Pimenta: Bom e Dano

O pimentão é uma variedade de capsicum, uma planta com frutas que têm um gosto ardente específico. Cultura pátria - América Central. Arqueólogos que escavaram antigos enterros peruanos estabeleceram que começaram a cultivar pimenta no vale do Urubamba há 6.000 anos. Hoje, esta cultura vegetal é cultivada em todo o mundo, mas a Índia, a Tailândia, o Brasil, o México e o Vietnã são reconhecidos como os maiores produtores de suas frutas.

O chili é um arbusto anual de caule ramificado, com 60 cm de altura. Placas de folhas da planta são de cor verde, de forma elíptica com pontas pontiagudas. Pimenta floresce em junho, grandes flores cinza claro ou brancas, cobertas com manchas roxas pálidas. O fruto da planta é uma baga com um pericarpo fino. A forma das vagens pode variar de cilíndrica para esférica e cor de vermelho para preto esverdeado.

Pimenta vermelha tem um aroma picante agradável e gosto de queimar. O pó obtido a partir dos frutos secos desta planta é adicionado a molhos, picles, bebidas lácteas, molhos de saladas, bem como a pratos de ovos, cereais, carne e legumes. Pimentos integrais colocam borsch e outras sopas durante o cozimento. O pó de frutos secos de uma fábrica usa-se ativamente na medicina oficial e não tradicional.

Valor nutricional da pimenta

100 g de pimenta contém:

1, 837 g de proteï¿½as;
0, 384 g de gordura;
7, 212 g de hidratos de carbono;
1, 431 g de fibra dietética;
88, 009 g de água;
0, 862 g de cinzas;
5, 294 g de açúcares;
0,009 g de ácidos gordos ómega-3;
0, 226 g de ácidos gordos ómega-6.

O sabor ardente do fruto da planta deve-se à presença do alcalóide capsaicina na sua composição. O conteúdo aproximado deste composto nas vagens é 0, 2% do seu peso total. A maior concentração de capsaicina é na pele, veias e sementes de pimenta.

Vitaminas em pimenta vermelha

100 g de pimenta vermelha contém as seguintes vitaminas:

equivalente de retinol, A - 47, 911 μg;
tiamina, B1-0, 071 mg;
colina, B4-10, 877 mg;
ácido ascórbico, C-143, 621 mg;
riboflavina, B2 - 0, 084 mg;
piridoxina, B6 - 0, 504 mg;
filoquinona, K-13, 211 mcg;
ácido pantotênico, B5 - 0, 199 mg;
equivalente de tocoferol, E-0, 681 mg;
folato, B9 - 22, 783 mkg;
Niacina equivalente, PP - 1, 238 mg.

Calorias de pimenta

100 g de pimenta fresca contém 39, 819 kcal. O valor energético de uma fruta de tamanho médio (cerca de 18 g) é de 7, 167 kcal.

Em 100 g de pimenta vermelha moída - 344, 628 kcal. O valor calórico de uma colher de chá deste produto (6 g) é 20, 678 kcal, uma colher de sopa (18 g) é 62, 033 kcal.

Itens úteis em pimenta vermelha

Elementos macro em 100 g de produto:

potássio - 321, 684 mg;
fósforo - 42, 732 mg;
magnio - 22, 901 mg;
ccio - 13, 806 mg;
sódio - 8 916 mg.

Oligoelementos em 100 g de pimenta:

cobre - 128, 669 mkg;
manganês - 0, 186 mg;
zinco - 0, 258 mg;
selênio - 0, 498 mkg;
ferro - 1, 027 mg.

Como escolher e armazenar pimentas

Ao comprar pimenta fresca, deve-se dar preferência a frutas de tamanho médio, com pele macia e densa e uma cor vermelha uniforme. Na superfície das vagens não devem ser rugas, rachaduras, manchas e outros danos. Armazene o fruto da planta na geladeira (não mais de 14 dias) ou no freezer (até 12 meses).

A cor das pimentas secas pode variar de laranja-avermelhado a vinho. Vagens de qualidade devem ser resilientes, inteiras. É importante garantir que não haja floração, manchas escuras ou teias de aranha na superfície da pimenta. O produto deve ser armazenado em local seco e escuro em uma jarra de vidro ou uma sacola de lona grossa. A vida útil é de 1, 5 anos.

