O bacalhau é popular entre os chefs. Este é talvez um dos mais deliciosos produtos de dieta, a partir do qual você pode preparar muitos pratos interessantes.
Bife de bacalhau no forno - os princípios básicos de cozinhar
A carne de bacalhau é altamente nutritiva. Contém um mínimo de gordura. Bacalhau vai bem com quase qualquer ingrediente.
Bifes são vendidos principalmente congelados, mas você pode comprar peixe fresco, cortá-lo e cortá-lo em pedaços. A comida congelada é descongelada apenas à temperatura ambiente. Não use água quente ou microondas para isso.
Antes de assar, os bifes são marinados em diferentes molhos para que o sabor do peixe fique saturado.
Bacalhau no forno pode ser cozido separadamente, ou com legumes, cogumelos ou queijo.
Para evitar que o peixe fique seco, você pode pré-fritá-lo até dourar e depois assá-lo no forno. Especialmente o bacalhau suculento obtém-se abaixo de um molho baseado no caldo de peixe, nata, suco de tomate ou nata azeda. Molho despeje o peixe antes de assar ou despeje antes de servir.
Receita 1. Bife de bacalhau em forno de alcatrão com estragão
Ingredientes
manteiga - 60 g;
bacalhau (bifes) - kg;
sal de mesa;
vinho branco seco - meia xícara;
pimenta preta;
estragão fresco - quatro galhos;
bolachas de pão branco - 100 g;
suco de limão fresco - 30 ml.
Método de preparação 1. Lave o peixe com água fria e seque-o com guardanapos de papel. Espalhe metade do óleo em uma forma de parede espessa, derreta-o.
2. Pimenta e sal. Estragão lavado e seco.
3. Coloque os bifes de bacalhau em forma. Espalhe raminhos de estragão e despeje todo o vinho.
4. Cubra o formulário com uma tampa ou papel alumínio e coloque-o em um forno pré-aquecido por 15 minutos. Cozinhando a 180C. Então tomamos a forma, abrimos a tampa e polvilhe os bifes com farinha de rosca. Enviado no forno por mais dez minutos. Alguns minutos antes da disponibilidade, ligamos o modo “grelhador” para que o bacalhau fique coberto por uma crosta crocante apetitosa.
Receita 2. Bife de bacalhau no forno com brócolis
Ingredientes
Bifes de bacalhau - 400 g;
sal finamente moído;
cebolas - duas cabeças;
brócolis - 100 g;
meio limão;
batatas - 200 g;
especiarias de peixe - 20 g;
azeite de oliva - 50 ml;
noz-moscada - 10 g;
30 g de maionese;
300 g de creme de gordura.
Método de preparação
1. Limpe a carcaça de bacalhau refrigerada da casca e lave-a com água corrente. Separe a cauda e a cabeça. Intestino e enxaguar novamente. Cortar a carcaça preparada em porções de bifes.
2. Tempere com sal, especiarias de peixe, pimenta preta e noz-moscada. Pincele as fatias de peixe com azeite.
3. Descasque as batatas, lave e fatie-as. Cozinhe até meio cozido, levemente salgado com água. Lavar brócolis e desmonte em pequenas florzinhas. Coloque-os em uma panela, despeje a água fervente e deixe por cinco minutos. Em seguida, jogue brócolis em uma peneira. Cebolas descascadas cortadas em anéis.
4. Em uma tigela separada, misture a maionese com creme e o alho espremidos por uma prensa. Pimenta, sal e misture bem. 5. Escove o fundo do formulário com azeite e coloque em uma única camada fervida até metade das batatas cozidas. A próxima camada espalhou os anéis de cebola. Despeje o molho. Espalhe os bifes de bacalhau. Entre eles, coloque as florzinhas de brócolis. Despeje o molho restante.
6. Envie o bacalhau ao forno durante meia hora. Asse a 160 graus. Sirva o peixe acabado com um prato, regado com suco de limão.
Receita 3. Bife de bacalhau no forno com tomates
Ingredientes
dois tomates pequenos;
bacalhau - quatro bifes grandes;
pimenta preta moída na hora;
sal finamente moído;
100 g de mussarela.
Método de preparação
1. Lave os bifes de bacalhau, seque-os com guardanapos e esfregue-os com sal marinho. Corte a folha em quadrados de acordo com o número de bifes.
2. Coloque os bifes na folha, corte em quadrados. Cada pedaço de peixe é coberto com uma fatia de mussarela. Lave os tomates, limpe com uma toalha e corte em círculos. Coloque-os em cima do queijo. Enrole o peixe em papel alumínio.
3. Espalhe os rolinhos de bacalhau em uma assadeira e deixe por 20 minutos em forno pré-aquecido. Nós assamos a 180 graus.
Receita 4. Bife de bacalhau perfumado no forno
Ingredientes
duas cebolas;
queijo - 100 g;
batatas fritas - um pacote pequeno;
bacalhau - quatro bifes;
cúrcuma - 3 g;
azeite de oliva - 50 ml;
5 g de mel líquido;
meio limão;
sal;
vinho branco - 100 ml;
mistura de especiarias para peixe.
