Pepinos em conserva ou em conserva com mostarda para o inverno é um prato de inverno popular que é amado por quase todas as famílias. O processo de cozimento é conhecido por todas as anfitriãs e passado de geração em geração.
Às vezes, as receitas são complementadas e enriquecidas com novos ingredientes. De particular valor são receitas comprovadas, segundo as quais até mesmo um iniciante pode lidar com a tarefa.
Pepinos com mostarda para o inverno - princípios gerais de cozinhar
Para preparar pepinos enlatados, eles devem primeiro ser embebidos em grandes quantidades de água limpa por 4-12 horas, dependendo do estado do produto. Recomenda-se mudar a água 2-3 vezes. Na jarra limpa e esterilizada preparada na parte inferior espalhar os verdes: salsa, alho, endro e folhas de rabanete. Pepinos encharcados firmemente colocados em uma jarra para o topo. Em algumas receitas, elas devem ser cortadas longitudinalmente em várias partes. Top colocar os ramos de endro com sementes e despeje marinada.
Esta marinada dá um sabor único ao produto. É preparado separadamente em uma panela e, em seguida, despejado no frasco. Água pura, açúcar, sal, mostarda, vinagre e ingredientes individuais para cada receita são necessários para preparar a marinada. A água é levada a ferver, os ingredientes são vertidos e os pepinos são despejados no frasco com a solução a ferver acabada.
Em algumas receitas, os frascos com pepino e marinada permanecem por vários dias, em outros - são enrolados e esterilizados imediatamente, após o que são isolados até que sejam resfriados.
Pepinos com mostarda para o inverno - preparação de produtos e pratos
Para pepinos, geralmente é necessário preparar uma grande quantidade de verduras, rábano e alho. A salsa e o endro são cuidadosamente lavados com água corrente e secos. Às vezes eles precisam ser cortados. As folhas e raízes de rábano lavaram e também cortaram. O alho é descascado, se os dentes são grandes - eles são divididos ao meio. Pepinos embebidos. Pratos para conservação devem ser selecionados e preparados com antecedência. Para fazer isso, escolha latas de 1-3 litros. Eles são cuidadosamente lavados com refrigerante e esterilizados com coberturas. O vidro não deve ser danificado, caso contrário o banco pode estourar e todo o trabalho e produtos serão perdidos.
Pan para cozinhar marinada tomar esmaltado ou aço. Seu tamanho depende do número de preparar pepinos com mostarda para o inverno.
Receita 1: Pepino com mostarda inteira
Esta é uma receita simples, que levará 2-3 horas para preparar, se você não levar em conta a preparação de pepinos. O produto acabado torna-se crocante, tem um sabor de ilha, adequado para uso em sua forma pura ou como um componente saboroso de salada.
Componentes:
• Sementes de mostarda inteiras - 6 colheres de chá;
• Pepinos verdes - 6 kg;
• Grande sal grosso - 10 colheres de sopa. l;
• Açúcar de areia - 10 colheres de sopa de l;
• Cabeça de alho - 2 pcs.
• Verdes - folhas de rabanete, ramos de endro e salsa;
• Vinagre;
• Bancos de 1 l cada;
Culinária:
Primeiro, agimos nos princípios básicos. Depois de colocar o endro superior, adicione 2-3 pedaços de alho, dependendo do tamanho. O jarro cheio é enchido com água fervente e, sem rolar, é coberto com uma tampa. Deixe fermentar por 15 minutos, após o que a água é cuidadosamente drenada, você pode usar uma tampa especial capron com furos. A operação é repetida mais uma vez.
Marinada é preparada separadamente para cada lata. Para fazer isso, decantar a água da jarra na panela, também é derramado açúcar e sal 1 colher de sopa. e ferver. Meia colher de chá de sementes de mostarda e uma colher de chá de vinagre são despejadas em um pote. De cima, tudo é preenchido com solução cozida fervendo. Jarro pré-preparado e tampas esterilizadas.
Todos os recipientes são colocados em coberturas, cobertos com cobertores e travesseiros quentes e deixados por 20 a 30 horas, para que a preservação seja resfriada e possa ser movida para um local mais fresco.
Receita 2: Pepino com mostarda seca
A composição desta receita inclui óleo vegetal, que dá pepinos com mostarda para o inverno ternura, sabor amanteigado leve. O processo de fabricação leva mais tempo, mas os resultados excedem todas as expectativas.
Componentes:
• mostarda seca melenyya - 2 colheres de sopa l.
• Pepinos verdes - 4 kg;
• Açúcar de areia - 1 xícara;
• Vinagre - 1 xícara;
• Óleo de girassol - 1 xícara;
• Pimenta moída 1 colher de sopa.
