Espaguete com carne picada.
Princípios gerais
Espaguete com carne picada é ideal para um prato de baixo custo e rápido que pode ser desfrutado em casa, se você não tiver tempo ou a oportunidade de cozinhar algo mais substancial.
E quanto ao macarrão e carne picada, então esses ingredientes, talvez, estarão em casa em qualquer um.
Ao mesmo tempo, você pode adicionar quase qualquer coisa ao prato, dando à receita clássica um sabor especial.
Como aditivos para esparguete com carne picada e pasta de tomate, vários vegetais, queijo, verduras, creme ou creme azedo, especiarias podem servir. A carne picada pode ser utilizada a partir de carne bovina, suína, aves ou mista.
Espaguete com carne picada e guisado de tomate é um prato que envolve considerável liberdade criativa. Mas existem alguns princípios que são melhor seguidos.
Primeiro, é melhor preferir massa de trigo duro. Claro, eles são mais caros, mas ao mesmo tempo muito mais úteis. Além disso, na preparação eles não são tão caprichosos: eles não ficam juntos, mantêm sua forma, parecem mais apetitosos. É claro que qualquer massa pode ser usada para fazer mingau, mas as de baixo custo e de baixa qualidade são cozidas sem ajuda.
Em segundo lugar, o espaguete é melhor não ferver ligeiramente do que digerir. No molho, eles chegam, enquanto se tornam mais aromáticos e saborosos, encharcados com o sabor da carne picada e tomate.
Em terceiro lugar, cozinhar macarrão para espaguete com carne picada deve estar em fogo baixo, mexendo várias vezes, caso contrário eles podem se tornar pegajosos e "despenteados".
Em quarto lugar, a pasta de tomate pode ser suplementada com qualquer aditivo que seja especialmente amado pela família, e você pode fazer molho de tomate melhor que. Para fazer isso, liberte a fruta da pele (mergulhada em água fervente e imediatamente em água fria), moenda-os com um liquidificador e ferva por cerca de metade. No entanto, se for necessário um molho à base de pasta de tomate para esparguete com carne picada e massa de tomate, então não faz sentido ferver tanto: será necessário plantá-lo mais tarde. Mince, claro, também é melhor fazer de forma independente e não comprar na loja. Então, pelo menos, você pode ter certeza de que é feito de produtos de qualidade, sem “chifres e cascos”, e também que o recheio é fresco. Para cozinhar espaguete com carne moída, é melhor pular a carne por uma grelha grossa - o prato ficará mais suculento.
Se o creme é necessário para fazer o molho, então é melhor tomar aqueles cujo teor de gordura é de 20%. Queijo para espaguete com carne moída e pasta de tomate, é desejável usar um sólido ou semi-sólido e bastante gordo. Além de clássico parmesão, você pode tomar Maasdam, cheddar, etc.
Receita 1. Espaguete com carne moída e pasta de tomate “Once and ready”
Pode-se dizer que a receita básica do esparguete com carne moída e pasta de tomate é a base da criatividade culinária.
Ingredientes
Espaguete - 1 embalagem completa (400 g)
Carne picada ou mista - 400 g
Cebola - 1 pequena
Manteiga - 50 g
Tomate - 4-5 pedaços
Pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa
Óleo de cozinha para fritar
Sal, pimenta do reino moída, ervas picantes: orégano, manjericão, açafrão, etc. - a gosto
Método de preparação
Coloque a carne picada em uma frigideira com óleo vegetal e uma pequena quantidade de água ou caldo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre e quebrando em pedaços usando uma espátula.
Para libertar os tomates da pele e picar ou picar com um liquidificador. Junte as ervas, sal e pimenta.
Pique a cebola e refogue em uma frigideira fundeira por alguns minutos, depois coloque os tomates picados e o extrato de tomate na mesma frigideira. Misture bem e cozinhe sob a tampa por 3-4 minutos, certificando-se de que não grude.
Coloque no molho de carne moída, misture e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o gás e deixe o molho em infusão, colocando manteiga lá.
Cozinhe o espaguete ao grau de prontidão al dente. Deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, coloque o espaguete nos pratos e despeje sobre o molho.
Receita 2. Espaguete com carne picada e molho de tomate e creme
Ingredientes
Um pacote de espaguete - 350-450 g
Picar (melhor carne bovina e suína) 300 g
Alho - 3-4 dentes
Creme 20% - 200 ml
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
Uma mistura de ervas italianas ou orégano e separadamente bvzilik
Sal
Óleo vegetal para torrar
Manteiga - 60 g
Cremoso queijo creme tipo Viola em um banho - 3-4 colheres de sopa
Método de preparação
Coloque a carne picada em uma panela com óleo vegetal aquecido e frite-a levemente, quebrando os pedaços com uma espátula. Adicione um par de colheres de água, cubra e leve a prontidão. Coloque o recheio em uma tigela.
