Pescada: benefício e dano

Uma pescada, ou pescada, é um peixe de fundo pertencente à família Merlucciidae. Representantes deste gênero estão amplamente distribuídos nas águas da pluma continental dos oceanos Pacífico e Atlântico. Todas as espécies de pescada são objetos valiosos da pesca. A captura total anual deste peixe é superior a 1,5 milhões de toneladas.

A carne de pescada fresca é altamente valorizada na culinária devido ao seu baixo teor de gordura e baixa contagem de ossos. As carcaças decapitadas e sem cabeça deste peixe são fritas, cozidas e cozidas em fornos. Além disso, com base no filé de pescada preparar sopas, costeletas, saladas e recheio de cozimento. Parte da carne vai para a fabricação de farinha de peixe.

Aparência

As pescadas têm um corpo de contas coberto por escamas ciclóides finas e pequenas. A parte de trás dos representantes deste gênero é cinza escuro, os lados são prateados, a barriga é quase branca. As barbatanas mortais (caudal, dois dorsais, anal e peitorais) são pintadas de preto. No corpo do peixe há uma linha lateral cinza escura quase ininterrupta.

A pescada tem uma cabeça grande (até 1/3 do comprimento do corpo) com um focinho alongado e achatado. A íris do olho de peixe é dourada, a pupila é preta. O maxilar inferior da pescada é ligeiramente mais comprido que o topo. Barb no queixo de um peixe está faltando. Dentes afiados e bem desenvolvidos em ambas as mandíbulas estão dispostos em duas filas.

A pescada é um peixe relativamente grande. O comprimento do corpo de um indivíduo adulto varia entre 30-130 cm.O peso dos representantes deste gênero pode chegar a 5, 5 kg.

Valor nutricional

Um filé de 100 g de pescada contém:

16, 574 g de proteï¿½as;
2, 155 g de gordura;
79, 849 g de água;
1, 114 g de cinzas;
69, 412 mg de colesterol.

O Merluse é rico em aminoácidos essenciais e não essenciais. Além disso, o produto contém ácidos graxos (0, 409 g de ômega-3 e 0, 038 g de ômega-6 por 100 g da parte comestível do produto).

Vitaminas em peixes

100 g de carne de pescada contém as seguintes vitaminas:

equivalente de retinol, A - 9, 991 µg;
beta-caroteno - 0, 009 mg;
tiamina, B1-0, 123 mg;
riboflavina, B2 - 0, 084 mg;
piridoxina, B6 - 0, 092 mg;
ácido fólico, B9 - 11, 067 μg;
cobalamina, B12-2, 314 mcg;
ácido ascórbico, C-0, 438 mg;
equivalente de tocoferol, E-0, 394 mg;
niacina, PP-4, 296 mg.

Além disso, vitaminas raras, como calciferol (1, 434 mcg por 100 g) e biotina (0,994 mcg por 100 g) estão presentes na pescada.

Itens úteis

Macronutrientes em 100 g de pescada:

potsio - 334, 572 mg;
ccio - 29, 016 mg;
magnésio - 34,519 mg;
sódio - 76,014 mg;
enxofre - 199, 116 mg;
fósforo - 241, 518 mg;
cloro - 166, 773 mg.

Oligoelementos em 100 g de pescada:

ferro - 0,697 mg;
iodo - 161, 737 mkg;
cobalto - 19, 043 mkg;
manganês - 0, 121 mg;
cobre - 136, 122 μg;
molibdênio - 4, 064 mcg;
níquel - 6, 224 mcg;
flúor - 701, 002 μg;
cromo - 56,096 mkg;
zinco - 0, 878 mg.

Calabresa de pescada

100 g de filé de feno cru contém 86, 002 kcal. O valor energético de uma porção semelhante de carne de pescada cozida é 84, 203 kcal, torrado - 149, 437 kcal, cozido - 92, 316 kcal, estufado - 89, 077 kcal. Caldo de pescada calórica - 196, 407 kcal por 100 g

Propriedades úteis da pescada

Hack é um peixe com pouca gordura. Portanto, os pratos são úteis para pessoas que querem perder peso (a exceção é uma pescada, frita em uma grande quantidade de óleo).
O produto contém uma grande quantidade de proteínas de fácil digestão.
A pescada contém toda uma gama de substâncias que ajudam a reduzir a concentração de açúcar no sangue. Portanto, lanches e pratos deste peixe são frequentemente incluídos no menu de dieta para diabéticos.
Vitaminas e minerais que este produto é rico em ajudar a normalizar o funcionamento da glândula tireóide.
O consumo regular de pescada ajuda a melhorar o funcionamento dos órgãos do sistema digestivo.
O peixe contém substâncias que aceleram a eliminação de toxinas e venenos do corpo humano.
As vitaminas do grupo B, contidas na carne de pescada, normalizam o trabalho do sistema nervoso, reduzem o efeito destrutivo do estresse sobre o corpo, melhoram o sono. Além disso, eles ativam processos metabólicos e evitam a ocorrência de falhas de troca.
A pescada é muito boa para os olhos. O uso deste peixe ajuda a aumentar a acuidade visual, para evitar o desenvolvimento de perturbações no trabalho do aparato visual com cargas aumentadas.
Vitaminas e minerais que entram no corpo através do uso de pescada ajudam a fortalecer o tecido ósseo e prevenir a ocorrência de doenças dentárias e doenças do sistema músculo-esquelético.
As vitaminas A, E e outros antioxidantes contidos neste produto neutralizam os efeitos nocivos dos radicais livres, retardam o envelhecimento dos tecidos, minimizam o risco de desenvolver câncer.
Hack ajuda a normalizar a pressão arterial na hipertensão, fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e dar-lhes elasticidade adicional, melhorar o trabalho do músculo cardíaco. As pessoas que o incluem na dieta pelo menos duas vezes por semana, minimizam o risco de desenvolver doenças cardíacas.
Com o consumo regular de pescada, a condição do cabelo, unhas, pele e membranas mucosas é significativamente melhorada.
A combinação de minerais e vitaminas presentes na pescada ajuda a acelerar a recuperação do corpo após o aumento do esforço físico e mental, doença prolongada, cirurgia e lesões.
Os nutrientes com os quais a pescada é rica podem aumentar a resistência natural do organismo a doenças infecciosas e catarrais.
A vitamina A e o ácido fólico, contidos nos filés deste peixe, estimulam a atividade cerebral.
Foi comprovado que o consumo regular de feno ajuda a melhorar a função reprodutiva (normalizar a composição do ejaculado e aumentar a atividade dos espermatozóides nos homens, aumentar a probabilidade de concepção nas mulheres, reduzir o risco de desenvolver doenças do aparelho geniturinário em ambos os sexos).

Contra-indicações e danos

A carne de pescada pode provocar o desenvolvimento de reações alérgicas na forma de erupções cutâneas, prurido, urticária, angioedema ou choque anafilático. É por isso que as pessoas que anteriormente foram identificadas como intolerância individual aos peixes ou outros frutos do mar devem eliminar completamente a pescada da dieta.
O abuso de pescada frita pode levar à obesidade.
O filé de pescada é contra-indicado em caso de doenças gastrintestinais que se desenvolvem no fundo de aumento da acidez do suco gástrico.
O consumo freqüente de pescada pode causar constipação crônica.
O pediatra aconselha que não ofereçam hack para crianças menores de 4 anos de idade.
Qualquer peixe (incluindo pescada) pode estar infectado com parasitas. Portanto, antes de comer, deve ser submetido a tratamento térmico completo.