Os benefícios da pimenta vermelha

Com o consumo moderado de pimenta, a produção de endorfina é acelerada, o humor melhora, a irritabilidade desaparece, o efeito adverso do estresse sobre o corpo diminui e o risco de depressão sazonal se desenvolve.

Os compostos que compõem este produto têm propriedades analgésicas. As pessoas que regularmente o adicionam à comida têm a oportunidade de aliviar a dor nas telhas, enxaquecas, artrite, catarro do sistema respiratório, gota e reumatismo.
O consumo regular de pratos em que há uma pimenta, contribui para a melhoria do desempenho mental e físico, tom geral do corpo.
O Chile é um remédio eficaz para a insônia.
Pimenta vermelha ajuda a fortalecer o sistema imunológico, aumenta a resistência do corpo a resfriados.
Compostos com propriedades bactericidas estão presentes nas pimentas. Portanto, pratos com esta especiaria na composição são úteis para incluir na dieta de pessoas que foram identificadas doenças infecciosas provocadas pela microflora bacteriana.
Ficou provado que os frutos imaturos de uma planta contêm substâncias que reduzem a pressão arterial. Nutricionistas recomendam pessoas que sofrem de hipertensão, incluí-los na dieta pelo menos uma vez por semana.
Na medicina popular, a pimenta vermelha é usada como um meio de estimular a produção de suco digestivo e aumenta o apetite. Os compostos presentes na composição deste produto, têm propriedades laxativas leves, ajudam a eliminar o inchaço, constipação prolongada e flatulência.
Ficou provado que o consumo moderado de alimentos com a adição de pimenta ajuda a acelerar o metabolismo do corpo e a acelerar o processo de perda de peso em pessoas que sofrem de obesidade.
As substâncias presentes na composição dessa especiaria ajudam a diminuir a concentração de açúcar no sangue.
Especialistas da Universidade de Nottingham (Reino Unido) foram capazes de provar que a capsaicina contida na pimenta vermelha pode causar a morte maciça de células cancerígenas. Regular (pelo menos 3-4 vezes por semana) o consumo de pratos que contêm este tempero, ajuda a reduzir o risco de desenvolver câncer, retardar o crescimento de tumores já formados.
As substâncias das quais as pimentas são ricas ajudam a minimizar os efeitos adversos dos ataques cardíacos no corpo.
Pimenta tem propriedades irritantes. Portanto, o pó obtido de seus frutos secos é usado para produzir gesso de mostarda, remendos e linimentos.
compostos úteis, que são ricos em pimenta malagueta, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, dão-lhes elasticidade, contribuem para a remoção do excesso de colesterol do corpo. Com a inclusão regular no menu de pratos que incluem este tempero, o risco de desenvolver doenças cardíacas é significativamente reduzido.
Os pratos aromatizados com pimenta vermelha melhoram a condição de pessoas que sofrem de distúrbios sensoriais e doenças do sistema nervoso central.
O pimentão acelera a microcirculação do sangue, previne o aparecimento de coágulos sanguíneos.
Compostos antioxidantes que são ricos em pimenta ajudam a manter a beleza e a juventude da pele por um longo tempo, retardando o processo de envelhecimento dos tecidos.
As máscaras feitas com base em óleos vegetais com a adição de pimenta picante ajudam a acelerar o crescimento do cabelo e a prevenir sua perda patológica.

Contra-indicações e danos à pimenta

O chili pode causar reações alérgicas. Portanto, pessoas que já foram identificadas alergias a especiarias, você deve abandonar este produto.
Pratos picantes com a adição de pimenta são contraindicados para mulheres grávidas e jovens mães que estão amamentando.
O consumo excessivo de pimenta do reino e pratos preparados a partir dele podem causar doenças do trato digestivo, provocar queimaduras internas.
Pimentas são contra-indicadas para pessoas que sofrem de colite ulcerativa, úlcera duodenal ou gástrica, gastrite que se desenvolveu no contexto de um aumento na acidez do suco gástrico.
Algumas variedades de pimenta são tão quentes e quentes que podem causar irritação da pele ou membranas mucosas, mesmo com um breve contato. É por isso que ao processar os frutos desta planta você precisa usar luvas de borracha. As áreas da pele, irritadas pelo suco da pimenta, devem ser lavadas com água fria e tratadas com qualquer óleo vegetal.