Clássico requeijão - doce, com açúcar, geléia, damascos secos e passas. No entanto, as opções de uso do produto não estão limitadas a elas. De alta qualidade, muitas vezes caseiro, queijo cottage cozido e salgados, lanches picantes e coberturas.
Para obter uma massa semelhante a uma pasta, utiliza-se maionese de diferentes graus de gordura. É ele que, entre outras coisas, suaviza a nitidez do suco de alho, e se a mostarda ou o seu óleo são incluídos no molho, então os pratos adquirem um sabor completamente indescritível.
Queijo cottage com verduras e alho - princípios gerais de culinária
• Requeijão com verduras e alho - uma massa de requeijão homogênea e ligeiramente afiada. Para levar seus componentes principais ao estado uniforme e necessário, um liquidificador pode ser necessário (submersível ou com uma tigela). Na ausência deste processador de cozinha, você pode pegar o moedor de carne mais comum com uma grelha muito fina ou uma peneira de metal rara.
• Na maioria dos casos, tal prato não é submetido a nenhum tratamento térmico, exceto pelo uso de massa de requeijão para encher tortas fritas em uma panela. Portanto, todos os produtos para cozinhar devem ser tomados apenas a primeira frescura.
• Requeijão - a base de tal prato. Sua consistência, granularidade e teor de gordura não têm papel especial. Qualquer um pode escolher um que prefira. Mas deve-se notar que quanto mais gordo a coalhada, mais fácil é mexê-la e a massa será mais fácil de se espalhar no pão ou legumes. Portanto, creme azedo ou maionese é adicionado ao de baixo teor de gordura, e o isento de gordura para a refeição é interrompido por um liquidificador. • Você pode adicionar qualquer verduras - dill, salsa, coentro, hortelã, manjericão, etc. Tudo depende do tipo de comida e preferências pessoais. É indesejável pôr cebolas verdes - um prato pode ser amargo.
• Massa de requeijão homogênea é ajustada ao gosto desejado, adicionando e temperando com pimenta preta.
• Queijo cottage com ervas e alho pode ser servido como um prato separado. Esta massa é espalhada em fatias de pão, pão, legumes frescos ou fritos (abobrinha). Com ele você pode cozinhar tortas doces turcas de pita fina. Também é perfeito para encher legumes frescos (tomates) ou para encher profiteroles de férias. É muito simples e fácil o suficiente para preparar um lanche festivo com fatias de tomate dentro.
Requeijão com verduras e alho - versão lanche do prato
Ingredientes:
• queijo cottage - 400 gr.
• verduras frescas a gosto;
• suco 1/8 de limão;
• dois dentes de alho;
• colher de sopa de creme azedo.
Método de cozimento:
1. Separe as folhas lavadas e bem secas das hastes, corte-as em pedaços pequenos e coloque em uma tigela ou em uma tigela pequena e profunda.
2. Corte os dentes de alho em 3-4 pedaços e envie para os verdes. Sal leve e pique o mais fino possível.
3. Combine a mistura com metade da coalhada e umedeça com suco de limão. Se necessário, adicione sal, adicione a coalhada restante e misture bem novamente com um liquidificador.
4. Massa de requeijão é adequada como patê, pode ser espalhada no pão, círculos de tomates frescos ou ovos cozidos. Pode ser colocado antes de servir em tortinhas ou simplesmente servido em um prato, decorado com anéis de limão e verduras frescas.
Queijo cottage com ervas e alho para quem está de dieta
Ingredientes:
• queijo cottage com baixo teor de gordura - 100 gr.
• pepino de tamanho médio;
• Dill - a gosto;
• dente de alho pequeno;
• pão.
Método de cozimento:
1. Amasse ligeiramente os pedaços de queijo cottage e os cachos grandes com um garfo e coloque na tigela do liquidificador.
2. Com um pepino, corte a casca com uma camada fina, corte-a em rodelas finas e adicione ao purê.
3. Empurre o alho e o alho aqui, coloque o endro picado e sal a gosto.
4. Para tornar a massa da coalhada homogênea, misture com um liquidificador. O tempo de chicoteamento depende do poder do dispositivo e não leva mais que três minutos.