• Grande sal grosso - 1/2 xícara;
• Bancos de 1 / 2l;
Culinária:
Após a imersão, os pepinos são cortados longitudinalmente em 4 pedaços e espalhados em uma panela a granel. Sal, óleo vegetal, açúcar, pimenta, vinagre e mostarda seca são despejados lá. Todos os ingredientes são misturados e deixados em infusão por 6 horas.
Após o tempo, os pepinos são colocados em frascos e cheios com a marinada resultante. Antes de enrolar, os frascos são esterilizados por 40 minutos.
Receita 3: Pepinos de Folha de Carvalho
Os ingredientes desta receita incluem uma folha de carvalho. Adicionando-o com picles e preservando mantém a consistência firme de pepinos com mostarda para o inverno e os torna crocantes.
Componentes:
• Mostarda seca - 0,5 colher de sopa;
• Pepinos verdes - 4 kg;
• Folhas de carvalho - 40 peças;
• Verduras - 2 cachos;
• Grande sal grosso - 2 colheres de sopa de l;
• Alho - 1 cabeça;
• Raiz de raiz forte - 1 pc.
• Pimenta a gosto;
Culinária:
Os primeiros estágios de preparação vão de acordo com as regras gerais. Os pepinos espalharam em um frasco com especiarias, folhas do carvalho e verdes. A salmoura é preparada separadamente de 1 litro de água, mostarda e sal. A solução resultante é resfriada a uma temperatura de 20-23 graus e vertida em frascos, que deixam em infusão por 2-3 dias. Os recipientes são deixados na sala à temperatura ambiente para que o processo de fermentação ocorra de forma mais intensa. Depois disso, a salmoura deve ser drenada e fervida novamente. Os bancos são inundados novamente e rolados.
Receita 4: Pepinos Originais
Pepinos com mostarda para o inverno nesta receita são especialmente perfumados. Isso acontece devido à adição ao processo de cozinhar aipo e estragão. Tais pepinos podem usar-se tanto independentemente como em saladas.
Componentes:
• Mostarda seca - 160 g;
• Pepinos verdes - 4 kg;
• Endro com sementes - 4 peças;
• Verduras - 6 ramos;
• Salsa - 4 raminhos;
• Verdes de aipo - 4 ramos;
• Estragão verde - 4 galhos;
• Alho - 6 dentes;
• Água - 4 l;
• Sal grosso - 260 g;
Culinária:
Os pepinos são selecionados tanto quanto possível no mesmo tamanho. Juntamente com greens, que são distribuídos igualmente, eles são dispostos em bancos em camadas. Você deve primeiro preparar a salmoura de água, sal e mostarda e esfriar. Salmoura fria é derramada sobre frascos de ervas, especiarias e pepinos e conserva-os durante 3 dias. A mesma salmoura é drenada, levada a ferver e novamente vertida em frascos, esterilizada por 30 minutos e rolada.
Receita 5: Pepinos em conserva com cebola
Esta é uma receita antiga e comprovada. Pepinos são duros e perfumados, eles vão muito bem como um lanche frio separado ou em combinação com outros ingredientes em saladas. Também é muito saborosa a cebola, que é conservada com pepino.
Componentes:
• Mostarda moída - 300 g;
• Pepinos verdes - 3 kg;
• Cebolas - 300 g;
• Açúcar de areia - 1 xícara;
• Grande sal grosso - 4st.l.
• Verduras - 2 cachos;
• Folha de louro - 2 peças;
• Pimenta preta moída é adicionada a gosto;
• Água - 3 l;
• Vinagre - 1/2 xícara
Culinária:
A preparação desta receita não está de acordo com o plano habitual. Pepinos preparados espalhados em uma panela grande, é derramado a quantidade necessária de água, e todos os ingredientes são derramados. Cebolas e endro devem ser pré-cortados em pedaços pequenos. A solução, juntamente com os pepinos, é fervida durante 15 minutos com o mínimo de calor. Além disso, os pepinos são removidos e espalhados em bancos preparados e pré-esterilizados. Top regado ao topo com marinada a ferver, que permaneceu na panela. Bancos enrolados viram as cobertas e envolvem um cobertor quente por um dia.
Receita 6: Pepinos picantes com mostarda para o inverno
Para fãs de aperitivos frios apimentados e pepinos enlatados salgados, esta receita desenvolveu-se. Graças à pimenta, que é preservada juntamente com o resto dos ingredientes, o sabor é agradavelmente picante.
