Nem uma refeição completa é completa sem um primeiro prato.
A sopa habitual com carne e batatas pode ser diversificada com a ajuda de ingredientes adicionais e vários métodos de cozimento. Vamos falar sobre receitas para o primeiro prato em caldo de carne.
Sopa com carne e batatas: princípios básicos de culinária
Os principais ingredientes são carne e batatas. O caldo pode ser cozido tanto em carne de aves como em carne de porco ou vaca, dependendo das suas preferências e desejos.
A carne pode ser cozida como uma peça inteira, depois removida do caldo e cortada em pedaços. Cortar em porções de carne crua e fervê-la em caldo em fatias é permitido.
Os primeiros quinze minutos de caldo de cozimento são importantes para remover a espuma. Então o caldo ficará transparente e limpo. Se, no entanto, você perdeu o ponto de ebulição, não se preocupe em esticar o caldo depois que a carne estiver totalmente cozida.
Enquanto o caldo estiver fervendo, prepare os demais ingredientes. Primeiro de tudo - batatas. É descascado e cortado em fatias, fatias ou canudos.
Cebolas passeur com cenouras em óleo vegetal. Várias sopas são adicionadas às sopas - arroz, lentilhas, ervilhas e macarrão - macarrão.
A garupa precisa ser bem lavada e deixada na água por um tempo.
Legumes e cereais são adicionados ao caldo depois de cozinhar carne.
No final da cozedura, a sopa requer especiarias, temperos, ervas secas e sal.
O primeiro prato é servido com verduras, creme azedo, maionese, creme.
Croutons finos, com alho, são excelentes como um ingrediente complementar.
Sopa de batata com carne
Ingredientes:
• Trezentos gramas de carne de frango;
• três batatas;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• duas folhas de louro;
• sal;
• Pimenta;
• Verdes
Método de cozimento:
A carne de frango é lavada em água corrente, seca e cortada em pedaços médios.
A água é despejada em uma panela grande e a carne é colocada nela. Coloque em fogo lento. Quando ferver skimmer remove a espuma.
Enquanto o caldo estiver fervendo, prepare os legumes. Descasque as cebolas, cenouras e batatas. Cenouras são moídas em um ralador, as batatas são cortadas em cubos ou fatias, cebola picadinha.
Quando o caldo é cozido, a carne é retirada e cortada em pedaços menores. Legumes são adicionados ao caldo. Depois de ferver o sal, acrescente o tempero e as especiarias.
A carne picada é colocada em uma panela alguns minutos antes de ser cozida, deixada ferver. Antes de servir, sopa com carne e batatas polvilhadas com ervas frescas. Você pode temperar com creme azedo.
Sopa com carne, batatas e lentilhas
Ingredientes:
• Trezentos gramas de carne de vitela no osso;
• Dois litros de caldo;
• Um copo de lentilhas vermelhas;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• três batatas;
• Um chá colher de cúrcuma;
• meio queixo. colheres de manjericão seco;
• meio queixo. colheres de páprica;
• sal;
• Pimenta;
• Lavrushka
Método de cozimento:
Caldo é cozido a partir da carne no osso, então é filtrada. A carne é separada do osso e cortada.
Cebolas são descascadas e cortadas, a cenoura é moída em um ralador. Passer de legumes em uma panela com óleo quente.
Lentilhas são bem lavadas em uma peneira.
Os ingredientes preparados são adicionados ao caldo. Dê fervura e coloque batatas em cubos. Depois de ferver adicione temperos. A sopa acabada é permitida a infusão. Servido com ervas frescas, pode ser temperado com creme.
Sopa creme com carne, batata e hortelã
Ingredientes:
• perna de frango;
• quatro mesa. colheres de lentilhas vermelhas;
• cinco batatas;
• alho-poró;
• duas penas de alho;
• folhas de hortelã;
• Tabasco Vermelho;
• meio queixo. colheres de páprica;
• Pimenta da Jamaica e ervilhas;
• Lavrushka;
• Um litro de água;
• sal;
• Azeite de oliva.