5. Espalhe a massa de requeijão acabada com verduras e alho nos pães e coloque os ramos de erva-doce por cima.
Tortas turcas recheadas com queijo cottage com ervas e alho em pita
Ingredientes:
Dois lavash “armênio” fino;
• três ovos cozidos;
• um ovo cru (proteína);
• 450 gr. queijo cottage "fábrica" caseiro ou gordo;
• um pequeno ramo de endro;
• óleo de girassol refinado.
Método de cozimento:
1. Amasse o queijo cottage colocado em uma tigela com um garfo ou faca. Adicione sal a seu gosto, adicione o endro picado, o alho esmagado e as gemas esfregadas à mão.
2. Mexa a massa de requeijão com um garfo, moendo levemente todos os ingredientes.
3. Corte o pão pita em retângulos de tamanho 10 por 12 cm Uma borda de cada pedaço é bem espalhada com proteína batida, e no lado oposto (na borda) coloca uma colher de recheio de queijo cottage.
4. Enrole os pedaços de pão pita e frite todos os lados em uma pequena quantidade de gordura vegetal.
5. Para remover o excesso de óleo de tortas, coloque-as fora da panela em uma toalha descartável (por 2-3 minutos) e só então em um prato.
Snack de coalhada com verduras e alho em tomates
Ingredientes:
• 2-3 raminhos de manjericão fresco;
• 100 gr gordura 18% de queijo cottage;
• um dente de alho;
• preto terra ou uma mistura de pimentas;
• 1 colher de chá creme azedo 20% e maionese;
• dois ramos de endro;
• cinco tomates maduros densos do mesmo tamanho.
Método de cozimento:
1. Enxágue as folhas de endro e manjericão em uma torneira e enxugue bem.
2. Em uma tigela com queijo cottage, coloque pequenos pedaços de verduras picadas, esmagados por uma prensa de alho. Mexa, moa duas vezes usando o moedor mais fino do moedor de carne e tempere com maionese misturada com creme azedo.
3. A seu critério e gosto, adicione sal fino, tempere com pimenta e misture bem novamente.
4. Lave os tomates com água fria e seque-os com uma toalha. Corte cada um ao meio com uma faca afiada, cortando no meio com um ziguezague, faça duas “tulipas” de cada tomate. A partir do meio da colher, selecione a polpa e preencha o espaço livre com queijo cottage com verduras.
Abobrinha frita com requeijão, com ervas e alho
Ingredientes:
• pequena abobrinha jovem - 2 pcs.
• dois ovos crus;
• 300 gr. queijo cottage;
• alguns raminhos de endro e salsa;
• quatro colheres de sopa de farinha branca;
• 100 gr 15% de creme;
• três dentes de alho;
• cenoura pequena;
• beterraba de tamanho médio.
Método de cozimento:
1. Primeiro faça um batedor de abobrinha. Para fazer isso, mexa bem os ovos com uma pequena quantidade de sal (literalmente uma pitada). Adicione a farinha e bata bem novamente. Klyar deve ser homogêneo, sem mistura de grumos de farinha.
2. Lave a abobrinha, levemente seco e corte em pequenos cachos grossos. É desejável que a espessura não exceda 0,6 cm, depois mergulhe cada um desses círculos em massa e frite num óleo vegetal bem aquecido em ambos os lados. 3. Moer o queijo cottage através de uma peneira de metal fino. Espremer o alho para ele, adicione cuidadosamente picado, jovem dill verde e salsa (sem hastes), sal e misture bem.
4. Separadamente, com um ralador fino, esfregue a cenoura e a beterraba e esprema o suco. Divida a massa da coalhada em duas partes. Misture um com duas colheres de sopa de suco de cenoura e o segundo com a mesma quantidade de beterraba.
5. Quando a abobrinha estiver completamente resfriada, coloque-a em folhas de alface em duas placas grandes e planas. Parte de massa de requeijão de graxa de abobrinha de rosa, e o resto amarelo.
6. Você pode fazer o design original das bordas. Para fazer isso, coloque os restos de misturas multicoloridas no saco de confeiteiro e esprema a massa amarela em torno das bordas do rosa, e o rosa nas bordas do amarelo.
