Sopa pode ser feita de qualquer peixe, e não apenas fresco ou congelado. Muitas vezes é cozido de peixe enlatado. Uma opção segura é adicionar painço a esta sopa, já que combina com qualquer tipo de peixe.
Quando todos os seus pratos favoritos estiverem cansados e sua cabeça estiver girando de pensamentos - como alimentar sua família dessa vez, pare em uma das receitas sugeridas.
Talvez o seu cardápio carecesse apenas de tal prato, ou, em uma pitada, você sempre pode ameaçar repetir o "dia do peixe" se alguém aparecer.
Princípios gerais de cozinhar sopas de peixe com milheto
• Sopas de peixe com milheto são cozidas não apenas da maneira usual - em fogo aberto em uma panela. Estufado em uma panela no forno tais pratos têm um sabor mais rico. O fogão lento pode muito bem substituir ambos e até ajudar a economizar tempo.
• É claro que é aconselhável cozinhar sopa de peixe com peixe fresco, mas isso é mais provável para os ribeirinhos. O peixe do mar está disponível principalmente na forma congelada. Se a qualidade do peixe fresco não é difícil de determinar, então o produto congelado deve receber atenção especial. Você não deve pegar peixes de pacotes com uma grande quantidade de gelo ou na sua ausência. No primeiro caso, parte do dinheiro que você realmente paga pela água, e no segundo - sua carne estará seca e o caldo não estará suficientemente saturado. Escolha um filé ou carcaça coberta com uma fina camada de gelo, através da qual você pode ver a cor e avaliar a qualidade da carne de peixe.
• Para sopa de peixe com painço, qualquer comida enlatada é adequada - seja salmão ou sardinha comum. O sabor não é completo, mas depende muito da qualidade da comida enlatada. É preferível levar o peixe em óleo, mas não com a adição dele. • A qualidade dos grãos de milho, como peixe, é importante para a sopa. É preferível escolher o painço brilhantemente colorido, sem brilho. Antes de usar, deve ser separado e lavado até que saia água limpa.
• Sopa de peixe com milheto é quase sempre complementada com batatas e temperada com cebola e cenoura vegetal. Há opções de pratos, cuja preparação não requer nem um nem o outro.
• Uma das regras básicas é a quantidade mínima de especiarias. Pimenta e louro, em casos raros, especiarias especiais “Para a preparação de pratos de peixe”. Excepção sopa de peixe com painço "A-la Kharcho", acrescenta especiarias tradicionais.
• O peixe adora verduras frescas - salsa e endro clássicos, em casos especiais, coentro. Verduras finamente picadas polvilhadas com qualquer sopa de peixe com painço ao servir ou adicionado à panela antes de retirar do fogo.
Sopa de peixe com painço de cavala
Ingredientes para uma capacidade de 2,5 litros de sopa:
• cavala, fresca ou congelada - 2 carcaças;
• meia xícara de milho;
• duas cebolas de tamanho médio;
• um quilo de batatas;
• uma pimenta búlgara;
• cenoura pequena;
• óleo refinado;
• endro jovem.
Preparação:
1. Descongelar o peixe de antemão, colocar as carcaças fora do saco na tigela e deixe-as aquecidas. É melhor colocar o peixe durante a noite em um compartimento frigorífico comum.
2. Assim que a cavala for completamente descongelada, cortamos as barbatanas das carcaças, cortamos as cabeças, cortamos as caudas. Tiramos o interior e tentamos remover o filme preto do abdômen o máximo possível. Enxaguar bem, cortar em pedaços.
3. Deite cerca de dois litros de água na panela e mergulhe o peixe nela. Colocando-o em aquecimento intensivo, aguardamos o início da fervura e depois fervemos em fogo baixo por 10 minutos. Antes de ferver, removemos repetidamente a espuma do caldo. 4. Prepare a cavala para fora da frigideira, deixe esfriar um pouco. Quebre os pedaços e separe-os da carne do osso. Coe o caldo de peixe.
5. Em água corrente fria, na peneira, lave o painço para limpar a água. Corte as batatas em palitos pequenos e não muito finos.
6. Coloque a panela com o caldo de volta no fogão. À espera de ferver, abaixamos a batata e depois o painço. Após a segunda fervura, reduza a temperatura para médio e cozinhe por cerca de um quarto de hora.
7. Cozinhar assado. Em óleo vegetal levemente frite cebolas esmagadas. Em seguida, adicionamos grandes pedaços de cenoura e fatias médias de pimentão. Cozinhe, mexendo até que os vegetais amolecem.
8. Espalhe o assado na sopa de peixe, conte cinco minutos e coloque a cavala cozida. Cozinhar, não deixando ferver, não mais do que cinco minutos. No final adicione o endro, adicione um pouco de sal ao seu gosto e retire do fogo.
