Halva em casa

Iguarias orientais podem deixar qualquer um indiferente. Uma de suas variedades mais famosas é a halva. Apareceu no Irã antes do começo de nossa era, espalhou-se por todo o Oriente. O nome desta sobremesa aparece em muitos contos de fadas, provérbios, ditos de sábios orientais, provoca associações com algo incrivelmente saboroso. Em nosso país, essa delicadeza não é um déficit, mas a halva, cozinhada em casa, é significativamente diferente da loja e do sabor, e aparência, e propriedades úteis. Apesar do fato de que no Oriente, os confeiteiros especializados estão engajados na produção de halvah, a anfitriã usual pode facilmente lidar com essa tarefa se ela seguir cuidadosamente as instruções que acompanham a receita selecionada.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de fazer halva caseiro pode variar ligeiramente dependendo da receita escolhida, mas em termos gerais se parece com isso: nozes e sementes picadas são torradas separadamente, xarope, caramelo ou mistura doce semelhante é preparada separadamente, após o qual ambas as partes da sobremesa são combinadas, dispostas em moldes e legal Na produção industrial, um agente espumante é adicionado à composição (extrato de alcaçuz, raiz de sabão, clara de ovo), devido ao qual a halva é estratificada, mas ao fazer a sobremesa em casa, eles geralmente dispensam os componentes listados.

• A partir da descrição, fica claro que o processo de fazer halvah caseiro não é muito complexo, mas ainda tem vários recursos que você deve conhecer.
• Antes de aplicar, as sementes ou nozes são bem limpas e secas em uma frigideira seca. Eles são moídos e fritos novamente em uma panela, muitas vezes com farinha. A manteiga não é usada nessas etapas da preparação da sobremesa, embora possa ser adicionada posteriormente.
• Você pode moer sementes e nozes com um liquidificador, moedor de carne ou moedor de café. Donas de casa experientes estão inclinadas para a última opção, mas se você está preparando uma grande quantidade de halva, é aconselhável recorrer ao uso de um moedor de carne.
• A base para fazer halva pode ser qualquer semente ou castanha. Sementes de girassol e amendoim são mais frequentemente usadas como as mais baratas, mas ninguém proíbe que você faça uma sobremesa de nozes, avelãs, amêndoas, pistache, gergelim. Em vez de xarope de açúcar, você pode usar uma mistura preparada com base em leite condensado, mel. Cacau e chocolate são frequentemente adicionados a ele.
• Para a preparação de halva é melhor usar óleo vegetal não refinado, então a sobremesa sairá mais aromática e mais saudável.
• As formas são preenchidas com halva enquanto está quente, após o que é resfriado, pressionado com uma prensa. Muitas vezes, como carga, há latas e garrafas cheias de água.

Normalmente, o halvah é servido frio ou à temperatura ambiente, cortado em fatias, mas há opções para a sobremesa, que geralmente são servidas quentes. O método de arquivamento é geralmente indicado na própria receita.

Halva de girassol com farinha e xarope de açúcar

Composição:

• sementes de girassol (descascadas) - 0, 3 kg;
• farinha de trigo - 0, 3 kg;
• ua - 0, 2 l;
• eo de girassol - 100 ml;
• açúcar - 100 ml;
• vanilina - 2 g.

Método de preparação:

Sementes de girassol por 3-5 minutos fritar em uma frigideira seca, não se esqueça de mexê-las com uma espátula.

• Corte as sementes pelo moedor de carne duas vezes.
• Em uma frigideira seca (sobre a mesma em que as sementes foram fritas) frite a farinha até que a cor do caramelo apareça, adicione as sementes a ela, misture. Espere um minuto e retire do fogo.
• Misture a farinha e as sementes com um liquidificador, moendo-as novamente.
• Ferva a água, adicione açúcar a ela. Ferva até o açúcar estar completamente dissolvido e mais alguns minutos depois disso.
• Retire a calda do fogo, misture com o óleo, adicione a vanilina.
• Em pequenas porções, mexendo bem a cada vez, adicione uma mistura de sementes e farinha ao xarope. Mexa bem para que a pasta tenha uma consistência uniforme.
• Coloque em um formulário que antes disso não dói lubrificar. Cubra com um prato, coloque a carga no topo.
• Armazenar por 3-4 horas na geladeira.

Antes de servir, o halvah deve ser removido do molde e cortado em pedaços convenientes.

Halva de girassol com leite condensado

Composição:

• sementes de girassol descascadas - 150 g;
• acar - 40 g;
• eo de girassol - 40 ml;
• leite condensado - 30 g.

Método de preparação:

• Sementes de girassol secas em uma panela e pique com um liquidificador ou moedor de café.
• Em um recipiente separado, esfregue a manteiga, o açúcar e o leite condensado até ficar homogêneo.
• Combine a massa doce com as sementes de girassol esmagadas, misture tudo da melhor maneira possível.
• Enrole a massa preparada em gaze, coloque-a sob a prensa.

