Cheesecakes - as melhores receitas. Como cozinhar cheesecakes corretamente e saboroso.

Cheesecakes - as melhores receitas. Como cozinhar cheesecakes corretamente e saboroso.

Cheesecakes - princípios gerais e métodos de cozimento

Alguns os chamam de fabricantes de queijo cottage, o que é bastante lógico, porque eles são feitos de queijo cottage. Mas muito mais palavra familiar é cheesecakes. Sim, era queijo que costumava chamar queijo cottage comum nos velhos tempos. E somente quando os queijos duros da França, Holanda, Alemanha começaram a aparecer na Rússia, ocorreu uma separação. De agora em diante, os queijos de coalho são chamados de queijo, e a massa feita de leite e massa simples é chamada de queijo cottage. A partir do qual você pode cozinhar uma variedade de pratos, incluindo os cheesecakes bem conhecidos.

Sua composição necessariamente inclui ovos, açúcar, farinha ou semolina e ingredientes adicionais que complementam e enriquecem o sabor - maçãs, peras, damascos secos, passas, baunilha, hortelã, nozes. A coalhada pode ser doce e salgada. Eles são freqüentemente fritos na manteiga, mas também podem ferver no vapor ou assados ​​no forno. Bolos de queijo doce são comidos com a adição de creme azedo, geléia, leite condensado. Saborosa derramou creme de leite, ketchup, maionese.

Cheesecakes - preparação de alimentos

Para cozinhar deliciosos cheesecakes, queijo cottage não muito azedo, você deve usar matérias-primas de qualidade. Para torná-los macios e arejados, a coalhada deve ser picada, esfregada em uma peneira ou moída com um liquidificador e depois adicionados ovos, açúcar e farinha. Se o queijo cottage está muito seco, você pode suavizar a massa e torná-lo mais elástico, adicionando um pouco de leite, creme de leite ou kefir.

Cheesecakes - as melhores receitas

Receita 1: Cheesecakes Clássicos

Cheesecakes - as melhores receitas. Como cozinhar cheesecakes corretamente e saboroso.

Uma receita muito simples para deliciosos cheesecakes. Queijo cottage, ovos, farinha, mais um pouco de esforço e um delicioso café da manhã na mesa. Alguns gostam de cheesecakes na semolina, são mais magníficos. Quer tentar também? Por favor! Os ingredientes são os mesmos, apenas substitua a farinha por três colheres de sopa de semolina. Massa deixe fermentar por cerca de meia hora para que a semolina inchada e pode ser frito. Bolos de queijo acabados são regados com creme de leite, geléia, iogurte, polvilhado com açúcar em pó.

Ingredientes: queijo cottage - 0,4-0,5 kg, 2 ovos, 100 g de farinha em massa + para pó, 4 mesas. l açúcar, pitada de sal, açúcar de baunilha - 1 saco, para assar - ghee ou ao meio vegetal + manteiga.

Método de preparação

Requeijão de queijo cottage com um garfo e ainda melhor liquidificador. Adicione os ovos. Alguns preferem adicionar apenas gemas e, em vez de dois ovos, você precisa levar três gemas. Despeje o açúcar, baunilha, sal, farinha e misture muito bem.

Uma colher de massa de queijo cottage colher e colocar em uma mesa, polvilhada com uma pequena quantidade de farinha. Role syrnichek, dê-lhe uma forma de panqueca e frite em óleo quente. Cubra a panela. Assado cheesecakes em fogo baixo, esperando por uma crosta corada, em seguida, virar.

Receita 2: Cheesecakes sem ovos

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Infelizmente, algumas pessoas são alérgicas a ovos, e quase todos os produtos de confeitaria e farinha doce são feitos com a adição de ovos. Esta receita para um dente tão doce será muito útil. Lembre-se que os cheesecakes não desmoronam, não use queijo cottage muito molhado. Se você tiver apenas uma coalhada tão suculenta, antes de fazer cheesecakes, deixe o líquido fluir através de gaze ou coador, colocando uma pequena carga por cima. Ingredientes: um quilo de queijo cottage, 4-5 mesa. Mentira farinha, um par de colheres de passas (opcional), 3 mesa. colheres de açúcar, pitada de sal, manteiga para torrefação, creme azedo.

Método de preparação

Mistura de queijo cottage com açúcar, passas (anteriormente cozido no vapor em água fervente), sal e farinha. Se desejar, adicione uma pitada de refrigerante para pompa, mas você pode fazer sem ela. Forma panquecas, syrnichki e frite-os a uma crosta de ambos os lados. Quando fritar, cubra a panela com uma tampa para que eles fiquem cozidos. Você pode fritar e sem tampa, depois que eles têm que trazê-los no forno para a prontidão por mais dez minutos.

Receita 3: Bolos de queijo no forno

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Bolos de queijo no forno é um prato dietético, uma vez que eles são preparados praticamente sem óleo (somente a forma é untada). Asse produtos podem ser, deitado em uma assadeira, ou encher a massa de muffins. Tais bolinhos de queijo de casa de campo pequenos resultarão. A receita inclui semolina e farinha, se o queijo estiver seco, você só pode cozinhar com farinha. Se estiver muito úmido, você deve misturá-lo com sêmola, deixar repousar por cerca de uma hora e depois misturar o restante dos componentes. Se desejar, adicione o açúcar baunilha.

Ingredientes: Requeijão - 2 embalagens (400g), 2 tabelas. Mentira semolina, mesa 4-5. Mentira farinha, ovo, 3-4 mesa. Mentira açúcar, 1 colher de chá. Mentira fermento em pó (se você cozinhar para as crianças, é melhor não), creme azedo.

