O queijo, claro, é saboroso em si mesmo, mas como não se sentir tentado a adicioná-lo a qualquer prato? E também pode ser feito a base do prato.
Como? E pegue e frite!
Bem, não apenas assim, mas em migalhas de pão, mas para aumentar o efeito com nozes, em um "casaco de pele" ou pelo menos com molho!
Queijo frito em pão ralado - princípios gerais de cozimento
• Em pão ralado frito principalmente variedades bem derretidas de queijos duros e queijos refratários em conserva: queijo ou Adygei.
• Queijos em conserva são cortados em fatias triangulares ou retangulares e duros em cubos grandes ou cubos de vários tamanhos. Às vezes, o queijo duro é esfregado em um ralador, em seguida, misturado com outros produtos e da massa resultante eles formam moldes da forma desejada: bolas, pirâmides, etc.
• Para conservar os queijos não perdem a suculência, enquanto os sólidos conservam sua forma, são fritos em panado em biscoitos à terra. Este breading pode ser feito sozinho, moendo as migalhas de pão em um moedor de carne, ou você pode comprá-los prontos. Fábrica empanada menor. Muitas vezes, a panificação em fábrica é vendida já temperada com especiarias e especiarias. Geralmente tem uma cor laranja.
• Antes da fritura, pedaços de queijo ou produtos feitos a partir dele são mergulhados em uma mistura de ovo batido ou ovo-leite e bem enrolados em pão ralado. Sal e especiarias são adicionados aos ovos, e a panificação é misturada com sementes de gergelim. Muitas vezes, as barras de queijo são recheadas com nozes ou envoltas em um casaco de peles feito de batatas ou bacon e só então paned.
• Frite os produtos de queijo em gordura profunda ou menos manteiga em uma panela. Mergulhe apenas em uma manteiga bem aquecida e retire assim que o empanado ficar com uma crosta marrom dourada. • Queijo frito em pão ralado - lanche quente versátil. Pode ser servido com legumes frescos e com cerveja ou vinho, chá quente ou café.
Queijo frito na farinha de rosca - “Snack Sticks”
Ingredientes:
• quilo de queijo, variedade “russa”;
• 200 gr. farinha;
• leite gordo;
• especiarias e pimenta do reino - a gosto;
• três ovos;
• óleo de girassol não aromático;
• semente de gergelim;
• 100 gr pão ralado branco.
Método de cozimento:
1. Fatie o queijo em pedaços grandes. Em tamanho e forma, tente combinar as varas de caranguejo.
2. Em uma tigela funda, misture o leite e os ovos batidos com sal e especiarias.
3. Despeje o gergelim com farinha de rosca em um prato e farinha no outro.
4. Despeje o óleo em uma frigideira pequena com uma camada de meio centímetro de óleo e aqueça bem em fogo baixo.
5. Enrole os cubos de queijo com farinha. Em seguida, mergulhe no ovo e role novamente, mas em uma panificação mista.
6. Mergulhe os palitos preparados no óleo fervente e frite em cada lado até que pareça dourado, cerca de três minutos.
7. Coloque as fatias de queijo acabadas em uma toalha descartável, e depois de cinco minutos, coloque-as em uma travessa.
Queijo frito com molho de alho
Ingredientes:
• 300 gr. Queijo, variedade "Kostroma";
• 250 gr. Bacon picado;
• um ovo;
• pão ralado, centeio ou branco;
• farinha de panificação branca.
Para o molho:
• ovos cozidos - 2 peças;
• duas gemas cruas;
• um quarto de uma colher de pimenta preta moída;
• um quarto de um limão pequeno;
• alho;
• um quarto de xícara de azeite;
• três colheres de sopa de creme azedo com baixo teor de gordura.
Método de cozimento:
1. Corte o queijo não é muito grande e não cubos pequenos. Tamanho ideal para peças de 2 cm. 2. Enrole as fatias de queijo em tiras de bacon e prenda com palitos de madeira para que o bacon não vire.
3. Deite a farinha e a farinha de rosca em taças diferentes. Separadamente, bata bem o ovo.
4. Segurando delicadamente os pedaços de um palito, enrole-os na farinha. Em seguida, mergulhe em um ovo batido e role em pão ralado.
5. Despeje o azeite em um pequeno caldeirão ou em uma frigideira de paredes grossas com laterais altas. Você pode substituí-lo com óleo de girassol muito puro.
6. Coloque o recipiente em fogo médio e espere até que a gordura esteja bem quente.
7. Em seguida, pegue o queijo amarrado em espetos e abaixe-o suavemente em óleo praticamente fervente. O número de peças retiradas por vez depende da largura do tanque e do volume de gordura despejado nele. As fatias empanadas devem estar livres para flutuar no óleo sem se tocarem.
8. Assim que a superfície do panado atingir um tom castanho dourado - retire o queijo e coloque-o sobre uma toalha descartável. Se você colocar imediatamente em um prato, em seguida, gordura, deixe um crocante.
9. Descasque os ovos cozidos, separe as gemas e coloque-os em uma tigela pequena e profunda. Acrescente as gemas cruas, levemente pimenta e sal a gosto. Esprema o suco de um quarto de limão e esfregue tudo bem até obter uma pasta. Se as protuberâncias permanecerem, moer em uma peneira fina. Em seguida, bata bem e adicione os esquilos e alho, ralado em um ralador fino. Digite creme azedo ou creme de baixo teor de gordura e misture bem. Despeje o molho de alho pronto em uma molheira e sirva com queijo quente.
