Falando de mingau, no entanto, pode-se lembrar de um dos provérbios russos mais famosos que ela é a nossa comida. De fato, pratos de cereais - um dos símbolos da antiga culinária russa, sua fundação. O tempo, a influência das tradições culinárias ocidentais e asiáticas vizinhas mudaram tanto os nossos hábitos alimentares que temos de nos lembrar do “velho esquecido”, procurando a resposta a uma pergunta simples na Internet: como preparar mingau de cevada na água?
Mingau no café da manhã - o melhor presente para o seu corpo. Tendo comido um sanduíche de salsicha, em duas horas uma pessoa sentirá novamente a necessidade de comer alguma coisa. Mingau é absorvido mais lentamente e, portanto, a sensação de fome não vem mais cedo do que depois de 4 horas. Ou seja, a necessidade de lanches adicionais antes do almoço desaparece. Muito provavelmente, nossos ancestrais conheciam essa peculiaridade do mingau muitos séculos atrás, pelo qual eles o valorizavam.
Como cozinhar mingau de cevada na água - o trigo mourisco tem um sério “competidor”
Se as pessoas pensassem com mais frequência na composição vitamínica e mineral de cada produto, então os grãos de cevada e cevada seriam mais caros na loja do que o arroz e o trigo mourisco. Aqueles que lutam com excesso de peso comer constantemente trigo mourisco provavelmente nunca imaginou ler que 100 mingau g de cevada na água - 76 calorias, e trigo-sarraceno - 132, com quase a mesma quantidade de carboidratos.
Grãos de cevada e cevada são obtidos da cevada - o cereal mais antigo “cultivado” pelo homem há dez mil anos. Mas o cereal de cevada é mais conveniente para cozinhar, porque não é um grão inteiro de cevada em flocos, mas cereais esmagados junto com uma casca contendo uma lista impressionante de minerais, os compostos orgânicos e vitaminas mais valiosos. Grãos de cevada não são polidos durante o processamento, o que causa um alto teor de fibras, o que promove a eliminação de colesterol e toxinas e, como resultado, a limpeza das paredes dos vasos e a perda de peso.
O selênio é necessário para proteger o sistema imunológico e está presente na cevada em quantidades suficientes.
Especialmente é necessário notar o alto teor de fósforo, necessário para os atletas para construir massa muscular, pessoas de trabalho mental - para manter o alto desempenho do cérebro. O fósforo também contribui para a absorção de cálcio, potássio, ferro e manganês produzidos pelo corpo junto com grãos de cevada triturados.
A lisina, que vem com mingau de cevada no corpo, ativa a produção de colágeno, que promove o rejuvenescimento celular.
Talvez a principal vantagem de todos os cereais, e especialmente da cevada, seja a presença dos chamados carboidratos “lentos”, que são absorvidos no processo digestivo suavemente, conforme necessário, e portanto não são depositados sob a pele na forma de reservas “sociais” de células adiposas.
Como todos os cereais, a cevada triturada tem uma quantidade suficiente de vitaminas do grupo B, PP, E, cujo papel é difícil de superestimar. A lista de vitaminas, ácidos orgânicos e minerais úteis contidos na cevada pode continuar, mas só aumentará o número de argumentos incondicionais em favor do uso regular de mingau de cevada.
Além disso, o que foi dito sobre a composição útil dos cereais de cevada: o custo de um quilo de “yachi” é 7 a 9 vezes menor do que o da sêmola de trigo sarraceno. Vale a pena pensar.
Como preparar mingau de cevada na água e qual mingau é mais saudável?
Mingau pode ser diferente, viscoso e friável, na água, no leite ou no caldo. É servido como um prato lateral, cozido como um prato separado, usado como ingrediente constituinte em carne picada.
Se falamos de dieta para pessoas que sofrem de doenças do sistema digestivo, no período pós-operatório, o mingau viscoso, consistência líquida - a única escolha certa. Mingau viscoso rapidamente cria uma sensação de plenitude, pois contém mais água, mas não adiciona calorias. Uma consistência mais líquida de mingau não causa irritação da membrana mucosa do estômago do que é útil no período da gastrite aguda. Como preparar mingau de cevada na água, se for servido como acompanhamento para o prato de carne? Naturalmente, a consistência quebradiça ficará mais atraente, mas esse mingau é absorvido por mais tempo.
Como lidar com a manteiga, que estraga o mingau? Estamos falando de manteiga, contendo gordura animal e ácido lático. Nutricionistas modernos revelaram o verdadeiro significado do conhecido provérbio: produtos lácteos estimulam a absorção de oligoelementos valiosos contidos na casca de cereais esmagados. Mingau com manteiga é muito saboroso, embora acrescente 50-70 calorias para uma porção, mas, dado o baixo teor calórico do mingau de cevada, você pode se permitir pensar não apenas sobre o ganho de peso, mas também sobre o sabor.
Como cozinhar mingau de cevada na água - tecnologia de cozimento
Parece que não há nada mais fácil do que cozinhar mingau, mas com tais conclusões não deve estar com pressa. Especialmente se você não precisa apenas comer, mas trazer ao corpo uma porção de benefícios saborosos. A tecnologia de cozimento em si é simples, mas há sutilezas especiais, sem as quais o mingau não pode ser cozido.
