O cozimento requer um uso muito cuidadoso e cuidadoso das especiarias.
Quantidade excessiva deles pode irremediavelmente estragar o sabor do prato.
No entanto, até mesmo a dona de casa mais experiente derramou a sopa pelo menos uma vez na vida.
Mas como salvá-lo da salga, nem todo mundo sabe.
O que fazer se você superestimar a sopa: tudo depende de qual caldo
Os princípios de como conservar os pratos dependem do que você cozinha. Nedosol menos perigoso que peresal.
Caldo é a base do cozimento, sem o qual é impossível cozinhar sopa, borscht, solyanka, ou seja almoço delicioso completo. Vamos descobrir como conservar corretamente diferentes tipos de caldo e o que fazer se você sobreviveu à sopa.
• Caldo de carne - tradicionalmente preparado a partir de carne de porco ou de vaca, bem como outros tipos de carne. Acontece sopa bonita e rica. Além disso, este caldo é usado na preparação do molho para carne, aspic e molho. Salgue a sopa do caldo de carne por 20-25 minutos antes do final do cozimento. Isso ajudará a garantir que o caldo permaneça limpo e retenha todo o valor do produto. Imediatamente não despeje a quantidade inteira, mas adicione um pouco, para que você possa ajustar a quantidade de sal ao seu gosto.
• O caldo de galinha é uma sopa leve que é recomendada para ser administrada mesmo a crianças pequenas e pessoas que estão em dieta ou após a cirurgia. Este caldo é ideal para molhos, risotos e até pratos de peixe. Sal é recomendado no final, a fim de preservar todas as propriedades nutricionais do frango. • Caldo de peixe (orelha) - preparado a partir das partes constituintes do peixe (ossos, cabeças, barbatanas). Também será um peixe muito saboroso e rico cozido em um caldo. Para gourmets será uma verdadeira sopa de frutos do mar. Estas espécies são salgadas no início mesmo antes da adição de vários ingredientes. Este é um tipo de caldo em que um ligeiro excesso de sal não estraga o sabor. A razão é que os ingredientes da composição também retiram parte do sal.
• O caldo de legumes é um substituto completo do caldo de carne com pratos magra e vegetariana. Esta sopa é feita apenas de vegetais e ervas. Sal deve ser no começo, para que os vegetais não percam sua forma. Mas, por exemplo, a borsch verde da azeda deve ser salgada depois de ser colocada azeda nela. O fato é que esta planta herbácea produz muito ácido e com a adição de sal, é necessário ter muito cuidado.
• Caldo de cogumelo - preparado a partir de vários tipos de cogumelos, secos e frescos. Sal deve ser no final, para que os cogumelos não absorvam todo o sal.
Donas de casa culinárias experientes oferecem um pouco de sal no início dos pratos e, em seguida, dosolit para o estado desejado no final.
O que fazer se você superestimar a sopa: como salgar alimentos
O sal é o ingrediente principal na culinária, bem como um importante macroelemento da atividade vital do corpo.
Suas principais qualidades úteis são que o sal desempenha um papel importante no metabolismo. Mas ultimamente, eles estão cada vez mais falando sobre os perigos do sal, no sentido de que retém a água no corpo. Você também deve lembrar que em doenças do sangue, fígado, rins e pulmões, o sal é recomendado para eliminar completamente do corpo.
E assim, vamos entender quais tipos de sal são para comer:
1) Sal de mesa (sal) - o sal mais comum. Sem o seu uso, o prato será insípido.
2) Sal com a adição de iodo. Recomenda-se usar para pessoas que sofrem de deficiência de iodo no corpo.
Lembre-se de mais algumas regras para adicionar sal ao prato:
1. Carne ou fígado sal já, quando estão em estado de semi-preparação. Se forem salgados crus, darão o suco e ficarão duros. E tais prazeres, como entrecotes e escalopes, só são melhor salgados depois de terem uma crosta avermelhada. Note que a carne é muito sensível ao sal. E há sempre o perigo de salgar. Se você cozinhar carne em um espeto, salgue-o bem no final.
