Arrabiata - molho de tomate quente. Sua receita se refere à culinária italiana. O nome vem da palavra italiana, traduzido para o russo como "bravo", "bravo". Este molho é servido para massas de pequeno porte que tem uma superfície corrugada - o molho é melhor guardado nelas. Qualquer dona de casa pode fazer uma arrabiata em casa.
Recursos de Cozinha
A maioria dos italianos tem sua versão favorita de Arrabiats, então não há receita única para este prato. Ao cozinhar este líquido de tempero, o especialista em culinária pode mostrar imaginação, tornando-se verdadeiramente encantadora. No entanto, para que o molho permaneça arrabiata (ou “Arabian”, como também é chamado), você precisa conhecer e levar vários pontos em consideração.
- Para preparar arrabiats, você pode usar tomates frescos ou enlatados. Eles devem ser limpos antes de cozinhar o molho. Os tomates frescos serão mais fáceis de descascar se você cortar a pele em um padrão cruzado e mergulhá-la em água fervente por 2-3 minutos.
- Tomates frescos para os arrabiats cortados em pedaços, depois de retirar deles as áreas com sementes. Como resultado, pequenas fatias de tomate, caindo no molho, dão um sabor único.
- Para preparar o molho, é melhor escolher tomates de variedades carnudas, então resultará mais denso.
- No final do cozimento, o molho pode ser misturado com purê de tomate feito com tomates frescos. Isso é feito para dar sabor e cor aos tomates frescos.
- Pimenta dá molho picante de arrabiata. Pode ser complementado com alho. Para o alho não perdeu a sua nitidez, recomenda-se adicioná-lo no final do tempero líquido de cozimento.
O molho de arrabiata pode ser servido quente, polvilhado com macarrão ou gelado, colocando-o em uma molheira. O tempero “mal” pode ser um complemento não só para massas, mas também para outros pratos, bem como para ser usado na culinária de pizza.
Arrabiata de tomate fresco com vinagre de vinho e manjericão
Composição:
- tomate - 0, 3 kg;
- pimenta - 0, 5 pcs;
- alho - 1 dente;
- sal - uma pitada;
- açúcar - uma pitada;
- manjericão fresco (apenas folhas) - 10 g;
- vinagre de vinho (6%) - 5 ml;
- azeite - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave os tomates. Faça incisões em forma de cruz no lado oposto ao tronco. Mergulhe a fruta em água fervente, escalde por 2 minutos. Coloque os tomates em uma tigela com água fria. Quando eles esfriam, limpem.
- Corte os tomates ao meio, retire as sementes.
- Transforme metade do tomate em um purê usando um liquidificador.
- Cortar grosseiramente a carne restante do tomate.
- Lavar com pimenta, remova as sementes e partições. Pique o pimentão com uma faca.
- Coloque o azeite em uma panela, coloque pedaços de pimenta nele e acrescente fatias de tomate. Cozinhe-os por 5 minutos.
- Adicione o alho, o sal e o açúcar, passe por uma prensa, misture. Depois de um minuto, retire do fogo.
- Misture o molho com folhas de manjericão, purê de tomate e vinagre.
Resta despejar arrabiata em uma molheira e servi-la à mesa. O molho preparado de acordo com esta receita tem uma cor brilhante e cheira sedutoramente de tomates frescos.
Arrabiata de tomate fresco com vinho e limão
Composição:
- tomates frescos - 0, 4 kg;
- cebolas - 50 g;
- vinho tinto seco - 50 ml;
- limão - 0, 5 peças;
- pimentas amargas - 0, 5 pcs;
- ervas italianas secas - 5 g;
- sal - um grande shchipot;
- açúcar - 5 g;
- salsa fresca - 10 g;
- azeite - 5 ml.
Método de preparação:
- Pique finamente as cebolas descascadas e os pimentões descascados das sementes.
- Cozinhe em tomates, descasque, corte em fatias.
- Esprema o suco de limão, misture com o vinho.
- Lubrifique a panela com óleo, frite as cebolas em um marrom dourado.
- Adicione pimenta, frite por 2-3 minutos.
- Adicione o tomate, cozido por 10 minutos.
- Despeje o vinho misturado com suco de limão, adicione sal, açúcar, salsa picada e uma mistura de ervas secas.
- Abaixe o fogo, cubra a panela com a tampa e cozinhe o molho por 30 a 40 minutos.
O molho para esta receita é espesso e apetitoso. Tem um aroma picante, sabor salgado. Essa opção arrabiata como quem não gosta do cheiro de alho.
Arrabiata de tomate em lata
Composição:
- tomates em suco próprio - 0,5 l;
- pimenta - 1 pc;
- cebolas - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- eo vegetal - 40 ml;
- temperos, sal a gosto.
Método de preparação:
- Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos cubos.
- Pique o alho com precisão.
- Corte a vagem de pimenta no sentido do comprimento, remova as sementes. Esmagar pimenta com uma faca.
- Os tomates retiram seus potes, cortam-nos grosseiramente.
- Aqueça o azeite em uma frigideira funda, coloque a pimenta, a cebola e o alho nele. Cozinhe-os por 5 minutos.
- Adicione os tomates, despeje todo o suco da jarra, adicione as ervas e temperos a gosto. Se os tomates estiverem fechados sem adicionar sal, salgue o molho.
- Cozinhe a comida sob a tampa por meia hora ou mais até que o molho esteja grosso o suficiente.
De acordo com esta receita, é conveniente fazer molho arrabiata no inverno. A receita não requer o uso de vinagre ou suco de limão, mas para fazer o molho picante, esses produtos ainda podem ser adicionados, embora em pequenas quantidades (5 ml).
Arrabiata com pimenta do reino
Composição:
- tomates frescos - 1 kg;
- alho - 2 dentes;
- azeite - 20 ml;
- manjericão seco - 5 g;
- pimenta vermelha (quente) - 2-3 g;
- sal - 5 g.
Método de preparação:
- Descasque os tomates e corte a polpa de tomate em fatias médias.
- Esmague o alho com o lado plano da faca e pique finamente.
- Aqueça o óleo em uma panela, coloque tomates e coloque-os por 15 minutos.
- Adicione sal, pimenta, manjericão. Cozinhe mais 15 minutos.
- Adicione o alho. Ferva o molho por mais 5-10 minutos, retire do fogo.
Apesar da facilidade de preparação, o molho feito de acordo com esta receita é quase o mesmo que no arrabiat clássico.
Se você gosta de cozinha italiana, você deve aprender a fazer molho arrabiata. Este tempero líquido, feito com base em tomates e pimenta, combina de maneira ideal com massas e pizzas, semelhantes aos seus pratos.
