Pratos de Cogumelos - Princípios Gerais
Champignon são cogumelos que têm um cheiro delicioso e delicado. Suas tampas em forma de bola são familiares para todos. Eles são amplamente cultivados na indústria alimentícia porque são um produto alimentício valioso. Pratos de champignon são cozidos, como regra geral, rapidamente, têm um cheiro específico agradável de peixe. A combinação perfeita de champignons com muitos outros ingredientes deu frutos, e o número de receitas graças a esta qualidade está aumentando constantemente.
Os champignons, segundo a maioria dos gourmands, são um prato delicioso, rico em aminoácidos essenciais e substâncias biologicamente ativas que ajudam a combater os ataques de enxaqueca, têm um efeito benéfico nos sistemas cardiovascular e nervoso. O teor calórico dos cogumelos varia de 25 a 30 kcal por 100 gramas, mas devido a fibras e proteínas, deixam permanentemente uma sensação de saciedade, sendo por isso considerados um dos mais valiosos produtos dietéticos.
As receitas existentes de pratos destes cogumelos são muito diversas e envolvem frequentemente o uso de champignons em um formulário enlatado. Cogumelos marinados - ideal para pizzas, saladas, pães e lanche.
Receitas para os primeiros pratos incluem uma variedade de sopas, purê de batatas, sopas cremosas, etc. Muito popular e segundo cursos com a adição de cogumelos. Estes cogumelos também são fritos, assados com batatas, frango ou carne. Pratos muito saborosos são obtidos a partir de uma combinação de champignons com creme azedo, queijo e creme. Eles são bem adequados para a preparação de molhos quentes, como recheio para recheio e tortas.
Receita 1: Sopa de Cogumelos
Esta sopa pode ser variada com qualquer cereal ou massa de baixa proteína - isto tornará a nossa sopa espessa e nutritiva e não afetará o seu aroma e sabor. Por conveniência e velocidade, você pode jogar uma teia de aletria. Ela rapidamente digeriu e muito satisfatória. Ingredientes: 500 gr. cogumelos, batatas, cenouras, cebolas, aletria (punhado 2), verduras para escolher, sal.
Método de Preparação:
Lavar os cogumelos completamente, cortá-los, cubra com água em uma panela e adicione sal. Ferva isso. Enquanto o caldo estiver fervendo, descasque a cebola, uma cenoura e 3-4 batatas. Rale as cenouras, pique as cebolas e corte as batatas em tiras. Jogue champignon cozido em uma peneira. Frite um pouco de cebola, coloque as cenouras na frigideira e frite os legumes até terminar.
Enquanto os legumes estiverem assados, coloque as batatas picadas no caldo e deixe a sopa ferver. Em seguida, abaixe o frito e os cogumelos. Quando a sopa ferver, deixe-a suar por cerca de 3 minutos e adicione aletria e verduras picadinhas. Então a sopa é desligada e deixe fermentar por mais 5 minutos, sirva com creme azedo.
Receita 2: Sopa de Cogumelo com Cogumelos
Oferecemos uma receita tradicional de sopa de cogumelos. Sopa deliciosa, incomum, nutritiva e muito perfumada com creme!
Ingredientes: 600 gr. cogumelos, 800 ml de leite, 2 colheres de sopa. l farinha a / c, um copo de água, cebola, cenoura, óleo. Para lezona: 2 gemas, um copo de creme.
Método de Preparação:
1. Cogumelos, claro, lavar e deixar de lado a massa total um pouco ao lado. O resto pule através de um moedor de carne (pode ser picado), coloque-os em uma panela, adicione uma colherada de crescimento. manteiga, anéis de cenoura cortados em anéis grandes e cebola inteira. Cobrir tudo com tampa e guisado por 40 minutos.