Método de cozimento:
Perna de frango lavada em água corrente, coloque em uma panela de água e deixe ferver por cerca de vinte minutos. No caldo adicione pimenta e louro.
Alho-poró cortado em anéis finos. O alho é descascado e passado por uma prensa.
Casca de batata, cortada em pedaços pequenos.
Lentilhas são lavadas e deixadas em água.
Folhas de hortelã são finamente picadas, deixando algumas para decoração.
De caldo fervente tire carne e temperos. Com os ossos cortaram a polpa e colocaram no caldo. Adicione batatas e cereais.
No azeite, refogue a cebola misturada ao alho. Fry é adicionado ao caldo fervente. Sal, coloque páprica, folhas de hortelã e Tabasco vermelho.
Quando todos os ingredientes ferverem e mexerem, a sopa é amassada com um liquidificador ou misturador. Resfriado derramado em porções e decore com hortelã fresca.
Sopa com carne e batatas em caldo de carne
Ingredientes:
• Um quilo de polpa de carne bovina;
• dois litros de água;
• seis a sete batatas;
• duas cebolas;
• cenoura;
• duas tabelas. colheres de óleo vegetal;
• Verduras de salsa;
• Pimenta moída, sal.
Método de cozimento:
A carne é cortada em pedaços de tamanho médio e mergulhada em uma panela grande de água. Depois de ferver, retire a espuma com um skimmer, desligue o gás e termine a carne. Batatas são descascadas e cortadas em tiras.
Cebolas e cenouras são esmagadas e fritas até a metade cozida na manteiga. Produtos preparados são colocados no caldo para carne. Cozinhe a sopa até terminar. No final adicione temperos e verduras picadas. Temporada pode ser creme de baixo teor de gordura.
Sopa com carne, batatas e aipo
Ingredientes:
• três pernas de galinha;
• talo de aipo;
• Cebola;
• Lavrushka;
• ervilhas de pimenta;
• Duas pequenas cenouras;
• Três penas de alho;
• três batatas;
• ervas secas;
• 200 gramas de ervilhas frescas;
• Sal, especiarias.
Método de cozimento:
A carne é colocada em uma panela com água fria. Adicione um talo de aipo cortado ao meio, uma cebola inteira descascada, pimenta, folhas de louro. Em um gás forte, leve para ferver, retire a espuma e deixe em fogo baixo.
Enquanto o caldo é cozido, descasque e cenoura em tiras finas, pique finamente a cebola e o alho. Batatas são descascadas e cortadas em fatias.
Quando o caldo estiver cozido, retire a carne dele, filtre o caldo por uma peneira ou gaze e lave a panela.
Em seguida, o óleo de girassol é despejado na panela e colocado em gás. Espalhe cenouras e cebolas nele, frite por vários minutos. No final coloque as ervas secas.
Depois disso, o caldo é derramado na panela, eles jogam batatas e sal. Deixe ferver e ferva as batatas até ficar cozido. Enquanto isso, a carne é removida dos ossos e cortada em fatias. É adicionado no final do cozimento da sopa e mais uma vez levado a ferver. Sopa é permitida ficar em pé e despejada em pratos. Polvilhe com verduras picadas, temperadas com creme azedo.
Sopa de Tomate com Carne e Batata
Ingredientes:
• Libra de polpa de carne bovina;
• Tomates enlatados;
• seis batatas;
• duas cebolas;
• Água;
• Coentro fresco;
• Óleo de girassol.
Método de cozimento:
A carne é cortada em pedaços, polvilhada com óleo vegetal, misturada. Em uma panela grande de preferência de ferro fundido, aqueça o óleo. Eles espalham a carne, frite, mexendo. Adicione cebolas picadas, passador até dourar.
Em seguida, toda a água derramada, adicione os tomates amolecidos. Cozinhe a sopa em fogo lento por cerca de vinte minutos. Em seguida, adicione as batatas julianas fatiadas, cubra e deixe ferver até as batatas estarem prontas. No final da cozedura, coloque o coentro.