2. Quando fervendo cereais ou massas, bem como vários produtos semi-acabados, o sal é adicionado no início do cozimento. Considere também que a água salgada ferve mais rápido.
3. Se você usar tempero pronto, que geralmente contém sal, ao preparar a sopa, após aproximadamente 5 minutos, prove. E somente se você está experimentando uma falta de sal, então sal esta sopa.
4. Para evitar carne seca e sal, recomenda-se salgar diretamente antes de cozinhar. Isto é devido ao fato de que o uso de sal contribui para a secreção de sucos.
5. Ao preparar o prato, recomenda-se experimentar o prato várias vezes. Se isso for feito mais, a sensibilidade pode ficar entorpecida. 6. Não sal no início de um prato de feijão ou leguminosas. Isso pode dobrar o tempo de cozimento.
Norma: 1 colher de chá em 1 litro de água.
O que fazer se você superestimar a sopa: maneiras de remediar a situação
Se você teve uma overdose da sopa, não se desespere. As dicas a seguir resolverão seu problema em alguns minutos.
1. A maneira mais comum entre as donas de casa é adicionar água crua ou fervida a essa sopa. Avise imediatamente que este é um caso extremo. Sim, você reduzirá a quantidade de sal, mas perderá o sabor e a riqueza.
2. Você também pode adicionar caldo pronto não salgado. Muito provavelmente, isso é raro, mas de repente.
3. Uma maneira eficaz é adicionar arroz. Isso pode ser arroz, com a adição de que você mais tarde cozinhar a sopa. E é possível que qualquer sopa use arroz na bolsa. Para fazer isso, um punhado de arroz deve ser lavado, colocado em gaze e colocado em uma panela. Quando você sente que o sabor da sopa mudou e ficou menos salgado, você pode sacar essa sacola.
4. A cebola limpa também não só dá ao caldo uma cor clara, um sabor especial, mas também é capaz de absorver quantidades excessivas de sal. Demora cerca de 5 minutos.
5. Um excelente análogo de arroz e cebola é a batata crua. Não é recomendado adicioná-lo apenas à sopa onde as batatas não são usadas. E assim, a batata é um excelente absorvente. Você corta a batata descascada em dois e a cozinha em uma sopa salgada por cerca de 15 minutos, e no final, retire o vegetal.
6. Farinha também pode ajudar a se livrar do excesso de sal. Para fazer isso, ele deve ser colocado em uma bolsa de gaze e mergulhado em uma sopa fervente. Depois de alguns minutos, retire o saco da panela. A desvantagem deste método é que o caldo pode escurecer. 7. Se você tiver salgado sopa ou qualquer outra sopa onde adicionar ovos é apropriado, então corajosamente bata um ovo inteiro. Depois de desmoronar, você pode removê-lo com uma escumadeira ou deixá-lo na sopa. O sabor disso só vai melhorar.
8. Muitas vezes, algumas donas de casa adicionam um pedaço de açúcar refinado à sopa salgada. Para fazer isso, coloque-o em uma colher e coloque-o no caldo por 1-2 minutos. Se ainda houver salga, repita o procedimento.
9. Para neutralizar o sal, suco de limão ou vinagre de maçã também é adequado. Tente adicionar 1 colher de chá. ácido a 3 litros de água. Experimente o sabor. Se a situação não mudou, adicione um pouco mais, mas não abuse.
10. Uma maneira eficaz é a maneira como o pão preto é mergulhado na sopa. No entanto, as donas de casa raramente o usam, porque as migalhas amolecidas não dão um aspecto tão apresentável a esse prato.
Então você aprendeu o que fazer se você sobreviveu a sopa. Não há situações sem esperança. Salve o prato - você pode!