O primeiro estágio é a preparação de cereais. Vale ressaltar que os cereais de cevada possuem apenas uma variedade, apesar da diferença na moagem do grão de cevada. Isto é, de acordo com os padrões estabelecidos, a cevada triturada pode ser grande, média e finamente moída, mas ao mesmo tempo não é classificada, mas é despejada na massa total durante a embalagem. Além disso, na garupa há partículas da casca do grão (os mesmos elementos traços úteis) que não precisam ser removidos para não privar a garupa da utilidade. Mas ainda é necessário verificar a garupa para inclusões estrangeiras. Depois de passar e remover as impurezas aleatórias, coloque-as em uma peneira e lave-as com água corrente. Além da poeira, durante a lavagem através da malha fina, as menores partículas de farinha são removidas, o que tornará possível preparar o mingau de cevada na água mais friável. Espere a água escorrer, o que depois de lavar o cereal deve ser absolutamente transparente. O segundo estágio - cozinhe mingau de cevada na água. Ferva duas partes de água salgada e jogue uma parte do cereal nela. Um minuto depois, após a ebulição rápida, você precisa reduzir a taxa de cozimento, trocando o fogo ao mínimo. Cubra a panela com uma tampa para que a água evapore lentamente. Quando ele ficar bem pequeno, depois de 15 minutos, adicione óleo, desligue o aquecimento - então o mingau deve sair sozinho. Antes de desligar o prato, não se esqueça de experimentá-lo: os grãos devem ser macios o suficiente e não triturar os dentes.
Da mesma forma você pode cozinhar mingau de cevada no caldo, mas, eis que o processo de cozinhar com leite é um pouco diferente. Qualquer cereal no leite cozinha mais e existe o risco de que o mingau queime. Para evitar isso, no primeiro estágio, após o enxágue, despeje os grãos úmidos em uma panela aquecida e cozida. A água restante, evaporando, deixará os grãos mais soltos e os preparará para cozinhar no leite. Outra sutileza: quando cozinhar mingau no leite, adicione sal e açúcar no final.
Você também pode cozinhar mingau de cevada na água, mas com a adição de leite. Neste caso, o cereal preparado é mergulhado em uma parte de água fervente, fervido até meio cozido, e então uma parte de leite é adicionada.
Com o que cozinhar mingau de cevada na água e leite?
Mingau de cevada em si tem um sabor excelente e além de um pequeno pedaço de manteiga, nada precisa ser adicionado a ele. Mas também vai bem com produtos de carne, abóbora, maçãs, frutos secos, bagas diversas.
Se o mingau de cevada for servido como acompanhamento para o prato de carne, então será certo fervê-lo em água, já que o leite com carne está em dissonância. Uma boa combinação é o mingau de cevada na água com cogumelos e legumes. Para o mingau de leite é apropriado adicionar frutas, bagas, açúcar ou mel.
Inclua grãos de cevada na dieta, pelo menos uma ou duas vezes por semana.
Receita 1. Solyanka, equipe nacional com cevada
Composição dos produtos:
- filé de peru 500 g
- Cebola 200 g
- Gordura vegetal 90 ml
- Raiz de salsa 50-70 g
- Temperos a gosto, sal
- Cenoura Amarela 150 g
- Grumos, cevada 100 g
- Cogumelos com mel 300 g
Culinária:
Corte a carne de peru em fatias. Ferva os cogumelos e escorra. Pique cebolas, cenouras e raiz de salsa. Separe e lave grãos de cevada.
Aqueça o azeite em uma frigideira, frite as raízes e as cebolas, adicione os pedaços de filé e os cogumelos. Cozinhe em fogo médio até meio cozido. Coloque o cereal em uma panela e adicione 250 ml de água fervida. Tempere com especiarias. Cubra a panela com uma tampa e continue a ferver a mistura no fogo mais baixo por 15 minutos. Desligue o fogo, deixe-o em pé e você pode servir em 20 minutos.
Receita 2. Mingau de cevada em uma panela
Produtos:
- Grumos 150 g
- Água 300 ml
- Sal a gosto
- Cebola 200 g
- Ghee 80 g
- Cenouras 100 g
Culinária:
Coloque o cereal lavado em um pote de cerâmica ou uma panela de vidro refratário. Encha com água salgada, previamente levada a ferver, e coloque o recipiente no forno pré-aquecido. Mantenha uma temperatura de 100-1200C por 45 minutos.
Enquanto isso, faça uma batata frita. Cebolas cortadas em pequenos cubos e frite em uma panela, em óleo quente. Coloque o arco no prato com uma escumadeira. No mesmo óleo, continue a fritar as cenouras raladas em um ralador grande. Para que a cenoura obtenha um tom interessante, ao assar, polvilhe levemente com uma colher de açúcar, mexendo continuamente. Coloque as cebolas na panela novamente, aqueça os legumes juntos e coloque-os em cima do mingau acabado. Mexa em uma tigela, quando servir.
Receita 3. Mingau de cevada com maçã e passas
Ingredientes:
- Maçã refinada 180 g
- Cereais 100 g
- Água 120 ml
- Açúcar, sal - a gosto
- Passa 90 g
Culinária:
Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em cubos. Lavado passas zaarite copo de água fervente, em seguida, escorra a água. Cereais lavados cozinhados em uma panela, aquecendo-os sem gordura.
Ferva a água adicionando sal e açúcar a gosto. Despeje o cereal nele, reduza o fogo e, quando a água estiver quase absorvida, acrescente maçãs e passas. Continue cozinhando até ficar macio, coberto com uma tampa.
Como Cozinhar Mingau de Cevada na Água - Dicas e Truques
- Se a composição dos ingredientes para cozinhar mingau de cevada na água incluir frutas ou legumes suculentos, a quantidade de água para cozinhar o mingau deve ser reduzida.
- Uma boa maneira de fazer mingau é usar uma multicozinha: apenas um mingau saboroso e saudável é obtido no modo de cozimento em um recipiente selado.