Coloque o alho ralado na mesma frigideira e cozinhe por cerca de dois minutos, mexendo sempre. Em seguida, despeje o creme, adicione o tomate, ervas, manteiga, sal, pimenta, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
Deixe esfriar o molho levemente, misture com o creme de queijo mole, despeje a carne moída e deixe fermentar, enquanto o espaguete é cozido.
Ferva o espaguete de acordo com as instruções na embalagem para o grau de prontidão al dente. Cubra a panela com uma tampa e deixe descansar por dois minutos.
Coloque o espaguete nos pratos e despeje sobre o molho com a carne picada. Polvilhe com salsa picada ou hortelã fresca.
Receita 3. Espaguete com carne moída e pasta de tomate com cogumelos
Para cozinhar espaguete com carne picada, com exceção de champignons, você pode tomar cogumelos ostra, chanterelles ou cogumelos selvagens. Mas nos dois últimos casos, os cogumelos devem primeiro ser fervidos por 10 minutos, mergulhados em água fria, despeje o caldo, despeje água fresca e cozinhe até que seja feito, e então use-o para o prato.
Ingredientes
Espaguete - 1 embalagem, 400 g
Recheio (pode ser frango ou de aves e carne de porco) - 300 g
Champignon - 400 g
Maionese - 3 colheres de sopa
Creme de leite - 3 colheres de sopa
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa Cebolas - 1 cebola pequena
Salsa, endro, aipo - em qualquer combinação, cerca de meio molho
Sal, mistura de pimenta
Óleo vegetal
Método de preparação
Ponha as almôndegas de carne picada (com uma noz) e frite-as levemente em todos os lados em óleo, então reduza o calor a um mínimo, acrescente uma colherada de água, cubra e cozinhe até que esteja pronto (minutos 5). Retire as almôndegas da panela.
Coloque um guisado de espaguete.
Enquanto isso, pique a cebola e corte os champignons em fatias de tamanho médio e cozinhe todos juntos por cerca de 5 minutos na panela, onde as almôndegas foram cozidas. Maionese misturada com pasta de tomate e creme azedo, adicione sal, pimenta, verduras picadas e um pouco de gua e despeje cogumelos sobre o molho. Cozinhe por mais alguns minutos, mergulhe em almôndegas e espaguete cozido. Deixe repousar por cerca de dois minutos e organizar em placas. Você pode polvilhar com queijo ralado.
Receita 4. Espaguete com carne picada e legumes
Ingredientes
Espaguete de trigo duro - 400 g
Recheio de qualquer, mas melhor não muito seco - 200 g
Tomates - 5-6 pedaços médios
Pimenta búlgara - um par de frutas
Berinjela - 1 grande
Abobrinha - 1 pequena
Pasta de tomate - 1 colher
Sal, mistura de pimenta
Qualquer greens
Óleo vegetal
Método de preparação
Frite por cerca de três minutos em óleo vegetal, quebrando os caroços com uma espátula. Pimenta e berinjela cortada em cubos pequenos e cozido com uma pequena quantidade de água e óleo em outra panela, levará mais tempo, 10 minutos.
Escalde os tomates com água fervente, mergulhe imediatamente em água fria, descasque e pique com um liquidificador. Coloque os legumes, adicione sal, pimenta, tomate, carne picada e refogue tudo por cerca de cinco minutos, depois desligue e deixe no fogão.
Cozinhe o espaguete.
Abobrinha cortada em tiras finas e frite em ambos os lados em uma panela separada. Enrole rolos ou rosas. Coloque o espaguete em pratos, polvilhe com o molho por cima, depois decore com rolinhos de abobrinha e polvilhe com verduras.
Receita 5. Espaguete cozido com carne moída e pasta de tomate
Se você acabou de se cansar de espaguete com carne picada, pode tentar pensar em algo mais interessante, como caçarola ou qualquer outra coisa nesse estilo.
Ingredientes
Espaguete - 1 embalagem (400 g)
Recheio de qualquer - 400 g
Maionese - 3 colheres de sopa
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
Ovos - 2 pedaços
Qualquer queijo, de preferência semi-duro - Gouda ou holandês - 200 g
Pimentão - 3 frutas
Champignon - 200 g
Cebola - 1 cebola tamanho médio
Sal, mistura de pimenta
Óleo vegetal
Método de preparação
Ferva o macarrão na medida do al dente.
