As orelhas de porco coreano são uma iguaria apreciada pelos amantes de pratos picantes incomuns. Como cozinhar as orelhas de porco em coreano: receitas, sutilezas

Porco. Talvez seja carne de porco que é um favorito ao escolher carne para muitas donas de casa quando cozinhar vários pratos. Lombo, costela, presunto, costas - centenas, milhares de receitas dessas partes são populares e amadas. Donas de casa experientes não passam e se deliciam com sete pratos de outras partes do porco: língua, pernas, fígado, bochecha.

Mas nem todo mundo pode se gabar com a capacidade de cozinhar outro prato de carne de porco.

Mas você já experimentou orelhas de porco? Sim, sim, são os ouvidos. Não? Em vão. É a partir deles que um excelente lanche original é produzido, que os apreciadores de pratos picantes irão apreciar - orelhas de porco em coreano.

Orelhas de Porco Coreanas - Princípios Gerais

As orelhas de porco de estilo coreano são preparadas de forma simples: as orelhas são cuidadosamente lavadas, embebidas em água fria: o tempo de exposição depende do tamanho, do grau de poluição e da idade do porco e normalmente demora de 2 a 5-6 horas. Em seguida, as orelhas, se necessário, raspadas com uma faca, ferver, após a decapagem, adicionando um grande número de especiarias asiáticas e óleos.

Para marinada geralmente use tempero padrão para cenouras coreanas, pimenta em pó, alho, páprica, coentro, vinagre. Você pode experimentar e trazer algo novo para a receita.

Basicamente, as orelhas de porco prontas são usadas como um excelente lanche para bebidas alcoólicas fortes ou espuma. Muitas vezes, esse ingrediente é adicionado a saladas de legumes, pratos quentes. Por exemplo, uma salada de orelhas em conserva, ervilhas, ovos, pepinos de barril, batatas resulta tão saborosa e perfumada que, tendo tentado uma vez, você certamente vai querer cozinhar um aperitivo incomum novamente. E tais pratos quentes familiares e favoritos, como juliana ou caçarola de macarrão comum, com orelhas de porco coreanas definitivamente vão brincar com novas cores de sabor, estimulando o apetite com seu cheiro pungente original. Além disso, as orelhas de porco em coreano serão um excelente complemento para um acompanhamento de leguminosas, batatas, arroz.

1. Orelhas de Porco Coreanas

Ingredientes:

• um par de orelhas de porco;

• 2 colheres de sopa colheres de molho de soja;

• Pitada de açúcar granulado;

• tempero para cenoura coreano - 30 g;

• pimenta - 1 colher de chá;

• vinagre de maçã - 30 ml;

• óleo vegetal - 80 ml.

Preparação:

1. As orelhas derramam água fria por 60 minutos.

2. Nós limpamos as orelhas encharcadas. As orelhas serão limpas mais rapidamente e mais facilmente se uma pequena incisão for feita com uma faca na parte grossa. Flush. Se houver pêlos e cerdas nas orelhas, os removemos, mantendo as orelhas acima de uma pequena chama.

3. As orelhas pequenas brancas e puras são colocadas em um recipiente de metal e fervidas em água por 2 horas (quando estiver cozinhando, você pode colocar 2 folhas de burro e pimenta).

4. 25 minutos antes do final da fervura, adicionamos um pouco de sal à água.

5. As orelhas prontas tiram e esfriam.

6. Corte as orelhas resfriadas em tiras finas.

7. Coloque o produto preparado em pratos fundos, coloque o molho de soja, coloque o açúcar e o tempero coreano com uma pequena quantidade de pimenta.

8. Esprema os dentes de alho pela prensa, misture bem.

9. Despeje o vinagre de maçã, misture novamente, deixe por 24 horas.

10. Em um dia, aqueça a manteiga em uma frigideira e coloque em um lanche, misture bem e deixe por mais 24 horas na geladeira.

11. Sirva na mesa como um lanche frio independente.

2. Orelhas de porco coreano com legumes

Ingredientes:

• coentro em pó - 10 g;

• folha de louro;

• um par de cebolas;

• 3 colheres de sopa. colheres de óleo de cozinha;

• 3 cenouras;

• um pouco de pimenta e pó perfumado;

• salsa fresca - 7 hastes; • 2 orelhas de porco;

• suco de um limão;

• sal grosso - 20 g;

• 50 ml de molho de soja;

• alguns dentes de alho.

Preparação:

1. As orelhas são bem limpas, lavadas, os cabelos restantes são queimados sobre um queimador de gás.

2. Cozinhe as orelhas em água com Lavrushka e pimenta um pouco mais de uma hora.

3. Orelhas cozidas esfriam.

4. Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as em tiras, frite na manteiga até dourar.

5. As cenouras também são limpas, lavadas, secas, moídas em um ralador e fritas por quatro minutos junto com as cebolas.

6. Coloque os legumes assados em um copo fundo com as orelhas cortadas e alho picado, suco de limão, molho e pimentão moído.

