Bife de peru em uma panela

Bife de peru em uma panela

A Turquia é uma ave grande. Mas sua carne é bastante magra, por isso é recomendada para dieta, assim como para aqueles que não conseguem comer alimentos gordurosos.

Filé de peru tenro adequado para fritar e assar. Acontece deliciosos bifes que são cozidos no forno, na grelha ou na frigideira. Mas para que eles não estejam secos, eles não podem ser cozidos demais.

Sutilezas

    Apesar da carne tenra, os filés para os bifes são cortados através das fibras. Nesta forma, eles rapidamente assaram e continuam suculentos.

  • Cozinhar em uma panela permite que você não as deixe tão secas. Antes de fritar, eles precisam revestir com óleo vegetal. Não permitirá que o suco flua para fora.
  • Mas para isso eles precisam ser fritos em fogo alto, para que a carne rapidamente fique coberta com uma crosta, que "sela" o suco dentro.
  • Para um assado completo de bifes, são suficientes 5-8 minutos de tratamento térmico em cada lado.
  • Os bifes são fritos sem tampa. Apenas a carne acabada é coberta com uma tampa ou papel alumínio para que atinja a condição desejada.
  • Os filés de peru são recomendados para conservar antes de fritar. Graças à marinada perfumada, os bifes adquirem um sabor picante, tornam-se mais macios e suculentos.
  • Não abuse de especiarias e ervas com um cheiro pronunciado, de modo a não abafar o cheiro natural da ave. Bifes salgados são melhores antes de serem colocados na frigideira ou durante a fritura. Se a carne é polvilhada com sal muito antes do tratamento térmico, ela pode dar o suco, que é tão pouco no peru. Como resultado, os bifes estarão secos.

Bife de peru com mostarda em uma frigideira

Ingredientes:

  • filé de peru - 500 g;
  • sal - a gosto;
  • mostarda pronta - 1 colher de sopa. l;
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa. l

Método de Preparação

  • Lave os filés de peru. Seque com uma toalha de papel. Isso deve ser feito sem falhas, caso contrário, os bifes não serão fritos, mas estufados.
  • Corte as fibras em pedaços com 2-3 cm de espessura.
  • Pincele-os com mostarda. Cubra com papel alumínio e deixe marinar por 30 minutos.
  • Remova o excesso de marinada. Polvilhe bifes com óleo vegetal.
  • Aqueça a chapa seca no fogo maior. Coloque fatias de carne sobre ele. Frite-os de cada lado por 2-3 minutos até ficar crocante. Vire os bifes novamente, abaixe um pouco o fogo e cozinhe por mais 4 a 5 minutos. O tempo de cozimento depende da espessura deles.
  • Desligue o fogo. Cubra a panela com papel alumínio e deixe por 10 minutos. Durante este tempo, os bifes atingem a prontidão total.

Bifes de peru com páprica em uma panela

Ingredientes:

  • filé de peru - 500 g;
  • óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. l;
  • páprica moída - 0,5 colher de chá;
  • pimenta vermelha - 0, 2 colheres de chá;
  • sal - a gosto.

Método de Preparação

  • Lave os filés de peru e limpe com papel toalha. Corte em pedaços com 2-3 cm de espessura.
  • Misture o óleo vegetal com páprica e pimenta. Unte as fatias de carne com esta mistura. Deixe marinar por meia hora. Salgue isso.
  • Coloque os bifes em uma frigideira quente e quente ou um pouco com manteiga. No calor máximo, frite um lado por 3 minutos. Quando estiver bem dourado, vire as fatias e frite o outro lado.
  • Reduza o fogo ligeiramente. Frite os bifes por mais 3-4 minutos de cada lado. O tempo de fritura depende do tamanho das peças.
  • Remova a panela do fogão. Cubra os bifes com papel alumínio e deixe por 3-4 minutos. E só depois desse saque.

Bifes de peru em uma marinada condimentada em uma panela

Ingredientes:

  • filé de peru - 500 g;
  • uma mistura de ervas picantes - 1 colher de sopa. l;
  • suco de meio limão;
  • sal - a gosto;
  • pimenta a gosto;
  • óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. l;
  • sementes de mostarda - 1 colher de sopa. l

Método de Preparação

  • Lave os filés de peru, limpe o excesso de umidade.
  • Corte em pedaços de 2 cm de largura e dobre em uma tigela.
  • Em um prato, misture ervas picantes ao seu gosto, pimenta, sementes de mostarda picadas. Role fatias de carne nesta mistura.
  • Misture o óleo com suco de limão. Despeje o bife com esta marinada. Deixe marinar por 2-3 horas.
  • Escorra a carne antes de fritar, removendo o excesso de líquido.
  • Unte levemente a panela com óleo, aqueça bem. Coloque os bifes. Em fogo grande, frite até dourar: primeiro, 2 minutos de cada lado, vire e frite por mais 5-6 minutos de cada lado, enquanto reduz o fogo. No processo de cozinhar sal.
  • Retire a panela do fogão, cubra com papel alumínio e deixe os bifes descansar por mais 10 minutos.

Mistress to note

  • Em vez de suco de limão, a Turquia pode ser decapada em vinagre ou vinho.
  • Após a pré-fritura em uma frigideira, os bifes podem ser colocados no forno e colocados em prontidão.
  • Você não deve fritá-los por um longo tempo, senão eles ficam secos.
  • Você pode usar uma panela de grelhar em vez de uma panela convencional. Graças a isso, o líquido da carne se acumula nas cavidades da panela, os bifes são bem cozidos e não cozidos.
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