Peixe cozido em creme, acaba sendo incrivelmente suculento e macio. Absolutamente qualquer peixe é cozido em creme. Pode ser marinho ou de água doce. É desejável, é claro, que tivesse o mínimo de ossos possível.
Na Rússia, o peixe em creme foi muito atormentado em um forno, graças ao qual praticamente derretia na boca.
Adicione raiz de rábano e aipo a este prato, e se você quiser fazer o sabor do prato mais vivo, adicione o alho. Além disso, o peixe creme é cozido com legumes.
Peixe no caldo de creme ou leve ao forno. Pré-peixe é limpo de escamas, remover barbatanas, cauda, cabeça e cortar em porções. Você pode tirar o cume e os ossos para obter filés.
Peixe em creme - os princípios básicos da culinária
O peixe preparado é marinado em especiarias ou molho. Os vegetais são limpos, bem lavados e esmagados. Eles podem ser espalhados no peixe, ou então fazer um travesseiro de legumes, e assar peixe nele.
É preparado o molho de creme, que adiciona especiarias, farinha ou queijo. O prato é derramado o molho resultante e enviado ao forno por 15 minutos.
Para estufar peixe em creme, eles usam principalmente filé, que é cortado em pedaços pequenos, acrescente legumes e cozinhe em fogo baixo.
Receita 1. Peixe-creme norueguês
Ingredientes
filé de qualquer peixe;
2 ovos;
alho-porro;
especiarias e sal marinho;
300 ml de creme;
2 fatias de migalha de pão branco;
100 gramas de queijo;
óleo magro.
Método de preparação
1. Despeje o óleo vegetal no formulário, coloque o alho-poró picado com anéis.
2. Lave o filé de bacalhau, seque com uma toalha descartável e corte em pedaços pequenos. Colocamos o peixe em cima da cebola e enchemos com creme.
3. Esfarele a migalha do pão. Quebre os ovos em uma tigela, bata levemente e espalhe o pão esmagado neles. Sal, pimenta, adicione os queijinhos finos e misture bem. Espalhe a mistura sobre o peixe. 4. Colocamos o formulário com peixe no forno e asse por meia hora. Tiramos o formulário, cortamos o peixe em porções e servimos.
Receita 2. Peixe com molho de limão cremoso
Ingredientes
peixe fresco (carpa, perca ou pelengas) - meio quilo;
manjericão e salsa;
limão;
80 gramas de queijo;
farinha - 65 g;
60 g de pão ralado;
creme - 100 ml;
especiarias para peixe;
60 ml de azeite;
sal grosso.
Método de preparação
1. Descasque as escamas do peixe, retire a cabeça e a cauda. Lave e corte em porções de bifes. Sal, esfregue com temperos para peixe e enrole em farinha.
2. Aqueça o azeite na frigideira e frite o peixe até obter uma crosta apetitosa. Coloque em um prato à prova de fogo. Polvilhe com suco de limão espremido na hora.
3. Usando o menor segmento ralador, retire as raspas do limão. Queijo esfregar fichas finas. Enxágue os verdes, seque levemente e pique o melenko com uma faca. Coloque tudo em um prato fundo, adicione algumas migalhas de pão e misture.
4. Encha o peixe com creme. Polvilhe a parte superior com uma mistura de queijo e asse por dez minutos em forno pré-aquecido a 200 ° C.
Receita 3. Peixe estufado em creme
Ingredientes
quilograma de peixe;
uma pitada de sal;
100 ml de creme;
120 gramas de queijo duro;
40 g de azeite;
Ervas provençais.
Método de preparação
1. Limpe e pique peixe. Lave-o sob a torneira e corte em pedaços pequenos.
2. Coloque os pedaços de peixe no caldeirão, cubra com creme e polvilhe com ervas provençais.
3. Coloque o caldeirão no fogão, cubra com uma tampa e ligue o fogo ao mínimo. Tomite o peixe por cerca de dez minutos. Pique o queijo em lascas grandes e polvilhe-os com peixe. Cubra com uma tampa e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado e o queijo esteja derretido. Sirva o prato de batata.
