Pimentão caseiro da ketchup de tomate - tempero picante feito dos legumes frescos, do açúcar e do sal. Não contém realçadores químicos de sabor, apenas produtos frescos e conservantes naturais! Nem todo mundo vai gostar desse ketchup - ele é ardente. No entanto, os amantes da comida picante irão apreciá-lo e amá-lo. Preparar o molho é tão simples que às vezes me pergunto por que as pessoas compram lojas, se tudo o que precisam para fazer um molho caseiro é um processador de alimentos ou um liquidificador e uma panela.
Ponto importante - não deixe de experimentar pimenta fresca na língua. Eu não sei ainda outra maneira de determinar o grau de nitidez deste produto. Parece que todas as pimentas são a mesma pessoa, e o que está escondido dentro delas é reconhecido apenas pela sua língua. Espécimes contendo grandes quantidades de capsaicina devem ser adicionados em quantidades razoáveis para que o tempero seja comestível.
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Quantidade: 400 g
Ingredientes para fazer ketchup de pimentão de tomate caseiro
- 700 g de tomate;
- 500 g de pimentão;
- 4 vagens de pimenta vermelha;
- 4 dentes de alho;
- 60 g de açúcar;
- 15 g de sal de mesa;
- 5 g de paprica fumada.
Método de fazer pimentão de ketchup de tomate caseiro
Então, cortamos pimenta inteira com anéis. Nós só enviamos rabo de desperdício. Para o molho quente, as sementes e as membranas de pimenta são muito necessárias, elas contêm a maior quantidade de capsaicina, é para essa substância que a malícia do pimentão é determinada.
Pimento doce junto com tomates formarão a base, por assim dizer, criar massa. Eu aconselho você a escolher os pimentões mais vermelhos, perfumados e carnudos, para que o sabor seja rico e rico. Em ketchups prontos, essa função é realizada com extratos de tomate e espessantes, geralmente o amido é usado como espessante.
Corte a polpa em fatias grandes de pimenta.
Corte os tomates vermelhos ao meio, retire a haste com o selo. Quanto mais vermelhos os tomates, mais brilhante é o ketchup, esta regra não requer prova!
Fatias de alho são prensadas com uma faca para liberar o óleo de alho.
Coloque os legumes cortados em uma tigela ou na tigela de um processador de alimentos. Adicione o açúcar, a páprica defumada e o sal. O sal é melhor tomar o habitual, não iodado, é mais adequado para a conservação.
Fazendo purê vegetal. By the way, um moedor de carne comum é adequado para este fim.
Envie o purê de legumes para o fogão. Cozinhe 15-20 minutos após a fervura. A massa deve ferver em um recipiente sem tampa para que a umidade evapore.
Tenha cuidado - amassado grosso. No processo de cozinhar quente spray de legumes em chamas pode entrar na pele e queimar!
Os bancos são tratados com vapor ou secos ao forno a uma temperatura de 90-100 graus Celsius. Em potes limpos e secos, embalamos o chili caseiro de ketchup. Cobre ferver alguns minutos.
Espalhe frascos de pimentão de ketchup de tomate caseiro firmemente. Quando esfriar, remova a adega fria ou porão para armazenamento. Temperatura de armazenamento de +1 a +9 graus Celsius.
Em um apartamento na cidade, as conservas devem ser guardadas na geladeira.
O chili caseiro pronto para ketchup não servirá apenas como tempero para o almoço. Tente misturar com maionese e marinar kebab nesta massa quente. Acontece incrivelmente saboroso! Bon appetit, e cozinhar comida caseira com prazer.
