Pastila é uma iguaria que foi preparada em nosso país por um longo tempo.
É saboroso e saudável, contém uma grande quantidade de vitaminas, é armazenado por um longo tempo.
Como doces e adultos e crianças.
Se você quiser se deliciar com doces naturais, cozidos com as próprias mãos, certamente gostará de receitas cuidadosamente selecionadas de marshmallow caseiro.
Pastille em casa - princípios gerais de culinária
Prepare doces de frutas de qualquer fruta e bagas. O processo de cozimento, embora meticuloso e não rápido - vale a pena - o produto acabado fica muito saboroso, perfumado e, o mais importante, útil, o resultado do trabalho atenderá a todas as expectativas.
Para preparar o produto original é bem lavado e torcido, batido, desfiado em purê de batatas. Em seguida, a massa é fervida, se necessário, acrescentando-se adoçantes: açúcar ou mel, e depois forrada com papel manteiga e secada ao sol.
Se você quiser comer pastilha no inverno, então você pode secar o purê de batatas no forno, alinhando-o em uma camada fina em uma assadeira.
O marshmallow pronto fica denso, mas ao mesmo tempo não é duro e superaquecido. Pode ser facilmente dobrado ou dobrado.
O produto acabado pode ser armazenado por até 4 meses em temperatura ambiente em uma sala bem ventilada em bolsas de lona.
Receita 1. Maçã amassada em casa sem açúcar
Ingredientes:
• dois quilos de maçãs doces;
• água.
Método de cozimento:
1. Maçãs são bem lavadas, cortar uma camada fina de casca, corte ao meio, retire o núcleo. Em seguida, corte a fruta em pequenas fatias. 2. Colocamos as maçãs em uma panela de paredes grossas, de preferência em um caldeirão ou em uma panela, mas não em um recipiente esmaltado, senão as maçãs vão queimar, e o sabor da pastilha acabada ficará amarga.
3. Encha a fruta com água fria, a quantidade de água não deve ser mais de um centímetro do fundo da panela para que a massa da maçã não queime.
4. Cozinhe as fatias de maçã por uma hora em fogo baixo.
5. Após o tempo previsto, as maçãs começarão a desintegrar-se em purê de batatas, então removemos a panela do fogo e filtramos a massa de frutas.
6. A massa de maçã restante é passada através de uma peneira com pequenos orifícios, no final obtém-se uma massa suave de cor castanha.
7. Forre o papel vegetal em uma assadeira e espalhe o molho de maçã por 5-6 mm.
8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 120 graus, seque a pastilha com a porta aberta por uma hora.
9. Cuidadosamente derrubar o marshmallow, deixe por mais 2,5 horas, reduzindo a temperatura para 90 graus.
10. Pastilha de maçã acabada removemos do pergaminho, cortados em pedaços, fitas, figuras.
Receita 2: Mash da Apple em Casa com Açúcar
Ingredientes:
• 300 gramas de maçãs;
• uma proteína de ovo de galinha;
• 60 ml de água;
• 10 g de ágar-ágar;
• 150 g de açúcar
Método de cozimento:
1. As maçãs são descascadas, cortadas no miolo, cortadas em fatias.
2. Coloque a fruta em uma panela, despeje um terço de um copo de água fria, feche a panela com uma tampa.
3. Cozinhe as maçãs por cerca de quarenta minutos, até que elas desmoronem.
4. Retire a panela do fogão, arrefecer as maçãs e esfregue por uma peneira.
5. Adicione uma proteína de frango ao purê de maçã, bata até obter uma consistência uniforme, a cor da massa deve ficar marrom pálido. 6. Encha agar-agar com 60 ml de água fria, reserve por 15 minutos para o lado, adicione o açúcar e coloque em fogo lento. Nós aquecemos a mistura a 105 graus.
7. Arrefecer a calda a 65-70 graus, despeje o molho de maçã, bata a mistura com um misturador na velocidade mais baixa.
8. Deitamos uma assadeira com filme alimentar, despeje uma massa de maçã em uma camada uniforme, deixe a massa descansar por 12 horas sob os raios escaldantes do sol em uma sala bem ventilada.
9. Após remover cuidadosamente o filme com marshmallow, assar a assadeira com papel manteiga, virando a folha de marte sobre ele. Você pode cortar uma folha grande em pequenas listras ou quadrados.
10. Marshmallow seco por mais dois dias ao sol ou por uma hora e meia em um forno pré-aquecido a 100 graus com a porta aberta.
Receita 3: Marmelo em casa
Ingredientes:
• 800 gramas de maçãs doces e azedas;
• um e meio quilo de marmelo;
• dois litros de água;
• 1,3 kg de açúcar;
• dois limões.
Método de cozimento:
1. Quince lave bem e limpe com uma toalha. Corte em quatro partes, retire o osso, coloque em uma panela.
2. Corte a casca das maçãs lavadas, corte o núcleo. Corte a fruta em fatias, coloque o marmelo em uma panela.
3. Deite na água, ferva em fogo baixo por cerca de uma hora.
4. Esfregamos a massa que temos através de uma peneira, adicionamos o suco de dois limões e o açúcar granulado.
5. Re-expor o fogo lento, ferva a massa, mexendo, 15 minutos até engrossar.
6. Coloque a massa viscosa e bem cozida em uma tábua de madeira grande e limpa umedecida com água.
7. Nivele a massa com uma faca larga de modo que a espessura da camada não seja mais do que um centímetro. 8. Cobrimos a pastilha com gaze seca, removemos por um dia em uma sala bem ventilada para secagem.
