Sopa vegetariana

Borsch é um dos primeiros cursos mais populares entre os povos eslavos. Tradicionalmente, é cozido em caldo de carne, mas este requisito não é obrigatório. Os ingredientes principais desta sopa são vegetais, você pode cozinhá-la sem carne e sem produtos de origem animal. Borscht vegetariano não é menos saboroso, nutritivo e apetitoso. É comido com prazer até mesmo por aqueles que não aderem aos princípios da comida vegetariana, mas seguem uma dieta que implica restrição ao consumo de produtos cárneos.

Recursos de Cozinha

Nem toda anfitriã consegue preparar uma deliciosa e deliciosa sopa vermelha. Ao cozinhar uma sopa vegetariana, esta tarefa é mais complicada, já que o aroma sedutor do caldo não virá em seu socorro. É necessário ter uma idéia sobre a tecnologia de cozinhar borsch e observá-lo quando cozinhar.

Ao cozinhar a sopa, é importante dar uma tonalidade vermelha característica. Tomates ou massas deles desempenham um certo papel nisto, mas eles sozinhos não conseguem lidar com a tarefa. É importante não deixar as beterrabas perderem sua cor saturada. Para isso, você deve saber três pontos. Em primeiro lugar, deve ser dada preferência às variedades de salada de beterraba, uma vez que inicialmente tem uma cor mais saturada. Em segundo lugar, é impossível colocar este produto na sopa muito cedo, caso contrário o suco vai ferver fora dele, o vegetal vai descolorir. Coloque as beterrabas na sopa já no estado final, após ter sido submetido a tratamento térmico: assar, assar. Em terceiro lugar, quando assar beterraba, recomenda-se não se arrepender do óleo, adicione vinagre ou ácido cítrico. Se parece que, por causa dessa fritura, ela fica azeda demais, você pode derramar um pouco de açúcar nela.
Ao cozinhar borscht, é importante observar a sequência correta de pedidos dos produtos. Geralmente, as batatas são colocadas em primeiro lugar, o que leva mais tempo para cozinhar do que cozinhar outros vegetais. Ele vai para o repolho, seguido de outros vegetais. Ao usar feijão, é colocado primeiro ou preparado separadamente, acrescentando à sopa 15 minutos antes de ser cozido. Frite vegetal com beterraba colocar em borscht não mais de 10 minutos antes de removê-lo do fogão.
Para aumentar a saciedade da sopa e repor a necessidade de proteína do corpo, os feijões vegetarianos são geralmente colocados em leguminosas (feijões, ervilhas, lentilhas) ou cogumelos.

Tradicional borsch é temperado com creme azedo, polvilhado com verduras, servido com pães. Sopa vegetariana é melhor para encher com maionese, sirva com croutons de alho de pão de centeio. Zeleny em qualquer caso, não precisa se arrepender.

Sopa de beterraba vegetariana com feijão

Composição:

feijï¿½s - 0, 2 kg;
batatas - 0, 25 kg;
beterrabas - 0, 2 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
repolho branco - 0, 3 kg;
pimenta doce - 0, 2 kg;
cebolas - 150 g;
tomate - 0, 3 kg;
suco de limão - 20 ml;
alho - 3 dentes;
açúcar - 1 colher de sopa. l;
eo vegetal - 60 ml;
sal, pimenta, verduras - a gosto;
água - 4 l.

Método de preparação:

Lave o feijão, encha com água quente à noite e deixe até a manhã, lave de manhã e despeje 1 litro de água quente, deixe ferver por 1 hora, escorra a água. Encha os grãos com 4 litros de água quente, conforme indicado na receita.
Lave os legumes, seque. Um por um beterrabas, cenouras e nabos limpos, coloque em uma assadeira e enviar no forno. Asse até que os legumes estejam crocantes.
Shumovka pegar 2-3 colheres de feijão da panela.
Coloque os vegetais assados nos grãos restantes. Ferva tudo junto por uma hora, em seguida, despeje a concha de sopa. Coe os legumes e os feijões em uma peneira ou pique o liquidificador junto com o líquido no qual eles estão cozidos (exceto quando for colocado em um recipiente separado).
Descasque as beterrabas e cenouras restantes, corte individualmente em tiras finas ou pique em um ralador grosso. Você pode usar um dispositivo projetado para cozinhar saladas em coreano.
Remova a casca de cebola. Corte as cebolas em meio anéis finos. Se você tiver uma cebola grande, é aconselhável cortá-la em quartos de anéis.
Nos tomates, faça cortes em forma de cruz. Mergulhe os tomates em água fervente, escalde por 2-3 minutos. Shumovkoy mudar em um recipiente de água fria.

Descasque os tomates, corte em pedaços pequenos de forma arbitrária, ou amasse-os com um liquidificador. Tomates podem ser substituídos por duas colheres de sopa de tomate.

