Os cardápios de espaguete e presunto são frequentemente associados a amantes descuidadas, que também usam a preguiça para descascar batatas. De um jeito ou de outro, nos comprometemos a provar que é possível cozinhar tanto produtos deliciosos como inusitados, e para os amantes da magia eles também encontrarão uma receita para o seu prazer.
Espaguete com Presunto - Princípios Gerais de Culinária
• Espaguete pode levar qualquer, quase todos eles são feitos de farinha de trigo duro, o que garante um produto da mais alta qualidade. Cozinhe-os apenas em água fervente e bem salgada. Os líquidos na panela devem ser cerca de dez vezes maiores que o espaguete.
• Não é recomendado misturar produtos com frequência durante o cozimento, especialmente quando eles começam a amolecer. O tempo de cozimento é sempre indicado nas instruções da embalagem, mas ainda é melhor controlar o grau de prontidão.
• O presunto é geralmente preparado com vários molhos misturados com espaguete. A exceção é a preparação de pizza rápida no forno, em uma base de massa, em que o presunto é colocado sem processamento adicional.
• Presunto em molhos é frequentemente combinado com legumes, cogumelos, queijo e verduras. Os molhos podem ser cremosos ou tomate. Quase todos os molhos com presunto para espaguete são preparados pela adição de queijo duro. Ele enfatiza perfeitamente o sabor do prato acabado.
Espaguete com presunto em molho de cream cheese
Ingredientes:
• espaguete - 450 gr.
• 350 gr. presunto moído;
• Queijo “Poshekhonsky” - 150 gr.
• três gemas cruas;
• 200 ml de creme, com baixo teor de gordura.
Método de cozimento: 1. Lave o cozido até espaguete pronto com água fria e seco, deixando ir em uma peneira.
2. Corte o presunto em tiras longas e finas e coloque-o em uma frigideira seca. Constantemente mexendo, frite os pedaços por cinco minutos em fogo baixo. Em seguida, retire a panela do fogo e espalhe o presunto sobre uma toalha descartável.
3. Despeje o creme em uma panela grande. Acrescente-lhes as gemas e queijo crocante picado grande, misture.
4. Coloque o recipiente em fogo pequeno e aqueça, enquanto mistura continuamente com o conteúdo. Após cerca de alguns minutos, o batedor puxará os fios do queijo derretido. Mergulhe o molho por mais alguns minutos e retire do fogo.
5. Transfira o esparguete do coador para a panela. Despeje o molho de queijo neles, adicione o presunto assado, misture bem e sirva imediatamente.
Espaguete com presunto, tomate e queijo
Ingredientes:
• manteiga de creme “Camponesa” - 100 gr.
• 200 gr. presunto cozido;
• uma pequena pitada de pimenta moída;
• 600 gr. espaguete;
• endro jovem;
• alho;
• 15 peças Tomate De Cereja;
• ervas frescas - a gosto;
• Queijo holandês - 300 gr.
Método de cozimento:
1. Lave os tomates pequenos em água fria, seque com um guardanapo e corte-os ao meio.
2. Corte o presunto em pedaços pequenos - dados, palha ou cubos. Pique o queijo com um ralador médio.
3. Espaguete mergulhado em água fervente, levemente salgada, ferva até ficar pronto. Para evitar que macarrão individual grude, misture-os enquanto estiver cozinhando. Quando o espaguete é fervido o suficiente, lave-os com água morna em uma peneira.
4. Derreta a manteiga. Em uma panela com gordura derretida, abaixe as metades de tomate e frite-as ligeiramente de lados diferentes. 5. Adicione o presunto e o alho esmagado aos tomates, mexa e continue cozinhando sem elevar a temperatura.
6. Quando as fatias de presunto estiverem levemente assadas, despeje quatro colheres de sopa de água na panela. Sal o assado levemente, pimenta a seu gosto e adicione metade do queijo picado com verduras picadinhas.
7. Retire do fogo e misture o conteúdo da panela com o espaguete lavado. Até que o prato esteja frio, sirva a mesa, espalhe-a em pratos à la carte e polvilhe abundantemente com o queijo ralado restante.
Espaguete com presunto em molho de cogumelos
Ingredientes:
• um quilo de espaguete de alta qualidade;
• 250 gr. champignons pequenos frescos;
• presunto cozido - 200 gr.
• 200 gr. creme azedo gordura média;
• manteiga caseira - 20 g;
• cebola pequena.
Método de cozimento:
1. Se você conseguiu obter pequenos champignons, corte-os em dois, maiores - em quatro partes.
2. Corte a cebola em pequenas fatias, corte o presunto em cubos centimétricos.
3. Na manteiga, refogue a cebola até ficar transparente, junte os champignons e continue cozinhando por 15 minutos até que toda a água tenha evaporado.
4. Em seguida, envie o presunto para os cogumelos fritos com cebola, e depois de mais dois minutos despeje o creme azedo. Pimenta levemente o molho e sal a seu gosto. Mexa e, tendo extinguido por dois minutos, retire do fogo.
5. Ferva o macarrão em água fervente levemente salgada, seguindo as instruções da embalagem. Em seguida, dobre a massa em uma peneira, lave com água não quente e coloque em placas.