9. Depois de um dia, viramos o marshmallow seco em uma assadeira forrada com papel e secamos no forno por três horas. Neste caso, o forno deve ser aquecido a 110 graus de antecedência e, durante o cozimento, a porta do forno deve permanecer entreaberta.
Receita 4: Colar de geléia em casa
Ingredientes:
• 1 litro de geléia de frutas espessas;
• três proteínas de frango.
Método de cozimento:
1. Coloque o congestionamento na tigela do liquidificador, chicote, limpe através de uma peneira.
2. Adicione as claras de ovos de galinha ao doce, bata a mistura até homogêneo em revoluções lentas.
3. Colocamos uma massa de geléia em uma camada uniforme em uma assadeira, forrando-a com papel manteiga.
4. Seque o congestionamento em um forno aquecido a 120 graus por uma hora em um lado, outra hora no outro. Não se esqueça de deixar a porta entreaberta para permitir a circulação de ar dentro do forno.
Receita 5: Purê de Framboesa em Casa
Ingredientes:
• Quilograma de framboesas frescas;
• óleo vegetal;
• litro de suco de framboesa;
• Açúcar em pó.
Método de cozimento:
1. Coloque as framboesas em um coador, enxágue, deixe por algum tempo para o excesso de água.
2. Coloque as frutas na panela, coloque no forno, cozinhe em forno aquecido por cerca de 30 minutos.
3. Limpe as framboesas cozidas no vapor através de um filtro.
4. Purê de framboesa misture com suco de framboesa, definido em fogo lento. Ferva a massa, mexendo até diminuir pela metade.
5. Nós alinhamos o formulário com papel manteiga, lubrificamos com óleo vegetal, despejamos purê de framboesa, alisá-lo. 6. Seque à luz solar direta ou em um forno aquecido a 80 graus.
7. Corte o marshmallow de framboesa acabado, polvilhe com açúcar em pó.
Receita 6: Purê de Ameixa em Casa
Ingredientes:
• quilograma de ameixa amarela;
• óleo vegetal para a forma de lubrificação.
Método de cozimento:
1. Lave bem as ameixas, retire os ossos, coloque-os na panela. Moer imersão liquidificador em purê de batatas.
2. Despeje o purê de batatas em uma panela de esmalte, cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a massa de ameixa é 2,5 vezes menor.
3. A massa é resfriada e despejada em uma camada revestida e oleada em dois centímetros.
4. Aqueça o forno a 70 graus, disponha o formulário com uma massa de ameixa.
5. Seque por três horas com a porta do gabinete entreaberta.
Receita 7: Purê de Pérolas em Casa
Ingredientes:
• quilograma de peras;
• óleo vegetal;
• meia xícara de açúcar.
Método de cozimento:
1. Corte as peras lavadas em fatias, corte o miolo.
2. Cozinhe a fruta preparada, passe por uma peneira.
3. Adicione o açúcar à massa de pêra.
4. Purê de batatas em fogo lento. Ferva a massa duas vezes.
5. Colocamos papel em um formulário, nós lubrificamos com óleo.
6. Espalhe a pêra em uma camada fina, seque o marshmallow no forno, aquecido a 70 graus, por duas horas.
Receita 8: Purê de Damasco em casa com adição de grãos de damasco
Ingredientes:
• dois quilos de damascos;
750 gramas de açúcar;
• 200 gramas de sementes de damasco;
• óleo vegetal;
• duas pitadas de canela.
Método de cozimento:
1. Retire os damascos do osso, torcemos os frutos em um moedor de carne ou cortamos no liquidificador, lavamos os ossos e os secamos no forno em uma assadeira seca. 2. Tiramos as nozes dos grãos secos, moemos.
3. Nós expomos purê de damasco em fogo baixo, deixe ferver, adicione nozes picadas, canela e açúcar.
4. Ferva a massa, mexendo ocasionalmente, duas ou três vezes.
5. Espalhe a pastilha quente em uma assadeira forrada com papel oleado, em uma camada de 1-1,2 cm.
6. Nós expomos a assadeira por 4 horas no forno, aquecida a 50 graus.
Pastila em casa - segredos, truques
• A casca de maçã, que deve ser limpa antes de cozinhar, pode ser usada para fazer compotas caseiras.
• Não é necessário que o marshmallow seja de um tipo de fruta ou bagas, pode experimentar com segurança misturando diferentes frutas.
• Não se esqueça de abrir a porta do forno, se você secar o purê de batatas no forno. Então o marshmallow agarra mais rápido.
• Se você secar suas pastilhas ao sol, cubra-as com um pedaço de gaze seca.
• Guarde convenientemente as pastilhas prontas, cortadas em tiras longas ou pequenos quadrados.
• Pastilhas prontas podem ser armazenadas não apenas em sacos de lona, mas também em recipientes de vidro seco ou de plástico.
