Compota de groselha para o inverno

Apesar do fato de que a população desta fruta pode ser encontrada em quase qualquer região, ela não é tão usada na culinária como morangos, framboesas ou groselhas.

By the way, é para o gênero de groselha que esta baga é esverdeada, amarela ou roxa com veias bem visíveis, semelhante a um padrão em uma casca de melancia. Mas a gooseberry tem um gosto mais parecido com uvas, por isso às vezes é chamada de uvas do norte.

Se as donas-de-casa soubessem dos benefícios das groselhas, elas teriam olhado mais de perto para essa fruta. A groselha inclui pectinas, açúcares, ácidos orgânicos, taninos. Tem vitaminas B, P, A e C. Ácido ascórbico em groselha é menor que em groselhas ou morangos, mas é rico em sais de fósforo e cálcio, e ferro é mais nele que em framboesas, cerejas, ameixas e até maçãs.

Bagas de groselha têm um efeito diurético, são um agente laxante, melhorar o metabolismo. Recomenda-se a inclusão de groselha na dieta com anemia por deficiência de ferro.

A groselha é utilizada não só em preparações doces, mas também na preparação de pratos de carne e saladas. No entanto, a maior parte do tempo, geléia, geleia e geléia são evaporados, porque graças à pectina com suas propriedades de gelificação, eles congelam bem. Eles também fazem vinho a partir de groselhas, preparar sucos, xaropes e compotas.

Compota de groselha: detalhes de cozimento

Uma característica da groselha é que ela pode ser usada em quase qualquer grau de maturidade. Para sobremesas levar frutos maduros, compota é melhor tomar frutos verdes (10-12 dias antes do amadurecimento).
Ao contrário de framboesas ou morangos delicados, a groselha tolera bem o transporte, pode ficar em um recipiente sem perda de qualidades por até 15 dias. E mantê-lo em caixas de maçã comuns ou embalagens.
Na maioria das vezes, compotas para o inverno são feitas de variedades verdes de groselha, porque os sucos e compotas de frutas vermelhas mudam de cor durante o armazenamento, o que nem sempre é apreciado por donas de casa.
Para evitar que bagas de groselha na compotagem rebentem, antes do tratamento térmico elas precisam ser perfuradas com uma agulha ou um palito de dentes afiados.
A compota é preparada com ou sem pasteurização. Neste último caso, recomenda-se despejá-lo em frascos de três ou dois litros. Então não vai esfriar por um tempo muito longo, e neste momento as bagas serão pasteurizadas.
Bancos para compota são cuidadosamente lavados com refrigerante, depois enxaguados com água quente e esterilizados de forma conveniente para cada dona de casa: cozidos no vapor, em um forno, em água fervente. Certifique-se de lavar e esterilizar a tampa.

Compota de groselha: Receita Um

Ingredientes para dois frascos de 3 litros:

groselha - 3 kg;
açúcar - 700 g;
água - 3, 5-4 l.

Método de preparação

Lave os frascos e tampas e lave bem, depois esterilize da maneira mais conveniente para você: vapor em água fervente e calcina no forno.
Remontar as groselhas, cortar os restos da corola. Lave as bagas sob água fria corrente.
Perfure a fruta com uma agulha ou ponta de um palito. Dobre em frascos de litro ou meio litro.
Em uma panela separada, ferva o xarope de água e açúcar. Se estiver nublado, passe por várias camadas de gaze. Despeje-os groselhas.
Cubra os frascos com tampas. Coloque-os em uma panela com água quente.
Com uma fervura baixa, esterilize a compota por três minutos, a partir do momento em que a água é fervida.
Enrole as latas rapidamente. Vire de cabeça para baixo, colocando-os em uma superfície plana coberta com um pano macio. Enrole as latas com um cobertor. Deixe esfriar completamente.

Compota de Groselha: Receita Dois

Ingredientes para duas latas de 1 l:

groselhas - 800 g;
água - 2 l;
açúcar - 2 colheres de sopa.