Método de preparação

Mistura de queijo cottage com semolina, ovos, açúcar e sove a massa, adicionando farinha com fermento em pó. Se você colocar mais farinha que a receita, será muito mais fácil esculpir. Mas os próprios cheesecakes acabam sendo muito densos, “borracha”, então você não deve exagerar com farinha. Massa de requeijão gruda nas mãos, então é difícil tirar bolas dela. É melhor apertar um pedaço de massa, enrolar em farinha, sacudir o excesso e fazer xarope de queijo. Coloque em uma assadeira, que deve ser oleada. No topo você ainda pode cobrir com papel (será mais fácil de lavar a assadeira). Agora atenção! Cada cheesecake grosso manchado com creme azedo e pode ser cozido. Eles estão se preparando para cerca de meia hora a 180 ° C. Sirva em um vaso como biscoitos ou despeje creme de leite em um prato como de costume cheesecakes.

Receita 4: Cheesecakes Salgados

Cheesecakes - as melhores receitas. Como cozinhar cheesecakes corretamente e saboroso.

Poucas pessoas sabem que os cheesecakes não são apenas doces. Eles também podem ser preparados com a adição de sal, ervas ou legumes. A receita proposta é desta seção. Verdes podem adicionar qualquer ao seu gosto - dill fresco, cebola verde, bem como especiarias. Até mesmo alho picado pode ser misturado.

Ingredientes: queijo cottage com baixo teor de gordura (geralmente 0% pode ser usado) - 500g, 2 ovos, 60-80g de queijo duro ou queijo, 2 tabelas. l farinha, sal, especiarias, ervas frescas ou secas, óleo vegetal torrado.

Método de preparação

Bata os ovos ligeiramente. Não é necessário tomar um misturador, um garfo comum serve. Queijo ralado bem duro. Tudo misturado com queijo cottage. Sal Despeje a farinha, adicione verduras picadas e especiarias favoritas, se houver tal desejo. Misture muito com uma colher e faça pequenos cheesecakes. Isso é feito assim. Um pouco de farinha é derramada sobre a mesa, a coalhada é colocada com uma colher, enrolada em farinha e levemente pressionada em cima. Frite a crosta com a tampa fechada, fazendo um fogo fraco. Primeiro, por um lado, três a cinco minutos, depois do outro. Sirva com maionese, creme azedo.

Receita 5: Cheesecake de Lviv

Cheesecakes - as melhores receitas. Como cozinhar cheesecakes corretamente e saboroso.

Não importa o que digam, isto não é um cheesecake ou uma torta, este é um verdadeiro cheesecake. Só grande. Claro, isso pode ser feito na forma de pequenas formas familiares. Mas é melhor deixá-lo ser tradicionalmente retangular, como um lingote de ouro, servido com cobertura de chocolate. A Galiza é famosa pela sua pastelaria, pelo que não se pode preocupar com o sabor. É incrivelmente saboroso. Muito. É especialmente bom com uma xícara de café fresco. Variações de sua preparação, há muitos, por isso não se surpreenda que a receita proposta não é muito semelhante ao que você ouviu. O principal é que os principais componentes de todas as receitas são os mesmos. Se você quiser obter a cor amarela do produto, adicione uma colher de chá de açafrão ou açafrão na massa.

Ingredientes: queijo gordo - 0,5 kg, meia xícara de açúcar, 4 ovos, 100 g de manteiga, raspas de um limão, nozes e passas (opcional), 1 mesa. l sêmola, açúcar de baunilha - saco. Geada: 3 mesa. l leite (ou creme azedo) e açúcar, 30-50g de manteiga, 2 mesa. Mentira cacau

Método de preparação

Coalhada limpe através de um coador, filtro ou misture com um liquidificador. O principal é que não deve ser muito úmido, senão a massa assada não será arejada, mas densa.

Separe as gemas, bata com um misturador com açúcar. Os esquilos também são úteis, mas depois. Adicione raspas, sêmola, queijo cottage e manteiga amolecida. Ligue a batedeira em velocidade baixa e mexa a massa. Esquilos chicoteiam em espuma e misturam com massa de requeijão. Mexa a massa delicadamente para que as proteínas não se assentem, usando uma colher. Adicione as passas molhadas (opcional). Prepare o formulário para o cozimento: coloque com pergaminho ou graxa com óleo e pó de cima com farinha. Asse cheesecakes por cerca de 50-60 minutos a 180 ° C. Pode ser cozido um pouco antes, você precisa se concentrar no seu forno. Retirar da forma de cheesecakes precisa quando esfriar completamente.

Prepare a cobertura. Derreta a manteiga, misture com o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Adicione leite ou creme azedo e cacau. Ferva um par de minutos e desligue. Despeje o cheesecake resfriado com o esmalte quente, distribua-o uniformemente com uma colher em toda a superfície e nas laterais também. Deixe o produto acabado em pé, melhor a noite toda, pelo menos cinco horas, e depois sirva.

Cheesecakes - dicas úteis de chefs experientes

-Para fazer cheesecakes avermelhar e assar, assar em fogo baixo, mas em óleo pré-aquecido.

- Para tornar os cheesecakes mais perfumados, eles devem adicionar folhas frescas de groselha ou hortelã.

- Para que os cheesecakes não queimem, você não deve se arrepender de óleo para fritar. Ele precisa ser derramado tanto que a coalhada quase flutua nele.

- Se você quiser obter um prato completamente dietético, os cheesecakes não devem ser fritos, mas assados ​​no forno sem manteiga em latas de silicone para que não sejam queimados.

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