Sopa de peixe rápida com milho em lata
Ingredientes:
• comida enlatada - “Sardinhas” em óleo;
• um quilo de batatas;
• meia xícara de grumos de milho;
• cenoura;
• duas folhas de louro;
• girassol de alta qualidade, óleo refinado - 2 colheres de sopa. l;
• alface pequena.
Preparação:
1. Corte as batatas para sopa em cubos ou cubos.
2. Painço enumerado derramar em uma peneira e começar a enxaguar sob pressão, o tempo todo mexendo a mão. Assim que a água limpa começar a fluir, coloque o filtro em uma tigela e deixe a água escorrer e o milho secar.
3. Primeiro ferver as batatas em água fervente e aguarde pela segunda vez a ferver, despeje no milho. Em fogo baixo, não deixando ferver intensamente, ferva as batatas com o cereal por 20 minutos.
4. Neste momento, frite as cebolas em um óleo vegetal em uma frigideira até ficar transparente. Coloque-lhe uma cenoura grande e gasto e continue a cozinhar até dourar. 5. Abra comida enlatada. Remova cuidadosamente o peixe do frasco e coloque-o em uma placa plana. Garfo ou faca quebrar as peças, remova a crista e os ossos visíveis.
6. Coloque os pedaços de peixe, folhas de louro e vegetais assados na panela até a batata pronta. Levando a ferver, ajustamos o calor para um pouco menos que a média e cozinhamos sopa de peixe sob a tampa por dois minutos.
7. Deixe a sopa preparada repousar por um tempo antes de servir.
A receita para uma sopa de peixe simples com painço para um fogão lento
Ingredientes:
• pescada polaca, pescada - a carcaça de qualquer peixe marinho fresco congelado;
• 2 cabeças de cebola amarga;
• pimentão é preferencialmente vermelho;
• três batatas grandes;
• pequenas folhas de louro;
• três colheres de óleo vegetal de alta qualidade;
• duas cenouras médias;
• salsa fresca ou endro;
• milheto polido - 1/2 xícara;
Preparação:
1. Com uma margem de várias horas, idealmente, à noite e na geladeira, descongelamos o peixe. Então cortamos as barbatanas da carcaça, cortamos com uma faca e cortamos a cauda. Corte o abdômen para remover o interior e o filme preto. Se você deixar sua sopa pode amargo.
2. Deslocamos o peixe na tigela da multicozinha e colocamos a cebola inteira e a cenoura cortada ao longo dela. Nós colocamos dois litros de água e rodamos o programa “Sopa” ou “Cozinhando” por meia hora. Feche a tampa.
3. Após o final do programa, remova cuidadosamente o peixe do caldo e coloque-o em um prato para esfriar. O caldo de peixe é filtrado através de uma peneira.
4. Esmagar as cebolas e cenouras restantes. A cebola é desfiada e a cenoura é moída em um ralador médio. Despeje um pouco de óleo inodoro na tigela e frite as raízes picadas para dourar. 5. Enviamos batatas e pequenas fatias de pimenta para a assadeira vegetal cortada em cubos finos. Bay todo o caldo de peixe coado, despeje o painço lavado nele. Um pouco de sal, tempere a sopa com pimenta moída. Depois de fechar a tampa, execute a opção “Quenching” por uma hora.
6. Não se esqueça do peixe. Após o resfriamento, ele deve ser desmontado em pedaços, escolhendo todos os ossos grandes e pequenos. Nós deixamos cair o peixe na sopa, um quarto de hora antes da prontidão. Ao mesmo tempo, pegamos uma amostra para sal e, se necessário, adicionamos dosagem.
7. Na sopa de peixe acabada, abaixamos o lavrushka e deixamos por um tempo no fogão lento.
Ensopado ao estilo Suvorov - sopa de peixe com milho no forno em uma panela
Ingredientes:
• poleiro de carcaça com cabeça - 250 gr.
• quatro batatas médias;
• cebola grande;
• pequena raiz de aipo;
• três tomates frescos;
• alho;
• duas colheres de manteiga creme;
• salsa fresca ou endro;
• quatro ceps secos.
Preparação:
1. Despeje os cogumelos secos por um quarto de hora com água fervente levemente esfriada. Em seguida, enxaguar e ferver até ficarem macios. Legal, pique bem fininho.
2. Lavamos o milho para limpar a água e secar o cereal em uma peneira.
3. Limpamos as escamas e as entranhas de zander. Cortar a cabeça, remova as brânquias. Lave cuidadosamente a carcaça com água fria e, depois de cortar as barbatanas, dividimos em filés.
4. Coloque a cabeça, a cauda e a crista em uma panela adequada. Encha com água e comece a cozinhar o caldo. Cozinhe cerca de 20 minutos da fervura, no processo, remova cuidadosamente todo o var. Caldo pronto, necessariamente filtrado para remover pequenos ossos dele.