Método de preparação

Separe as groselhas maduras, remova as bagas macias e rachadas. Cortar os restos da corola. Lave com água corrente.
Em pequenos lotes, coloque as frutas em um coador e escalde por 2 minutos, mergulhando-os em água fervente. Em seguida, resfrie rapidamente em água fria. Deixe o fluido drenar.
Bata cada fruta, coloque em frascos estéreis de um litro, enchendo 2/3 do volume.
Ferva o açúcar e o xarope de água, preencha-os com groselhas. Cubra com tampas estéreis.
Coloque os potes em uma panela com água quente e pasteurize por 20 minutos a 90 ° a partir do momento da água fervente.
Feche hermeticamente a rolha, vire-a de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Compota de groselha sem esterilização

Ingredientes para duas latas de 2 l:

groselhas - 1, 5 kg;
água - 2 l;
açúcar - 500-700 g.

Método de preparação

Prepare frascos de dois ou três litros. Para fazer isso, lave-os com refrigerante, enxágüe com água limpa. Esterilize com vapor ou coloque no forno. As tampas fervem na água.
Passe pelas groselhas, remova as bagas amassadas. Corte o caule e parte dos aros. Lave as bagas sob água corrente fria. Espere a água escorrer.
Bata as bagas com algo afiado.
Encha os frascos com groselhas em volume de 1/3.
Em uma panela, ferva o xarope fora da água e do açúcar. Despeje-os groselhas no topo do frasco. Cubra com as tampas e deixe em cima da mesa para pasteurizar por 5 minutos.
Através de uma tampa especial com furos, despeje a calda de volta na panela. Deixe ferver. Reencher as bagas. Após 5 minutos, despeje a calda e deixe ferver pela terceira vez.
Preencha com bagas. Hermeticamente selar as tampas.
Vire de cabeça para baixo, coloque em uma superfície plana, coberta com uma toalha. Enrole um cobertor. Nesta posição, legal.

Compota de groselha e menta sem esterilização

Ingredientes para um frasco de três litros:

água - 2, 3 l;
groselha - 500 g;
acar - 250 g;
hortelã - raminho.

Método de preparação

As groselhas são separadas, deixando apenas frutos maduros fortes. Corte parte das jantes e do caule. Lave as bagas sob água fria. Seque-os ligeiramente colocando-os em uma peneira.
Para evitar que as bagas em água a ferver estourem, prenda cada fruta com uma agulha ou um palito pontiagudo. Claro, você vai gastar tempo com isso, mas manter uma aparência estética de compota.
Prepare frascos limpos e estéreis que precisam ser lavados e secos com antecedência. Coloque as bagas e hortelã neles.
Encha com água fervente, cubra com as tampas e deixe por 15 minutos. A groselha esquenta durante este tempo e a água é esfriada pela metade.
Coloque uma tampa com furos no frasco, despeje a água na panela. Adicione o açúcar à norma. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Despeje o xarope de groselha.
Os bancos entram imediatamente. Vire-os colocando-os nas capas. Enrole um cobertor. Deixe esfriar.

Compota de groselha e groselha preta

Ingredientes para dois frascos de litro:

groselha - 1 colher de sopa.
groselha preta - 1 colher de sopa.
açúcar - 1 colher de sopa.
água - 1, 5 l.

Método de preparação

Preparar groselhas e groselhas consiste em classificar bagas. Separe através deles, corte parte das bordas, remova a haste. Lave as bagas sob água corrente. Deixe o fluido drenar.
Os jarros de litro são lavados com refrigerante, enxaguar abundantemente com água quente. Esterilize a vapor, coloque na chaleira ou no forno. Lave as tampas, coloque em uma panela de água fervente e deixe ferver por 5 minutos.
Deite a água numa panela, adicione açúcar e ferva o xarope. Despeje groselhas e groselhas para ele, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Opcionalmente, você pode adicionar uma fatia de limão à compota.
Despeje a compota em frascos até o topo. Cubra com tampas. Coloque em uma panela com água quente. A partir do momento em que a água ferve, esterilize por 15 minutos.
Enrole as tampas. Vire as latas de cabeça para baixo. Nesta posição, legal.