Um doce de maçã com frutas cítricas pode ser preparado no final do outono, quando os cranberries amadurecem, e há tantas maçãs que a colheita é difícil de colocar em suas latas. Jam de maçãs sem aditivos parece, na minha opinião, não muito apresentável, e seu sabor é fraco. Cranberries dará a geléia uma cor escarlate, e limão e laranja irá adicionar um cheiro agradável. Essa geleia será uma boa camada para um bolo festivo e um recheio delicioso para bolo de levedura. Ele é armazenado à temperatura ambiente por vários meses, sem alterar suas qualidades.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: 1 litro
Ingredientes para geléia de maçã com cranberries e frutas cítricas
- 1,5 kg de maçãs;
- 250 g de cranberries frescos;
- 2 laranjas grandes;
- 1 limão;
- 1,2 kg de açúcar;
Método de fazer compota de maçãs com cranberries e citrus
Eu fiz esta geléia de maçãs doces, mas se você cozinhar de Antonovka, então nada de terrível vai acontecer. Só não adicione suco de limão, para que o congestionamento não funcione azedo.
O doce das maçãs pode ser cozinhado muito rapidamente, você precisa gastar um pouco de tempo na preparação preliminar da fruta. Se você misturasse maçãs com casca para purê de batatas, demoraria muito tempo, então é melhor preparar a fruta de maneira diferente. Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Despeje um pouco de água em uma tigela grande e acrescente fatias de maçã.
Remova uma camada fina de casca de laranja de frutas bem lavadas. Em seguida, classificamos as laranjas em segmentos, tanto quanto possível, removemos as veias brancas, cortamos os segmentos em pequenos pedaços e adicionamos a panela às maçãs.
Cuidadosamente, separe os cranberries, eliminando as frutas estragadas e secas. Lave as cranberries com água corrente, adicione ao resto da fruta.
Feche a tampa em um stewpan, leve o prato de frutas para ferver. Cozinhe em fogo baixo até que as maçãs e as laranjas estejam completamente macias. Geralmente, demora cerca de 20 a 25 minutos. Moer a massa de frutas acabadas com um liquidificador ou em um processador de alimentos para um estado de purê de batata uniforme.
Coe o purê através de uma peneira para filtrar pequenas partículas de pele de amora e fibras laranjas. O mosto acabado é uniforme, brilhante e quase transparente.
Pese o purê de frutas, adicione o açúcar. Da quantidade de fruta indicada na receita, obtive cerca de 1 kg de purê de frutas. Para obter uma geléia grossa, adicione o açúcar na proporção de 1 \ 1 (mais outro 200-300 g por 1 kg).
Com um limão, retire uma camada fina de raspas, corte as raspas de laranja e limão em tiras finas, adicione ao resto dos ingredientes. Em seguida, esprema o mesmo suco de meio limão.
Mais uma vez, coloque a panela no fogo e ferva a geléia por cerca de 25 a 30 minutos, removendo a espuma. O doce precisa ser mexido, pois uma massa espessa pode queimar. Geléia quente coloque em frascos limpos e secos. Armazene em temperatura ambiente.
Se os potes com geléia forem cobertos com um pedaço de pergaminho e amarrados com barbante, durante o armazenamento a umidade irá evaporar e o congestionamento endurecerá e ficará como uma marmelada.