5. Cenouras descascadas moer em um ralador com células médias. Filé de perca de lúcio cortado em pedaços grandes, batatas - fatias picadas ou médias, cebola picada e raiz de aipo. 6. Cozinhar assado para sopa. Em um pequeno fogo, derreta a manteiga em uma frigideira. Colocamos cebola picada, aipo e cenoura nele. Mexendo, frite os legumes até amolecerem, coloque os cogumelos e frite todos juntos por mais cinco minutos.
7. Deite água quente sobre um pote de barro volumoso. Coloque batatas e legumes guardados com cogumelos, adicione pedaços de peixe e painço. Encha com caldo de peixe, polvilhe e coloque em um forno quente.
8. Aproximadamente meia hora depois, quando o peixe e a batata estiverem cozidos até ficarem prontos, adicione fatias médias de tomates frescos à sopa de peixe, adicione-os e deixe-os no forno por mais cinco minutos.
9. Antes de servir, triture a sopa com três fatias grandes de alho e polvilhe com endro fresco.
Sopa de peixe com milho “A-la Kharcho”
Ingredientes:
• raízes (aipo e salsa) - dois pequenos;
• quilograma de peixe vermelho;
• três pequenas lâmpadas;
• duas colheres de ordenha;
• alho;
• cenoura - uma pequena raiz vegetal;
• colher de chá de páprica moída;
• especiarias prontas, “para peixe”;
• um terço de uma colher de coentro;
• nozes descascadas - 250 gr.
• Colher clássico hop-suneli;
• Coentro ou endro fresco;
• óleo não aromático;
• um pimentão;
• Tomates frescos - dois grandes e carnudos.
Preparação:
1. Ferva o peixe até meio cozido com especiarias em dois litros de água. Remova cuidadosamente e deixe esfriar bem, cortado em pequenas porções.
2. Frite as fatias médias de cebola em uma pequena quantidade de manteiga até ficar transparente.
3. Coe o caldo de peixe em uma panela limpa, espalhe a cebola bronzeada nele, leve para ferver e despeje o milho lavado. Ferva em fogo baixo por cerca de dez minutos, abaixe os pedaços de peixe. 4. Cozinhe, não deixando ferver muito intensamente, por dois minutos, e adicione o alho em uma forma picada - três dentes. Omita a pimenta fatiada, adicione o coentro e o lúpulo-suneli. Adicione os tomates ralados em um ralador grande.
5. Os miolo de noz pré-picados são diluídos numa pequena quantidade de caldo e vertidos em sopa. Ferva por cerca de 10 minutos e retire do fogo.
6. Moagem de verduras, decore sua sopa ao servir ..
Receita simples de sopa de peixe com milho e queijo derretido - “Cremoso”
Ingredientes:
• salmão rosa, camarão salmão, truta ou peixe enlatado semelhante em óleo - 1 lata;
• grumos de milheto - 100 gr.
• uma batata grande;
• jovem tenro dill;
• duas colheres de creme caseiro engrossado;
• 100 gr queijo processado de alta qualidade.
Preparação:
1. Enumerar os grãos, enxaguar e ferver até ficar cozido. Nós não adicionamos sal à água, fervemos com o mínimo de aquecimento, não permitindo que ela ferva intensamente.
2. Espalhe o peixe para fora do frasco. Quebre os pedaços e remova-os de todos os ossos e cristas grandes. Bem inspecione o líquido restante no banco. Na presença de remover e de seus ossos, bem como especiarias, como ervilhas, pimenta e Lavrushka.
3. Em uma panela separada, ferva 1,5 litros de água. Omitir as batatas picadas para sopa e, diminuindo o fogo, cozinhe até amolecer. A espuma, formada na superfície, deve ser removida.
4. No caldo, para as batatas que vieram à prontidão, nós introduzimos queijo derretido e mexemos bem, de forma que isto é completamente vendido. Cair painço adormecido, colocar pedaços de conservas de peixe, adicione um pouco de sal.
5. Tomim sopa de peixe com painço no fogo mínimo por cerca de cinco minutos, em seguida, coloque a manteiga nele. Assim que derreter, adicione os verdes, apague o fogo e insista na sopa por um quarto de hora.
Dicas e dicas sobre cozinhar sopa de peixe com milheto
• Mesmo o milheto moído pode dar à sopa um amargor característico. Para não estragar a louça, escalde a garupa com água fervente.
• Para que o caldo de peixe não se apague, ferva o milho separadamente e em fogo baixo. Com a fervura intensiva, o milheto pode ser cozido e transformado em mingau.
• Certifique-se de filtrar o caldo, especialmente se for feito de peixe pequeno. Isso ajudará a se livrar dos pequenos ossos e das escamas despercebidas que caíram nele quando ferveu peixe.
