O abacate é uma das frutas mais incomuns. Devido à polpa oleosa, que contém uma quantidade bastante grande de gordura e um sabor único, tem sido amplamente utilizada na culinária. Mas até agora nem todos os nossos compatriotas sabem comer abacates corretamente. Comer esta fruta tem várias características. Conhecendo-os, você não estragará um produto caro, tendo recebido somente impressões positivas do seu conhecimento.
Informações fetais
A América é o berço dos abacates, o nome oficial desta fruta, Perseus American, lembra isso. Outro nome da fruta está associado à sua aparência - ela é chamada de pêra de jacaré. As frutas na maioria das vezes têm uma forma ovalada ou apenas arredondada, coberta com uma pele densa de cor verde escura ou marrom.
O tamanho da fruta pode ser pequeno (5 cm) e grande (20 cm), o peso da fruta na maioria das vezes varia de 120 g a 1, 5 kg. Na venda muitas vezes aparecem não frutas muito grandes, cujo peso é de cerca de 200-250 g.
Dentro de cada feto existe um osso. Quanto a consumir alimentos, existem disputas. Isto deve-se ao facto de conter substâncias úteis e nocivas. A maioria dos consumidores prefere descartar ossos.
A casca também não é comestível. É removido manualmente ou cortado com uma faca. Outra opção é separar a polpa da casca com uma colher.
A polpa de um abacate é suculenta e oleosa, faz um purê grosso que é fácil de espalhar no pão, como patê ou manteiga. Isto é devido à presença da composição de gorduras vegetais. Por causa disso, o valor energético dos abacates é bastante grande: 100 g de polpa contém de 150 a 200 kcal. Isso torna o produto não muito adequado para pessoas em dieta, mas devido a essa qualidade, os abacates são altamente respeitados pelos vegetarianos.
A polpa de abacate contém muitos macroelementos e microelementos que são necessários para o corpo, vitaminas e ácidos de frutas. O produto tem propriedades antioxidantes, melhora o metabolismo, serve para prevenir doenças cardiovasculares, melhora a atividade cerebral, fortalece o sistema imunológico. Pratos que adicionaram polpa de abacate são nutritivos.
O sabor do abacate é pouco pronunciado, quase neutro. Tem notas cremosas e de nozes. Alguns pegam nele o gosto de pinhões, o cheiro de agulhas de pinheiro. Em combinação com outros produtos, o sabor do abacate é revelado de uma nova maneira.
Apenas frutos maduros têm um sabor agradável, amargos imaturos. Frutas sobre-crescidas também não serão agradáveis para você - a carne nelas se transforma em uma massa apetitosa e sem forma. Para comer, é importante escolher o fruto do melhor grau de maturidade. Para fazer isso, você precisa tocar, pressionar a casca. Se um dente muito pequeno permanecer sobre ele, a fruta está madura, mas não cozida demais. A cor pálida da pele indica que o abacate ainda é verde. Depois de ficar deitado durante vários dias à temperatura ambiente, amadurece. O processo de amadurecimento pode ser acelerado colocando maçãs maduras ou bananas em um saco de abacate.
Não é recomendado armazenar abacates na geladeira - em baixas temperaturas, as frutas começam a apodrecer rapidamente. Mas o purê obtido a partir da polpa de abacate, misturado com suco de limão e armazenado na geladeira.
Recursos de uso
Abacates não são muito comidos como outras frutas. As regras básicas são:
- eles comem apenas a polpa de um abacate tirado de uma fruta madura;
- abacate puro não é aceito, já que seu sabor não é brilhante o suficiente;
- a adição de sumo de citrinos ajuda o sabor do abacate a abrir melhor e evita que a sua polpa se quebre;
- O abacate é consumido apenas cru: se for submetido a tratamento térmico, ficará amargo. A polpa pode ser adicionada a sopas e outros pratos, mas somente depois de já terem sido cozidos e removidos do fogão.
Dado o sabor neutro do abacate, há muitas maneiras de usá-lo.
- polpa de abacate picada para um estado de pasta é usada como um spread para sanduíches ou serve como base para sua preparação;
- Purês de abacate são feitos em molhos e tortas, um exemplo é o guacamole mexicano;
- Fatias de abacate são usadas para fazer pãezinhos, especialmente para vegetarianos;
- O purê de abacate pode servir como guarnição para pratos de peixe e carne;
- A polpa de abacate é usada para fazer sopas cremosas (elas são servidas frias);
- com a adição de abacates fazem vários recheios para aperitivos frios;
- Cubos e fatias de abacate podem ser vistos em saladas de frutos do mar e aves. O abacate é bem combinado com outras frutas, assim como legumes, queijo;
- com base em abacates, fazer sorvetes, mousses e outras sobremesas que não requeiram panificação;
- Purê de abacate muitas vezes se torna um ingrediente em smoothies e milkshakes.
