Pimenta marinada - princípios gerais e métodos de cozimento
Nos últimos anos, os balcões das lojas de produtos hortícolas assemelham-se a semáforos reais - os vegetais vermelhos, amarelos e verdes enchem os balcões. Entre eles atrai a atenção da pimenta - búlgaro, vegetal, doce, capsicum, páprica. Este é um vegetal muito útil, uma verdadeira despensa de vitaminas. Sabendo disso, a mão ainda está tentando comprá-lo e prepará-lo imediatamente. Criadores da Bulgária trouxeram novas espécies. De fato, cores diferentes de pimenta são variedades diferentes. Todos eles, como dizem, “aos globos oculares” estão cheios de substâncias úteis, cada “cor” é diferente.
A pimenta é uma planta da família Solanaceae, seus frutos. Plantas da pátria - América, e ele cresceu no México, Colômbia, América Central. No século XVI, junto com outros vegetais, foi trazido para a Europa, espalhado pelo território do Oriente Médio. Prepare-o de todas as formas disponíveis. Com o advento das latas que podem ser enroladas com tampas, elas começaram a conservá-las e mantê-las por muito tempo, mesmo à temperatura ambiente. Marinar é um método de enlatamento com a adição de ácido acético ou ácido cítrico. Juntamente com sal e especiarias, a marinada inibe a ação dos microrganismos. A pimenta marinada é um lanche deliciosamente apetitoso, uma verdadeira salada pronta em qualquer mesa.
Pimentas em Conserva - Preparação de Alimentos
Para marinar, as frutas de cor verde e vermelha com paredes carnudas são mais adequadas. Pimenta com uma parede rígida não se encaixa, é melhor para guisado, frite ou outras coisas. Bem, lave as margens, esterilize-as. Esterilize as peças em uma panela, coloque o pano na parte inferior. Certifique-se de que a temperatura das latas coincida com a temperatura da água, de modo que os bancos não explodam. Cubra os frascos com tampas e não deslize até o bloqueio. Pimentas em Conserva - Melhores Receitas
Receita 1: Pimentos doces em conserva com rábano
Lanche picante bonito com rábano, seu olhar colorido aquece seu apetite. Excelente preparação com sabor salgado, ideal para decorar a mesa de férias.
Ingredientes: Pimentão doce (1 kg), sal, raiz de rábano ralado (colorido com suco de beterraba), louro, vinagre (200 ml, 3%), cebola (2-3 cabeças), pimenta da Jamaica, açúcar (1 colher), alguns botões de cravo.
Método de preparação
Descasque grandes frutas carnudas de caules e sementes. Asse no forno, pressionando firmemente a tampa do torrador. Deixe a pimenta durante a noite para que ele derrame o suco. Lay out em camadas, alternando rábano com pimenta, top com argolinhas de cebola em conserva. Entre as camadas espalhadas folha de louro e especiarias. Escorra o suco formado, ferva com pimenta e cravo fresco, coe e adicione vinagre e óleo vegetal. Despeje a pimenta, deixe por 10 dias. Antes de servir, faça uma salada - pique as pimentas em anéis e despeje a marinada.
Receita 2: Pimenta Marinada com Cogumelos
Este lanche não pode ser chamado de espaços em branco de inverno - não há absolutamente nenhum vinagre. Sim e comido imediatamente. Como elemento acidificante, use ácido cítrico e suco de limão.
Ingredientes: Pimenta búlgara vermelha grande (1 kg), cogumelos (500 gramas), óleo vegetal, mel (2 colheres de sopa), suco de meio limão, alho (3-4 dentes), pimenta branca em pó ( 1/2 colher de chá), ácido cítrico (pitada), salsa.
Método de preparação
Descasque a pimenta, corte em tiras, frite um pouco em fogo alto e deixe esfriar. Adicione ácido e sal à água fervente, ferva alguns cogumelos. Lave com água fria através de um coador. Cortamos os cogumelos em pratos, misturamos suco de limão, alho, alho, sal, pimenta e mel líquido. Pique a salsa. Misture os ingredientes com a marinada, coloque na geladeira por um dia. Alimentando, você pode adicionar um pouco de vinagre de maçã.
Receita 3: pimentas em conserva búlgara com mel
Um grande lote de saladas para o inverno. Ninguém pode recusar pimentas doces e azedas em uma mesa festiva ou de jantar. O gosto de mel de pimenta em conserva é muito saboroso. Experimente!
Ingredientes: pimenta doce (6 kg), pimenta malagueta (2 pcs), pimenta preta, folha de louro. Marinada: água (1 litro), vinagre (9%, 1 xícara), óleo vegetal (1 xícara), açúcar (300 gramas), mel (2 copos de 200 gramas), sal (8 colheres de sopa sem lâmina).
Método de preparação
Descasque as sementes, cortadas em 4 partes. Descasque o alho, corte em placas ou partes ao meio. Cozinhe marinada: misture água, vinagre, mel, sal, óleo vegetal e pimenta. No final, adicione uma folha de louro e remova a espuma. Coloque a pimenta preparada na marinada em pedaços, cozinhe por 7 minutos. Nós espalhamos os espaços em branco em frascos esterilizados, alho perelaivaya, e despeje marinada a ferver. Deve cobrir a pimenta em 1 cm Nós rolamos tampas de metal. Legal Esta receita é projetada para frascos de litro de 7 andares.
Receita 4: Pimentas em conserva com abobrinha na mostarda
Molho de mostarda dá ao prato um sabor salgado, completamente sem amargura. A salada resultante tem um sabor agridoce, ligeiramente afiado, adocicado. Este é um ótimo complemento para um acompanhamento ou carne.
Ingredientes: pimenta doce (3 kg), cebola, abobrinha (2 kg), cubos de gelo (300 gramas), sal (100 gramas) de alho (3 dentes).
Marinada: mostarda seca (1,5 colheres de sopa), açúcar (200 gramas), água (meio litro), estragão seco (1,5 colheres de sopa), vinagre (6%, 250 ml), uma pitada de açafrão.
Método de preparação
Vamos lavar os legumes. Fatias de abóbora, pimentões cortados em anéis. Moa alho descascado. Colocamos tudo em uma tigela, adicione sal, cubos de gelo. Insista 3 horas. Escorra a água da tigela e coloque em uma jarra. Em uma frigideira, misture o vinagre, água, mostarda, estragão, açúcar e açafrão, deixe ferver e despeje a marinada quente. Cork o frasco, vire-o e esfriar. Guarde em local fresco.
Pimentas em Conserva - Dicas Úteis de Especialistas em Culinária Experientes
- A composição única de pimentão após o tratamento térmico retém substâncias úteis, por isso é útil em qualquer forma, incluindo em conserva. Conclusões interessantes feitas por cientistas da Universidade do Kansas.
- O uso de pimenta tem um efeito benéfico sobre os fumantes e pessoas que são forçadas a estar em uma sala de fumo (fumantes passivos). A fumaça do cigarro contém uma grande quantidade de carcinógenos que causam deficiência de vitamina A. Pimentos doces são ricos nesta vitamina particular, reduz a probabilidade de câncer neste grupo de risco.