Receita 4. Peixe de creme com camarão
Ingredientes
creme - meia xícara;
200 ml de leite;
um pedaço de manteiga;
12 camarões;
5 g de especiarias para peixe;
900 g de filé de qualquer peixe (é melhor tomar salmão);
20 ml de azeite.
Método de preparação
1. Descongele os filés de peixe, enxágüe e mergulhe-os com toalhas de papel. Corte os filés da pele, sal, pimenta e coloque em uma forma resistente ao calor, tendo previamente manchado com um pedaço de manteiga.
2. Descasque e lave o camarão. Coloque em um guardanapo e secar levemente. As caudas não jogam fora. Aqueça a manteiga em uma panela e frite levemente o camarão até que fique vermelho. Coloque-os em cima do peixe.
3. Em uma frigideira, misture o creme de leite e manteiga derretida. Coloque a panela no fogão, coloque as caudas de camarão no molho, sal e leve para ferver. Coe o molho.
4. Deite o molho sobre o peixe. Coloque o peixe em um forno aquecido a 180 ° C por um quarto de hora.
Receita 5. Peixe em creme com brócolis
Ingredientes
Filé de meio quilo de qualquer peixe;
na ponta de uma faca pimenta moída;
10 g de manteiga;
duas pitadas de sal de cozinha;
150 g de couve-flor;
100 g de ervilhas congeladas;
150 g de brócolos;
200 ml de creme de gordura.
Método de preparação
1. Lave os filés de peixe, levemente sal e tempere com pimenta. Deixe por um tempo. Em seguida, coloque o peixe em uma forma resistente ao calor, escovando-o com um pedaço de manteiga.
2. Divida a couve-flor em floretes e transfira-a para um coador. Lave-o sob a torneira. Lavagem de brócolis. Nós mudamos os legumes em cima do peixe, sal e pimenta. Encha tudo com creme.
3. Polvilhe todas as ervilhas verdes, e coloque o formulário com peixes e legumes no forno, pré-aquecido a duzentos graus. Asse por meia hora. Polvilhe com verduras picadas e sirva com qualquer prato.
Receita 6. Peixe em creme com legumes
Ingredientes 1 peixe (pegue o que você gosta);
endro;
cebola;
especiarias para peixe;
2 pimentões;
sal de cozinha;
150 g de abóbora;
um copo de creme;
2 tomates vermelhos e carnudos.
Método de preparação
1. Lave e seque a pimenta e os tomates búlgaros com um guardanapo. Corte os tomates em fatias médias. Pimenta fina e palhinha curta. Lavar verduras, secar levemente e picar com uma faca afiada. Pique as cebolas descascadas em quartos finos. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços pequenos.
2. Misture verduras com tomates e pimentões. Despeje todo o creme. Sal a mistura ao seu gosto.
3. Limpe o peixe, remova a cabeça e a cauda, corte-o e lave-o sob a torneira. Cortar o peixe em lotes, sal e enfrentar com especiarias para o peixe.
4. Cubra o recipiente resistente ao calor com papel alumínio. Coloque os pedaços de peixe nele. Preencha com uma mistura de vegetais com creme. Nether encher com fatias de cebola e abóbora. Cubra o formulário com uma folha de papel alumínio e envie para o forno. Depois de meia hora retire o formulário, retire o papel alumínio e segure no forno por mais dez minutos.
Receita 7. Peixe em creme com cogumelos silvestres
Ingredientes
900 g de filé de qualquer peixe;
óleo vegetal;
cebola grande;
5 g de endro e tomilho secos;
meio quilo de cogumelos congelados da floresta;
sal e pimenta;
um copo de creme gordo.
