Castanha do Brasil - descrição, propriedades úteis, uso na culinária. Receitas com castanha do Brasil.

Castanha do Brasil - descrição, propriedades úteis, uso na culinária. Receitas com castanha do Brasil.

Castanha do Brasil - descrição

Castanha do Brasil é o nome da fruta da árvore do mesmo nome da família Lecithis, que também é conhecida como alta bertolitia. É considerada a maior castanha do mundo, porque seu peso às vezes chega a 2,5 kg, e seu diâmetro é de 10 a 15 cm.As castanhas do Brasil têm uma casca dura, semelhante a uma árvore, com cerca de 1 cm de espessura. , foi descoberto no início do século 16 por viajantes espanhóis e portugueses. Foi então que os marinheiros começaram, indo em uma longa viagem, levar com eles um estoque de castanha-do-pará, com o qual compensavam a falta de proteína e fibra em sua comida.

Hoje, Brasil, Colômbia, Bolívia, Peru, Venezuela e outros países da América do Sul, bem como as ilhas de Trinidad e Tobago e Sri Lanka, abrigam o crescimento da castanha-do-pará. É interessante que as safras de castanha-do-brasil sejam colhidas principalmente de plantas silvestres, pois não produzem frutos suficientes em cultura.

A Bolívia é considerada a maior produtora mundial de castanha do Brasil, que entrega até 50% da quantidade de castanha colhida.

Castanha do Brasil - propriedades úteis

Castanha do Brasil tem propriedades nutricionais verdadeiramente únicas. Contém 69% de gorduras, das quais 41% são representadas por gorduras insaturadas que reduzem os níveis de colesterol no corpo. A castanha do Brasil também contém selênio e flavonina antioxidante em quantidades suficientes. É rico em vitaminas A, E, B e minerais - selênio, potássio, fósforo, ferro, zinco, magnésio, tiamina, cobre, niacina, bem como fibras, capazes de limpar os intestinos. Acredita-se que, ao ingerir de 2 a 3 castanhas por dia, você pode reduzir significativamente o risco de formação e desenvolvimento de tumores cancerígenos. Além disso, esta noz é um poderoso agente antidepressivo e anti-envelhecimento. As gorduras insaturadas contidas nela promovem a excreção do colesterol nocivo e a normalização dos níveis de açúcar no sangue. A castanha-do-brasil é uma excelente prevenção de problemas cardíacos e doenças da tireoide, além de um meio de fortalecer o sistema imunológico.

No entanto, seu uso deve ser muito moderado e não deve exceder 2-3 nozes por dia. Se falamos de contra-indicações, é, antes de mais nada, intolerância e alergias individuais, assim como hipertensão. Como as castanhas do Brasil são muito calóricas, elas não devem ser consumidas por pessoas com excesso de peso.

Deve-se dizer também que, na União Européia, foram adotadas regras rígidas para a importação de castanha-do-pará em sua própria concha. A razão para isso foi a descoberta de um grande número de aflatoxinas que causam câncer de fígado. Agora, ao importar nozes na casca, ele é removido e submetido a testes preliminares para identificar aflatoxinas e impor restrições à importação de um lote, caso sejam detectadas.

Castanha do Brasil - calórica

Calorie Brazil nut é 660 kcal.

Castanha do Brasil - use na culinária

Muitos especialistas em culinária acreditam que o sabor e as qualidades nutricionais da castanha-do-brasil superam as outras nozes. No entanto, eles são usados ​​na culinária tradicional: frescos ou fritos, em saladas, confeitos e outros pratos. A castanha-do-pará também é matéria-prima para a obtenção de óleo de castanha valioso.

Exemplos de Receitas com Nozes Brasileiras

Receita 1: Cheesecakes com Nozes Brasileiras

Nestes cheesecakes ruddy, coque concurso vai bem com nozes exóticas. E se você servir com geléia de abacaxi, então seu sabor será incomparável!

Ingredientes:

5 castanha do Brasil;

600 gr. queijo cottage;

2 ovos;

30 gr. açúcar;

50 gr. farinha;

50 gr. rast. óleos.

Preparação:

1. Moer nozes. Coloque o queijo cottage com ovos, açúcar, farinha em uma tigela, adicione nozes picadas e misture tudo bem.

2. Da massa resultante, forme cheesecakes, enrole-os em farinha, coloque-os em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e frite-os em ambos os lados.

3. Tais cheesecakes são bem servidos com creme azedo, e ainda melhor - com geléia de abacaxi.

Receita 2: Cupcake com castanha do Brasil e ameixas secas

Bolinho muito saudável e saboroso. Claro, isso não é um prato de dieta em tudo, mas às vezes você pode cuidar de si! Além disso, nozes e ameixas trará nada além de bom.

Ingredientes:

100 gr. ameixas sem caroço;

1 copo de água;

200 gr. farinha;

15 gr. fermento em pó;

100 gr. castanha do brasil;

0,5 colher de chá. canela em pó com cravinho;

100 gr. açúcar;

2 colheres de chá. casca de limão;

75 gr. rast. óleos.

Preparação:

1. Depois de lavar bem as ameixas, mergulhe em água quente, depois de 20 minutos, despeje a água em um prato separado.

2. Peneire a farinha com o fermento em uma tigela e adicione nozes com especiarias e açúcar.

3. Misture a água, que nós drenamos das ameixas, com óleo e casca de limão. Despeje esta mistura na farinha, misture tudo, adicione as ameixas e bata com uma colher.

4. Depois de colocar a massa na forma preparada, asse cerca de 50 minutos. Retirar o bolinho acabado do forno, deixe na forma por mais 10 minutos para esfriar. Em seguida, coloque-o na grelha e deixe esfriar completamente.

Receita 3: Salada de Morango com Nozes Brasileiras

Uma salada verdadeiramente requintada! A combinação de morangos com castanha do Brasil e abacate dá um sabor completamente surpreendente, e esta salada parece maravilhosa.

Ingredientes:

1 abacate;

300 gr. morangos;

50 gr. castanha do brasil;

4 folhas de alface.

para reabastecimento:

1 colher de sopa. l suco de limão e mel;

50 gr. azeite de oliva;

0,5 colheres de sopa. l açucar

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes para o recheio e deixe esfriar na geladeira.

2. Lave as folhas de alface, seque-as e coloque-as no fundo de uma saladeira.

3. Depois de lavar o abacate, corte-o ao meio, retire o osso e corte a carne em pedaços pequenos.

4. Depois de lavar os morangos, corte em pedaços grandes.

5. Coloque as fatias de abacate na saladeira e os morangos no topo.

6. Pound castanha do Brasil em um almofariz, polvilhe-os na salada. Top despejamos o molho e servimos na mesa.

Castanha do Brasil - dicas úteis de chefs experientes

Você não deve comprar castanha do Brasil que chacoalhe dentro da casca - esse é o caso das castanhas velhas. O mesmo se aplica às nozes leves e secas. Porcas descascadas frescas devem ser densas, crocantes e pesadas o suficiente.

As castanhas-do-pará descascadas podem ser armazenadas na geladeira, colocando-as em um saco ou recipiente fechado (para que não absorvam odores estranhos). Você pode mantê-los no freezer.

Para tornar o sabor das nozes mais vivas e ricas, elas podem ser secas em uma panela.

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