Queijo frito na farinha de rosca - “Snack balls for beer”
Ingredientes:
• queijo, variedades russas - 200 gr.
• óleo vegetal refinado;
• um ovo;
• 50 gr. migalhas de pão moídas inteiras. Método de cozimento:
1. Quebre um ovo em uma tigela e bata bem.
2. No ralador, esfregue o queijo. Quanto menores os chips, mais nítidas as bolas vão ficar, e todo o seu coração vai derreter garantido.
3. Misture o queijo com o ovo e forme pequenas bolas desta massa, não maior que uma noz.
4. Em um prato plano, despeje o pão ralado moído e role bem as bolas.
5. Encha uma panela larga de paredes grossas com óleo vegetal. Deve haver gordura suficiente para que as bolas abaixadas flutuem livremente.
6. Coloque a panela em fogo pequeno e aqueça bem. Em seguida, gentilmente, um a um, ponha as bolas de queijo dentro e alcance-as quando começarem a flutuar. Não jogue muitas bolas de uma só vez, apenas deixe cair um par.
Palitos de queijo em pão ralado e pêlo de batata
Ingredientes:
• batatas - 5 tubérculos médios;
• dois ovos;
• 150 gr. Queijo "Poshekhonsky";
• 100 gr bolachas brancas grossas;
• duas colheres de sopa de farinha;
• especiarias e sal fino - a gosto;
• qualquer vegetal, óleo refinado.
Método de cozimento:
1. Lave os tubérculos de batata da terra e deixe ferver “uniformes” até estar pronto. Então esfriar, despeje a água da torneira e descasque.
2. Esfregue em um ralador fino e combine com ovos crus. Adicione um punhado de sal fino, farinha, pimenta e misture bem. Adicione alguns temperos não afiados.
3. Corte o queijo em barras de tamanho pequeno, a espessura e largura de um pouco mais de varas de caranguejo.
4. Umedeça as mãos com água e forme um bolo a partir da massa de batata. Coloque a barra de queijo e cubra as bordas, formando uma vara. Faça o mesmo com todos os pedaços de queijo.
5. Mergulhe todos os espaços em branco bem no pão ralado e frite em uma grande quantidade de óleo até dourar. 6. Sirva os pauzinhos com molho ou ketchup.
queijo frito Adygei em pão ralado
Ingredientes:
• queijo em conserva, “Adygeisky” - 350 gr.
• pão comprado - 5 colheres de sopa. l;
• um ovo;
• cúrcuma;
• manjericão moído, coentro;
• Uma colher de sopa de semente de gergelim.
Método de cozimento:
1. Corte um pedaço de queijo em pedaços pequenos ou fatias triangulares menores.
2. Bata o ovo, adicionando um pouco de açafrão, manjericão moído e coentro.
3. Deite o óleo na panela e aqueça bem em fogo médio. Se a gordura estiver fria ou não suficientemente quente, as fatias de queijo ficarão coladas à panela.
4. Mergulhe os pedaços de queijo em um ovo batido e vire-o várias vezes. Em seguida, transfira imediatamente para a farinha de rosca e role por todos os lados.
5. Sem perder tempo para que o panado não fique encharcado, frite o queijo em óleo fervente em ambos os lados. O fogo deve ser moderado.
Queijo duro em pão ralado com nozes
Ingredientes:
• queijo, variedades “Kostroma” ou “Gollandsky” - 400 gr.
• nozes, nozes descascadas - 100 gr.
• 150 ml de leite pasteurizado;
• um ovo;
• 50 gr. fábrica, laranja panado;
• 100 gr bolachas grosseiramente moídas, brancas.
Método de cozimento:
1. Corte uma barra retangular de queijo em placas com cerca de 0,7 cm de espessura e depois corte cada uma dessas placas em pequenas barras de um centímetro de largura. Calcule para que você obtenha um número par de palitos de queijo.
2. No leite, parta o ovo e bata até ficar homogêneo. Pique os grãos de nozes não muito finamente com uma faca. Em uma tigela separada, misture a farinha de laranja com o pão ralado moído.
3. Nas barras, do lado amplo, recorte pequenas ranhuras longitudinais no centro. Em seguida, pegue uma barra, preencha a cavidade com nozes picadas e cubra com a segunda fatia da mesma, sem nozes. 4. Mergulhe cada boleto bem na mistura de ovos e, em seguida, enrole imediatamente na mistura de panificação e biscoitos. Este procedimento é repetido pelo menos três vezes. Quanto mais espessa a camada de panado, menor a probabilidade de que o queijo derretido vaze.
5. Em uma frigideira funda em fogo alto, aqueça a manteiga e abaixe o tarugo de palitos de queijo. Frite cada um minuto de cada lado. Não desligue o fogo.
6. Coloque os pauzinhos acabados em um guardanapo de papel e, depois de um minuto, coloque em um prato grande.
Queijo grelhado na farinha de rosca - truques de cozinha e dicas úteis
• Ao escolher variedades de queijo, para fritar em pão ralado, observe que quanto maior o percentual de gordura do queijo, melhor ele derrete. Se você quiser obter um prato com uma crosta crocante e enchimento quase líquido - tome um queijo mais gordo. Se você preferir um recheio mais viscoso, use queijos com baixo teor de gordura.
• Pratos de queijo gordo são de preferência panados várias vezes. Quanto mais nos pedaços de panificação, menos você arrisca vazamento do recheio derretido.
• Mergulhe o queijo à milanesa apenas em óleo quente. Se a gordura estiver mal aquecida, as peças ficarão grudadas na panela e ao girar a camada de pão ralado, envolvendo o produto, permanecerá nela.