Coloque a carne picada em uma frigideira com óleo quente e frite, mexendo o tempo todo e quebrando os pedaços resultantes.
Coloque o recheio e frite os cogumelos, cortados em pratos.
Cogumelos, também, lay out e frite na mesma panela cortada "macarrão" cebolas e pimentos doces.
Misture as cebolas e pimentões com espaguete. Em uma tigela, bata a maionese com tomate, sal, pimenta, ovos e cem gramas de queijo ralado. Misture o espaguete.
Em um molde, com manteiga, coloque um terço de espaguete com pimenta e cebola, em seguida, coloque o recheio. Mais uma vez uma camada de espaguete, cubra-os com cogumelos fritos. Coloque o macarrão restante e polvilhe com o queijo restante.
Asse no forno a 170 graus por cerca de 20 minutos.
Receita 6. Espaguete com carne moída e pasta de tomate “Mont-Baton”
Outra versão de caçarola de espaguete com carne picada.
Ingredientes
Espaguete - 500 g
Recheio (melhor de aves de capoeira) - 400 g
Champignons pequenos - 300 g
Alho - 3-4 dentes
Queijo de ovelha - 200 g
Qualquer queijo - 200 g
Bacon defumado - 300 g
Ovos - 2 pedaços
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
Azeitonas (ou azeitonas, ou ambos) - meia lata Sal, mistura de pimenta, óleo vegetal
Método de preparação
Ferva o espaguete ao grau de prontidão al dente. Carne picada coloque em uma panela com óleo quente, frite até ficar macio.
Queijo esmagar em pequenos pedaços.
Lave os champignons e coloque-os em uma panela com óleo e algumas colheres de água, tampe e deixe ferver até que os cogumelos visivelmente diminuam de tamanho.
Rale bem o queijo e misture com os ovos e o extrato de tomate. Esprema o alho através de uma prensa, adicione sal e uma mistura de pimentas.
Misture o espaguete com carne picada, queijo, cogumelos, azeitonas, entre com delicadeza a mistura de ovos lá. Deixe descansar por 10 minutos.
Coloque tiras de bacon em uma folha de papel alumínio e coloque espaguete com aditivos em cima deles, dando uma forma alongada. Erguendo as bordas da folha com as extremidades das fatias de carne defumada, forme um pedaço de bacon, conecte as bordas da folha de papel alumínio e asse o espaguete no forno a 160 graus e 15 minutos. Em seguida, pegue a panela, retire o topo da folha e retorne ao forno, aumentando a temperatura para 200 graus. Asse até dourar. Ao servir cortado em pedaços.
Receita 7. Espaguete com carne picada e molho “bolonhesa”
Ingredientes
Espaguete - 400 g
Recheio (carne de porco e carne mista) - 400 g
Cebola - 1 peça
Cenoura - 1 peça
Vinho branco seco - 1 copo
Tomates em seu próprio suco - 1 libra
Sal, uma mistura de ervas italianas
Óleo vegetal (melhor, é claro, azeite)
Método de preparação
Fritar, amassar grumos, picar, despeje vinho e deixe em fogo baixo até evaporar.
Rale as cenouras, pique a cebola, adicione-as ao recheio e continue a ferver por mais 15 minutos Sal e polvilhe com ervas.
Retire os tomates do pote e pique finamente com uma faca (o liquidificador estará muito fino). Coloque-os para fora e despeje o tomate da jarra em uma panela, cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo. Esparguete ferver até ficar pronto al dente. Segure na água por mais 2 minutos, escorra em uma peneira. Coloque os pratos e coloque o molho à bolonhesa por cima.
Espaguete com carne picada: truques e dicas úteis
- Para evitar que o macarrão grude, é aconselhável adicionar uma colher de azeite na água. No entanto, note que o azeite dará um sabor de espaguete.
- Quando cozinhar, o esparguete deve ser mexido várias vezes: quando você colocá-los em água fervente, quando a água ferver novamente, 2-3 vezes pelo resto do tempo de cozimento.
- Para cozinhar espaguete al dente, levará cerca de 7 minutos de cozimento e 2 minutos em água quente. Mas, mais precisamente, é melhor olhar para o pacote.
- Você pode adicionar carne picada ou carne defumada em uma máquina de trituração.
- Sem a necessidade de melhor não misturar espaguete com molho, e colocar o molho sobre o macarrão, para parecerem mais estéticos.