6. Top macarrão com presunto e molho de cogumelos e sirva quente.
Espaguete com presunto e queijo italiano - “Pasta Carbonara”
Ingredientes: • 250 gr. espaguete de alta qualidade;
• 100 gr presunto defumado;
• Queijo parmesão - 100 gr.
• dois ovos;
• 3 colheres de sopa de bom azeite.
Método de cozimento:
1. Corte o presunto em cubos retangulares finos e frite os pedaços até dourar levemente avermelhado.
2. Ferva um pouco de água salgada em uma panela grande. Na água fervente, abaixe o espaguete e espere a fervura. Em seguida, abaixe o fogo para médio e continue cozinhando o macarrão, lembrando-se de misturá-lo periodicamente. Não leve à prontidão, eles devem ser ligeiramente duros por dentro.
3. Espalhe o macarrão cozido em uma peneira e, após a umidade ter sido completamente drenada, adicione imediatamente o presunto assado e misture bem.
4. Um ovo inteiro e gema do segundo poço com um garfo. Adicione as especiarias, um pouco de sal, queijo finamente ralado (50 gr.) Para a mistura e despeje imediatamente o molho em espaguete quente.
5. Espalhe “Pasta Carbonara” diretamente sobre as placas e esfregue o queijo por cima.
Espaguete com presunto em molho de tomate e queijo
Ingredientes:
• presunto seco - 200 gr.
• 200 gr. espaguete de alta qualidade;
• Uma colher de sopa de qualquer vinho branco;
• Latas de 400 gramas de tomates conservados em suco de tomate;
• 20 gr. manteiga 72% manteiga;
• Queijo Cheddar - 150 gr.
• endro fresco.
Método de cozimento:
1. Ferva o macarrão até ficar cozido em água bem salgada. Lave o macarrão com água quente, coe todo o líquido e despeje com manteiga derretida e misture.
2. Em uma frigideira seca em fogo moderado, frite o presunto cortado em tiras finas. Em seguida, coloque uma colher de vinho e continue a cozer por cerca de três minutos.
3. Corte os tomates em pequenos cubos e adicione ao presunto junto com o suco do frasco. 4. Pique o endro lavado e bem seco com uma faca e adicione à panela quatro minutos após os tomates. Mexa o molho e retire do fogo.
5. Espaguete espalhar em porções despeje o molho de tomate quente e polvilhe com queijo ralado em um pequeno ralador no topo.
Espaguete com presunto no forno - “Pizza simples à base de macarrão”
Ingredientes:
• 200 gr. espaguete;
• três ovos crus;
• queijo duro “Kostroma” - 250 gr.
• 200 gr. presunto de porco cozido;
• qualquer ketchup.
Método de cozimento:
1. Fervido como de costume, ou de acordo com as instruções, espaguete, coloque em uma tigela funda. Adicione-lhes ovos, 50 gr. queijo, esfregou com lascas grosseiras e misture bem.
2. Fundo e paredes de uma forma destacável rodada, umedeça com manteiga ou margarina e coloque nele massa misturada com queijo e ovos.
3. Cubra com algumas colheres de ketchup e alise com cuidado sobre toda a superfície do espaguete.
4. Corte o presunto em pedaços pequenos e espalhe uniformemente sobre a camada de massa. Top em um ralador grande, esfregue o queijo uniformemente e coloque a forma nos minutos por 10 minutos em um forno quente.
5. Quando o queijo estiver bem derretido e começar a ficar vermelho, retire o prato do forno.
Espaguete com presunto e legumes
Ingredientes:
• 200 gr. macarrão longo ou estreito ou espaguete;
• presunto - 200 gr.
• três tomates médios frescos;
• dois pequenos pimentos doces;
• 200 gr. jovem abóbora;
• 60 ml de óleo refinado.
Método de cozimento:
1. Retire a casca da abobrinha e corte o vegetal em pequenos cubos. Descasque as sementes da pimenta e lave a água restante. Corte os tomates e pimentões em fatias. Para cozinhar legumes rapidamente, o corte deve ser pequeno. Presunto cortado em tiras pequenas e estreitas. 2. Em fogo médio em uma frigideira de paredes grossas, frite bem os pedaços de presunto, mas não seque. Assim que um leve blush aparecer no presunto, adicione a abobrinha e continue a fritar tudo junto.
3. Depois de alguns minutos, quando as fatias de abobrinha estiverem amolecidas, adicione pimentas na panela e, depois de três minutos, tomates picados. Assim que os tomates derem suco, tempere o vegetal assando com pimenta, adicione um pouco de sal e, misture bem, retire do fogo.
4. Coloque espaguete cozido e seco sobre vegetais. Mexa e aqueça levemente.
Espaguete com presunto - truques de culinária e dicas úteis
• O tempo de cozimento do espaguete depende de que tipo de grão eles são feitos, além disso, pode diferir significativamente de diferentes fabricantes. Em média, o cozimento leva de 10 a 12 minutos, mas a prontidão final ainda é recomendada para ser verificada adicionalmente.
• Muitas donas-de-casa lavam espaguete com água fria, mas os chefs profissionais aconselham fazer isso apenas com água fervente.
• Para evitar que o espaguete seco do líquido grude, após a lavagem é necessário polvilhar bem o óleo e misturar.
• Se você quiser aquecer o macarrão no molho, é melhor não ferver um pouco. Quando se aquecer para a prontidão, eles se alcançarão.