Rolo original com requeijão com verduras e alho
Ingredientes:
• dois tomates maduros densos;
• uma colher de sopa de 72% de maionese;
• 250 gr. requeijão, sem grãos;
• um monte de endro fresco;
• dois pequenos dentes de alho;
• 2-3 folhas de hortelã fresca.
Método de cozimento:
1. Lave as folhas de hortelã com ramos de endro em água corrente fria e seque com uma toalha. No endro, retire as hastes ásperas e pique os verdes da melhor forma possível. Folhas de hortelã também cortam, mas separadamente.
2. Em uma tigela de esmalte profunda, misture a coalhada com hortelã picada, maionese e alho, ralado em um ralador pequeno. Tempere a gosto com pimenta, levemente salgada e misture bem de novo.
3. Em uma folha grande de folha ou filme alimentar, coloque a massa da coalhada e distribua em uma camada de centímetro. Nele, espalhe uniformemente o endro picado, e no centro estenda uma larga tira de pequenos tomates fatiados. 4. Levante as camadas colocadas com papel alumínio, enrole o rolo. Certifique-se de que não enrole o “caracol” e o recheio não caia nas bordas.
5. Não retire a folha do rolo, cuidadosamente envolva suas bordas e remova a “embalagem” com o rolo na geladeira por algumas horas, de modo a definir.
6. Ao servir a mesa, retire a “embalagem” e corte o rolo de queijo cottage recheado com tomate em pedaços iguais.
7. Sirva em folhas de alface dispostas no fundo de um prato raso.
Aperitivo original de profiteroles recheado com requeijão com verduras e alho
Ingredientes:
• queijo cottage gordo feito em casa ou comprado - 300 gr.
• 20 gr. creme engrossado caseiro ou manteiga natural;
• dez profiteroles prontos;
• 40 gr. 30% de creme;
• seis raminhos de endro fresco;
• uma pequena cabeça de alho;
• meio limão médio;
• três pequenos tomates carnudos;
• 20 gr. miolo de nozes descascadas.
Método de cozimento:
1. Tomates e endro, enxaguar e secar bem, secar com um pano ou toalha descartável. Coloque os tomates para o lado e o endro é muito bem cortado com uma tesoura. Não se esqueça de deixar alguns galhos para servir.
2. Em uma tigela pequena, misture o queijo cottage com o miolo de amêndoa, manteiga e miolo de nozes. Esmagar todos os ingredientes com um liquidificador em uma massa homogênea ou torcer várias vezes em um moedor de carne.
3. Em seguida, adicione o creme azedo, endro picado, uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora. Misture bem e traga a massa a gosto, temperada com pimenta e sal.
4. Com profiteroles com uma faca afiada, corte não muito grosso "tampas" e preencha com massa de requeijão. Eles devem ser preenchidos completamente e até mesmo com uma pequena colina. Cubra cada uma das “tampas”, movendo-as levemente até a borda, e coloque em uma placa plana, recuando ligeiramente uma da outra. 5. Dois tomates cortados ao meio e depois em fatias médias. Afogue ligeiramente uma borda da fatia de tomate no recheio de coalhada, entre os profiteroles preenchidos e a “tampa” (a segunda borda do tomate deve ser pendurada). Dill, junto com os anéis de tomate picados, espalhados entre os profiteroles.
Queijo cottage com ervas e alho - truques de culinária - dicas úteis
• Queijo cottage fresco é sempre branco. Muito gorduroso ou caseiro pode ter um tom característico e levemente amarelado.
• O produto de qualidade não é muito grumoso e não seco, mas não contém excesso de soro.
• Queijo cottage expirado Stale tem um leve cheiro de mofo e é slim. É muito desagradável para o gosto.
• Enxagúe bem todos os verdes e seque. Os restos de água não devem entrar no prato de cozinhar, caso contrário, ele se deteriorará rapidamente.
• O sal é melhor ficar bem. Seus cristais se dispersarão melhor na massa da coalhada e salgarão uniformemente.
• Queijo cottage excessivamente granulado antes de torcer em um moedor de carne, é desejável para moer através de uma peneira, a massa será mais homogênea.