2. Após o tempo, coloque os legumes e cogumelos com um copo de água e deixe ferver. Coloque os cogumelos garnish ferver.
3. Frite um pouco de farinha com óleo vegetal e dilua com 4 xícaras de leite e 1 copo de água. Ferva separadamente e, em seguida, despeje os cogumelos cozidos, removendo as cenouras e as cebolas, cozinhe por 15 minutos, sal. Antes de servir, encha a sopa de creme resultante com lezone (uma mistura de creme e gema) e cogumelos cozidos, deixados em um prato lateral. Não se esqueça de servir o brinde à sopa.
Receita 3: Creme de Sopa de Cogumelos
Se tudo for feito corretamente, a sopa cremosa preparada de acordo com esta receita será muito suave, com uma agradável estrutura aveludada.
Ingredientes: 400 gr. cogumelos, óleo vegetal 1 colher de sopa. colher, 50-70 gr. manteiga, alho-poró 40 g, talos de aipo 40 gr., meia cebola, caldo de galinha - 130-150 ml, 30 gr. farinha, 800 ml de leite, creme de leite 60 ml, um pouco de suco de limão, uma pitada de manjericão, sal, pimenta.
Método de Preparação:
1. Pique finamente cebola, alho-poró e aipo. Separe as tampas dos cogumelos das pernas, pique as pernas e misture com os legumes em uma tigela.
2. Corte as tampas e adicione 2 punhados às pernas e legumes fatiados. Aqueça o vegetal e a manteiga e frite a massa sem tampa por 2 minutos. Em seguida, cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Em seguida, adicione a farinha e frite por 3 minutos. Então, lentamente, com agitação constante, despeje o leite quente e o caldo de galinha na massa. Adicione uma pitada de manjericão seco, sal e pimenta. Ferva até engrossar, mexendo sempre.
4. Bata o molho com um liquidificador até ficar homogêneo. Coloque no fogo até ferver, em seguida, retire do fogo, adicione o suco de limão e creme. Sopa de creme de cogumelos está pronta! É aconselhável servi-lo com croutons de pão.
Receita 4: Salada com champignons
Receitas de saladas de champignon são enormes. Isto é devido ao fato de que os cogumelos são perfeitamente combinados com quase todos os ingredientes. Vamos considerar uma salada com champignons e queijo - a opção mais acessível e barata, mas extremamente saborosa e satisfatória. Ingredientes: 400 gr. cogumelos, 2 cebolas, 70 g de queijo duro, nozes 100 gr. (limpo), 2 pepinos em conserva, maionese.
Método de Preparação:
Cozinhe os cogumelos em água salgada, pique-os finamente em fatias. Cebola cortada em meia anéis, frite, misture com cogumelos. Rale o queijo, pique os pepinos em tiras. Misture tudo, adicione nozes picadas, tempere a salada com maionese, se necessário, adicione sal. Salada de cogumelos está pronta!
Receita 5: Cogumelos Recheados
Oferecemos uma receita simples para champignons recheados com queijo. Para variar, você pode adicionar nozes, presunto ou legumes ao recheio. Não tenha medo de experimentar os ingredientes! Cogumelos e queijo dificilmente podem ser estragados, apenas melhorados.
Ingredientes: 300 gr. champignons grandes, pimenta moída, 1 cebola, 100 gr. queijo duro, creme de leite 2 colheres de sopa. colheres, ervas como desejado.
Método de Preparação:
1. Enxágüe e seque os cogumelos, retire as pernas gentilmente, as grandes tampas retirem ligeiramente a carne do interior, para que venham a se transformar em xícaras para o recheio. Em seguida, estes tampões sal e pimenta e coloque em uma assadeira.
2. Pique as pernas, os restos das tampas também. Frite cebola picada em ameixas. oleo Adicione os cogumelos fatiados à cebola e frite por mais 10 minutos.
5. Rale metade do queijo (50 g), adicione à grelha, adicione o creme azedo. Misture tudo. O recheio está pronto!
6. Coloque-o nas tampas de cogumelo e polvilhe com o queijo ralado restante por cima. Mande os cogumelos ao forno, pré-aquecidos a 180 graus, por quinze minutos. Decore o prato acabado picado greens.