7. Todos misture bem, deixe por 8 horas.

8. Espalhe as orelhas marinadas com legumes em um prato de porção, decore com folhas de salsa.

3. Orelhas de porco coreano para saladas

Ingredientes:

• 4 orelhas de porco;

• cenouras - 2 peças;

• algum óleo de cozinha;

• meia xícara de óleo de gergelim;

• pimenta em pó - 30 g;

• páprica moída - um piso de embalagem;

• sal - 35 g;

• Pitada de açúcar granulado;

• ácido acético 70% - 30 ml;

• coentro moído - 20 g;

• alguns dentes de alho;

• na ponta do glutamato monossódico faca;

• Coentro fresco - 1 cacho.

Preparação:

1. Ferva as orelhas limpas em água por 2 horas.

2. Enquanto as orelhas estiverem fervendo, pique as cenouras limpas raladas para as cenouras coreanas, adicione um pouco de sal, coloque o vinagre e misture.

3. Despeje a pimenta vermelha, páprica em uma frigideira com óleo quente, mexa e aqueça em fogo baixo. Quando a espuma aparecer, desligue o fogo e deixe esfriar.

4. Ferva as orelhas esfriadas em tiras e misture-as em uma tigela funda com cenouras e alho picado. 5. Adicione o açúcar, coentro para os ouvidos, adicione um pouco de vinagre, misture bem.

6. Deite o óleo com pimenta e páprica, bem como óleo de gergelim.

7. Despeje um pouco de glutamato e folhas de coentro picado, misture e deixe em infusão por meio dia.

8. Sirva na mesa, colocado em uma tigela de salada.

4. Orelhas de porco em coreano apressadamente

Ingredientes:

• um par de orelhas de porco;

• 30 ml de óleo vegetal e a mesma quantidade de molho de soja;

• sal - 20 g;

• alho seco em pó, coentro - 1 colher de chá cada;

• pó perfumado de pimenta preta - 10 g;

• suco de meio limão;

• tempero para cenouras coreanas - meio pacote.

Preparação:

1. As orelhas bem limpas e lavadas fervem 2 horas.

2. Corte as orelhas fervidas e resfriadas em tiras finas, coloque em uma tigela funda.

3. Despeje tempero coreano, alho seco e pimenta da Jamaica em pó, esprema suco de meio limão (em vez de suco, você pode tomar vinagre de maçã ou vinho), despeje o molho, mexa e deixe por 2 horas.

4. Aqueça o azeite em uma frigideira e preencha as orelhas com ele, misture bem.

5. Espalhamos em um prato de porção, ponha salsa e penas de cebolas verdes em cima.

5. Orelhas de porco coreano com especiarias

Ingredientes:

• orelhas de porco - 5 peças;

• pimenta, coentro em pó, dentes secos - 20 g cada;

• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;

• 2 folhas de louro;

• 120 ml de óleo de cozinha;

• 30 ml de vinagre 9%;

• 20 ml de molho de soja;

• Pitada de açúcar granulado;

• tempero - 20 g;

• alguns dentes de alho.

Preparação:

1. Coloque as orelhas de porco limpas na panela, cozinhe por 2 horas.

2. 20 minutos antes da disponibilidade, jogamos na panela as folhas de Lavrushka, pimenta da Jamaica e cravo. 3. Uma porção fina das orelhas resfriadas cortadas em tiras.

4. Coloque as orelhas em uma tigela funda, adicione um pouco de açúcar, despeje o vinagre, tempere, mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

5. Coloque o alho, esmagado com uma faca, em uma frigideira com manteiga, frite um pouco, retire o alho e despeje a manteiga nos ouvidos.

6. Sirva em uma saladeira, polvilhe com salsa picada.

6. Orelhas de Porco Coreanas Fritas com Cenoura

Ingredientes:

• 3 orelhas de porco;

• 3 cenouras grandes;

• cabeça de cebola;

• 2 folhas de louro;

• 1 colher de chá de pimenta amarga e perfumada;

• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;

• coentro - 20 g;

• algum óleo de cozinha;

• Vinagre 9% - 3 colheres de chá;

• alguns dentes de alho;

• 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja;

• tempero coreano - um piso de embalagem.

Preparação:

1. Coloque as orelhas limpas e lavadas em uma panela de água com folhas de louro e pimenta, cozinhe por pouco mais de uma hora.

2. Rale cenouras em um ralador coreano, corte a cebola em palhas finas.

3. Coloque a cenoura, cebola e as orelhas cozidas, corte em tiras, em uma frigideira com manteiga e frite por 1 minuto em fogo alto.

4. Mudar para outro prato fundo, adicione o tempero, coentro, alho picado, adicione um pouco de sal, despeje o molho de soja, vinagre e coloque na geladeira por algumas horas.

5. Sirva na mesa em uma saladeira como um lanche para a cerveja.