Sopa com carne e batatas "Depois da bola"
Ingredientes:
• Prato de carne (carne de porco);
• Libra de cenoura cozida;
• Um quilo de batatas cozidas;
• duas cebolas;
• quatro ovos;
• 7-8 fatias de pão branco velho;
• um tomate;
• duas tabelas. colheres de manteiga;
• cinco mesa. colheres de queijo ralado;
• Salsa, dill;
• Sal, creme azedo.
Método de cozimento:
A carne é cortada em pedaços, frita em uma panela com manteiga derretida, adicione a cebola picadinha, despeje água fervente e cozinhe por dez a quinze minutos. Em seguida, os legumes em cubos são mergulhados na sopa, salgados e levados a ferver. Retiro do fogo, acrescento os ovos picadinhos, cozidos no fogo duro.
Cubos fritos de pão são colocados na sopa derramada e polvilhados com queijo ralado e verduras. Servido com creme azedo. Em cada prato você pode colocar um círculo de tomate.
Sopa de carne e batata
Ingredientes: • Oitocentos gramas de polpa de carne bovina;
• Um quilo de batatas;
• Duas cenouras frescas;
• uma cebola;
• duas penas de alho;
• três mesa. colheres de óleo vegetal;
• Dill seco ou fresco;
• Lavrushka;
• Sal, pimenta e especiarias.
Método de cozimento:
A carne é cortada em pedaços médios e mergulhada em uma panela de água fervente. Imediatamente jogue folhas de louro e especiarias.
Enquanto o caldo é cozido, as batatas são descascadas e cortadas em pedaços grandes.
As cenouras são esmagadas na pista ou cortadas em tiras. Cole com cebola e alho. Adicione os legumes à sopa e deixe ferver por mais vinte minutos, sal. Polvilhe com ervas no final do cozimento. Maionese e creme são adequados para o preenchimento das placas de porção.
Sopa com carne e batatas “Onion Mountain”
Ingredientes:
• 3/4 kg de carne bovina;
• Três litros de água;
• 1/2 quilo de alho-poró;
• Cem gramas de vermicelli;
Cinco ou seis batatas;
• Três ou quatro ovos de galinha;
Salsa, sal.
Método de cozimento:
A carne é cortada em fatias, despejada com água fria, levada a ferver. Se necessário, remova a espuma, sal e continue a cozinhar até ficar macio. Em seguida, adicione batatas julianas fatiadas e, após quinze minutos, alho-poró e macarrão picados. Cozinhe em fogo baixo até ficar cozido.
Ao servir, polvilhe a sopa com ovos picados e verduras picadinhas.
Sopa com carne e batatas “Grama em casa”
Ingredientes:
• 2,5-3 litros de caldo;
• duzentos e cinquenta gramas de urtiga;
• duzentos e cinquenta gramas de azeda;
• cento e cinquenta gramas de alho-poró;
• quatro mesa. colheres de cereais de arroz;
• uma cenoura;
• cinco batatas; • uma raiz de salsa;
• Duas pequenas lâmpadas;
• quatro mesa. colheres de gordura;
• Quatro a seis ovos de galinha;
• Salsa e endro;
• Lavrushka;
• sal;
• Creme de leite para reabastecimento.
Método de cozimento:
Caldo de carne cozida. Enquanto isso, o cereal é bem lavado e deixado na água. Cenouras finamente picadas, salsa picada e cebola. Coloque no caldo. As urtigas são escaldadas com água fervente, as folhas da azeda são lavadas e os alhos-franceses são cortados. Também adicionado à sopa. Coloque batatas em cubos. Salgado e cozido por um tempo. Adicione lavrushka e retire do fogo em cinco minutos.
Antes de servir, encha a mesa com creme azedo, polvilhe com ervas picadas e ovos.
Sopa com carne e batatas: truques e dicas úteis
• O caldo de carne de aves cozinhe mais rápido que a carne de porco ou de vaca.
• Antes de ferver a carne na água, escorra o “primeiro” caldo e despeje água limpa na panela. Então você se livrar de substâncias nocivas e sujeira na carne.
• Para tornar o caldo leve e transparente - passe-o por uma peneira ou gaze dobrada ao meio.
• Salgue a sopa e adicione as especiarias no final da cozedura.