Receita 6: Frango com champignon
Um prato muito simples e saboroso! Ensopado de frango frito com cogumelos - a melhor opção para cozinhar o almoço ou jantar "na mão rápida" e surpreender a casa. Ingredientes: peitos de frango duplos - 1,5 un., 300 gr. cogumelos, 2 molhos de alho poró, caldo de galinha 250 ml, sal, especiarias.
Método de Preparação:
Cortamos os seios em cubos grandes, fritamos o filé até obter uma crosta apetitosa. Cogumelos cortados em pratos e fritos em outro prato. Alho-poró triturar com cachos e complementá-los com cogumelos. Quando as cebolas e os cogumelos estiverem prontos, encha-os com caldo e cozinhe um pouco (minutos 3). Em seguida, adicione os pedaços de frango para os legumes e deixe ferver mais 5 minutos.Não se esqueça de polvilhar com especiarias, se necessário - com sal. O prato está pronto!
Receita 7: Cogumelos Fritos
Champignons fritos com legumes - alimentos nutritivos, simples, aromáticos e muito saborosos. O contraste de verduras e cenouras adicionará cores brilhantes e revitalizará o prato. Ótimo almoço com pressa!
Ingredientes: 300 gr. cogumelos, 2 cebolas, 4 dentes de alho, cenouras - 1, verduras para escolher, óleo para fritar.
Método de Preparação:
1. Corte a cebola em meio anéis, alho e cogumelos - finos plásticos, cenouras - palhas, pique os verdes.
2. Frite as cebolas com alho até aparecer um odor forte, adicione um pouco de sal, adicione as cenouras e frite os legumes até que as cenouras fiquem amolecidas.
3. Despeje os cogumelos no assado e frite-os por mais 5 minutos, não mais. Tente e dosolit se necessário. Champignon grelhado está pronto! Polvilhe com ervas antes de servir.
Receita 8: Cogumelos no forno
Uma receita muito versátil e barata. Apropriado como um lanche e um prato lateral. É saboroso tanto em uma forma fria como quente.
Ingredientes: um quilo de cogumelos, 200 gr. maionese, pasta de tomate 50 gr., páprica (em pó), pimenta, sal, azeite 2 colheres de sopa l.
Método de Preparação:
Faça um molho de maionese e tomate, sal, pimenta, adicione páprica e azeite. Misture bem os champignons lavados e secos com o molho, coloque-os em uma forma untada. Nós enviamos os cogumelos para o forno pré-aquecido a 180-200 graus e asse por dez minutos.
Receita 9: Cogumelos com Creme de Leite
Esta receita é champignons fritos com creme azedo. Uma maneira rápida e fácil de cozinhar cogumelos, mas este prato é excelente. Cogumelos suaves cozidos em creme azedo com cebolas são perfeitos para qualquer prato. O tempo de cozimento é de apenas 20 minutos.
Ingredientes: 500 gr. cogumelos, 1 cebola, 200 ml de creme de leite, pimenta e sal.
Método de Preparação:
Fatie os cogumelos e as cebolas em meio anel. Coloque os cogumelos em óleo quente, frite-os levemente e acrescente as cebolas. Frite tudo até ferver o líquido e os champignons começarem a ficar cobertos com uma crosta avermelhada. Neste ponto, adicione o creme azedo, sal e pimenta. Quando o creme azedo ferver, cubra o prato futuro com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até a umidade evaporar. Em seguida, retire os cogumelos do fogão, esfriar um pouco. Prato pode ser servido!
Receita 10: Espetadas de champignon
A palavra "kebab" está sempre associada a carne quente e suculenta com acidez picante. Embora na verdade os ingredientes de que você pode cozinhar um kebab incomum, suculento e saboroso são grande variedade. E um desses componentes são champignons.