Método de preparação
1. Bifes descongelados, levemente secos. Misture as especiarias para o peixe com sal e esfregue cada pedaço com esta mistura. Bacalhau polvilhado com suco de limão.
2. Moer cebolas descascadas com anéis. 3. Corte meio limão em fatias e divida cada um em quartos.
4. Aqueça o azeite numa frigideira e frite a cebola até ficar macia. Adicione limão, mel e vinho, tempere com pimenta e açafrão. Agite a mistura e deixe ferver em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
5. Coloque os bifes no molde, escovando com óleo. Distribua na superfície do peixe cebola frita com limão. Dez minutos no forno e cozinhe a 180 graus.
6. Nós quebramos batatas fritas, cortamos o queijo ralado. Combine queijo e batatas fritas e misture.
7. Retire o formulário com peixe e polvilhe com a mistura. Asse mais dez minutos.
Receita 5. Bife de bacalhau no forno com batatas
Ingredientes
um quilo de batatas;
sal;
um punhado de azeitonas sem caroço;
pimenta preta moída na hora;
kg de bifes de bacalhau;
manjericão fresco - alguns ramos;
cebola vermelha - três peças.
vinagre balsâmico;
meio limão;
azeite de oliva.
Método de preparação
1. Lave bem as batatas com uma escova, pincele e corte em pedaços grandes. Ferva um vegetal de raiz a meio pronto, tendo um pouco de água salgada. Cair em uma peneira.
2. Liberte a cebola vermelha da casca e finamente desmoronar. Frite em azeite quente até dourar. Adicione as azeitonas picadas às cebolas. Sal, pimenta e despeje o vinagre balsâmico. Em seguida, coloque as batatas na mistura e misture delicadamente.
3. Unte uma forma grande e resistente ao calor com óleo e espalhe a mistura de cebola e batatas em uma camada uniforme na parte inferior. Cubra com bifes de bacalhau e tempere com sal, picado com manjericão e pimenta.
4. Polvilhe levemente cada bife com suco de limão espremido de meio limão. Asse por 25 minutos em forno pré-aquecido.
Receita 6. Bife de bacalhau no forno com cogumelos
Ingredientes
bacalhau - dois bifes;
suco de limão - 50 ml;
azeite de oliva;
cebola bulbo;
sal marinho;
200 g de champignons;
100 g de queijo duro;
tomate fresco
Método de preparação
1. Bifes de bacalhau descongelados são lavados, ligeiramente secos com um guardanapo. Pimenta e sal com os dois lados. Polvilhe com o suco de limão e deixe por 15 minutos para o peixe marinar.
2. Cebola limpa de cascas e finamente esfarelada. Retire a casca fina das tampas dos cogumelos e lave os cogumelos. Espalhe em uma toalha e seque. Cortá-los em fatias finas. Frite a cebola em azeite até dourar, junte os cogumelos e continue a fritar até meio cozidos. Tempere com sal e pimenta.
3. Unte duas folhas de papel com azeite e coloque em cada bife. No topo do peixe, coloque uma camada fina de cogumelo de cebola, coloque fatias de tomate sobre ele. Levemente sal e polvilhe com chips de queijo.
4. Formamos um saco de papel alumínio. Em cada derramar um pouco de suco, que se destacou durante a decapagem. Colocamos em uma assadeira e asse por meia hora a 200 graus.
Receita 7. Bife de bacalhau picante em forno de estilo indiano
Ingredientes
dois grandes bifes de bacalhau;
sal;
laranja grande;
manteiga - 50 g;
tempero de curry - 5 g;
champignon fresco - 100 g;
páprica moída - 3 g;
farinha - 30 g
Método de preparação
1. Lave e seque os bifes com uma toalha de papel. Em uma tigela separada, misture a farinha com a páprica moída e o tempero de curry. Esfregue bifes de bacalhau com sal e enrole numa mistura de farinha picante. 2. Derreta a manteiga em uma panela e frite os bifes até dourar.
3. Lave a laranja, corte ao meio e esprema o suco em um recipiente separado.
4. Limpe os cogumelos, enxágue e pique em placas finas. Coloque os cogumelos na panela, onde o peixe foi frito, e cozinhe até que o líquido em excesso seja evaporado.
5. Coloque o peixe em forma profunda. Coloque os cogumelos fritos no bacalhau. Despeje todo o suco de laranja e coloque no forno por 20 minutos. Organize os bifes em pratos e despeje o suco, que permaneceu na forma. Decore com lascas de casca de laranja.
Salmão de bife no forno - dicas e truques
- O suco de limão ajudará a eliminar o peculiar cheiro de peixe. É o suficiente para polvilhar bifes e deixar por alguns minutos.
- Sirva o peixe imediatamente após o cozimento. O bacalhau resfriado perde suas qualidades únicas de sabor.
- Para marinar bacalhau, use uma mistura de especiarias para cozinhar peixe.
- O bacalhau terá um sabor cremoso agradável se for assado em creme ou creme azedo.