Corte o alho em pedaços pequenos.
Aqueça o óleo, salve cebolas e cenouras para transparência.
Adicione o alho picado.
Coloque os pedaços de tomate. Passe os legumes até os tomates ficarem laranja.
Tempere os vegetais por 5 minutos e coloque as beterrabas com eles. Cozinhe tudo juntos por mais 5 minutos.
Na pimenta, retire o talo juntamente com as sementes, corte-o em pequenos cubos, jogue-o nos legumes.
Deite o caldo de legumes à esquerda. Quando ferver, esprema o suco do limão, adicione o açúcar. Cozinhe a comida sob a tampa por cerca de 5 minutos.
Descasque as batatas, corte em cubos e meio centímetro, coloque na sopa.
Lave o repolho. Remova as folhas superiores. Pique o repolho, jogue na panela para os ingredientes restantes.
Quando a fritura vegetal estiver pronta, transfira-a da panela para a panela. Ferva a sopa por 10 minutos.
Corte as folhas com uma faca. Juntamente com sal e especiarias, adicione borscht.
Ferva por 2 minutos, retire a panela do fogo.

Borsch é recomendado para insistir por meia hora, despeje em pratos e sirva. Um bom complemento para isso será torrada com alho. Sopa vegetariana preparada de acordo com esta receita é espessa, aromática e saborosa.

Sopa de beterraba vegetariana com cogumelos

Composição:

beterrabas - 0, 25 kg;
champignons frescos - 0, 3 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
repolho branco - 0, 7 kg;
feijões - 0, 2 kg;
batatas - 0,5 kg;
eo vegetal - 80 ml;
pasta de tomate - 60 ml;
vinagre de mesa (9%) - 5 ml;
sal, pimenta, verduras - a gosto;
água - 3-3, 5 l.

Método de preparação:

Limpe o repolho das folhas superiores, lave e pique.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços, aproximadamente como para batatas fritas ou ligeiramente maiores.
Lave o feijão, corte em pedaços de 2-3 cm. Você pode usar o produto congelado. Descongelar antes de cozinhar não é necessário.
Raspe as cenouras. Corte em palhas finas ou grelha grossa.
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
Lave os cogumelos, seque. Corte em tiras grandes.
Aqueça três colheres de sopa de óleo em uma panela. Frite as cebolas e as cenouras.
Quando os legumes tiverem um tom dourado, coloque beterraba neles. Frite por 5 minutos com cebola e cenoura.
Vinagre diluído com água na proporção de 1: 3. Despeje em uma panela com legumes, misture.
Após 2-3 minutos, adicione a pasta de tomate, reduza o calor. Passe 5-10 minutos até beterraba macia.
Aqueça a manteiga restante em uma panela separada, coloque os cogumelos nela. Frite-os em fogo baixo até que o líquido liberado deles evapore quase completamente da panela.
Ferva a água, jogue batatas nela.
Adicione o repolho depois de 5 minutos.
Quando o líquido na panela começa a ferver novamente, adicione o feijão verde. Depois disso, ferva a sopa por 10 a 12 minutos e adicione os cogumelos e a carne assada.
Continue cozinhando por 10 minutos. 5 minutos antes do preparo acrescente ervas finamente picadas, sal a gosto, temperos.
Insista borsch pronto sob a tampa por 20 minutos.

Cogumelos conferem um aroma tentador a um borscht vegetariano cozido de acordo com esta receita. A sopa tem uma alta densidade, revela-se muito satisfatória. Se você quiser que seja menos espessa, use mais água ao cozinhar.

Sopa de beterraba vegetariana com ervilhas verdes em fogo lento

Composição:

beterraba - 150 g;
batatas - 0, 4 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
repolho branco - 100 g;
ervilhas enlatadas - 130 g;
cebolas - 150 g;
alho - 2 dentes;
pasta de tomate - 40 ml;
eo vegetal - 40 ml;
sal, pimenta - a gosto;
água - quanto vai diminuir?

Método de preparação:

Lave e descasque os legumes.
Pique o alho com uma faca.
Repolho picado.
Corte as beterrabas e as cenouras em pequenos cubos.
Pique as batatas em cubos maiores.
Corte as cebolas em metades finas dos anéis.
Despeje o óleo na tigela de multicozinha, coloque a cebola e a cenoura dentro dela. Ative a unidade selecionando o programa “Frying” ou “Baking”.
Frite os vegetais por 5 minutos.
Adicione as beterrabas. Assar mais 5 minutos.
Adicione o extrato de tomate, alho, continue cozinhando por mais 5 minutos no mesmo modo e, em seguida, desligue a unidade temporariamente.
Coloque a batata frita em uma tigela.
Coloque batatas e repolho na tigela de multicozinha. Encha-os com água para que seu nível fique 2 dedos abaixo da marca extrema. Salgados e pimenta.
Ligue a multicozinha ativando o programa "Sopa". Defina o temporizador por meia hora.
10 minutos antes de ser cozido, adicione legumes assados e ervilhas verdes.
Após a conclusão do programa, deixe a sopa por 10-20 minutos no modo de aquecimento.

Cozinhar uma sopa vegetariana em um fogão lento não causa muitos problemas, leva relativamente pouco tempo.

O borscht vegetariano não pode ser menos nutritivo, aromático e saboroso do que o tradicional. O principal é não violar a tecnologia de cozinhar e receitas.

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