A sobremesa estará pronta para comer não antes de 3 horas, mas é melhor deixá-la na geladeira durante a noite. Antes de servir, costuma-se cortar uma iguaria em fatias médias.

Amendoim Halva

Composição:

• amendoim - 0, 4 kg;
• ua - 60 ml;
• acar - 0, 2 kg;
• farinha de trigo - 0, 3 kg;
• açúcar de baunilha - 10 g.

Método de preparação:

• Asse o amendoim em uma frigideira seca por 7 minutos, depois gire-o pelo moedor de carne várias vezes.
• Frite a farinha em uma panela seca com uma cor de caramelo.
• Combine a farinha com o miolo de amendoim.
• Em um recipiente pequeno, misture água, açúcar comum e açúcar de baunilha. Ferva esta mistura em fogo baixo, mexendo até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
• Combine todos os componentes, transformando-os em uma massa homogênea.
• Coloque a massa resultante em um molde e segure-a sob pressão por 3-4 horas.

Na halva, ao combinar os ingredientes, você pode adicionar várias nozes não esmagadas, elas ficarão bem no corte, quando você servir delicadeza à mesa.

Amendoim de Chocolate Halva

Composição:

• amendoim - 0,42 kg;
• farinha de centeio - 0, 32 kg;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• chocolate amargo - 90 g;
• óleo vegetal - 0, 2 l;
• acar - 0, 2 kg;
• água - 100 ml.

Método de preparação:

• Secar os amendoins em uma frigideira e moer a qualquer consistência de poeira de qualquer maneira conveniente.
• Frite a farinha de centeio em uma frigideira seca por 5-10 minutos. Misture com nozes picadas.
• Cozinhe a calda de água e açúcar, incluindo baunilha.
• Derreta o chocolate separadamente e misture com óleo vegetal.
• Adicione o xarope ao chocolate, misture bem.
• Adicione amendoim e farinha à mistura, mexa até obter uma consistência homogênea.
• Espalhe a halva em latas pequenas, fria.

Se os moldes que você usou eram pequenos (para muffins ou similares), então antes de servir a sobremesa é suficiente extraí-los, não é necessário cortá-los.

Nozes de nozes incomuns

Composição:

• noz de nozes - 150 g;
• manteiga - 100 g;
• acar - 0, 2 kg;
• leite - 0, 4 l;
• amido de milho - 15 g.

Método de preparação:

• Aqueça o leite. Coloque o açúcar nele, ferva até dissolver até o último grão.
• Enquanto mexendo o leite, despeje o amido nele. Cozinhe por 10 minutos. Se formar pedaços, limpe a mistura de leite através de uma peneira.
• Em uma panela, derreta a manteiga, depois de cortá-la em pequenos pedaços de forma arbitrária.
• Esmague as porcas rolando um rolo sobre elas.
• Coloque as nozes em uma panela com manteiga e frite-as em um tom marrom.
• Misture a massa da castanha resultante com leite.
• Coloque a mistura em uma panela de fundo grosso ou caldeirão, cubra com uma tampa pesada.
• Coloque em fogo lento e definha nele por 25-30 minutos.

Servida com halva de noz cozida de acordo com esta receita, quente.

Aveia com mel

Composição:

• sementes de girassol descascadas - 0, 2 kg;
• farinha de aveia - 90 g;
• mel - 60 ml;
• eo vegetal - 40 ml;
• água - 60 ml.

Método de preparação:

• Frite a farinha de aveia em uma frigideira seca até começar a produzir um sabor de noz.
• Coloque a farinha de aveia em uma tigela e misture com óleo vegetal.
• Em uma frigideira seca, frite as sementes de girassol por 5 minutos. Moê-los para um estado de farinha.
• Combine a mistura de aveia com as sementes trituradas, misture bem.
• Combine mel com água e calor, mexendo, até que o produto doce esteja completamente dissolvido. Tente não deixar a mistura ferver, para que o mel mantenha o máximo de propriedades benéficas.
• Despeje a calda de mel no recipiente com os outros ingredientes e misture bem.
• Resfrie a sobremesa sob a pressão, corte em cubos ou diamantes.

A halvah, preparada de acordo com esta receita, é calórica mas benéfica. Se você seguir a saúde, mas não se importa, por vezes, de comer doce, cozinhe o halvah é melhor para a receita.

Halva é uma iguaria tradicional oriental que os residentes europeus também gostam. Nossos compatriotas também adoram esta sobremesa. A halva caseira é uma loja mais saborosa e saudável. Mesmo um cozinheiro inexperiente poderá cozinhá-lo se seguir cuidadosamente as recomendações da receita.