Se você não é muito preguiçoso, você pode cozinhar algo muito saboroso de produtos acessíveis e familiares, por exemplo, de frango comum. Frango recheado com legumes e bacon seco (pancetta) substitui com sucesso a salsicha cozida em sanduíches, ou será um bom lanche frio em uma mesa festiva.
O frango cozinhado segundo esta receita resulta ser muito saboroso, além disso, sem ossos, o que é muito conveniente, porque não é sempre agradável roer os ossos durante um jantar festivo.
- Tempo de cozimento: 2 horas
- Porções: 8
Ingredientes para Frango Recheado com Legumes e Pancetta
- 2 kg de frango;
- 100 g de queijo panado ou bacon defumado;
- 150 gramas de pão branco;
- 150 g de aipo;
- 150 g de pimento vermelho;
- 100 g de alho-poró;
- 150 g de cebola;
- alho, pimenta, tomilho, pimenta preta.
A maneira de cozinhar frango recheado com legumes e pancetta
Nós dividimos a carcaça de frango. Para começar, deve ser bem lavado e seco, em seguida, coloque o peito de frango para baixo, faça um corte na pele ao longo da crista, corte cuidadosamente a carne junto com a pele dos ossos, deixe as asas e a tíbia.
Então, depois de cortar o frango, temos - pele de frango com asas e pernas, um esqueleto, filé (fazemos picadinho) e um pouco de gordura de frango (aconselho que você o corte de todas as áreas possíveis). Tempere a pele e a carne com os temperos, o alho, deixe por 30 minutos na geladeira, e dos ossos restantes você pode ferver o caldo, o que é sempre útil.
Corte um pequeno pedaço de barriga de porco gordurosa muito finamente, derreta a gordura de frango em uma panela, retire a gordura do bacon, frite o peito em gordura, adicione cebola picada, alho-poró, meia anéis cortados e alguns talos de aipo.
Nós coletamos recheio. Pão branco é embebido em leite, espremido, adicione frango picado, legumes fritos com pancetta, pique finamente pimentões vermelhos e pimenta malagueta. Tempere o recheio com sal, temperos, coloque alguns dentes de alho esmagados, misture tudo bem.
Encha a pele do frango com a carne moída resultante, coloque-a nas pernas, em geral, distribua-a uniformemente. Se os recheios resultam muito, então não há nada de terrível nisso, já que a pele está bem esticada.
Balk a pele com um espeto de bambu ou costurar o local da incisão com um fio culinário.
Nós amarramos asas e pernas na carcaça para dar ao nosso frango uma “apresentação”. Em uma assadeira coloque cebolas, anéis grossos picados, coloque sobre ele frango recheado, despeje um pouco de água no fundo do formulário.
Asse o frango por 1 hora a uma temperatura de 180 graus, periodicamente, despeje o suco, que é formado durante o cozimento.
Arrefecer o frango cozido, coloque-o sob a carga na geladeira por várias horas.
Um bom cozinheiro sempre usa a gordura que sobrou do frango assado. Nós coletamos o molho com fatias de cebola da panela, adicionar um pouco de vinho tinto ou cranberries congelados, um pouco de açúcar ou mel, ferva o molho em fogo baixo, e depois moer no liquidificador.
Cortar o frango recheado, recheado com legumes e pancetta em fatias grossas, servido com molho de cranberry. Bon appetit!