Ingredientes: 600 gr. cogumelos, 150 gr. toucinho defumado, 5-6 tomates, 3 cebola grande, maionese, temperos para cogumelos.
Método de Preparação:
1. Misture as especiarias com maionese, coloque os cogumelos lavados e secos com maionese na panela, agite bem. Deixe marinar por 2-3 horas.
2. Fatie finamente gordura, tomates e cebolas - anéis. Agora você precisa espetar espetos em espetos, alternando cogumelos, legumes e bacon. Shashlyk assado de champignons deve ser sobre as brasas por 5, no máximo 10 minutos.
Receita 11: Champignon Julienne
Um maravilhoso aperitivo quente em formato clássico - champignon julienne. A combinação bem sucedida de queijo e cogumelos assados no molho torna o prato salgado e macio. Ingredientes: um quilo de cogumelos, meia xícara de creme azedo, um copo de leite, 250-300 gramas. cebola, queijo 50 gr., ameixas. óleo 2 colheres de sopa. l. a mesma quantidade de farinha, pimenta e sal.
Método de Preparação:
1. Lave os cogumelos, pique as palhetas e deixe ferver até ficar meio cozido. Em seguida, dobre-os em uma peneira, deixe secar um pouco. Em seguida, frite com cebola picada.
2. Prepare o molho de creme de leite: derreta a manteiga e misture a farinha até obter uma consistência homogênea, mexendo sempre, despeje lentamente o leite e o creme azedo. Ligeiramente aquecer o molho, não deixe ferver.
3. Encha os cogumelos com o molho e aqueça o prato com uma fervura baixa durante cerca de cinco minutos.
4. Uma porção dos moldes (cocottes) engordar abundantemente com óleo (pode ser cremoso) e enchê-los com massa preparada. Polvilhe com queijo duro ralado por cima, regue com manteiga e asse no forno até o queijo derreter. A julienne de champignon está pronta. Bon appetit!
Receita 12: Champignons assados com salmão
Peixe real, suave, picante e aromático, com um produto não menos delicado - champignons. Uma incrível combinação! Experimente!
Ingredientes: 3 filés de salmão, 300 gr. cogumelos, vinagre balsâmico 2 colheres de sopa, um monte de endro, 2 litros. suco de limão, casca de limão com meio limão, noz-moscada, azeite, sal e pimenta branca.
Método de Preparação:
1. Lave os bifes, sal e cubra com vinagre (1 colher). Polvilhe com endro.
2. Polvilhe com raspas, deixe um pouco de entusiasmo. Polvilhe com suco de limão (1 colher).
3. Lave os champignons, pique e despeje sobre o vinagre balsâmico restante. Polvilhe com nozes, sal a gosto, pimenta, polvilhe com o restante endro, raspas, polvilhe com suco de limão e azeite.
4. Deixe os cogumelos e os peixes marinados separadamente por uma hora. 5. Em seguida, cobrimos a assadeira com papel alumínio, engraxamos. Nós espalhamos salmão e cogumelos. Enviado para o forno, pré-aquecido a 200 gr. E asse até estar pronto por cerca de meia hora. A comida está pronta!
Pratos de Cogumelos - Dicas Úteis
Champignon - certamente um prato elegante! Mas é necessário levar em conta o fato de que eles contêm um elemento indigesto que cria uma certa carga no trato digestivo. Portanto, abusar desses cogumelos, como qualquer outro, não vale a pena.
O sabor dos champignons pode ser melhorado pela adição de ingredientes como tomilho, pimenta do reino, alho, cebola, natas e natas aos cogumelos. Eles não toleram uma grande quantidade de vinagre.
Pratos de cogumelos são melhor absorvidos se forem esmagados mais finamente e ferverem um pouco em água salgada. No processo de cozimento, as proteínas “pesadas” contidas nelas são rapidamente transformadas em uma forma de fácil digestão.