Os abacates podem ser adicionados aos pratos na forma de fatias, cubos ou purê de batatas. Para fazer isso, a carne é necessária para separar do osso e descascar, moer. Isso geralmente é feito da seguinte maneira:
- Lave e seque o abacate.
- Ao longo da circunferência, um corte é feito com uma faca afiada. Você precisa cortar até o osso.
- Torcendo as metades, a fruta é dividida em duas partes.
- Spoon extrai o osso junto com sua casca.
- Corte a polpa ao longo ou ao longo (ou com uma grade, se você quiser obter cubos). As incisões devem ser profundas, para a pele.
- Separe a polpa da pele com uma colher ou faca. Se você só precisa de carne, é simplesmente raspada com uma colher.
Se o abacate estiver maduro, a pele pode ser removida com as mãos, sem o auxílio de uma faca.
A natureza da moagem de polpa de abacate depende da receita escolhida.
Sopa de creme de abacate
Composição:
- abacates - 0, 4 kg;
- caldo de galinha - 1, 5 l;
- alho - 3 dentes;
- azeite - 20 ml;
- sal, pimenta, verduras frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Corte o abacate ao meio removendo o osso.
- Colher a polpa das metades da fruta com uma colher, coloque-a no copo do liquidificador e pique-a para purê.
- Misture o purê de abacate com o caldo quente, mas não fervendo (temperatura ideal - 70 graus). Bata com um liquidificador ou misturador até ficar homogêneo.
- Arrefece a sopa.
- Pique finamente o alho, frite levemente no azeite.
- Pique os verdes finamente.
- Despeje a sopa em pratos, coloque um pouco de alho tostado e verduras picadas em cada prato.
É impossível aquecer a sopa, no dia seguinte ela ficará sem gosto, então você deve cozinhá-la na quantidade que você está pronto para comer.
Salada de abacate de frango
Composição:
- abacates - 0, 2 kg;
- maça - 0, 2 kg;
- suco de limão - 40 ml;
- peito de frango cozido (filete) - 0, 2 kg;
- raiz de aipo - 50 g;
- cebolas - 75 g;
- salsa - 50 g;
- sal, pimenta, azeite - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque a maçã, corte o miolo dela. Polpa cortada em pequenos cubos. Polvilhe com suco de limão para que eles não escurecem.
- Frango cozido em água salgada, desmontar em fibras ou picar finamente, misturar com frango.
- Aipo descascado, moído ralado, colocado em outros ingredientes.
- Cebola, liberando da casca, corte o menor possível e combine com outros componentes.
- Corte o abacate, retire o osso com uma colher. Pegue a metade na sua mão, faça cortes longitudinais na polpa, cortando-a quase até a pele. A distância entre os cortes deve ser de cerca de 1 cm, após isso, faça os cortes perpendiculares ao primeiro. Separe a polpa da casca com uma colher. Da mesma forma, pique a segunda metade da fruta.
- Coloque os pedaços de abacate em uma tigela, amasse-os com um garfo, adicione o restante suco de limão a eles, misture.
- Adicione sal, pimenta, um pouco de azeite (cerca de 20 ml) à polpa do abacate, mexa.
- Desloque a pasta de abacate para produtos triturados, misture bem, para que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente.
Uma salada preparada de acordo com esta receita é adequada para servir em sanduíches ou em tortinhas.
Salada de Abacate e Salmão
Composição:
Salmão salgado
- - 0, 2 kg;
- abacates - 0, 3 kg;
- tomate cereja - 0, 3 kg;
- suco de limão - 60 ml;
- azeite - 40 ml;
- alface da folha - 50 g;
- sementes de gergelim - 30 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Separe a polpa do abacate, cortando-a simultaneamente em cubos de cerca de 1-1,5 cm.
- Corte o salmão em aproximadamente o mesmo tamanho.
- Salada rasgar as mãos, coloque em um prato.
- Corte os tomates ao meio.
- Misture o peixe com abacate e tomate. Adicione o suco de limão e manteiga para eles, misture.
- Coloque o aperitivo em folhas de alface, polvilhe com sementes de gergelim.
Esta salada original pode ser preparada para a mesa festiva. Levará um pouco de tempo, mas os convidados quase certamente ficarão satisfeitos com este delicioso deleite.
O abacate tem qualidades organolépticas únicas, combina bem com carne de aves, frutos do mar, vegetais e outras frutas. Polpa de abacate está incluída na composição de várias sobremesas e lanches. Peel e osso contido na fruta, não comem.