Método de preparação
1. Peixe fresco, limpe as escamas, corte as barbatanas, remova o interior e enxague bem. Cauda e cabeça cortada. Na parte de trás, faça um corte ao longo da crista e separe os filés dos ossos. Deve fazer dois pedaços de filé. Use uma pinça para remover pequenos ossos.
2. Descasque e pique a cebola em finos anéis de quarto. Aqueça o óleo magro em uma frigideira, coloque as cebolas e frite até dourar.
3. À temperatura ambiente, descongele os cogumelos e coloque-os sobre as cebolas. Frite todos juntos por cerca de 15 minutos para que todo o líquido evapore. Sal e desligue o fogo. 4. Unte levemente o molde cerâmico. Cortar filetes de peixe em porções. Coloque a pele no molde. Sal, pimenta e polvilhe com tomilho.
5. Deite os cogumelos fritos e as cebolas numa camada uniforme sobre o peixe. Creme de temporada com endro seco e sal. Despeje esta mistura de peixe e cogumelos e leve ao forno por meia hora. Neste caso, o forno deve estar frio. Sirva com enfeite de legumes ou arroz e salada de legumes.
Receita 8. Peixe cremoso em uma frigideira
Ingredientes
filé de peixe fresco - 400 g;
copo incompleto de creme;
um punhado de endro e salsa;
2 dentes de alho;
Ervas italianas;
25 g de farinha;
um pequeno pedaço de manteiga.
Método de preparação
1. Descongele o peixe, remova a pele, se houver ossos, remova-os cuidadosamente. Lave, seque e corte em dois centímetros.
2. Coloque o peixe na panela, adicione a manteiga, cubra com uma tampa e deixe ferver um pouco em fogo baixo.
3. Despeje o creme em um prato fundo, adicione a farinha e bata até ficar homogêneo. Certifique-se de que não haja grumos.
4. Polvilhe o peixe com ervas italianas e pimenta, esprema o alho através de uma prensa e encha-o com creme. Misture suavemente. Assim que o molho ferver, adicione verduras picadas e misture novamente. Depois de alguns minutos, desligue o fogo. Sirva o peixe com salada de legumes e enfeite de batata.
Receita 9. Peixe em creme com queijo
Ingredientes
meio limão;
Queijo Gouda - 200 g;
três pitadas de páprica e pimenta preta moída;
creme pesado - vidro incompleto;
três pitadas de sal grosso;
2 cebolas;
5 g de endro seco;
700 g de filé de qualquer peixe.
Método de preparação
1. Descasque e corte em meio círculos duas cebolas. Aqueça o azeite em uma frigideira. Coloque a cebola e frite até dourar.
2. Despeje o creme em um prato fundo, polvilhe com endro seco, páprica e pimenta preta. Levemente whisk. 3. Lavamos o filé de peixe sob a torneira, secamos com um guardanapo de papel e removemos os pequenos ossos. Corte em pedaços de cinco centímetros. Nós colocamos em um deco ligeiramente turva. Sal
4. No peixe espremer o suco de meio limão. Dobre a cebola sobre o peixe. Encha tudo com creme e leve ao forno por meia hora. Asse a 180C.
5. Pique o queijo em lascas grandes. Polvilhe com peixe e mande no forno por mais dez minutos.
Peixe em creme - dicas e truques de chefs
- O peixe em creme pode ser assado inteiro, mas neste caso o tempo de cozimento aumenta.
- Se você quiser cozinhar peixe com batatas, é melhor prepará-lo ou fritá-lo, já que a batata é cozida por mais tempo que o peixe.
- Antes de cozinhar, tempere o peixe com especiarias e sal.
- Para remover o cheiro específico, polvilhe o peixe com suco de limão espremido na hora.
- Cozinhe o peixe em creme apenas em fogo baixo, para evitar a ebulição intensa.
- Antes de rolar o peixe na farinha, misture com pimenta, especiarias e sal. Mas neste caso, o peixe não precisa mais de sal.