregue-os grosseiramente.
Descasque as cenouras, corte-as em tiras ou pique-as em um ralador com grandes buracos.
Liberte a cebola da casca e corte em pedaços pequenos.
Descasque batatas, cortadas em cubos de tamanho médio.
Lave, seque os champignons com um guardanapo. Cortá-los em pequenos cubos ou canudos.
Despeje o óleo na panela, coloque cebolas e cenouras nele. Frite-os até dourar.
Adicione o daikon e o aipo, continue fritando os vegetais por 2-3 minutos.
Adicione os cogumelos, em alguns minutos, entre as batatas e o bulgur.
Aqueça os produtos por 1-2 minutos sem água, em seguida, encha com água, misture.
Leve o conteúdo da panela para ferver, cozinhe por 20 minutos. Sal e pimenta a gosto, cozinhe por mais 2-3 minutos e retire do fogo.

Tempere a sopa com alho e verduras picadas, coloque em uma prensa, despeje em pratos e sirva imediatamente à mesa.

Sopa argelina picante com carne e bulgur

Composição:

Bulgur - 0, 2 kg;
carne de bovino - 0, 2 kg;
água - 2, 5 l;
cebolas - 100 g;
pimentas quentes - 10-20 g;
manteiga - 20 g;
flocos de paprica, alho, sal, açafrão - a gosto.

Método de preparação:

Lave a carne, cubra com água. Deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Reduza a intensidade da chama, cozinhe até que a carne esteja pronta.
Retire a carne do caldo. Corte em pequenas porções, retorne ao caldo.
Cebola, descascada, cortada em pequenos cubos.
Pimenta livre de sementes, corte o menor possível.
Derreta a manteiga em uma panela, coloque a cebola nela, frite até ficar transparente. Adicione a pimenta e o alho picado, frite os legumes juntos por mais 2-3 minutos.
Bulgur despeje no caldo. Deixe ferver.
Despeje flocos de paprica e açafrão.

Ferva o bulgur por 20 minutos, depois acrescente os legumes dourados e continue cozinhando por mais 5 minutos.

É permitido que a sopa permaneça por 10 minutos sob uma tampa e servida na mesa. Este prato vai apelar para os amantes de pratos picantes.

Bulgur é combinado com uma variedade de produtos, seu sabor é bem revelado em sopas. Os primeiros pratos com este cereal têm um sabor único, saem espessos e nutritivos. Existem muitas receitas para estes pratos, para que todos possam escolher a opção que corresponda às suas preferências gastronómicas.

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