O coentro é valorizado por seu aroma perfumado e plenitude de substâncias saudáveis. Tem um efeito benéfico nas papilas gustativas e aumenta o apetite. Portanto, a planta herbácea aromática é amplamente utilizada na culinária, embora nem todos estejam satisfeitos com seu cheiro.
Coentro fresco não dura muito tempo - menos que salsa ou endro. Mas os amantes desta especiaria fragrante podem tirar proveito de várias maneiras de manter os verdes por mais tempo e fazer preparativos para o inverno.
Como conservar o coentro fresco
Recém colhido ou comprado no mercado coentro deve ser armazenado na geladeira. Antes de enviá-lo para a prateleira, você precisa fazer essas manipulações:
- Inspecione um monte de coentro, remova a pequena sujeira. Não lave os verdes.
- Prepare uma tesoura ou uma faca e corte as hastes levemente. Isso libera a parte mais fresca da planta, que absorverá a água sem impedimentos.
- Encha uma jarra com água limpa e coloque um buquê de coentro. As hastes devem ser enterradas no líquido e as folhas - para estar fora da água.
- Cubra o frasco com um saco de plástico. Pode ser fixado com um elástico. Isso protegerá o coentro do ingresso de ar, o que contribuirá para uma melhor conservação da vegetação.
- Coloque a kinza na prateleira na geladeira.
A água no banco deve ser trocada a cada três ou quatro dias. Você também deve verificar as dicas de coentro. Se eles começarem a apodrecer - pegue uma faca e corte a parte contaminada. Outra maneira de manter o coentro fresco:
- Coloque verduras não lavadas no saco.
- Descasque uma cebola pequena e adicione-a lá.
- Envie o pacote de coentro para a geladeira.
Após três ou quatro dias, a cebola deve ser substituída por uma nova. Se a embalagem estiver molhada, ela deve ser trocada.
Você pode manter os verdes até que as folhas comecem a mudar de cor e murcham. Normalmente na geladeira coentro mantém cor fresca e brilhante por até duas semanas.
Como manter o coentro para o inverno. Congelar
Para a preparação de coentro para o inverno é usado:
- congelamento;
- secagem;
- salga.
O congelamento ajuda a preservar a cor verde natural do coentro. Este processo é simples:
- Lave os verdes e o busto.
- Seque completamente.
- Corte o coentro ou deixe galhos inteiros.
- Coloque os verdes firmemente em recipientes ou embalagens plásticas, envie-os para o freezer, é razoável colocar não mais que 60 gramas de coentro em cada embalagem.
O congelamento pode ser feito de outra maneira:
- Deite o coentro picado em formas de gelo.
- Encha com água para cobrir os verdes.
- Enviar para o congelador.
- Após o congelamento, remova os cubos verdes, envolva cada um individualmente no filme plástico, dobre em um recipiente e coloque de volta no freezer.
Na geladeira, o coentro congelado permanecerá até a próxima colheita. Seu sabor mudará um pouco, mas os nutrientes e o sabor permanecerão.
Colheita de coentro seco para o inverno
Ervas secas não perdem seus nutrientes e armazenadas por pelo menos um ano. Portanto, coentro pode ser preparado para o inverno desta forma:
- Coloque os verdes em uma tigela ou em uma tigela com água. Deixe-a nadar por cerca de dez minutos. Isso permitirá que sujeira, detritos e insetos se separem.
- Lave o coentro com água corrente.
- Seque os verdes em uma toalha de papel.
- Corte o coentro. Não deve ser muito pequeno, porque após a secagem, diminuirá significativamente de tamanho.
- Prepare uma bandeja, bandeja ou outro talheres.
- Cubra o fundo com papel manteiga.
- Coloque uma camada fina de coentro.
- Enviar para o forno ligado por um leve calor (40 graus). Após 4 ou 5 horas, os greens podem ser removidos.
Coentro, seco corretamente, se desintegra, mas não se desintegra em pó.
Coentro seco pode ser na varanda, varanda, sótão, em um lugar escuro na cozinha. Verdes precisam ser misturados periodicamente para secar uniformemente.
Coentro é seco em pequenos cachos. Devem estar firmemente amarrados e pendurados em folhas numa sala seca (no armário, na varanda). Cubra as folhas com sacos de papel para pré-fazer furos para ventilação. Após duas semanas, os greens atingirão a condição desejada.
Coentro bem seco deve ser derramado em recipientes de vidro. Terno e bolsa de lona. Guarde o coentro em local seco. Periodicamente, é necessário verificar se a verruga ou molde não se formou na folhagem.
verduras salgadas
Salgar é outra maneira de preservar o coentro para o inverno. Para cada 100 gramas de verde vai precisar de 20 gramas de sal. Isso é feito assim:
- As hastes são cortadas.
- Coentro lavado, seco e triturado.
- Verdes são colocados em um frasco limpo em partes, socado e polvilhado com sal.
- Depois de encher o recipiente até o topo, o coentro é pressionado para que o suco apareça.
- Os potes são cobertos com tampas e colocados na geladeira. Você precisa escolher um lugar mais perto do freezer.
O coentro durará até a primavera. Pode ser adicionado a pratos de carne, sopas, saladas, lobio. A comida fica muito mais saborosa.
A fazenda usa outros métodos de preservar coentro. A principal coisa - não seja preguiçoso e tirar proveito deles. Em seguida, o coentro estará no cardápio durante todo o ano, enriquecendo a dieta e ajudando o corpo a manter a saúde.