Componentes:
• Mostarda em pó - 1 colher de sopa. l;
• Pepinos verdes - 5 kg;
• Dill com sementes - 300 g;
• Rábano - 30 g;
• Vagens de pimenta - 2 peças;
• Alho - 1 cabeça;
• Água - 2,5 litros;
• Sal grosso - 250 g;
Culinária:
Os primeiros estágios de preparação são mantidos pelas regras gerais. Pepinos lavados e preparados espalhados em frascos com ervas e especiarias. Pimenta amarga é colocada no fundo de cada lata. Marinada é preparada de acordo com uma receita padrão, resfriada e despejada em cada frasco. Após 3 dias, o líquido é drenado das latas, levado a ferver. Garrafas de pepino são enchidas com salmoura fervente e enroladas.
Receita 7: Pepinos com mostarda para o inverno com manjericão
Para os amantes do manjericão, esses pepinos serão amados. Saborosos, crocantes, com um aroma agradável, podem ser servidos como um prato separado. Cozinhar não é difícil e o resultado excederá todas as expectativas.
Componentes:
• Mostarda - 100 g;
• Pepinos verdes - 5 kg;
• Água 4,5 litros;
• Vinagre - 0,6 litros;
• Sal grosso - 100 g;
• Areia de Açúcar - 100 g;
• Raiz de raiz forte - 1 pc.
• inflorescência de endro - 20 g;
• manjericão seco - 1 colher de sopa. l;
• manjericão fresco - 5 galhos;
Culinária:
Pepinos e verduras são preparados pelas regras gerais, lavados e empilhados em um frasco. Há também colocar a raiz de rábano, manjericão seco e mostarda. Separadamente, você deve preparar a marinada, que consiste em: água, sal, vinagre, açúcar. Primeiro, sal e açúcar são despejados em água fervente, depois que eles são dissolvidos, o vinagre é derramado e a marinada é imediatamente removida do fogão.
Os pepinos quentes são despejados com uma solução pronta quente, colocados em água fervente e esterilizados por 10-15 minutos, depois enrolados.
Receita 8: Pepinos em conserva com vodka
Esta é uma receita antiga que permite manter a dureza dos pepinos por muito tempo. Adicionando vodka dá um sabor incomum ao produto. Também, a dureza e aroma dão as folhas de groselha e cereja, e a agudeza dá a mistura de pimentas.
Componentes:
• Mostarda em pó - 1 colher de sopa. l;
• Pepinos verdes - 3,5 kg;
• Vodka - 3 colheres de sopa. l;
• Verduras - 1 cacho;
• Pimenta da Jamaica - 12 ervilhas;
• Verduras de rabanete - 2 folhas;
• Alho - 6 dentes;
• Pimentão - 3 pçs.
• Pimenta amarga - 1 pc;
• Folha de louro - 2 peças;
• folhas de groselha - 12 peças;
• Folhas de cerejeira - 12 peças;
• Açúcar de areia - 150 g;
• Sal grosso - 200 g;
• Água - 3 l;
• Vinagre - 150 ml;
Culinária:
Pepinos são preparados de acordo com o esquema padrão. A pimenta é lavada, limpa das sementes e cortada em pedaços. Verduras e alho grandes também são cortados. Os ingredientes são empilhados em um frasco com pepinos de acordo com as regras gerais: os verdes devem estar no fundo e no topo do frasco. Pimentos amargos e doces colocados no fundo dos verdes.
Ferva a água, coloque em frascos e cubra com as tampas. Deixe descansar por 20 minutos. Escorra, deixe ferver novamente e repita o processo. A salmoura é preparada para cada lata separadamente. Para fazer isso, despeje a água do recipiente com pepinos na panela, adicione açúcar e sal, distribuindo uniformemente todo o volume especificado para todos os bancos. Antes de derramar marinada fervente, mostarda e vodka são despejados em garrafas. Bancos rolam, isolam por um dia.
Pepinos com mostarda para o inverno - sutilezas e dicas úteis
- As folhas de carvalho e cerejeira conterão taninos, então elas são frequentemente adicionadas à conservação para preservar a dureza do produto.
- Nossas avós usaram um ovo de galinha cru para determinar corretamente a concentração de sal na marinada. Com uma baixa concentração de sal, o ovo ficará no fundo do tanque, se o sal for suficiente, ele flutuará para a superfície.
- Quando conservar pepinos, os ingredientes essenciais são sal, açúcar, vinagre e mostarda. As especiarias restantes e produtos adicionais podem ser colocados à vontade, experimentando anualmente com sabores.
- Se pedaços de raízes de rabanete são colocadas não apenas no fundo, mas também na parte superior do jarro, isso impedirá o processo de formação de mofo.
